香精生產(chǎn)工藝

?M生產(chǎn)工藝規(guī)程1、本規(guī)程適用于企業(yè)液體香精及固體香精的生產(chǎn)。2、原輔料原求：2.1原輔料必須符合下列標準的規(guī)定QB/T1505-2007《食用香精》GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》GB2713-2003《淀粉制品衛(wèi)生標準》GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》QB/T1505-2007《食用香精》GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》GB2713-2003《淀粉制品衛(wèi)生標準》GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》其中屬于實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。3、生產(chǎn)工藝流程：液體香精：原料和對領(lǐng)用廣稱量配制^攪拌均質(zhì)^1-粘貼標識卜封口裝箱粉末香精：粉末香精：4、配方：（略）5、生產(chǎn)過程及關(guān)鍵控制點：5.1生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求按GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》要5.2關(guān)鍵控制點暫定為：液體香精：稱量配制、攪拌均質(zhì)、過濾。百百5.3工序控制按照相關(guān)作業(yè)指導書要求。6、 產(chǎn)品執(zhí)行標準：QB/T1505-2007《食用香精》7、 品種規(guī)格：可按客戶要求生產(chǎn)不同規(guī)格、不同包裝的產(chǎn)鼠8、保質(zhì)期：香精在未啟封、符合規(guī)定保存條件下，保存期為2年。9、本工藝規(guī)程屬企業(yè)重要技術(shù)文件，按技術(shù)文件進行管理，修改須香精生產(chǎn)作業(yè)指導書一：鮮奶液體香精r*r+r*r+1.1首先檢查并校驗稱量儀器。1.2保證稱量工具、操作臺面、所用設備干凈，1.3檢查原輔料是否符合要求。1.4上述檢查確認合格后，先把配好的原料放進混合機內(nèi)，開機攪拌混合均勻。1.5作業(yè)結(jié)束時要及時清洗所用設備，如實填號記錄。1.7注意*項1.7.1投料要按規(guī)定順序。1.7.2要保持操作過程衛(wèi)生。2均質(zhì)攪拌作業(yè)指導書2.1檢查攪拌機是否正常、清潔衛(wèi)生。2.2攪拌要充分，時間為12分鐘。2.3攪拌時要有專人守在攪拌機前，不得擅自離崗。2.4作業(yè)結(jié)束后，立即清潔衛(wèi)生，如實填寫記錄。2.5注意事項2.5.1操作攪拌機的人員必須熟悉攪拌機操作操作過程。2.5.2機器使用完畢要斷電、清洗。3抽檢作業(yè)指導書3.1化驗員要按要求對每批成品進行出廠前樣品抽檢。3.2化驗過程要嚴格按照檢測標準進行檢測，如實認真填寫檢3.3注意*項化驗結(jié)果如有不合格項要及時向品控主任反映。4、包裝作業(yè)指導書4.1化驗合格的產(chǎn)品按照包裝要求進行包裝。4.2檢查包裝罐是否與包裝規(guī)格相符，打碼日期是否正確；校驗計量器具。4.2包裝車間衛(wèi)生要求要合格，產(chǎn)品在盡可能短的時間內(nèi)進行包裝.4.3包裝上生產(chǎn)日期打印要清楚、無誤。4.4作業(yè)結(jié)束后，關(guān)閉電源，清潔衛(wèi)生，做好記錄。4.5注意*項灑在地上的產(chǎn)品不可進行包裝。5、入庫作業(yè)指導書5.1檢查包裝是否符合要求，將包裝不合格的挑出。5.2上述檢查確認合格后，進行裝箱。5.3所有項目待合要求的產(chǎn)品運至成品庫，放置在規(guī)定位置并貼上產(chǎn)品信息標簽。5.4作業(yè)結(jié)束后，及時填寫入庫信息。二：牛奶粉末香精1、原料稱8投料作業(yè)指導書1.1首先檢查并校驗稱量儀器。1.2保證稱量工具、操作臺面、所用設備干凈。1.3檢查原輔料是否符合要求。1.4上述檢查確認合格后，先把配好的原料放進混合機內(nèi)，開機攪拌混合均勻。1.5將混合好的原料進行升溫熟化，溫度為75°C;加熱時間為20分鐘。1.6作業(yè)結(jié)束時要及時清洗所用設備，如實填寫記錄。1.7注意*項1.7.1投料要按規(guī)定順序。1.7.2要保持操作過程衛(wèi)生。2均質(zhì)攪拌作業(yè)指導書2.1將冷卻后的原料滴加香基，進行均質(zhì)。2.2檢查攪拌機是否正常、清潔衛(wèi)生。2.3攪拌要充分，時間為12分鐘。2.4攪拌時要有專人守在攪拌機前，不得擅自離崗。2.5作業(yè)結(jié)束后，立即清潔衛(wèi)生，如實填寫記錄。2.6注意事項2.6.1操作攪拌機的人員必須熟悉攪拌機操作操作過程。2.6.2機器使用完畢要斷電、清洗。3抽檢作業(yè)指導書3.1化驗員要按要求對每｝批成品進行出廠前樣品抽檢。3.2化驗過程要嚴格按照檢測標準進行檢測，如實認真填寫檢驗報長3.3注意*項化驗結(jié)果如有不合格項要及時向品控主任反映。4、包裝作業(yè)指導書4.1化驗合格的產(chǎn)品按照包裝要求進行包裝。4.2檢查包裝袋是否與包裝規(guī)格、品種相符，打碼日期是否正確；校驗計量器鼠4.2包裝車間衛(wèi)生要求要合格，產(chǎn)品在盡可能短的時間內(nèi)進行包裝.4.3包裝上生產(chǎn)日期打印要清楚、無誤。4.4作業(yè)結(jié)束后，關(guān)閉電源，清潔衛(wèi)生，做好記錄。4.5注意*項灑在地上的產(chǎn)品不可進行包裝。5、入庫作業(yè)指導書