關(guān)于校園周邊食品調(diào)查報(bào)告

有關(guān)里水中心小學(xué)邊食品安全的調(diào)查匯報(bào)一、調(diào)查背景近年來(lái)層出不窮的食品安全問(wèn)題如“蘇丹紅事件”、“三鹿奶粉事件”等等，這使得食品安全成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)以及隱憂(yōu)。而學(xué)校的食品安全更是重中之重，它不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，并且直接關(guān)系到學(xué)校的工作、學(xué)習(xí)、生活秩序，也直接關(guān)系到學(xué)校和社會(huì)的穩(wěn)定。因此，我們展開(kāi)了這一次有關(guān)里水中心小學(xué)食品安全的調(diào)查。但愿通過(guò)這次調(diào)查，可以讓某些潛在的校園食品安全隱患暴露出來(lái)，也借此提高同學(xué)們的食品安全意識(shí)。二、調(diào)查目的通過(guò)這次調(diào)查，理解那些廣大師生常去的重要餐飲場(chǎng)所在保證食品質(zhì)量安全的方面所做的詳細(xì)措施以及他們對(duì)食品安全有關(guān)知識(shí)的理解和態(tài)度，可以讓某些潛在的校園食品安全隱患暴露出來(lái)，也借此提高師生們的食品安全意識(shí)。三、調(diào)查對(duì)象餐館老板學(xué)生老師及其他消費(fèi)者四、調(diào)查措施本次調(diào)查以問(wèn)卷法為主，實(shí)地考察、訪(fǎng)談法、網(wǎng)上查詢(xún)法為輔，此外為了保證成果的客觀性與精確性，我們還采用了觀測(cè)法與文獻(xiàn)法。借助我們的問(wèn)卷調(diào)查和訪(fǎng)談，理解到同學(xué)們對(duì)我校食品安全現(xiàn)實(shí)狀況的認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)，以及處身于校園之中的我們自己結(jié)合身邊的實(shí)際狀況、自己的所見(jiàn)所聞。除此之外，我們還用到文獻(xiàn)法，在瀏覽某些資料，文獻(xiàn)，尤其是網(wǎng)絡(luò)資源、報(bào)刊等二手資料，甚至直接查找了某些與食品安全有關(guān)的話(huà)題調(diào)查活動(dòng)及論文作為參照。五、調(diào)查內(nèi)容里水各中小學(xué)食堂及周?chē)鞑惋嬸^及小吃街六、調(diào)查內(nèi)容（一）食堂調(diào)查學(xué)校正在使用的食堂。（二）路邊臨時(shí)攤點(diǎn)調(diào)查對(duì)于路邊臨時(shí)攤點(diǎn)調(diào)查，我們重要調(diào)查學(xué)校墮落街的小吃，有許多臨時(shí)攤點(diǎn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)，雖然之前曾受過(guò)城管等部門(mén)多次制止，可屢禁不止，仍然亂買(mǎi)食品，例如爆炒魷魚(yú)、炸洋芋、炸魔芋、炸臭豆腐，尚有涼粉涼面。正文：食品，說(shuō)的一般一點(diǎn)就是人們每天吃的和喝的。詳細(xì)指的是多種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照老式既是食品又是藥物的物品，不過(guò)不包括以治療為目的的物品。食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)規(guī)定，對(duì)人體健康不導(dǎo)致任何急性、亞急性或者慢性危害。不安全的食品成為“問(wèn)題食品”。提到食品安全，人們心中是異常關(guān)懷的，關(guān)注的。伴隨經(jīng)濟(jì)社會(huì)不停進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)全球化不停發(fā)展，人們飲食文化多樣化，食品衛(wèi)生與安全成為備受關(guān)注的熱門(mén)話(huà)題。“蘇丹紅事件”、“注水肉”尚有“三鹿奶粉事件”，無(wú)一不牽動(dòng)著廣大民眾的心。伴隨食品的多樣化發(fā)展，多種添加劑不停翻新、涌現(xiàn)，不停被加入食物中。肉松中有添加劑，奶粉中有三氯氰胺。這都影響著我們生活的方方面面，但我們大都是持“眼不見(jiàn)為凈”觀點(diǎn)。是的，在你吃食物的時(shí)候，你不會(huì)想食品的生產(chǎn)過(guò)程是怎樣的，你也不去想與否真的通過(guò)了國(guó)家衛(wèi)生檢查，你只是考慮到口感的好壞，但有時(shí)吃的是“問(wèn)題食品”，你卻不懂得，等到出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，你也許也發(fā)現(xiàn)不出是食品原因，當(dāng)然也拿不出任何證據(jù)來(lái)證明了。生產(chǎn)商這樣生產(chǎn)“問(wèn)題食品”，我認(rèn)為這不僅影響到人民的生命安全，亦嚴(yán)重威脅到國(guó)家的聲譽(yù)，更是深刻地影響著我們的生活質(zhì)量。食品安全中出現(xiàn)問(wèn)題，人們都會(huì)首先想到發(fā)售商和制造商。當(dāng)然，商家一般都是以最小成本獲最大利潤(rùn)，但他們?cè)谧非罄娴臅r(shí)候，自然是不能丟失了人性。不過(guò)他們卻向豬肉中注水，向辣椒水中注入顏料和辣料，用地溝油煮湯。雖然是同樣的職業(yè)，有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)利益分派扭曲。因此他們拿消費(fèi)者的健康來(lái)作為利益的代價(jià)，這種方式是只追求個(gè)人利益，自私的體現(xiàn)。如下是我們對(duì)針對(duì)這次調(diào)查所做的一種數(shù)據(jù)登記表：(調(diào)查表見(jiàn)附錄一)答案題目ABCDEFG1102510522525352096462311105122081062117127261868161816915128151030152618271181725121421151313172014251517261718151813154169181491718512151818151071911882032013101522211733221726272243202323910102124315401025116842126124183327826162837353061812152935312810463828*注：?jiǎn)柧戆l(fā)放份數(shù)：50回收份數(shù)：50可用份數(shù)：45回收率：90%可運(yùn)用率：90%根據(jù)調(diào)查的成果及分析學(xué)生的消費(fèi)特點(diǎn)，我們針對(duì)目前校園食品安全現(xiàn)實(shí)狀況在全校范圍內(nèi)進(jìn)行抽樣調(diào)查，為此制作了有關(guān)校園食品安全問(wèn)題調(diào)查表。根據(jù)問(wèn)卷表所反應(yīng)的內(nèi)容，有如下某些狀況：1、有74.6%的學(xué)生一般選擇在食堂就餐，22%的學(xué)生在學(xué)校周?chē)男傸c(diǎn)或小餐館就餐。對(duì)學(xué)校食堂的的食品安全的總體評(píng)價(jià)滿(mǎn)意的學(xué)生占53.2%，不滿(mǎn)意的占30.7%。覺(jué)得食堂提供的餐具安全性一般的占80%，不安全的占10.2%；覺(jué)得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境滿(mǎn)意的占72.9%，不滿(mǎn)意的占10.3%；覺(jué)得食堂的食材一般新鮮的占65.5%,不新鮮的占30.2%。2、認(rèn)為學(xué)校周?chē)男傸c(diǎn)或小餐館衛(wèi)生狀況一般的學(xué)生占58.7%，認(rèn)為較差占27.2%。認(rèn)為學(xué)校周?chē)写嬖诓恍l(wèi)生的餐飲攤點(diǎn)的學(xué)生占89.8%。調(diào)查顯示，絕大多數(shù)學(xué)生未關(guān)注小攤點(diǎn)與否有衛(wèi)生許可證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。許多學(xué)生同步還反應(yīng)學(xué)校周?chē)鷶傸c(diǎn)存在碗筷較油膩、不衛(wèi)生、仿佛沒(méi)有消毒等現(xiàn)象；蔬菜沒(méi)洗潔凈、有黃葉；工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾等狀況也比較多；基本衛(wèi)生設(shè)施不夠完善、操作不規(guī)范、管理不到位、飯菜質(zhì)量不高。3、多數(shù)人買(mǎi)商品時(shí)很少注意食品的標(biāo)簽，買(mǎi)食品時(shí)大多數(shù)人都會(huì)看生產(chǎn)日期，只有少部分不看。4、一般狀況下人們都會(huì)關(guān)注食品安全，從不關(guān)注的比例趨近于零5、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的安全是多數(shù)學(xué)生對(duì)食品安全的重要隱患，而其他方面基本不受關(guān)注。6、之因此對(duì)食品感到緊張重要是受到電視和電臺(tái)的影響，尚有報(bào)紙和雜志等7、當(dāng)購(gòu)置了不安全的食品時(shí)，人們大都匯自認(rèn)晦氣，奉勸同學(xué)不要購(gòu)置此產(chǎn)品8、對(duì)食品安全的問(wèn)題，同學(xué)重要通過(guò)與商家理論，舉報(bào)的很少。一、學(xué)校食品安全現(xiàn)實(shí)狀況（一）學(xué)校食堂安全現(xiàn)實(shí)狀況食材都是新鮮的,制作環(huán)境相對(duì)衛(wèi)生,碗筷都通過(guò)消毒處理.就餐時(shí)間會(huì)有工作人員及時(shí)清理餐桌上的剩飯,保持清潔。（二）學(xué)校小吃街安全現(xiàn)實(shí)狀況1、學(xué)校周?chē)‰s貨臨時(shí)攤點(diǎn)屢禁不絕，進(jìn)貨渠道混亂，食品質(zhì)量得不到保證，私營(yíng)餐館均有衛(wèi)生許可證，在超市抽查的食品均未過(guò)期.生意不錯(cuò)，當(dāng)日賣(mài)的東西可當(dāng)日賣(mài)完2、校園周?chē)称方?jīng)營(yíng)者進(jìn)貨渠道重要有自購(gòu)和配送兩種形式。從食品來(lái)源看，有的是從小食品市場(chǎng)批發(fā)的，甚至尚有個(gè)別經(jīng)營(yíng)者直接從小作坊或者小加工廠購(gòu)進(jìn)“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期食品和假冒偽劣食品。經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨過(guò)程中只考慮價(jià)格原因，不重視對(duì)食品質(zhì)量和生產(chǎn)者資質(zhì)條件的審查，只要廉價(jià)就收，有利就賣(mài)，食品質(zhì)量難保證。二、學(xué)校食品安全存在的問(wèn)題通過(guò)對(duì)我校食堂的監(jiān)督檢查和調(diào)研，發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂和學(xué)校周?chē)惋嬸^在軟硬件和內(nèi)外部環(huán)境還存在一定的問(wèn)題。1、我校各大食堂分布無(wú)序，不能對(duì)全校的飯菜進(jìn)行集中處理2、食堂工作人員不戴口罩,這樣不衛(wèi)生.3、食堂餐具作為一種大碗，輕易導(dǎo)致?lián)]霍飯菜的狀況4、夏天食堂偶爾會(huì)出現(xiàn)蚊子5、同學(xué)對(duì)食品安全的關(guān)懷程度不夠高6、牛羊肉粉館一般都是用自來(lái)水直接煮面、粉之類(lèi)的7、有時(shí)候飯菜里會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)之類(lèi)的東西8、臨時(shí)攤點(diǎn)上的油炸品所使用的油大多數(shù)都是同一鍋的，并且是反復(fù)加油9、臨時(shí)攤點(diǎn)常常停留在馬路邊，揚(yáng)起的灰塵不時(shí)飄落在食品上三、加強(qiáng)食品安全的幾點(diǎn)提議：（一）學(xué)校方面1、加強(qiáng)學(xué)校周?chē)貐^(qū)食品安全環(huán)境治理和監(jiān)管。工商、城管、衛(wèi)生等職能部門(mén)對(duì)學(xué)校周?chē)貐^(qū)食品攤點(diǎn)進(jìn)行清理整改，取締無(wú)證、無(wú)照、加工食品的窩點(diǎn)，有效凈化學(xué)校周?chē)称方?jīng)營(yíng)市場(chǎng)。2、學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生在學(xué)校的食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、維權(quán)法律等知識(shí)的教育，增強(qiáng)學(xué)生自我保護(hù)能力和維權(quán)意識(shí)，提高維權(quán)能力，切實(shí)維護(hù)學(xué)生的合法利益。學(xué)生們?nèi)粼谛?nèi)外發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生的食品，可及時(shí)向有關(guān)部門(mén)舉報(bào)。若物品發(fā)現(xiàn)價(jià)格不合理，可以向消費(fèi)者權(quán)益協(xié)會(huì)舉報(bào)。3、加強(qiáng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生監(jiān)管和疾病防止控制，學(xué)校應(yīng)專(zhuān)門(mén)成立一種負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全的部門(mén)，務(wù)必保證學(xué)生飲食安全。4、加強(qiáng)人防、物防、技防建設(shè)，提高校園整體防備能力。加強(qiáng)師生法律法規(guī)教育，增強(qiáng)法律意識(shí)和自我防備能力。抓好學(xué)生衛(wèi)生健康知識(shí)教育，培養(yǎng)學(xué)生形成講衛(wèi)生、講文明、講禮貌的良好習(xí)慣，提議學(xué)生要注意自己的食品衛(wèi)生問(wèn)題。不要在路邊臨時(shí)攤點(diǎn)上買(mǎi)食品，尤其是油炸食品（二）政府方面1、完善“三位一體”機(jī)制，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)管合力。要建立學(xué)校、經(jīng)營(yíng)者、有關(guān)職能部門(mén)“三位一體”監(jiān)管機(jī)制，增進(jìn)監(jiān)管職能到位。一是學(xué)校負(fù)責(zé)平常監(jiān)督。學(xué)校重要領(lǐng)導(dǎo)為食品消費(fèi)安全第一負(fù)責(zé)人，成立校園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的平常經(jīng)營(yíng)行為負(fù)責(zé)監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者違法經(jīng)營(yíng)及時(shí)向有關(guān)職能部門(mén)聯(lián)絡(luò)，及時(shí)制止食品消費(fèi)安全隱患。二是經(jīng)營(yíng)者強(qiáng)化自律監(jiān)管。積極開(kāi)展“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)戶(hù)”及優(yōu)秀“校園放心店”評(píng)比活動(dòng)，引導(dǎo)校園食品經(jīng)營(yíng)者樹(shù)立“文明誠(chéng)信光榮、欺詐失信可恥”的經(jīng)營(yíng)理念，樹(shù)立經(jīng)營(yíng)者自我監(jiān)管意識(shí)和自律意識(shí)。三是加強(qiáng)部門(mén)協(xié)作，用活職能平臺(tái)，鑄造校園食品安全監(jiān)管利器。要加大與教育部門(mén)的協(xié)助，形成工商、校園共建形式，強(qiáng)化業(yè)主的食品安全意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)2、提議有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)懲罰力度。工商、城管、衛(wèi)生等職能部門(mén)對(duì)學(xué)校周?chē)貐^(qū)食品攤點(diǎn)進(jìn)行清理整改，取締無(wú)證、無(wú)照、加工食品的窩點(diǎn)，有效凈化學(xué)校周?chē)称方?jīng)營(yíng)市場(chǎng)。（三）學(xué)生自身方面1、學(xué)生應(yīng)有食品安全面的意識(shí)和知識(shí)2、學(xué)生應(yīng)加強(qiáng)科學(xué)食用食物的常識(shí)五、通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，我們得出如下結(jié)論：1、多數(shù)人買(mǎi)商品時(shí)很少注意商品標(biāo)示2、買(mǎi)食品時(shí)大多數(shù)人都會(huì)看生產(chǎn)日期，只有少部分不看。3、一般狀況下人們都會(huì)關(guān)注食品安全，從不關(guān)注的比例趨近于零4、對(duì)《食品安全法》，大多數(shù)人都處在一點(diǎn)都不懂得的狀態(tài)5、人們對(duì)食品安全的理解途徑多種多樣，網(wǎng)絡(luò)宣傳占重要6、食品安全常識(shí)和安全現(xiàn)實(shí)狀況已經(jīng)收到們的重視7、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的的安全是是食品安全的重要隱患，而種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)基本不受關(guān)注8、食品的過(guò)期及使用添加劑是消費(fèi)者是重要緊張的問(wèn)題9、在商場(chǎng)和超市購(gòu)置商品是人們最為放心10、常常碰到或歷來(lái)沒(méi)碰到不安全不安全食品安全的侵害所占比例較小11、之因此對(duì)食品感到緊張重要是受到電視和電臺(tái)的影響，尚有報(bào)紙和雜志等12、當(dāng)購(gòu)置了不安全的食品時(shí)，人們大都匯自認(rèn)晦氣，奉勸親友不要購(gòu)置此產(chǎn)品13、普遍認(rèn)為安全問(wèn)題的發(fā)生重要是由企業(yè)追求利益、主管部門(mén)職責(zé)不明、懲罰力度不夠、體制不完善而導(dǎo)致的14、對(duì)食品安全的問(wèn)題，所采用的重要向食品、藥物監(jiān)督管理部門(mén)投訴，重要通過(guò)電話(huà)舉報(bào)，顧客上門(mén)舉報(bào)的很少。六、感想：1、通過(guò)對(duì)食品安全這一課題的調(diào)查研究，我們組對(duì)自己身邊的商品有了深入的認(rèn)識(shí)，食品安全意識(shí)在我們的大腦中也有一定的地位。對(duì)于我們以至于整個(gè)人類(lèi)來(lái)說(shuō)的生產(chǎn)生活，研究此課題有具有進(jìn)步指導(dǎo)意義。從中我們也提高了我們自己的交流能力，使其能更好的懂得我們，提高我們的生活質(zhì)量。2、當(dāng)然，我們小組組員的能力有限，所做的工作只是毛皮，存在諸多的局限性和缺陷，但我們的目的是引起大家對(duì)食品安全的深刻重視，但愿這寫(xiě)內(nèi)容能對(duì)大家有所協(xié)助，各取所需，更好的生活。結(jié)語(yǔ)：食品安全問(wèn)題就發(fā)生在我們的身邊，也也許正在發(fā)生在我們的身上，危害著我們的健康。首先我們國(guó)家要高度重視食品安全這個(gè)問(wèn)題，只有通過(guò)加強(qiáng)立法，嚴(yán)格執(zhí)法才能盡量防止這些問(wèn)題的出現(xiàn)。另首先，做為一名受教育的大學(xué)生，我們也要積極地參與到食品安全的宣傳中，讓更多的人認(rèn)識(shí)食品安全的危害，抵制農(nóng)藥食品、化學(xué)食品、問(wèn)題食品，努力做到讓食品安全與我們的健康同行。附錄一：有關(guān)校園食品安全的調(diào)查匯報(bào)同學(xué)，您好！感謝您抽出寶貴的時(shí)間來(lái)支持我們的調(diào)查。近來(lái)，食品安全已經(jīng)成為大眾普遍關(guān)懷的一種問(wèn)題，為了更好地理解人們對(duì)食品安全現(xiàn)實(shí)狀況的見(jiàn)解，并就我校食品安全保障出現(xiàn)的一系列問(wèn)題進(jìn)行了調(diào)查。我們保證，此調(diào)查不會(huì)對(duì)你的安全導(dǎo)致任何傷害。十分感謝您參與本次問(wèn)卷調(diào)查。關(guān)注校園食品安全！關(guān)注自身健康！讓我們共同努力！1.請(qǐng)問(wèn)你是幾年級(jí)的學(xué)生？（）三B.四C.五D.六2.您的性別（）A男B女食堂篇3.您對(duì)學(xué)校食堂食品安全的總體評(píng)價(jià)是？（）A.很滿(mǎn)意B.一般滿(mǎn)意C.不滿(mǎn)意D.很不滿(mǎn)意4.您覺(jué)得食堂提供的餐具的安全性怎樣？（）A.很安全B.一般C.不安全5.您覺(jué)得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境怎么樣？（）A.很滿(mǎn)意B.一般滿(mǎn)意C.不滿(mǎn)意D.很不滿(mǎn)意6.您覺(jué)得食堂的食材與否新鮮？（）A.挺新鮮的B.一般新鮮C.不新鮮7.有關(guān)食堂工作人員戴口罩（）A.強(qiáng)烈提議B.提議C.無(wú)所謂小吃街篇8.你對(duì)周?chē)鸁o(wú)牌攤檔的態(tài)度是？（）支持B.無(wú)所謂C.抗拒9.你覺(jué)得周?chē)〔宛^，快餐店的衛(wèi)生安全滿(mǎn)意嗎？（）A.很滿(mǎn)意B.一般滿(mǎn)意C.不滿(mǎn)意D.十分滿(mǎn)意10.你覺(jué)得無(wú)牌攤檔或者小餐館等存在的安全狀況怎么樣？（）【多選】A.原材料不新鮮，不衛(wèi)生B.就餐環(huán)境不衛(wèi)生C.食品包裝、餐具不衛(wèi)生D.食品生產(chǎn)、加工過(guò)程不衛(wèi)生E.工作人員不重視衛(wèi)生11.在超市買(mǎi)東西時(shí)，與否關(guān)注生產(chǎn)日期？（）A.沒(méi)有關(guān)注過(guò)B.對(duì)某些東西很關(guān)注，例如保質(zhì)期短的食品C.對(duì)每樣?xùn)|西都很關(guān)注其他篇12.您所購(gòu)置的商品帶普遍標(biāo)識(shí)嗎？（）A帶B不帶C沒(méi)注意過(guò)13.買(mǎi)食品時(shí)看生產(chǎn)日期嗎？（）A不看B偶爾看C總看14.您選擇食品的重要根據(jù)是（）【多選】A生產(chǎn)日期、保質(zhì)期B品牌C價(jià)格D產(chǎn)品的包裝色澤氣味E有關(guān)檢查證明和標(biāo)識(shí)標(biāo)簽F以往經(jīng)驗(yàn)或他人簡(jiǎn)介15.在平常生活中，您與否常常關(guān)注食品安全問(wèn)題（）A.常常B.一般C.很少D.從不16.您對(duì)《食品安全法》與否理解（）A完全理解B基本理解C懂得D一點(diǎn)不懂得17.請(qǐng)問(wèn)你常常就餐的地點(diǎn)是？（）A.學(xué)校食堂B.到學(xué)校超市購(gòu)置食品C.學(xué)校周?chē)鸁o(wú)牌小攤檔D.學(xué)校周?chē)宛^或快餐店18.你這樣選擇的原因是？（）A.味道好B.以便C.衛(wèi)生好D.服務(wù)好19.您覺(jué)得在哪里購(gòu)置食品比較放心（）A超市B商場(chǎng)C農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)D食品專(zhuān)賣(mài)店小攤販E其他20.您對(duì)我校食品安全現(xiàn)實(shí)狀況的總體感覺(jué)（）A問(wèn)題太多，令人失望B問(wèn)題存在，但有信心處理C問(wèn)題不大，無(wú)所謂D不理解，不好說(shuō)21.你懂得三無(wú)產(chǎn)品是什么嗎？（）A懂得B.不懂得22.在食品安全面，您最緊張的是：（）【多選】A.食品中違規(guī)使用添加劑B.蔬菜水果中農(nóng)藥高殘留C.注水肉泛濫D.病死行畜肉E.地溝油