如何提高餐飲服務(wù)質(zhì)量

如何提高餐飲服務(wù)質(zhì)量主講人：張毅2015年10月10日深圳愛碗亭餐飲管理有限公司服務(wù)的概念服務(wù)是指為他人做事，并使他人從中受益的一種有償或無償?shù)幕顒印２灰詫?shí)物形式而以提供活勞動的形式滿足他人某種特殊需要。關(guān)鍵詞：做事、收益、不是實(shí)物、滿足需要是什么？為什么？怎么做？如何做好？目錄12餐飲服務(wù)的重要性如何提高餐飲服務(wù)質(zhì)量管理者如何去發(fā)現(xiàn)我們服務(wù)中出現(xiàn)的問題4客人需要什么？？？3第一部分服務(wù)的重要性Chaper企業(yè)簡介

人的生命是有限的，可是，為人民服務(wù)是無限的，我要把有限的生命，投入到無限的為人民服務(wù)之中去。

——雷鋒服務(wù)的重要性在市場競爭激烈的今天，我們餐飲業(yè)面臨全球化的難題-----產(chǎn)品同質(zhì)化。我們的店面,口味，品質(zhì)很容易就會被復(fù)制，只有文化不能被復(fù)制，而文化的最終體現(xiàn)都是通過在座的各位通過服務(wù)傳遞給我們的顧客，顧客看不到公司的領(lǐng)導(dǎo)，聽不到我們的培訓(xùn)更看不到我們的企業(yè)文化，他們只能通過我們的語言，行為，微笑來感受愛晚亭的文化。所以說我們才是愛晚亭真正的形象代言人。服務(wù)好每一位顧客是我們的工作企業(yè)文化是服務(wù)的根本服務(wù)的重要性

顧客是餐廳的無形資產(chǎn)服務(wù)好每一位顧客是我們的工作顧客是流動的但也是可以計算的，將流動顧客變成忠誠的顧客就可以計算了。忠誠的顧客可以給餐廳多次乃至終身的消費(fèi)，給餐廳帶來豐厚的收益，使餐廳得以生存和發(fā)展。忠誠的顧客變成流動顧客，餐廳就難以生存維計了，顧客是餐廳的一筆寶貴資產(chǎn)，也是餐廳保值和增值的一個重要因素。服務(wù)的重要性

顧客是餐廳的義務(wù)營銷員服務(wù)好每一位顧客是我們的工作顧客在餐廳體驗(yàn)到好的產(chǎn)品和好的服務(wù)后，他會義務(wù)的向他周圍的人進(jìn)行宣傳和推薦，使餐廳在市場中形成良好的口碑，反之，他們得到差的產(chǎn)品，也會給市場造成負(fù)面影響和負(fù)面品牌形象。營銷的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)告訴我們：100個滿意的顧客會帶來25個新顧客，而每收到一個顧客的投訴，就意味著還有20個同感的顧客，獲得一個新顧客的成本是保持一個滿意顧客的成本的5倍；60%的新顧客來自現(xiàn)有顧客的推薦，在不滿的顧客中，4%會告訴你他們不滿和感到不高興的理由；96%的會掉頭就走，91%的不會再次光臨。

服務(wù)的重要性

顧客是餐廳的義務(wù)營銷員服務(wù)好每一位顧客是我們的工作

顧客的存續(xù)率增加5%，利潤就會跟著提高70%；服務(wù)好一個顧客就會影響25個人產(chǎn)生購買的欲望和購買行為。任何的廣告效應(yīng)都比不了口碑效應(yīng)，80%的利潤由20%的顧客產(chǎn)生。所以，有效的發(fā)揮顧客的口碑作用，從而為餐廳形成相對穩(wěn)定的客戶群體。服務(wù)的重要性

顧客是餐廳服務(wù)和產(chǎn)品的監(jiān)督員服務(wù)好每一位顧客是我們的工作餐廳的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量是需要監(jiān)督的，那么餐廳的管理者不可能隨時隨地，時時刻刻看到員工的工作質(zhì)量和工作態(tài)度，而顧客則無形中擔(dān)當(dāng)了餐廳服務(wù)和產(chǎn)品的監(jiān)督員，如果我們平時維護(hù)好與他們的關(guān)系，他們發(fā)現(xiàn)問題會投訴，會把發(fā)現(xiàn)的問題轉(zhuǎn)告給了我們，讓我們真實(shí)了解客人的需求，了解我們的產(chǎn)品或服務(wù)出現(xiàn)的問題，及時地調(diào)整餐廳的經(jīng)營戰(zhàn)略，改進(jìn)管理方法，達(dá)到客人的需求和要求。服務(wù)的重要性

顧客是餐廳生存與發(fā)展的關(guān)鍵服務(wù)好每一位顧客是我們的工作顧客餐廳生存的唯一原因，即使你餐廳擁有最棒的產(chǎn)品，如果沒有客人也等于零。這個世界上還沒有那個行業(yè)沒有顧客可以生存發(fā)展下去。服務(wù)的重要性

顧客是餐廳降低成本的特效藥服務(wù)好每一位顧客是我們的工作通過銷售與顧客建立起關(guān)系是相對容易的，而要保持關(guān)系并從這種關(guān)系繼續(xù)創(chuàng)造價值，就必需為顧客提供滿意的服務(wù)。開發(fā)一個新顧客比留住一個現(xiàn)有顧客的成本要高的多,所以留住他們。請記住，顧客的“一生的價值”遠(yuǎn)比一次買賣大的多。留住顧客，他是你的金礦。服務(wù)的重要性

顧客有選擇權(quán),有享受服務(wù)的權(quán)力，服務(wù)好每一位顧客是我們的工作請記住,市場經(jīng)濟(jì)的今天，過去的“賣方市場”以轉(zhuǎn)為“買方市場”，我們不在是顧客的唯一選擇。如果我們沒能或不能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，關(guān)心顧客，那么其他人是十分樂意為我們代勞的。只要為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，他就會高高興興的同你做生意。服務(wù)的重要性

顧客是購買產(chǎn)品價值和體驗(yàn)價值的人，服務(wù)好每一位顧客是我們的工作顧客見識多廣，他們不在無知,消費(fèi)已經(jīng)很成熟、很理性，學(xué)會了體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)。對顧客來說：產(chǎn)品質(zhì)量意味著“我得到了什么”，而服務(wù)質(zhì)量意味著“我怎樣得到的”。過程管理服務(wù)的重要性

顧客是餐廳提升企業(yè)的競爭力增加企業(yè)經(jīng)營利潤的人服務(wù)好每一位顧客是我們的工作顧客的多寡和餐廳的業(yè)績成正比，顧客是人氣，是餐廳最重要的核心競爭力，顧客越多，人氣越旺，才有財氣，生意越好，餐廳的競爭力也隨之增強(qiáng)。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人滿意能夠創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)收益！第二章：客人需要什么？？？？？？？客人希望看到的必需是整潔美觀的顧客到餐廳來，他們希望我們的餐廳從飯店的店容店貌、外圍環(huán)境、店內(nèi)物品設(shè)施、員工的儀容儀表、飯店氣氛、餐廳的產(chǎn)品、物品都擺放要整齊有序、飯店環(huán)境要潔凈美觀，裝修要精致典雅；裝飾布置要畫龍點(diǎn)睛，給他們一個好的消費(fèi)環(huán)境?？腿苏J(rèn)識一個飯店往往是從表面開始的，

客人希望使用的必需是放心安全的顧客到餐廳來，他們希望我們的餐廳提供的產(chǎn)品和消費(fèi)空間是品質(zhì)有保證，讓人放心，無后顧之憂。安全是客人的最低層次的需求。要保障客人的安全，首先要保證設(shè)施設(shè)備的安全性，比如科學(xué)安全的裝修設(shè)計、完善的消防設(shè)施、有效的防盜裝置、規(guī)范的設(shè)備安裝等。客人希望使用的必需是完整有效的有效是客人對飯店服務(wù)的核心需求。飯店服務(wù)的有效，首先表現(xiàn)為設(shè)施設(shè)備的有效。這就要求飯店的功能布局要合理，設(shè)施要配套，設(shè)備要完好，運(yùn)行要正常，使用要方便。目前的飯店業(yè)存在以下一些問題：餐廳的通風(fēng)換氣系統(tǒng)較差等；客房的隔音效果不佳，衛(wèi)生間的換氣扇噪音大、效果差；客房衛(wèi)生間上下水系統(tǒng)存在缺陷，如下水不暢，洗臉盆水籠頭水流過急，“請勿打擾”、“請速打掃”指示燈經(jīng)常被無意顯示，電視頻道設(shè)置毫無規(guī)則，且存在重臺與空臺現(xiàn)象，其次表現(xiàn)為服務(wù)規(guī)程的有效。這就要求飯店服務(wù)項(xiàng)目的設(shè)置要到位，服務(wù)時間的安排要合理，服務(wù)程序的設(shè)計要科學(xué)，服務(wù)方式的選擇要恰當(dāng)，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的制定要適度，員工的服務(wù)技能要熟練?？腿讼Ｍ褂玫谋匦枋歉蓛粜l(wèi)生的顧客到餐廳來，他們在使用我們的餐廳、客房的用品時，常擔(dān)心衛(wèi)生狀況，在餐廳他們會擔(dān)心餐廳的用品上百上千人重復(fù)使用，衛(wèi)不生衛(wèi)生，餐廳有沒有清洗干靜，有沒有消過毒。餐廳出品的菜和飯里會不會有蒼蠅、頭發(fā)、沙等。在客房他們會擔(dān)心床單清洗干不干靜，有沒有污漬，被子里有沒有毛發(fā)，異物等。他們要求物品常換常新必需干凈衛(wèi)生。客人希望體驗(yàn)的必需是開心舒適的餐廳是客人服務(wù)的現(xiàn)場，整齊統(tǒng)一、美觀的內(nèi)部環(huán)境會使飯店客人心情愉快、賞心悅目。餐廳的四壁、地面、天花板、陳設(shè)品進(jìn)行裝飾和擺設(shè)時，應(yīng)把整潔、干凈。協(xié)調(diào)一致。餐廳內(nèi)部環(huán)境的潔凈、整齊。整潔、衛(wèi)生、舒適。服務(wù)員出現(xiàn)在客人面前應(yīng)該是完美的。服務(wù)員的服務(wù)表現(xiàn)、形象與語言、技能都要和諧統(tǒng)一。用完美的服務(wù)感染客人。營造輕松、愉悅的氛圍，使客人有愉快、舒適的感受，讓客人的發(fā)生消費(fèi)行為是在開心舒適中度過。

客人希望的服務(wù)必需是快捷高效的無論前臺登記入住，還是餐廳用餐、客房服務(wù)，過久地讓客人等待，都將使我們的服務(wù)大打折扣，甚至遭到客人投訴。每一位入住餐廳享受服務(wù)的客人，都希望餐廳的服務(wù)規(guī)范、高效、快捷?？腿送獬鎏接H旅游、開會、經(jīng)商往往都是快節(jié)奏的，從內(nèi)心來說，他們希望餐廳提供的一切服務(wù)必須是高效快捷、準(zhǔn)確無誤的。不是高效的服務(wù)，對客人來說就是不規(guī)范的服務(wù)，對客人來說就是失去價值的服務(wù)；不是快捷的服務(wù)，對客人來說就是失敗的服務(wù)。99％的客人都希望他入住的星級餐廳提供給自己的服務(wù)是迅速快捷、高效的?？腿讼Ｍ姆?wù)必需是親切禮貌的顧客到餐廳來，他們希望是受歡迎的。員工的面部帶微笑，親切禮貌。微笑服務(wù)，同時要對客人有發(fā)自內(nèi)心的熱情，以友好、親切的目光，在服務(wù)中親切禮貌。使用服務(wù)用語，禮貌的稱呼客人；客人進(jìn)入時要有迎候語；與客人見面時要有問候語；提醒客人時要用關(guān)照語；客人召喚時要用應(yīng)答語；得到客人的付協(xié)助或諒解等要有致謝語；客人向我們致謝時要用回謝語；由于我們條件不足或工作疏忽，給客人帶來麻煩時要有致歉語，客人著急或感到為難時要及時安慰；客人離店時要有告別語。其次必須注意藝術(shù)性和靈活性。不要生硬地搬用禮貌用語，缺乏感情色彩，那樣會使客人感到生硬、達(dá)不到親切的服務(wù)效果?？腿讼Ｍ姆?wù)必需是耐心周到的餐飲業(yè)，應(yīng)把對賓客的尊敬、關(guān)愛、體貼放在了首位，并貫穿于整個服務(wù)之中。見到客人時親切的問候、微笑、禮讓服務(wù)等，處處給予顧客尊敬、關(guān)心、體貼。每一位入住餐廳的客人，都希望得到餐廳服務(wù)人員與管理人員對他們尊敬與尊重。在他們遇到困難，感到困惑時，能予以關(guān)心和幫助，遇到身體不適和不幸時，能予以親人般的體貼、問候和幫助。滿足客人受尊重、受關(guān)愛心理需求，耐心周到的關(guān)心客人、體貼客人是餐廳留住老顧客，吸引新顧客，提高顧客滿意度。

3、了解顧客想要的服務(wù),清楚了顧客的期望。我們要制定“顧客滿意度”的衡量標(biāo)準(zhǔn),來確保顧客滿意，提高顧客的滿意度。的服務(wù)效果。①、及時---在為客人提供服務(wù)的過程中的時間概念.如：入店辦理入住的時間3分鐘、客人加床的時間8分鐘。

②、準(zhǔn)確---指無論在什么程度上，服務(wù)都要達(dá)到客人的要求和期望。如：客人的叫早時間。

③、一貫性---在與客人接觸中，始終保持同一水準(zhǔn)，即使面臨困難。如：始終保持微笑，對客一視同仁。

④、可見性---客人能見到的設(shè)備狀況、個人面貌等如：飯店大門、大廳、公共區(qū)域、員工制服。⑤、負(fù)責(zé)---愿意幫助客人，回應(yīng)客人特殊需求如：客人要求前臺代辦服務(wù)。

⑥、同情心---在服務(wù)過程中做到周到、尊重客人、認(rèn)同客人感受。如：客人對食物有特殊要求等。

⑦、有能力---按照客人的要求，掌握相關(guān)的知識與技能.。如：能否靈活地處理客人問題、能否預(yù)計客人需求等。

⑧、保證---對客人提出的服務(wù)要求給予承諾，對客人輸送理解與信任的信息。如：你放心，我們一定會看到你的傳真，馬上送到你的房間。第三部分

管理者

如何去發(fā)現(xiàn)我們服務(wù)中出現(xiàn)的問題Chaper①、在“走動式管理”中發(fā)現(xiàn)問題

“走動式管理”是餐廳管理者每天當(dāng)班必做的工作。餐廳管理者每天要走到餐廳各個角落與員工之中，去了解餐廳產(chǎn)品，“走動式”是一種看得見的管理。餐廳管理者經(jīng)常走在營業(yè)點(diǎn)的第一線，既能發(fā)現(xiàn)服務(wù)操作中的出現(xiàn)的問題，員工的精神面貌、員工的態(tài)度的問題、員工的工作效率的問題、服務(wù)結(jié)果的正確度的問題和環(huán)境設(shè)備的問題等。又能對客人面對面提供服務(wù)和溝通，聽取客人對餐廳的看法和建議。即能與員工溝通、交談，增加親和力，號召力，又能讓員工能夠提出建議和想法．對員工好的表現(xiàn)進(jìn)行表揚(yáng)，給與激勵，即讓員工感覺到餐廳對他們的重視。又將餐廳服務(wù)理念、企業(yè)文化灌輸給了員工，讓員工自然接受餐廳“關(guān)注客人”的經(jīng)營理念，自覺地做好工作，提高客人的滿意度。

②、在“體驗(yàn)餐廳產(chǎn)品”中發(fā)現(xiàn)問題

管理者在工作即要“走動式管理”又要定時地去體驗(yàn)自己餐廳的產(chǎn)品質(zhì)量和購買產(chǎn)品過程的服務(wù),從中發(fā)現(xiàn)我們的產(chǎn)品質(zhì)量是不是有下降，我們購買產(chǎn)品的過程是不是有服務(wù)質(zhì)量有下降等問題，及時發(fā)現(xiàn)，及時給與補(bǔ)救，修復(fù)，處理，將問題制止在萌芽狀態(tài)，不會影響客人。

③、在營銷拜訪中發(fā)現(xiàn)問題餐廳管理者的工作５０％的時間是在做營銷，營銷是餐廳的龍頭。餐廳管理者在餐廳中要常帶領(lǐng)營銷團(tuán)隊去營銷，在營銷的結(jié)果中給與客源市場優(yōu)化。對大的客戶不定時、不定期的進(jìn)行實(shí)地拜訪或電話溝通，了解客人的需求和我們餐廳產(chǎn)品與服務(wù)要改進(jìn)和加強(qiáng)的地方。

④、在“客人反饋意建表”中發(fā)現(xiàn)問題每天管理者要認(rèn)真查看客人意見本，針對提到問題點(diǎn)最多的一定要拿上明天工工作的日晨上面來，事情發(fā)生的源頭是什么，接下來工作怎么開展，誰來監(jiān)督，誰該對這個事承擔(dān)責(zé)任。怎么做？？從哪里入手？標(biāo)準(zhǔn)是什么？？怎樣做才有效？？？我一個人做其他人不做怎么辦？？？？做成什么樣才算做好？第四部分如何提高餐飲服務(wù)的質(zhì)量Chaper如何提高餐飲服務(wù)的質(zhì)量（2）有良好的服務(wù)態(tài)度。（3）細(xì)致化每一個服務(wù)流程。（5）嫻熟的服務(wù)技能和快捷的服務(wù)效率。

（4）豐富自己的知識，不斷提升自己。（1）具備良好禮儀、禮貌。餐飲服務(wù)人員（6）最重要的一點(diǎn)是正確處理客人的投訴。如何提高餐飲服務(wù)質(zhì)量一、具有良好的禮儀，禮貌。注重禮儀，禮貌是餐飲服務(wù)工作最重要的基本功能之一.服務(wù)態(tài)度的標(biāo)準(zhǔn)就是熱情、主動、耐心、周到、謙恭，其核心是對賓客的尊重與友好。禮儀，禮貌可在一定程度上減少顧客對服務(wù)知識和技能欠缺的不滿，因此，禮貌是餐飲服務(wù)的核心內(nèi)容，也是餐廳競爭制勝的決定性因素.而店面要提高服務(wù)質(zhì)量，就不能不講究禮節(jié)禮貌。儀容儀表男員工儀容：1、頭發(fā)：前不過眉，后不蓋領(lǐng)，側(cè)不遮耳，鬢角不過中耳線，保持整潔，頭發(fā)顏色黑色，無頭屑，不留怪異發(fā)型，頭發(fā)不能短于兩公分。2、面部：保持整潔，有沒有斷發(fā)或者掉的睫毛粘在眼的周圍，衣服上有沒有頭發(fā)和頭皮屑之類。上班之前不要食用蒜、蔥、韭菜之類氣味刺鼻的食物，就算吃了，也應(yīng)當(dāng)刷牙或是嚼食口香糖，以去除異味。3、指甲：保持整潔，不可超過指床0.5毫米，不可圖有色指甲油。儀容儀表男員工儀表：服裝：一律穿戴店內(nèi)統(tǒng)一配發(fā)的工裝，工裝要整潔合體，平整不能皺巴巴的，工裝不能有缺口污跡。（老工裝：工號牌佩戴在工裝左側(cè)，約襯衫第二粒到第三粒紐扣之間。）飾物：不可佩戴手表以外的飾物，手表款式不夸張。鞋襪：穿店內(nèi)按崗位配發(fā)的工鞋，穿黑色或深藍(lán)色襪子，無破洞，褲腳不露襪口儀容儀表女員工儀容：1、頭發(fā)：前不過眉，后不過肩，長發(fā)用黑色絨布發(fā)卡盤起，頭飾顏色與發(fā)色反差較小，保持整潔，無頭屑，不留怪異發(fā)型。2、面部：應(yīng)化淡妝，涂口紅，無眼垢、耳垢。3、指甲：保持整潔，不可超過指床0.5毫米。儀容儀表女員工儀表：服裝：一律穿戴店內(nèi)統(tǒng)一配發(fā)的工裝，工裝要整潔合體，平整不能皺巴巴的，工裝不能有缺口污跡。（老工裝：工號牌佩戴在工裝左側(cè)，約襯衫第二粒到第三粒紐扣之間。）飾物：不可佩戴手表以外的飾物，手表款式不夸張。鞋襪：穿店內(nèi)按崗位配發(fā)的工鞋。女員工穿肉色薄襪或統(tǒng)一純白色襪子，無脫絲破洞，褲腳不露襪口。香水：清新淡雅。不要太濃。個人衛(wèi)生：身體清潔無異味，口腔清潔無異味，雙手清潔，鞋襪無異味。做到個人衛(wèi)生四勤：勤洗手剪指甲，勤換工作服，勤洗衣服被褥，勤洗澡理發(fā)。如何提高餐飲服務(wù)質(zhì)量二、有良好的服務(wù)態(tài)度。良好的服務(wù)態(tài)度，在很大程度上會讓顧客倍加親切感，所以，對餐飲服務(wù)人員來說，更應(yīng)該熱情，樸實(shí)、不矯揉造作，讓客人在你的服務(wù)中感受你的真誠。如何提高餐飲服務(wù)質(zhì)量首先就應(yīng)該做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，只有對凡事保持一個認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，才能做好每一件事情，把別人的事、顧客的事當(dāng)成是自己的事情一樣用心的去辦，這樣就會給顧客一種親切、貼心的感覺，從而在無形之中也提高了該服務(wù)在顧客心目中的印象。如何提高餐飲服務(wù)質(zhì)量其次就是要做到積極主動.對待每一位顧客都要秉著“顧客是上帝的”原則，為顧客提供全方位的服務(wù)，積極主動，要學(xué)會觀察，時時刻刻要想客人所想，熱情、耐心、細(xì)致周到；切忌服務(wù)中推脫、搪塞、應(yīng)付、敷衍、厭煩或者冷漠、輕蔑，無所謂的態(tài)度。要時刻謹(jǐn)記：服務(wù)人員是直接代表著店面的形象，所以，他們服務(wù)態(tài)度的優(yōu)劣正是店面文化素養(yǎng)的體現(xiàn)。如何提高餐飲服務(wù)質(zhì)量三、細(xì)致化每一個服務(wù)流程100-1=0如何提高餐飲服務(wù)質(zhì)量第一步：餐前各崗位準(zhǔn)備第二步：餐前各崗位站位第三步：迎賓領(lǐng)客、拉椅讓座

第四步：倒茶水、增減餐具、雙手呈遞菜單第五步：點(diǎn)菜、酒水及飲料第六步：重復(fù)菜單

第七步：上菜、小料、酒水

第八步：對

菜第九步：餐中服務(wù)

第十步：結(jié)賬買單第十一步：禮貌送客、恢復(fù)臺面服務(wù)流程操作步驟

如何提高餐飲服務(wù)質(zhì)量作為迎賓人員，最主要的品質(zhì)就是主動、熱情、隨機(jī)應(yīng)變。首先要學(xué)會的就是要用微笑迎接每一位顧客。迎賓服務(wù)如何提高餐飲服務(wù)質(zhì)量這一個流程是服務(wù)人員與客人進(jìn)行交流的最好時機(jī)，也是體現(xiàn)服務(wù)是否令客人滿意的主要環(huán)節(jié)。在點(diǎn)菜過程中，服務(wù)人員應(yīng)該詳細(xì)介紹我們家的菜品以及特色，同時還要根據(jù)客人的消費(fèi)能力進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐扑]；點(diǎn)菜服務(wù)如何提高餐飲服務(wù)質(zhì)量餐中服務(wù)1、做好餐中四勤（勤加湯加茶、勤調(diào)火、勤撤空盤、勤走動，學(xué)會察言觀色，當(dāng)客人左顧右盼時，服務(wù)員第一時間問下客人是否需要幫助。2、餐中巡臺時要多看看客人的表情。3、做好走動式服務(wù)，主動式服務(wù)。如何提高餐飲服務(wù)質(zhì)量服務(wù)員如果時間允許，需送客出門。送客服務(wù)100-1=0熱情送客，顧客用餐結(jié)束起身離開時，負(fù)責(zé)本餐區(qū)的服務(wù)員主動拉椅，提醒客人攜帶好隨身物品，并熱情禮貌的向顧客再次道謝、告別、使用禮貌用語。如何提高餐飲服務(wù)質(zhì)量四、豐富員工的知識1、努力學(xué)習(xí)企業(yè)文化，了解彤德萊的精髓。2、熟悉店面周邊環(huán)境。3、遵守店