乳用牛及乳肉兼用牛的品種

荷蘭牛：荷斯坦牛荷蘭牛：荷斯坦牛乳用型荷斯坦牛

a．外貌特征體格高大(表2—1)，結(jié)構(gòu)勻稱，皮薄骨細，皮下脂肪少，乳房特別龐大，乳靜脈明顯，后軀較前軀發(fā)達，側(cè)望呈楔形，具有典型的乳用型外貌。被毛細短，毛色呈黑白斑塊，界線分明，額部有白星，腹下、四肢下部(腕、跗關(guān)節(jié)以下)及尾帚為白色。犢牛初生重為40～50千克。表2-1成年荷斯坦牛體尺和體重性別體重（kg）體高（cm）體長（cm）胸圍（cm）管圍（cm）公900-120014519022623母650-75013517019519

b．生產(chǎn)性能乳用型荷斯坦牛的產(chǎn)奶量為各奶牛品種之冠。1999年荷蘭全國荷斯坦牛平均年產(chǎn)奶量為8016千克，乳脂率為4．4％、乳蛋白率為3．42％；美國2000年登記的荷斯坦牛平均產(chǎn)奶量達9777千克，乳脂率為3.66％、乳蛋白率為3.23％。創(chuàng)世界個體最高記錄者，是美國一頭名叫“MurandaOscarLucinda-ET’’牛，于1997年365天兩次擠奶產(chǎn)奶量高達30833千克。至今美國已有37頭以上的荷斯坦牛年產(chǎn)奶量超過18000千克，創(chuàng)終身產(chǎn)奶量最高記錄是美國加利福尼亞州的一頭奶牛，在泌乳的4796天內(nèi)共產(chǎn)奶189000千克。荷斯坦牛的缺點是乳脂率較低，不耐熱，高溫時產(chǎn)奶量明顯下降。因此，夏季飼養(yǎng)，尤其南方要注意防暑降溫。荷蘭牛：荷斯坦牛兼用型荷斯坦牛

a．外貌特征兼用型荷斯坦牛體格略小于乳用型，體軀低矮寬深，皮膚柔軟而稍厚，尻部方正，四肢短而開張，肢勢端正，側(cè)望略偏矩形，乳房發(fā)育均稱，前伸后展，附著好，多呈方圓形；毛色與乳用型相同，但花片更加整齊美觀。成年公牛體重900-1100千克，母牛550-700千克。犢牛初生重35-45千克。

b．生產(chǎn)性能兼用型荷斯坦牛的平均產(chǎn)奶量較乳用型低，年產(chǎn)奶量一般為4500－6000千克，乳脂率為3．9％～4．5％。個體高產(chǎn)者可達10000千克以上。兼用型荷斯坦牛的肉用性能較好，經(jīng)肥育的公牛，500日齡平均活重為556千克，屠宰率為62．8％。該牛在肉用方面的一個顯著特點是肥育期日增重高，據(jù)丹麥1967～1970年測定517頭荷斯坦小公牛，平均日增重為1195克，淘汰的母牛經(jīng)100～150天肥育后屠宰，其平均日增重為900～1000克。中國荷斯坦牛

良種簡介：中國荷斯坦牛原稱中國黑白花牛，1992年農(nóng)業(yè)部定名為“中國荷斯坦牛”。（一）外貌特征

中國荷斯坦牛體質(zhì)細致結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱，毛色為黑白相間，花片分明，在額部、肩、腰部多有白斑，腹下部、四肢膝關(guān)節(jié)以下及尾部呈白色。角型向前向內(nèi)彎曲，角尖黑色。乳房附著良好，質(zhì)地柔軟，乳靜脈明顯，乳頭大小、分布適中。（二）生產(chǎn)性能全國成母牛平均產(chǎn)奶量為4774千克，平均乳脂率在3.4％以上，北方地區(qū)產(chǎn)奶量較高，平均5000～6000千克。西門塔爾牛西門塔爾牛原產(chǎn)地及分布

世界上許多國家也都引進西門塔爾牛在本國選育或培育，育成了自己的西門塔爾牛，并冠以該國國名而命名。中國西門塔爾牛品種于2006年在內(nèi)蒙古和山東同時育成。中國西門塔爾牛由于培育地點的生態(tài)環(huán)境不同，分為平原、草原、山區(qū)三個類群，種群規(guī)模達100萬頭。該品種被毛顏色為黃白花或紅白花。三個類群牛的體高分別為130.8、128.3和127.5厘米；體長分別為165.7．147.6和143.l厘米。各類群核心群種牛的遺傳基礎(chǔ)已達到遺傳同質(zhì)化水平。犢牛初生重平均41.6千克，6月齡體重199.4千克，12月齡重324千克，18月齡434千克，24月齡592千克。產(chǎn)奶量平均4300千克，乳脂率4.0％。屠宰實驗結(jié)果，屠宰率平均61.4％，凈肉率50.0％，眼肌面積90.5平方厘米。早期生長快是該品種的主要特點之一。因此，將成為我國未來牛肉生產(chǎn)的重要利用品種。（山東雙浩肉牛養(yǎng)殖廠---中國西門塔爾牛養(yǎng)殖中心）外貌特征

該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較后軀發(fā)育好，胸深，尻寬平，四肢結(jié)實，大腿肌肉發(fā)達；乳房發(fā)育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650——800千克。肉用特點：

體格大、生長快、肌肉多、脂肪少：西門塔爾牛夠牛體高可達150-160厘米，母?？蛇_135-142厘米。腿部肌肉發(fā)達，體驅(qū)呈圓筒狀、脂肪少。早期生長速度快，并以產(chǎn)肉性能高，胴體瘦肉多而出名。在雜交利用或改良地方品種時的優(yōu)秀父本。

生產(chǎn)性能

西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產(chǎn)奶量為4070千克，乳脂率3.9％。在歐洲良種登記牛中，年產(chǎn)奶4540千克者約占20％。該牛生長速度較快，均日增重可達1.35-1.45千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達65％左右。成年母牛難產(chǎn)率低，適應(yīng)性強，耐粗放管理?？傊撆Ｊ羌婢吣膛：腿馀Ｌ攸c的典型品種。西門塔爾牛分布，北在我國東北的森林草原和科爾沁草原，南至中南的南嶺山脈和其山區(qū)，西到新疆的廣大草原和青藏高原等地。各地的自然環(huán)境變化極大，夏季平均最高氣溫中南地區(qū)的30℃，到東北的0℃，冬季最低平均氣溫從南方的15℃到北方的-20℃，絕對最高最低氣溫則變化更大。各地的年平均降水量，自200mm到1500mm不等，海拔最高的達3800m，最低的僅數(shù)百米。因此，土壤、作物、草原草山的植被類型差異懸殊，西門塔爾牛均能很好適應(yīng)，除西藏彭波農(nóng)場地處3800m以上宜從犢牛階段引種以外，各地均可自群繁殖種畜，近年發(fā)展較快。評價與展望

西門塔爾牛早在二十世紀初就參與我國三河牛的形成。建國以來，我國從五十年代有計劃地引進西門塔爾牛，經(jīng)40多年的繁育對比，尤其在乳、肉生產(chǎn)性能和役用性能方面，發(fā)現(xiàn)西門塔爾牛在較大范圍內(nèi)有良好效果。西門塔爾牛的產(chǎn)乳潛力很大，目前尚未得到正常的發(fā)揮，如果擴大純種繁育，對鞏固乳品基地有極大好處。在東北、西北和四川盆地邊緣地區(qū)以及內(nèi)地某些山區(qū)將可發(fā)展成純種繁育體系。在農(nóng)區(qū)，對乳肉、乳役兼用牛的培育已在山西、浙江等省取得明顯效果，一代雜種在農(nóng)區(qū)利用作物秸稈的情況下，一天可擠乳3.15kg。在飼草條件不夠充足的地區(qū)，雜交代數(shù)不宜過高，雜交體系將是值得研究的問題。與我國黃牛雜交的效果

我國自20世紀初就開始引入西門塔爾牛，到1981年我國已有純種該牛3000余頭，雜交種50余萬頭。西門塔爾牛改良各地的黃牛，都取得了比較理想的效果。實驗證明，西雜一代牛的初生重為33千克，本地牛僅為23千克；平均日增重，雜種牛6月齡為608.09克，18月齡為519.9克，本地牛相應(yīng)為368.85克和343.24克；6月齡和18月齡體重，雜種牛分別為144.28千克和317.38千克，而本地牛相應(yīng)為90.13千克和210.75千克。在產(chǎn)奶性能上，從全國商品?；乜h的統(tǒng)計資料來看，207天的泌乳量，西雜一代為1818千克，西雜二代為2121.5千克，西雜三代為2230.5千克三河牛外形特征

三河牛體格高大結(jié)實，肢勢端正，四肢強健，蹄質(zhì)堅實。有角，角稍向上、向前方彎曲，少數(shù)牛角向上。乳房大小中等，質(zhì)地良好，乳靜脈彎曲明顯，乳頭大小適中，分布均勻。毛色為紅（黃）白花，花片分明，頭白色，額部有白斑，四肢膝關(guān)節(jié)下部、腹部下方及尾尖為白色。成年公、母牛的體重分別為1050千克和547.9千克，體高分別為156.8厘米和131.8厘米。犢牛初生重，公犢為35.8千克，母犢為31.2千克。6月齡體重，公牛為178.9千克，母牛為169.2千克。從斷奶到18月齡之間，在正常的飼養(yǎng)管理條件下，平均日增重為500克，從生長發(fā)育來看，6歲以后體重停止增長，三河牛屬于晚熟品種。三河牛優(yōu)異性能三河牛產(chǎn)奶性能好，年平均產(chǎn)奶量為4000千克，乳脂率在4％以上。在良好的飼養(yǎng)管理條件下，其產(chǎn)奶量會顯著提高。謝爾塔拉種畜場的8144號母牛，1977年第五泌乳期（305天）的產(chǎn)奶量為7702.5千克，360天的產(chǎn)奶量為8416.6千克，是呼倫貝爾三河牛單產(chǎn)最高記錄。三河牛的產(chǎn)肉性能好，2-3歲公牛的屠宰率為50％-55％，凈肉率為44％-48％。生活習(xí)性三河牛耐粗飼，耐寒，抗病力強，適合放牧。三河牛對各地黃牛的改良都取得了較好的效果。三河牛與蒙古雜種牛的體高比當(dāng)?shù)孛晒排Ｌ岣吡?1.2％，體長增長了7.6％，胸圍增長了5.4％，管圍增長了6.7％。在西藏林芝海拔2000米高處，三河牛不僅能適應(yīng)，而且被改良的雜種牛的體重比當(dāng)?shù)攸S牛增加了29％-97％，產(chǎn)奶量也提高了一倍。草原紅牛

草原紅牛草原紅牛是以乳肉兼用的短角公牛與蒙古母牛長期雜交育成的，主要產(chǎn)于吉林白城地區(qū)、內(nèi)蒙昭呼達盟、錫林郭勒盟及河北張家口地區(qū)。1985年經(jīng)國家驗收，正式命名為中國草原紅牛。目前約有草原紅?？傤^數(shù)達14萬頭。適應(yīng)性強,耐粗飼。夏季完全依靠草原放牧飼養(yǎng),冬季不補飼,僅依靠采食枯草即可維持生活。對嚴寒酷熱氣候的耐力很強,抗病力強,發(fā)病率低，當(dāng)?shù)匾苑拍翞橹?。其肉質(zhì)鮮美細嫩，為烹制佳肴的上乘原料。皮可制革，毛可織毯。

草原紅牛外貌特征草原紅牛被毛為紫紅色或紅色，部分牛的腹下或乳房有小片白斑。體格中等，頭較輕，大多數(shù)有角,角多伸向前外方,呈倒八字行,略向內(nèi)彎曲。頸肩結(jié)合良好，胸寬深，背腰平直，四肢端正，蹄質(zhì)結(jié)買。乳房發(fā)育較好。成年公牛體重700～800千克，母牛為450～500千克。犢牛初生重30～32千克。生產(chǎn)性能據(jù)測定，18月齡的閹牛，經(jīng)放牧肥育，屠宰率為50.8％，凈肉率為41.0％。經(jīng)短期肥育的牛，屠宰率可達58.2％，凈肉率達49.5％。在放牧加補飼的條件下，平均產(chǎn)奶量為1800～2000千克，乳脂率4.0％。草原紅牛繁殖性能良好，性成熟年齡為14～16月齡，初情期多在18月齡。在放牧條件下，繁殖成活率為68.5％～84.7％。新疆褐牛新疆褐牛外貌特征

體軀健壯，頭清秀，角中等大小、向側(cè)前上方彎曲，呈半橢圓形。被毛為深淺不一的褐色，額頂、角基、口輪周圍及背線為灰白色或黃白色，眼瞼、鼻鏡、尾帚、蹄呈深褐色。成年公牛體重為951千克，母牛為431千克。犢牛初生重28～30千克。

生產(chǎn)性能

在舍飼條件下，新疆褐牛平均產(chǎn)奶量為2

100～3

500千克，乳脂率