蛋奶工程管理制度（四篇）

第8頁(yè)共8頁(yè)蛋奶工程?管理制度?1、學(xué)?校設(shè)置專(zhuān)?用的蛋奶?工程儲(chǔ)藏?室，配備?好蛋奶工?程儲(chǔ)藏設(shè)?備，確保?食品儲(chǔ)藏?安全衛(wèi)生?。2、?實(shí)行食品?接收管理?簽字制度?。食品接?收管理人?員接收食?品必須嚴(yán)?格檢查產(chǎn)?品生產(chǎn)日?期和保質(zhì)?期，并做?好詳細(xì)記?錄，確認(rèn)?食品符合?衛(wèi)生安全?標(biāo)準(zhǔn)后，?須經(jīng)交貨?與收貨雙?方簽字方?可入庫(kù)儲(chǔ)?藏。3?、嚴(yán)格加?強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏?室的管理?與監(jiān)督，?任何人未?經(jīng)許可不?得進(jìn)入儲(chǔ)?藏室。?4、做好?對(duì)儲(chǔ)藏保?管人員的?專(zhuān)業(yè)知識(shí)?培訓(xùn)，搞?好室內(nèi)衛(wèi)?生，定時(shí)?對(duì)儲(chǔ)藏室?進(jìn)行打掃?、消毒。?5、加?強(qiáng)對(duì)食品?的管理，?不得超時(shí)?限儲(chǔ)藏食?品，更不?許因?qū)W生?請(qǐng)假不在?校而長(zhǎng)期?存貯食品?。6、?加強(qiáng)值班?，防止不?法分子投?毒而造成?中毒事件?的發(fā)生。?7、存?貯必須規(guī)?范安全，?儲(chǔ)藏室必?須由專(zhuān)人?給炊事人?員開(kāi)門(mén)領(lǐng)?取蛋奶進(jìn)?行加工。?新城區(qū)?普天小學(xué)?蛋奶工?程加工制?度1、?加強(qiáng)對(duì)從?業(yè)人員的?教育與培?訓(xùn)，增強(qiáng)?職業(yè)道德?意識(shí)，提?高自身素?質(zhì)，熱心?服務(wù)，忠?于職守。?2、加?工人員必?須具備良?好的心理?素質(zhì)和過(guò)?硬的操作?技術(shù)水平?。必須持?有健康證?，否則不?得加工與?操作。?3、嚴(yán)格?加工操作?程序。不?得讓學(xué)生?喝冷奶、?吃生雞蛋?。當(dāng)加熱?的必須加?熱，當(dāng)煮?熟的必須?煮熟，否?則發(fā)生事?故將追究?責(zé)任。?4、雞蛋?在加工前?必須用流?水進(jìn)行清?洗，蛋殼?上不得有?任何不干?凈的雜物?。5、?食品加工?后，必須?經(jīng)過(guò)蛋奶?發(fā)放教師?檢查后方?可讓學(xué)生?食用。?新城區(qū)普?天小學(xué)?蛋奶工程?發(fā)放與用?餐制度?1、蛋奶?發(fā)放教師?要具體負(fù)?責(zé)學(xué)生每?天蛋奶工?程的發(fā)放?工作，并?認(rèn)真做好?食品發(fā)放?的登記、?留觀和用?餐后學(xué)生?的反響、?動(dòng)態(tài)。一?旦有特殊?情況，要?立即向?qū)W?校報(bào)告。?2、負(fù)?責(zé)用餐期?間的秩序?、監(jiān)管用?餐的全過(guò)?程，統(tǒng)一?實(shí)行__?__用餐?和監(jiān)督用?餐，防止?學(xué)生留餐?、棄餐等?行為，一?旦發(fā)現(xiàn)要?嚴(yán)肅懲處?。3、?蛋奶工程?發(fā)放工作?人員要及?時(shí)將食品?發(fā)到學(xué)生?手中，不?得克扣、?截留或轉(zhuǎn)?移早餐為?他人飲用?等行為，?一旦發(fā)現(xiàn)?要嚴(yán)肅懲?處。4?、負(fù)責(zé)蛋?奶工程教?師要經(jīng)常?對(duì)享受蛋?奶工程的?學(xué)生進(jìn)行?調(diào)查，如?果食用蛋?奶工程有?過(guò)敏者要?立即向?qū)W?校報(bào)告，?并做好工?作，予以?調(diào)整。?新城區(qū)普?天小學(xué)?蛋奶工程?管理制度?（二）?1、要大?力宣傳蛋?奶工程實(shí)?施的重大?意義，使?黨和政府?的惠民政?策家喻戶?曉，深入?人心。?2、要加?強(qiáng)食品安?全健康教?育，使學(xué)?生養(yǎng)成安?全、衛(wèi)生?、健康的?生活習(xí)慣?。3、?每學(xué)期開(kāi)?學(xué)前要將?本校蛋奶?工程實(shí)施?方案、領(lǐng)?導(dǎo)機(jī)構(gòu)、?管理制度?、管理人?員、工作?人員、核?定的飲用?餐學(xué)生_?___及?時(shí)整理。?4、學(xué)?校要積極?配合，全?面安排，?配備好后?勤管理人?員，并加?強(qiáng)業(yè)務(wù)培?訓(xùn)和指導(dǎo)?，確保管?理服務(wù)和?教育工作?扎實(shí)到位?。5、?學(xué)校要根?據(jù)營(yíng)養(yǎng)科?學(xué)理論，?結(jié)合學(xué)生?實(shí)際，科?學(xué)搭配蛋?奶工程食?譜，準(zhǔn)確?統(tǒng)計(jì)食品?的種類(lèi)和?數(shù)量，為?供應(yīng)食品?提供依據(jù)?。6、?學(xué)校要合?理安排用?餐時(shí)間，?確保學(xué)校?教學(xué)工作?的正常開(kāi)?展。7?、認(rèn)真做?好蛋奶工?程的檢查?與指導(dǎo)工?作。主管?領(lǐng)導(dǎo)要堅(jiān)?持每周檢?查指導(dǎo)一?次。分管?領(lǐng)導(dǎo)要做?到每天指?導(dǎo)檢查一?次。全面?檢查食品?的質(zhì)量、?衛(wèi)生安全?、___?_管理使?用、食品?配送分發(fā)?等工作，?對(duì)發(fā)現(xiàn)的?問(wèn)題要立?即糾正和?處理。?8、要嚴(yán)?格審核蛋?奶工程享?受對(duì)象，?必須堅(jiān)持?公平公正?、客觀準(zhǔn)?確的原則?，認(rèn)真審?核蛋奶工?程學(xué)生條?件、公示?學(xué)生__?__，接?受群眾監(jiān)?督。蛋?奶工程管?理制度（?三）1?、要大力?宣傳蛋奶?工程實(shí)施?的重大意?義，使黨?和政府的?惠民政策?家喻戶曉?，深入人?心。2?、要加強(qiáng)?食品安全?健康教育?，使學(xué)生?養(yǎng)成安全?、衛(wèi)生、?健康的生?活習(xí)慣。?3、每?學(xué)期開(kāi)學(xué)?前要將本?校蛋奶工?程實(shí)施方?案、領(lǐng)導(dǎo)?機(jī)構(gòu)、管?理制度、?管理人員?、工作人?員、核定?的飲用餐?學(xué)生__?__及時(shí)?整理。?4、學(xué)校?要積極配?合，全面?安排，配?備好后勤?管理人員?，并加強(qiáng)?業(yè)務(wù)培訓(xùn)?和指導(dǎo)，?確保管理?服務(wù)和教?育工作扎?實(shí)到位。?5、學(xué)?校要根據(jù)?營(yíng)養(yǎng)科學(xué)?理論，結(jié)?合學(xué)生實(shí)?際，科學(xué)?搭配蛋奶?工程食譜?，準(zhǔn)確統(tǒng)?計(jì)食品的?種類(lèi)和數(shù)?量，為供?應(yīng)食品提?供依據(jù)。?6、學(xué)?校要合理?安排用餐?時(shí)間，確?保學(xué)校教?學(xué)工作的?正常開(kāi)展?。7、?認(rèn)真做好?蛋奶工程?的檢查與?指導(dǎo)工作?。主管領(lǐng)?導(dǎo)要堅(jiān)持?每周檢查?指導(dǎo)一次?。分管領(lǐng)?導(dǎo)要做到?每天指導(dǎo)?檢查一次?。全面檢?查食品的?質(zhì)量、衛(wèi)?生安全、?____?管理使用?、食品配?送分發(fā)等?工作，對(duì)?發(fā)現(xiàn)的問(wèn)?題要立即?糾正和處?理。8?、要嚴(yán)格?審核蛋奶?工程享受?對(duì)象，必?須堅(jiān)持公?平公正、?客觀準(zhǔn)確?的原則，?認(rèn)真審核?蛋奶工程?學(xué)生條件?、公示學(xué)?生___?_，接受?群眾監(jiān)督?。蛋奶?工程管理?制度（四?）一、?要大力宣?傳蛋奶工?程實(shí)施的?重大意義?，使黨和?政府的惠?民政策家?喻戶曉，?深入人心?。二、?要加強(qiáng)食?品安全健?康教育，?使學(xué)生養(yǎng)?成安全、?衛(wèi)生、健?康的生活?習(xí)慣。?三、要將?本校蛋奶?工程實(shí)施?方案、領(lǐng)?導(dǎo)機(jī)構(gòu)、?管理制度?、管理人?員、工作?人員、核?定的飲用?餐學(xué)生_?___報(bào)?教育局審?查備案。?四、要?積極配合?，全面安?排，配備?好后勤管?理人員和?生活教師?，并加強(qiáng)?業(yè)務(wù)培訓(xùn)?和指導(dǎo)，?確保管理?服務(wù)和教?育工作扎?實(shí)到位。?五、學(xué)?校要根據(jù)?營(yíng)養(yǎng)科學(xué)?理論，結(jié)?合學(xué)生實(shí)?際，科學(xué)?搭配蛋奶?工程食譜?，準(zhǔn)確統(tǒng)?計(jì)食品的?種類(lèi)和數(shù)?量，為供?應(yīng)食品提?供依據(jù)。?六、要?合理安排?用餐時(shí)間?，確保學(xué)?校教學(xué)工?作的正常?開(kāi)展。?七、認(rèn)真?做好蛋奶?工程的檢?查與指導(dǎo)?工作。主?管領(lǐng)導(dǎo)要?堅(jiān)持每月?檢查指導(dǎo)?一次。分?管領(lǐng)導(dǎo)要?做到每周?指導(dǎo)檢查?一次。全?面檢查食?品的質(zhì)量?、衛(wèi)生安?全、專(zhuān)項(xiàng)?資金管理?使用、食?品配送分?發(fā)等工作?，對(duì)發(fā)現(xiàn)?的問(wèn)題要?立即糾正?和處理。?八、要?嚴(yán)格審核?蛋奶工程?享受對(duì)象?，必須堅(jiān)?持公平公?正、客觀?準(zhǔn)確的原?則，認(rèn)真?審核蛋奶?工程學(xué)生?條件、公?示學(xué)生_?___，?接受群眾?監(jiān)督。絕?不允許優(yōu)?親厚友、?弄虛作假?、徇私舞?弊等行為?發(fā)生，否?則要嚴(yán)肅?查處。?九、嚴(yán)格?經(jīng)費(fèi)管理?。蛋奶工?程是政府?免費(fèi)惠民?工程，不?得違規(guī)收?取任何費(fèi)?用，對(duì)于?弄虛作假?、徇私舞?弊、收取?費(fèi)用等行?為要嚴(yán)肅?查處。?孤山九年?制學(xué)?！?蛋奶工程?”資金的?管理與使?用制度?一、必須?按照公開(kāi)?公正、客?觀準(zhǔn)確的?原則，在?每學(xué)期開(kāi)?學(xué)前__?__天內(nèi)?，初審轄?區(qū)內(nèi)配發(fā)?蛋奶工程?學(xué)生__?__，并?造冊(cè)登記?，經(jīng)公示?無(wú)誤后逐?級(jí)上報(bào)。?二、認(rèn)?真做好蛋?奶工程資?金的管理?工作，設(shè)?立“教育?經(jīng)費(fèi)特設(shè)?帳戶”。?實(shí)行周清?月結(jié)期審?計(jì)制度。?三、蛋?奶工程專(zhuān)?項(xiàng)資金必?須用于支?付在校少?年兒童的?蛋奶工程?食品的購(gòu)?置費(fèi)用，?實(shí)行專(zhuān)戶?管理，專(zhuān)?帳核算，?專(zhuān)款專(zhuān)用?，堅(jiān)決禁?止擠占、?挪用、截?留或套取?專(zhuān)項(xiàng)資金?。否則，?一旦查出?按違紀(jì)行?為論處。?四、認(rèn)?真做好蛋?奶工程專(zhuān)?項(xiàng)資金使?用的資料?、專(zhuān)帳管?理，不得?銷(xiāo)毀、丟?失原始的?印件，要?有專(zhuān)人負(fù)?責(zé)，否則?發(fā)生賬務(wù)?上混亂、?支付不合?理等行為?要嚴(yán)肅查?處。孤?山九年制?學(xué)?！暗?奶工程”?查驗(yàn)接收?制度一?、學(xué)校要?指定專(zhuān)人?負(fù)責(zé)驗(yàn)貨?，查驗(yàn)人?員要索取?飲用奶的?三證：廠?家衛(wèi)生許?可證、質(zhì)?量檢測(cè)報(bào)?告和廠家?營(yíng)業(yè)執(zhí)照?等復(fù)印件?。二、?查驗(yàn)貨源?。查驗(yàn)人?員要檢查?送來(lái)的乳?制品是否?為縣教育?局指定的?奶用品，?且外包裝?上應(yīng)有“?學(xué)生專(zhuān)用?奶”字樣?，若不符?合以上要?求，必須?拒收，并?做出記錄?，及時(shí)報(bào)?告上級(jí)教?育主管部?門(mén)。三?、查驗(yàn)質(zhì)?量、做好?記錄。奶?：要查看?奶的出廠?日期及出?廠批次，?若出廠十?天以上或?外包裝有?滴漏、破?損或脹包?等現(xiàn)象，?應(yīng)予以拒?收。雞蛋?：從感觀?上看是否?新鮮，抽?打一兩個(gè)?看是否有?亂黃現(xiàn)象?，發(fā)現(xiàn)破?損應(yīng)退換?。四、?留樣。每?次送來(lái)的?不同批次?及不同品?種的奶都?應(yīng)留樣。?且按要求?留樣__?__天。?五、接?收記錄。?蛋奶查驗(yàn)?無(wú)誤即可?接收。記?錄清楚奶?的出廠日?期、批次?，寫(xiě)清楚?送貨人員?姓名及簽?收時(shí)間、?簽收人等?信息。?孤山九年?制學(xué)?！?蛋奶工程?”安全儲(chǔ)?藏保管制?度一、?設(shè)置蛋奶?工程儲(chǔ)藏?室，配備?冰柜貨架?等儲(chǔ)藏設(shè)?備，各種?設(shè)備要有?明顯標(biāo)識(shí)?。有防潮?、防霉變?、防鼠等?設(shè)備設(shè)施?，確保食?品儲(chǔ)藏安?全衛(wèi)生。?二、實(shí)?行食品接?收管理簽?字制度。?食品接收?管理人員?接收食品?必須嚴(yán)格?檢查產(chǎn)品?生產(chǎn)日期?和保質(zhì)期?，并做好?詳細(xì)記錄?，確認(rèn)食?品符合衛(wèi)?生安全標(biāo)?準(zhǔn)后，須?經(jīng)交貨與?收貨雙方?簽字方可?入庫(kù)儲(chǔ)藏?。三、?每個(gè)儲(chǔ)藏?設(shè)備要合?理分區(qū)，?不同時(shí)間?入庫(kù)的蛋?奶應(yīng)分區(qū)?存放，不?能混雜。?留樣奶應(yīng)?放入留樣?區(qū)，留樣?____?天后，應(yīng)?予以銷(xiāo)毀?，切不可?出庫(kù)食用?。四、?按要求儲(chǔ)?藏蛋奶。?牛奶的最?佳存儲(chǔ)溫?度為2-?8℃，雞?蛋為0℃?左右，避?免因不合?理存放或?溫度不適?，使蛋奶?變壞。冬?季注意保?暖，夏季?注意通風(fēng)?，放置保?鮮柜等儲(chǔ)?藏工具。?五、做?好對(duì)儲(chǔ)藏?保管人員?的專(zhuān)業(yè)知?識(shí)培訓(xùn)，?每周應(yīng)對(duì)?存儲(chǔ)設(shè)備?及儲(chǔ)藏室?內(nèi)進(jìn)行消?毒，保證?存儲(chǔ)安全?。六、?入庫(kù)每批?蛋奶要記?錄清入庫(kù)?時(shí)間、數(shù)?量及存放?位置等信?息。七?、每天