人類對細菌和真菌的利用（原卷版）

5.4.5人類對細菌和真菌的利用進階提升訓(xùn)練1.細菌、真菌與食品的制作：________可以用來釀酒、制作饅頭，面包等；________可以用來制作酸奶、泡菜等；________可以用來制醋。2.食品腐敗的原因：細菌和真菌在食品中________和________3.食品保存的原理：把食品內(nèi)的細菌或真菌殺死或者抑制它們的生長和繁殖。（________或________）4.有些________可以產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為________。1．柳州的冰糖酸是獨具地方特色的爽口小吃，腌制時要用醋作調(diào)料。制醋時必須要用的是（）A．酵母菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．醋酸菌2．下列食物的生產(chǎn)過程主要利用真菌的是（）A．酸奶 B．面包 C．泡菜 D．米醋3．國際上，糞便移植是一種成熟的治療方法，即將一個健康人的糞便制成藥物，使其中有益菌群轉(zhuǎn)移到患者體內(nèi)，從而起到治病的效果。請判斷有益菌群與人之間的關(guān)系是（）A．寄生 B．共生 C．捕食 D．競爭4．人們常常通過種植豆科植物來提高土壤的肥力，其原因是（）A．豆科植物有較為發(fā)達的根系 B．豆科植物有較強的抗旱能力C．固氮根瘤菌與豆科植物共生 D．有害細菌較少侵染豆科植物5．沼氣是一種清潔能源，它離不開沼氣池中微生物對農(nóng)作物秸稈以及人畜糞尿等的發(fā)酵作用，這里的微生物主要是指（）A．枯草桿菌 B．乳酸菌 C．甲烷菌 D．蘇云金桿菌6．靠寄生生活的微生物有時會導(dǎo)致人體患病，如扁桃體炎和足癬，引起這兩種疾病產(chǎn)生的微生物分別是（）A．真菌真菌 B．真菌細菌 C．細菌細菌 D．細菌真菌7．下列細菌對人類有害的是（）A．根瘤菌 B．肺炎雙球菌 C．甲烷菌 D．乳酸菌8．下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是（）A．抑制青霉菌的繁殖 B．抑制新冠病毒的繁殖C．殺死或抑制某些致病細菌 D．增強人體抵抗力9．買回葡萄后，我們常常在葡萄皮上發(fā)現(xiàn)一層白霜，經(jīng)研究后發(fā)現(xiàn)上面有一種微生物，利用它可以在家自釀葡萄酒，判斷這種微生物是（）A．乳酸菌 B．野生酵母菌C．枯草桿菌 D．葡萄皮上的霉菌10．2022年3月15日“315晚會”曝光了“老壇酸菜”并非“老壇”，該新聞的曝光讓民眾更加關(guān)注食品衛(wèi)生和安全。制作“老壇酸菜”的微生物是（）A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．大腸桿菌11．微生物在生活和生產(chǎn)中有著廣泛的用途，下列微生物與其應(yīng)用一致的是（）A．乳酸菌——面包 B．蘑菇——青霉素C．酵母菌——泡菜 D．霉菌——醬油12．下列微生物中，不能被抗生素殺滅或抑制的是（）A．鏈球菌 B．幽門螺旋菌 C．新冠病毒 D．痢疾桿菌13．下列不屬于人類對細菌和真菌利用的是（）A．乳酸菌制作酸奶 B．大腸桿菌生產(chǎn)胰島素C．草履蟲能夠凈化污水 D．甲烷菌生產(chǎn)沼氣14．利用細菌來凈化污水的主要原理是（）A．細菌可分解污水中的一些有機物B．細菌可吃掉污水中的有機物C．細菌喜歡喝大量的污水D．利用污水來繁殖細菌15．下列與污水處理有關(guān)的說法，錯誤的是（）A．污水中的有機物可以作為細菌的食物B．無氧條件下，甲烷菌和其他一些細菌能分解有機物C．有氧時，一些細菌能把污水中的有機物分解成二氧化碳和水D．因為細菌有凈化污水的作用，所以我們可以隨意倒污水16．泡菜是一種經(jīng)過微生物發(fā)酵制作的食品，泡菜中的亞硝酸鹽含量是檢驗泡菜質(zhì)量的關(guān)鍵指標之一，人體攝入亞硝酸鹽過量時，會引起中毒，甚至死亡，下表是某興趣小組探究“鹽水濃度對泡菜發(fā)酵過程中亞硝酸鹽的含量的影響”得到的數(shù)據(jù)，請分析并回答下列問題。發(fā)酵天數(shù)第3天第5天第7天第9天第11天第13天鹽水濃度4%（1號壇）6%（2號壇）8%（3號壇）（1）由實驗數(shù)據(jù)可知：泡菜中亞硝酸鹽含量隨發(fā)酵天數(shù)增多而呈現(xiàn)的變化趨勢是。為避免制作的泡菜危害人體健康，應(yīng)該。（2）制作過程中所利用的微生物是制作時將備好的原材料和鹽水按一定的比例裝壇后，泡菜既要加蓋，還要用來封口，這樣做的主要目的是：。該試驗中除了鹽水濃度不同外，蔬菜的品種、重量、處理方法以及所加調(diào)料都要。（3）興趣小組在25℃測定的各發(fā)酵天數(shù)的亞硝酸鹽含量都低于15℃時測定的數(shù)據(jù)，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因是：亞硝酸鹽是其他雜菌生長繁殖過程中產(chǎn)生的，在較高的溫度下，制作泡菜所利用的微生物分解產(chǎn)生大量，抑制了雜菌的生長繁殖。1．污水處理廠處理污水時，一方面通過過濾、沉淀工業(yè)、生活污水中大的固體污染物，另一方面又利用細菌分解水中有機物變成二氧化碳、水以及無機鹽，從而使污水得到凈化。但利用細菌處理時，需向水中大量通氣，原因是（）A．說明污水中有機物必須先經(jīng)過通氣形成均勻混淆液體才能被細菌分解B．說明水中細菌是需氧細菌C．通入空氣是殺死除細菌外其他的微生物D．因為氧氣本身就能分解有機物2．許多食品、藥品的制作都要利用細菌或真菌。下列選項中，屬于人類對真菌利用的是（）①制作酸奶②制作米酒③制醋④生產(chǎn)青霉素⑤制作面包A．①②④ B．②④⑤ C．①③④ D．②③⑤3．據(jù)世衛(wèi)組織統(tǒng)計，全球每年約有70萬人死于各種耐藥菌（超級細菌）感染，下列相關(guān)敘述不正確的是（）A．抗生素能夠殺死或抑制細菌的生長B．超級細菌是由普通細菌變異而成的C．超級細菌對絕大多數(shù)抗生素不再敏感D．抗生素對人體無害可以被濫用4．2022年“3?15”晚會上，老壇酸菜登上頭條熱搜，原因是老壇酸菜用的是露天“土坑”制作。下列敘述錯誤的是（）A．制作酸菜的乳酸菌是一種原核生物B．制作酸菜一定需要在有氧的條件下進行C．“土坑”會使酸菜受到雜菌污染變質(zhì)D．酸菜的酸味來自乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸5．下列有關(guān)細菌和真菌培養(yǎng)基的制作配方不正確的是（）A．牛肉汁與瓊脂混合 B．土壤浸出液與瓊脂混合C．牛奶與瓊脂混合 D．蒸餾水與瓊脂混合6．下列關(guān)于抗生素的敘述正確的是（）A．抗生素專門殺死致病細菌，對其他細菌不起作用B．抗生素雖然能殺死細菌，但抗生素藥品也會腐敗變質(zhì)C．感染新冠病毒后應(yīng)盡早服用抗生素，以便早日康復(fù)D．加倍使用抗生素可以加快病情好轉(zhuǎn)7．下列關(guān)于微生物與人類健康生活的關(guān)系的描述不正確的是（）A．青霉菌產(chǎn)生青霉素能殺死細菌B．超級細菌都是由普通細菌變異而來C．腸道中的痢疾桿菌容易使人造成腹瀉D．生病時應(yīng)盡早服用抗生素以便殺死致病細菌8．樂樂同學(xué)按以下操作步驟進行釀制米酒，結(jié)果失敗了，導(dǎo)致釀酒失敗的步驟是（）A．將糯米淘洗干凈浸泡一晝夜B．糯米與酒曲混合均勻，蒸熟備用C．蒸熟的糯米晾涼放入清潔的容器中D．將容器蓋好，放置在溫暖的地方9．下列有關(guān)細菌、真菌、病毒與人類關(guān)系的敘述，正確的是（）A．日常生活中食用的銀耳、木耳、牛肝菌等屬于真菌B．細菌、真菌、病毒一旦進入人體，就會使人患重病C．將食物放入冰箱保存是為了徹底殺死食物中的細菌、真菌D．蘑菇菌褶內(nèi)能產(chǎn)生大量芽孢，芽孢可發(fā)育成新個體10．下列有關(guān)面食制作及食用的敘述，正確的是（）A．制作饅頭的面粉主要來自小麥種子子葉中儲藏的營養(yǎng)物質(zhì)B．發(fā)面時加入的酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳使饅頭松軟多孔C．面條越嚼越甜是因為唾液中含有蛋白酶D．饅頭久置會長出綠“毛”，這是細菌形成的菌落11．生活中，橘子保存不當，很容易發(fā)霉長毛，相關(guān)解釋不正確的是（）A．“毛”是霉菌的菌落B．“毛”是由細菌形成的菌落C．“毛”的顏色不同，說明有不同類型的霉菌D．橘子易發(fā)霉，因其能為微生物提供水分、有機物等12．圖一是課堂上教師做的“發(fā)酵現(xiàn)象”演示實驗，部分同學(xué)課后進一步探究溫度對該實驗的影響，并繪制了圖二曲線，下列分析錯誤的是（）A．氣球膨脹說明酵母菌產(chǎn)生了氣體，經(jīng)檢驗是二氧化碳B．在瓶口處能聞到酒味，說明發(fā)酵過程中產(chǎn)生了酒精C．實驗不加糖也能觀察到實驗結(jié)果，但是用時較長D．為使實驗效果明顯，演示實驗水的溫度最好控制在30~45℃之間13．在生物圈中，廣泛分布的細菌和真菌與人類有著密切的聯(lián)系。下列相關(guān)說法錯誤的是（）A．某些真菌寄生在水稻體內(nèi)，引起水稻稻瘟病，導(dǎo)致糧食減產(chǎn)B．夏天，細菌的生長和繁殖使受潮的糧食發(fā)霉長毛，導(dǎo)致糧食變質(zhì)C．人腸道內(nèi)的某些細菌能夠制造維生素B12和維生素K，有益健康D．利用特定細菌分解有機物，凈化生活污水和工業(yè)廢水，進而保護環(huán)境14．某超市檢查出一批不合格的酸奶，產(chǎn)品出現(xiàn)漲袋。經(jīng)檢測其中含有酵母菌、乳酸菌等微生物。下列說法錯誤的是（）A．漲袋酸奶無論是否在保質(zhì)期內(nèi)均不宜食用B．漲袋酸奶中的酵母菌和乳酸菌都能分解葡萄糖C．可能包裝時進入了氧氣，促進了乳酸菌的生長繁殖D．可能是由酵母菌分解有機物產(chǎn)生的二氧化碳引起漲袋15．米酒是我國傳統(tǒng)的特色飲品，用鮮酵母和熟的糯米飯釀制，下列關(guān)于米酒的制作過程，正確的是（）A．米酒的釀造過程是：蒸米飯→放酒曲→涼開水沖淋→保存B．米酒制作好后可反復(fù)開蓋查看是否制作成功C．米酒放在冰箱保存，是因為在低溫下微生物不能繁殖D．將酒曲撒在糯米飯上相當于培養(yǎng)細菌和真菌方法的接種步驟16．客家人是廣東三大民系之一，冬季時他們常有在家中用糯米自制米酒的習(xí)俗，制作米酒時往往有如下幾道工序：①將酒曲粉末與糯米飯拌勻；②將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來放置于溫暖的地方；③用涼開水將糯米飯沖潛一次，冷卻到30℃左右；④將糯米用水溝洗干凈后浸泡一晝夜；⑤將糯米倒入蒸鍋煮熟。（以上容器和毛巾均要求消毒）（1）請寫出制作來酒的操作正確步驟：（填序號）。（2）第①道工序中放入酒曲粉末相當于培養(yǎng)細菌、真菌中的過程；與米酒酒曲中含的主要微生物相比，大腸桿菌結(jié)構(gòu)的主要特點是沒有成形的。（3）釀好的米酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體造成的。（4）小明模仿他們的工序制作米酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，米酒沒制出來。小明沒有成功的原因可能是。（