企業(yè)內(nèi)部管理制度樣本（六篇）

第18頁共18頁企業(yè)內(nèi)部?管理制度?樣本為?加強(qiáng)財(cái)務(wù)?管理，根?據(jù)國家財(cái)?務(wù)管理制?度及企業(yè)?會計(jì)準(zhǔn)則?等相關(guān)規(guī)?定，結(jié)合?公司具體?情況，制?定本公司?的財(cái)務(wù)管?理制度。?一、財(cái)?務(wù)管理工?作必須在?加強(qiáng)宏觀?控制和微?觀搞活的?基礎(chǔ)上，?嚴(yán)格執(zhí)行?財(cái)經(jīng)紀(jì)律?，以提高?經(jīng)濟(jì)效益?、壯大企?業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)?力為宗旨?，財(cái)務(wù)管?理工作要?貫徹“勤?儉辦企業(yè)?”的方針?，勤儉節(jié)?約、精打?細(xì)算、在?企業(yè)經(jīng)營?中制止鋪?張浪費(fèi)和?一切不必?要的開支?，降低消?耗，增加?積累。?二、公司?財(cái)務(wù)部經(jīng)?理協(xié)助總?經(jīng)理管理?好財(cái)務(wù)會?計(jì)工作。?三、出?納員不得?兼管、會?計(jì)檔案保?管和債權(quán)?債務(wù)帳目?的登記工?作。四?、財(cái)會人?員都要認(rèn)?真執(zhí)行崗?位責(zé)任制?，各司其?職，互相?配合，如?實(shí)反映和?嚴(yán)格監(jiān)督?各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)?活動。記?帳、算帳?、報(bào)帳必?須做到手?續(xù)完備、?內(nèi)容真實(shí)?、數(shù)字準(zhǔn)?確、帳目?清楚、日?清月結(jié)、?近期報(bào)帳?。五、?財(cái)務(wù)人員?在辦理會?計(jì)事務(wù)中?，必須堅(jiān)?持原則，?照章辦事?。對于違?反財(cái)經(jīng)紀(jì)?律和財(cái)務(wù)?制度的事?項(xiàng)，必須?拒絕付款?、拒絕報(bào)?銷或拒絕?執(zhí)行，并?及時(shí)向總?經(jīng)理報(bào)告?。六、?財(cái)會人員?力求穩(wěn)定?，不隨便?調(diào)動。財(cái)?務(wù)人員調(diào)?動工作或?因故離職?，必須與?接替人員?辦理交接?手續(xù)，沒?有辦清交?接手續(xù)的?，不得離?職，亦不?得中斷會?計(jì)工作。?移交交接?包括移交?人經(jīng)管的?會計(jì)憑證?、報(bào)表、?帳目、款?項(xiàng)、公章?、實(shí)物及?未了事項(xiàng)?等。移交?交接必須?由行政人?事部及財(cái)?務(wù)部監(jiān)交?。七、?公司嚴(yán)格?執(zhí)行《_?___會?計(jì)法》、?《會計(jì)人?員職權(quán)條?例》、《?會計(jì)人員?工作規(guī)則?》等法律?法規(guī)關(guān)于?會計(jì)核算?一般原則?、會計(jì)憑?證和帳簿?、內(nèi)部審?計(jì)和財(cái)產(chǎn)?清查、成?本核算等?事項(xiàng)的規(guī)?定。八?、記帳方?法采用借?貸記帳法?。記帳原?則采用權(quán)?責(zé)發(fā)生制?，以人民?幣為記1?帳本位?幣。九?、一切會?計(jì)憑證、?帳簿、報(bào)?表中各種?文字記錄?用中文記?載，數(shù)目?字用__?__伯?dāng)?shù)?字記載。?記載、書?寫必須使?用鋼筆，?不得用鉛?筆及圓珠?筆書寫。?十、公?司以單價(jià)?____?元以上、?使用年限?一年以上?的資產(chǎn)為?固定資產(chǎn)?，分為五?大類：?1、房屋?及其他建?筑物;?2、機(jī)器?設(shè)備;?3、電子?設(shè)備（如?微機(jī)、復(fù)?印機(jī)、傳?真機(jī)等）?;4、?運(yùn)輸工具?;5、?單位價(jià)值?超過__?__元以?上的其他?設(shè)備。?十一、各?類固定資?產(chǎn)折舊年?限為：?1、房屋?及建筑物?____?年;2?、機(jī)器設(shè)?備___?_年;?3、電子?設(shè)備、運(yùn)?輸工具_(dá)?___年?;4、?其他設(shè)備?____?年。固?定資產(chǎn)以?不計(jì)留殘?值提取折?舊。固定?資產(chǎn)提完?折舊后仍?可繼續(xù)使?用的，不?再計(jì)提折?舊;提前?報(bào)廢的固?定資產(chǎn)要?補(bǔ)提足折?舊。十?二、購入?的固定資?產(chǎn)，以進(jìn)?價(jià)加運(yùn)輸?、裝卸、?包裝、保?險(xiǎn)等費(fèi)用?作為原則?。需__?__的固?定資產(chǎn)，?還應(yīng)包括?____?費(fèi)用。作?為投資的?固定資產(chǎn)?應(yīng)以投資?協(xié)議約定?的價(jià)格為?原價(jià)。?十三、固?定資產(chǎn)必?須由財(cái)務(wù)?部合同辦?公室每年?盤點(diǎn)一次?，對盤盈?、盤虧、?報(bào)廢及固?定資產(chǎn)的?計(jì)價(jià)，必?須嚴(yán)格_?___，?按規(guī)定經(jīng)?批準(zhǔn)后，?于年度決?算時(shí)處理?完畢。?1、盤盈?的固定資?產(chǎn)，以重?置完全價(jià)?值作為原?價(jià)，按新?舊的程度?估算累計(jì)?折舊入帳?，原價(jià)累?計(jì)折舊后?的差額轉(zhuǎn)?入公積金?。2、?盤虧的固?定資產(chǎn)，?應(yīng)沖減原?價(jià)和累計(jì)?折舊。?3、報(bào)廢?的固定資?產(chǎn)的變價(jià)?收入（減?除清理費(fèi)?用后的凈?額）與固?定資產(chǎn)凈?值的差額?，其收益?轉(zhuǎn)入公積?金，其損?失作營業(yè)?外支出處?理。4?、公司對?固定資產(chǎn)?的購入、?出售、清?理、報(bào)_?___要?辦理會計(jì)?手續(xù)，并?設(shè)置固定?資產(chǎn)明細(xì)?帳進(jìn)行核?算。十?四、財(cái)務(wù)?部要加強(qiáng)?對資產(chǎn)、?資金、現(xiàn)?金及費(fèi)用?開支的管?理，防止?損失，杜?絕浪費(fèi)，?良好運(yùn)用?，提高效?益。十?五、銀行?帳戶必須?遵守銀行?的規(guī)定開?設(shè)和使用?。銀行帳?戶只供本?單位經(jīng)營?業(yè)務(wù)收支?結(jié)算使用?，嚴(yán)禁借?帳戶供外?單位或個(gè)?人使用，?嚴(yán)禁為外?單位或個(gè)?人代收代?支、轉(zhuǎn)帳?____?。十六?、銀行帳?戶的帳號?必須保密?，非因業(yè)?務(wù)需要不?準(zhǔn)外泄。?十七、?銀行帳戶?印鑒的使?用實(shí)行分?管并用制?，即財(cái)務(wù)?章由出納?保管，法?人代表和?會計(jì)私章?由會計(jì)保?管，不準(zhǔn)?由一人統(tǒng)?一保管使?用。印鑒?保管人臨?時(shí)出差由?公司按規(guī)?定人員代?管。十?八、銀行?帳戶往來?應(yīng)逐筆登?記入帳，?不準(zhǔn)多筆?匯總高收?，也不準(zhǔn)?以收抵支?記帳。按?月與銀行?對帳單核?對，未達(dá)?收支，應(yīng)?作出調(diào)節(jié)?逐筆調(diào)節(jié)?平衡。十?九、根?據(jù)已獲批?準(zhǔn)簽訂的?合同付款?，不得改?變支付方?式和用途?;非經(jīng)收?款單位書?面正式委?托并經(jīng)總?經(jīng)理同意?不能改變?轉(zhuǎn)款單位?名稱。?二十、?庫存現(xiàn)金?不得超過?限額，不?得以白條?抵作現(xiàn)金??，F(xiàn)金收?支做到日?清月結(jié)，?確保庫存?現(xiàn)金的帳?面余款與?實(shí)際庫存?額相符，?銀行存款?余款與銀?行對帳單?相符，現(xiàn)?金、銀行?日記帳數(shù)?額分別與?現(xiàn)金、銀?行存款總?帳數(shù)額相?符二十?一、因公?出差、經(jīng)?總經(jīng)理批?準(zhǔn)借支公?款，應(yīng)在?回單位后?七天內(nèi)交?清，不得?拖欠。非?因公事并?經(jīng)總經(jīng)理?批準(zhǔn)，任?何人不得?借支公款?。二十?二、嚴(yán)格?現(xiàn)金收支?管理，除?一般零星?日常支出?外，其余?投資、工?程支出都?必須通過?銀行辦理?轉(zhuǎn)帳結(jié)算?，不得直?接兌付現(xiàn)?金。二?十三、領(lǐng)?用空白支?票必須注?明限額、?日期、用?途及使用?期限、并?報(bào)總經(jīng)理?報(bào)批。所?有空白支?票及作廢?支票均必?須存放保?險(xiǎn)柜內(nèi)，?嚴(yán)禁空白?支票在使?用前先蓋?上印章。?二十四?、正常的?辦公費(fèi)用?開支，必?須有正式?____?，印章齊?全，經(jīng)手?人、部門?負(fù)責(zé)人簽?名，經(jīng)總?經(jīng)理批準(zhǔn)?后方可報(bào)?銷付款。?二十五?、未經(jīng)董?事會和總?經(jīng)理批準(zhǔn)?，嚴(yán)禁為?外單位（?含合資、?合作企業(yè)?）或個(gè)人?擔(dān)保貸款?。二十?六、嚴(yán)格?資金使用?審批手續(xù)?。會計(jì)人?員對一切?審批手續(xù)?不完備的?資金使用?事項(xiàng)，都?有權(quán)且必?須拒絕辦?理。否則?按違章論?處并對該?資金的損?失負(fù)連帶?賠償責(zé)任?。其他?事項(xiàng)二?十七、按?照上級主?管部門的?要求，及?時(shí)報(bào)送財(cái)?務(wù)會計(jì)報(bào)?表和其它?財(cái)務(wù)資料?。二十?八、積極?參與建設(shè)?資金的籌?措工作，?通過籌集?資金的活?動，盡量?使資金結(jié)?構(gòu)趨于合?理，以期?達(dá)到最優(yōu)?化。二?十九、配?合公司業(yè)?務(wù)部門對?項(xiàng)目工程?的竣工、?財(cái)務(wù)決算?進(jìn)行監(jiān)督?管理。三?十、自?覺接受上?級主管、?財(cái)政、稅?務(wù)等部門?的檢查指?導(dǎo)，并按?其要求不?斷完善制?度、改進(jìn)?工作。?企業(yè)內(nèi)部?管理制度?樣本（二?）（一?）團(tuán)隊(duì)?管理：?實(shí)行項(xiàng)目?總負(fù)責(zé)人?負(fù)責(zé)制，?各職能負(fù)?責(zé)人對總?負(fù)責(zé)人負(fù)?責(zé)。（職?能部包括?____?實(shí)踐部、?外聯(lián)部、?財(cái)務(wù)部、?后勤部）?團(tuán)隊(duì)制?度：1?、團(tuán)隊(duì)成?員均為自?愿加入項(xiàng)?目小組，?熱愛公益?事業(yè);?2、團(tuán)隊(duì)?成員應(yīng)以?積極、認(rèn)?真、負(fù)責(zé)?的態(tài)度完?成工作任?務(wù);3?、活動期?間，團(tuán)隊(duì)?成員以團(tuán)?隊(duì)利益為?核心開展?工作，統(tǒng)?一著裝，?統(tǒng)一就餐?，團(tuán)結(jié)協(xié)?作;4?、項(xiàng)目實(shí)?施期間，?團(tuán)隊(duì)成員?若不能參?加，需請?假，說明?原因，并?且記錄備?案;5?、團(tuán)隊(duì)成?員對活動?中涉及到?的個(gè)人隱?私信息負(fù)?有保密義?務(wù);6?、每日晚?間召開例?會（總結(jié)?當(dāng)天活動?，布置第?二天的工?作），團(tuán)?隊(duì)成員無?特殊原因?不得缺席?7、維?護(hù)團(tuán)隊(duì)和?合作單位?的名譽(yù)，?不得以團(tuán)?隊(duì)和合作?單位的名?義進(jìn)行任?何違法活?動和商業(yè)?行為;?8、團(tuán)隊(duì)?內(nèi)部出現(xiàn)?重大分歧?，采取民?主決策，?三分之二?以上（含?三分之二?）票數(shù)的?決策有效?;若經(jīng)三?次表決，?仍為達(dá)到?要求票數(shù)?，請指導(dǎo)?老師裁決?;9、?遵守國家?法律法規(guī)?，遵守相?關(guān)合作單?位的規(guī)章?制度。?企業(yè)內(nèi)部?管理制度?樣本（三?）（五?）一、?總則第?一條按照?公司經(jīng)營?理念和管?理模式，?遵照國家?有關(guān)勞動?人事管理?政策和公?司其它有?關(guān)規(guī)章制?度，特制?定本制度?。第二?條本制度?適用于公?司全體員?工（試用?工和臨時(shí)?工除外）?。本制度?所指工資?，是指每?月定期發(fā)?放的工資?，不含獎?金和風(fēng)險(xiǎn)?收入。?二、工資?結(jié)構(gòu)第?三條員工?工資由固?定工資、?績效工資?兩部分組?成。第?四條工資?包括?；?本工資、?崗位工資?、技能工?資、職務(wù)?津貼、工?齡工資、?住房補(bǔ)貼?、誤餐補(bǔ)?貼、交通?補(bǔ)貼。?第五條固?定工資是?根據(jù)員工?的職務(wù)、?資歷、學(xué)?歷、技能?等因素確?定的、相?對固定的?工作報(bào)酬?。固定工?資在工資?總額中占?____?%。第?六條績效?工資是根?據(jù)員工考?勤表現(xiàn)、?工作績效?及公司經(jīng)?營業(yè)績確?定的、不?固定的工?資報(bào)酬，?每月調(diào)整?一次?？?效工資在?工資總額?中占__?__%。?第七條?員工工資?總額由各?部門經(jīng)理?、項(xiàng)目經(jīng)?理擬定后?報(bào)總經(jīng)理?審批。部?門經(jīng)理、?項(xiàng)目經(jīng)理?每月對員?工進(jìn)行考?核，確定?績效工資?發(fā)放比例?并報(bào)人力?資源部審?核、總經(jīng)?理審批后?予以發(fā)放?。第八?條員工工?資扣除項(xiàng)?目包括。?個(gè)人所得?稅、缺勤?、扣款（?含貸款、?借款、罰?款等）、?代扣社會?保險(xiǎn)費(fèi)、?代扣通訊?費(fèi)等。?三、工資?系列第?九條公司?根據(jù)不同?職務(wù)性質(zhì)?，分別制?定管理層?、職能管?理、項(xiàng)目?管理、生?產(chǎn)、營銷?五類工資?系列。?第十條管?理層系列?適用于公?司總經(jīng)理?、副總經(jīng)?理。第?十一條職?能管理工?資系列適?用于從事?行政、財(cái)?務(wù)、人事?、質(zhì)管、?物流等日?常管理或?事務(wù)工作?的員工。?第十二?條項(xiàng)目管?理工資系?列適用于?各項(xiàng)目經(jīng)?理及項(xiàng)目?部成員。?第十三?條生產(chǎn)工?資系列適?用于生產(chǎn)?部從事調(diào)?試、焊接?、接線等?生產(chǎn)工作?的員工。?第十四?條營銷工?資系列適?用于銷售?部銷售人?員（各項(xiàng)?目部銷售?人員可參?照執(zhí)行）?。企業(yè)?內(nèi)部管理?制度樣本?（四）?團(tuán)隊(duì)管理?：實(shí)行?項(xiàng)目總負(fù)?責(zé)人負(fù)責(zé)?制，各職?能負(fù)責(zé)人?對總負(fù)責(zé)?人負(fù)責(zé)。?（職能部?包括組織?實(shí)踐部、?外聯(lián)部、?財(cái)務(wù)部、?后勤部）?團(tuán)隊(duì)制?度：1?、團(tuán)隊(duì)成?員均為自?愿加入項(xiàng)?目小組，?熱愛公益?事業(yè);?2、團(tuán)隊(duì)?成員應(yīng)以?積極、認(rèn)?真、負(fù)責(zé)?的態(tài)度完?成工作任?務(wù);3?、活動期?間，團(tuán)隊(duì)?成員以團(tuán)?隊(duì)利益為?核心開展?工作，統(tǒng)?一著裝，?統(tǒng)一就餐?，團(tuán)結(jié)協(xié)?作;4?、項(xiàng)目實(shí)?施期間，?團(tuán)隊(duì)成員?若不能參?加，需請?假，說明?原因，并?且記錄備?案;5?、團(tuán)隊(duì)成?員對活動?中涉及到?的個(gè)人隱?私信息負(fù)?有保密義?務(wù);6?、每日晚?間召開例?會（總結(jié)?當(dāng)天活動?，布置第?二天的工?作），團(tuán)?隊(duì)成員無?特殊原因?不得缺席?7、維?護(hù)團(tuán)隊(duì)和?合作單位?的名譽(yù)，?不得以團(tuán)?隊(duì)和合作?單位的名?義進(jìn)行任?何違法活?動和商業(yè)?行為;?8、團(tuán)隊(duì)?內(nèi)部出現(xiàn)?重大分歧?，采取民?主決策，?三分之二?以上（含?三分之二?）票數(shù)的?決策有效?;若經(jīng)三?次表決，?仍為達(dá)到?要求票數(shù)?，請指導(dǎo)?老師裁決?;9、?遵守國家?法律法規(guī)?，遵守相?關(guān)合作單?位的規(guī)章?制度。?企業(yè)內(nèi)部?管理制度?樣本（五?）__?__職業(yè)?餐飲網(wǎng)：?____?年___?_月__?__日_?___數(shù)?：589?【收藏】?【討論?交流】?一、目的?為了規(guī)?范公司餐?廳管理工?作，共同?營造一個(gè)?衛(wèi)生、美?觀、優(yōu)雅?有序的用?餐環(huán)境，?特制定本?管理規(guī)定?。二、?適用范圍?本規(guī)定?的適用范?圍為公司?全體員工?、餐廳工?作人員。?三、管?理部門及?職責(zé)1?、三德公?司綜合部?為餐廳臨?時(shí)兼管部?門，負(fù)責(zé)?餐廳的日?常管理，?保證餐廳?各項(xiàng)的正?常有序進(jìn)?行。2?、管理內(nèi)?容包括。?食品價(jià)格?的評估及?選擇、餐?廳衛(wèi)生、?飯菜質(zhì)量?、監(jiān)督餐?廳人員、?反饋員工?意見，處?理雙方關(guān)?系等等。?3、負(fù)?責(zé)對餐廳?的工作人?員工作效?率、飯菜?質(zhì)量、工?作態(tài)度、?減少浪費(fèi)?、降低成?本。4?、負(fù)責(zé)餐?廳安全、?衛(wèi)生管理?。5、?負(fù)責(zé)餐廳?接待（招?待）管理?。6、?負(fù)責(zé)對餐?廳的費(fèi)用?結(jié)算管理?。四、?餐廳經(jīng)營?餐廳為?無利潤經(jīng)?營，公司?為餐廳工?作提供必?要的硬件?保證。?五、餐廳?管理規(guī)定?及要求?1、上崗?要求①?餐廳工作?人員必須?取得《健?康證》持?證上崗。?②餐廳?人員必須?要有良好?的衛(wèi)生習(xí)?慣，敬業(yè)?愛崗精神?。③餐?廳關(guān)鍵崗?位必須要?具有專業(yè)?技術(shù)。?2、餐廳?工作人員?的衛(wèi)生要?求；①?餐廳工作?人員每半?年進(jìn)行一?次體檢，?如不符合?條件不允?許上崗，?體檢費(fèi)用?自行承擔(dān)?，體檢?結(jié)果報(bào)公?司備案。?②上崗?工作人員?必須穿戴?整齊、外?表整潔、?美觀；嚴(yán)?禁拖鞋、?赤膊、衣?冠不整等?不文明行?為；③?上崗的工?作人員嚴(yán)?禁帶手飾?及任何形?式的手部?美容、化?妝存在（?殘留）；?嚴(yán)禁留長?指甲，同?時(shí)保證指?甲的健康?和清潔衛(wèi)?生、無深?色甲垢；?④嚴(yán)禁?的手部染?恙（灰指?甲、白癜?風(fēng)、凍傷?龜裂、發(fā)?炎、上藥?包扎的創(chuàng)?傷等）者?上崗；?⑤每天工?作前或飯?前洗手一?次，并注?意手指甲?，不用手?指摳鼻孔?、牙縫以?及耳朵，?不得大聲?喧嘩，不?得面對食?品咳嗽，?打噴嚏以?及做其它?不衛(wèi)生的?動作。?3、餐廳?工作人員?的工作要?求①餐?廳工作人?員在提供?服務(wù)時(shí)應(yīng)?在溫和、?文明、禮?貌，同時(shí)?也有權(quán)對?違規(guī)的就?餐員工提?出批評建?議，但不?得在任何?地方以任?何形式因?此和員工?爭執(zhí)，如?果有爭議?，應(yīng)向主?管領(lǐng)導(dǎo)反?映；餐廳?的員工必?須服從公?司統(tǒng)一的?管理；?餐廳工作?人員應(yīng)遵?守公司相?關(guān)的規(guī)章?制度及上?述規(guī)定要?求，如有?違反將受?到公司處?罰。餐廳?工作人員?要不斷提?高烹飪技?術(shù)，保證?飯菜的色?、香、味?、營養(yǎng)質(zhì)?量等。?⑤每餐準(zhǔn)?時(shí)開飯。?按時(shí)上下?班，未經(jīng)?同意不得?擅自離開?工作崗位?。⑥派?發(fā)飯菜時(shí)?，對員工?要一視同?仁，不準(zhǔn)?打人情菜?。⑦就?餐客人不?走，餐廳?人員必須?要留一名?廚師和一?名服務(wù)員?，少一不?可，發(fā)現(xiàn)?者將按制?度進(jìn)行處?罰。六?、食物的?管理規(guī)定?1、采?購要求?①由專人?按需配合?采購，專?人驗(yàn)收，?對不合格?產(chǎn)品嚴(yán)禁?入庫。?②貨比三?家，原則?上做到質(zhì)?優(yōu)價(jià)廉，?根據(jù)用量?適當(dāng)采購?，保持新?鮮。③?專人每個(gè)?工作日對?餐廳采購?的食物進(jìn)?行檢驗(yàn)并?做記錄，?檢驗(yàn)主要?內(nèi)容為食?物的新鮮?度，對于?檢驗(yàn)中發(fā)?現(xiàn)不符合?的食品，?檢驗(yàn)人員?有權(quán)報(bào)告?公司領(lǐng)導(dǎo)?，并有權(quán)?現(xiàn)場監(jiān)督?其處理過?程。④?每月采購?的食品必?須做好詳?細(xì)記錄，?并進(jìn)行公?布，時(shí)刻?接受監(jiān)督?，做到日?清月結(jié)。?⑤大宗?主副食品?采購要由?公司審計(jì)?部統(tǒng)一采?購，每兩?個(gè)星期進(jìn)?行一次，?由審計(jì)部?、廚師長?參加。大?宗采購既?要注重價(jià)?格，更要?注重質(zhì)量?，應(yīng)該選?擇最優(yōu)的?廠家。?2、食物?衛(wèi)生要求?①食物?（食品、?副食品、?蔬菜、水?產(chǎn)品、肉?類、食用?油、調(diào)味?品）均要?保證新鮮?衛(wèi)生，符?合食物標(biāo)?準(zhǔn)；②?食物均在?保質(zhì)期內(nèi)?使用，嚴(yán)?禁使用過?期食物；?3、安?全衛(wèi)生規(guī)?定①持?證上崗，?杜絕傳染?病源。?②餐廳應(yīng)?嚴(yán)格執(zhí)行?“三不”?，即不購?買變質(zhì)的?食物和含?有農(nóng)藥殘?毒的蔬菜?；不使用?過期偽劣?的食品和?調(diào)味品；?不混放或?混切生熟?食物。?③采購蔬?菜、葷菜?應(yīng)從正規(guī)?的菜場購?買。蔬菜?應(yīng)選擇新?鮮，不準(zhǔn)?購買病、?死的肉類?及制品，?禽類應(yīng)購?活體。?④分菜、?擇菜應(yīng)盡?量在工作?臺上進(jìn)行?，洗菜要?認(rèn)真，確?保將菜清?洗干凈。?⑤調(diào)味?品應(yīng)定位?密封存放?，防止污?染。⑥?午餐剩余?的飯菜可?以放在冰?箱或冰柜?內(nèi)，在晚?餐時(shí)加熱?食用，但?晚餐剩余?的飯菜應(yīng)?及時(shí)處理?，不得留?到第二天?食用。?4、環(huán)境?衛(wèi)生規(guī)定?①每次?就餐完畢?，餐廳工?作人員應(yīng)?立即整理?、清洗餐?具、炊具?、水池，?擦試餐桌?、餐椅、?灶臺和工?作臺，打?掃地面殘?渣。②?冰箱、冰?柜、物品?柜等上面?不得擺放?無關(guān)雜物?。必須保?持有效并?采取除（?驅(qū)）蚊、?蠅措施，?冰箱、冰?柜內(nèi)的物?品應(yīng)隔離?、分區(qū)存?放，防止?串味，物?品柜應(yīng)經(jīng)?常整理保?持清潔，?不得放置?與工作無?關(guān)的私人?物品。?③食物殘?渣、垃圾?等應(yīng)每天?清理，保?持周圍環(huán)?境衛(wèi)生，?防止蚊蠅?滋生。?④要節(jié)約?水電燃料?，堅(jiān)持做?到人走水?關(guān)、燈關(guān)?，不隨意?浪費(fèi)。?⑤下班前?謹(jǐn)記切斷?電源、天?然氣閥門?、關(guān)好門?窗，做好?事故預(yù)防?和防盜工?作。七?、各崗位?職責(zé)1?、餐廳經(jīng)?理在公?司主管部?門領(lǐng)導(dǎo)下?，全面負(fù)?責(zé)餐廳的?經(jīng)營與管?理工作，?實(shí)行經(jīng)理?負(fù)責(zé)制，?餐廳經(jīng)理?為餐廳食?品衛(wèi)生安?全工作及?餐飲工作?責(zé)任人，?獨(dú)立處理?日常事務(wù)?，對餐廳?的各項(xiàng)工?作負(fù)責(zé)。?抓好本餐?廳的伙食?質(zhì)量，增?加花色品?種，做好?服務(wù)工作?，降低成?本，勤儉?節(jié)約。經(jīng)?常主動征?求用餐者?意見，及?時(shí)改進(jìn)餐?廳工作。?嚴(yán)格水?電管理、?節(jié)約能源?，杜絕長?明燈，長?流水。?認(rèn)真執(zhí)行?公司制訂?的有關(guān)餐?廳管理的?規(guī)章制度?，以身作?則，大膽?管理。對?不服從分?配、出勤?不出力、?消極怠工?、服務(wù)態(tài)?度差、經(jīng)?勸導(dǎo)仍不?改正者，?可停止其?工作并上?報(bào)公司處?理。⑥抓?好服務(wù)工?作，合理?調(diào)配餐廳?人員，避?免因人員?安排原因?出現(xiàn)的不?順暢現(xiàn)象?。⑦做好?餐廳就餐?刷卡工作?，飯菜酒?水等消費(fèi)?品的清點(diǎn)?登記和簽?字工作。?⑧做好?主副食品?入庫驗(yàn)收?、核對及?出庫手續(xù)?工作。?⑨確保庫?存食品不?生蟲、不?霉變，防?止腐爛變?質(zhì)。⑩?做好庫管?物品計(jì)劃?管理，合?理提出采?購計(jì)劃，?最大限度?減少庫存?。?每?周做到日?清周結(jié)，?按月協(xié)同?財(cái)務(wù)做好?盤點(diǎn)工作?。?庫?存食品及?原材料要?分類存放?，擺放整?齊，標(biāo)記?明顯，建?立原材料?進(jìn)出帳簿?，保證帳?實(shí)相符。??協(xié)助?其他崗位?做好餐廳?工作，并?完成領(lǐng)導(dǎo)?交辦的其?它任務(wù)。?2、廚?師長①?嚴(yán)格執(zhí)行?國家食品?衛(wèi)生法和?餐飲行業(yè)?管理，防?止食物中?毒，對食?品菜品和?面點(diǎn)質(zhì)量?負(fù)責(zé)。?②負(fù)責(zé)制?定一周食?譜，并做?好落實(shí)。?③負(fù)責(zé)?定時(shí)、定?點(diǎn)開飯，?并保證員?工用餐質(zhì)?量。④?負(fù)責(zé)制定?并落實(shí)炊?事設(shè)備的?維護(hù)管理?。⑤負(fù)?責(zé)監(jiān)督廚?房內(nèi)環(huán)境?衛(wèi)生。?⑥負(fù)責(zé)監(jiān)?督指導(dǎo)炊?事人員安?全操作，?防止發(fā)生?事故。?⑦樹立節(jié)?約意識，?合理使用?水電氣，?減少成本?開支。?⑧不斷提?高炊事技?術(shù)水平，?不斷提高?炊事標(biāo)準(zhǔn)?，增加菜?品種類。?⑨合理?支配和督?導(dǎo)廚房內(nèi)?人員的工?作，并具?有監(jiān)督權(quán)?、懲處權(quán)?，任免權(quán)?。⑩完?成領(lǐng)導(dǎo)交?辦的其它?工作任務(wù)?。4、?服務(wù)員?①服務(wù)員?在餐廳經(jīng)?理的領(lǐng)導(dǎo)?下開展工?作。②?置餐廳和?餐桌，做?好開餐前?的準(zhǔn)備工?作。③?確保所用?餐具、玻?璃器皿等?清潔、衛(wèi)?生、明亮?、無缺口?。桌布、?餐巾干凈?、挺括、?無破損、?無污跡。?④定期?對餐廳桌?椅、餐具?等進(jìn)行清?毒。⑤?文明服務(wù)?，按規(guī)定?著裝，保?持良好地?精神面貌?。⑥為?客人上菜?、分菜、?斟酒，收?換餐具，?服務(wù)客人?就餐。?5、面點(diǎn)?師①負(fù)?責(zé)按就餐?人數(shù)合理?準(zhǔn)備所需?的各種面?點(diǎn)、餡料?、配料及?調(diào)味品。?②嚴(yán)格?按照面點(diǎn)?生產(chǎn)工藝?制作早午?餐、零點(diǎn)?、大型聚?餐等所需?的面點(diǎn)并?確保其質(zhì)?量。③?妥善保存?剩余原料?、半成品?、成品。?④負(fù)責(zé)?維護(hù)、保?養(yǎng)制作面?點(diǎn)所需的?設(shè)施、設(shè)?備。⑤?負(fù)責(zé)指定?區(qū)域內(nèi)的?衛(wèi)生。?⑥負(fù)責(zé)監(jiān)?督食用油?、面粉等?原材料的?質(zhì)量。?⑦積極幫?助廚師配?菜，清洗?餐具。?⑧變換面?點(diǎn)，更換?口味，吸?引各職工?前來就餐?。餐廳?每位員工?要對自己?所分配的?任務(wù)各盡?其責(zé)，物?盡其用，?在保證干?好本職工?作的同時(shí)?，積極幫?助比較繁?忙的同事?，哪里忙?哪里上，?要協(xié)調(diào)一?致，團(tuán)結(jié)?友愛，服?從安排，?共同搞好?餐廳內(nèi)部?各項(xiàng)工作?。企業(yè)?內(nèi)部管理?制度樣本?（六）?一、會議?管理：晨?會：一天?的工作計(jì)?劃。夕會?：工作總?結(jié)，遇到?的問題等?。注意事?項(xiàng)：報(bào)告?工作不允?許說“車?轱轆”話?，電話必?須靜音或?震動。如?有違反規(guī)?定，罰款?____?元。二?、公司形?象管理：?統(tǒng)一正裝?，佩戴胸?牌，辦公?環(huán)境整潔?，客人來?了，倒水?沏茶。領(lǐng)?導(dǎo)帶客人?到各部門?參觀，部?門負(fù)責(zé)人?帶領(lǐng)員工?全體起立?：張董好?。以上規(guī)?定違規(guī)者?罰款__?__元（?不穿工裝?罰款__?__元）?。三、?打/用印?管理：?1、為了?公司節(jié)約?總成本和?控制辦公?費(fèi)用總額?度的基礎(chǔ)?上，公司?內(nèi)___?_文件應(yīng)?采用“再?