教學(xué)大綱-商品學(xué)

《商品學(xué)與品類管理》課程教學(xué)大綱一、《商品學(xué)與品目管理》課程闡明（一）課程代碼：330401（二）開課對象：11級連鎖專業(yè)（三）課程性質(zhì)：本課程是市場營銷、連鎖經(jīng)營、物流管理專業(yè)的一門重要的專業(yè)課。商品學(xué)是一門以自然科學(xué)為主，將社會科學(xué)、經(jīng)濟學(xué)融合起來的一門應(yīng)用性學(xué)科。商品學(xué)重要論述了商品分類與編碼、商品質(zhì)量與質(zhì)量管理、商品原則與原則化、商品檢查、商品包裝、商品物流配送、商品儲存、商品與環(huán)境、新產(chǎn)品的研究和開發(fā)方略等內(nèi)容。通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能較全面和系統(tǒng)的了商品學(xué)的有關(guān)知識，為學(xué)生后來在對應(yīng)領(lǐng)域工作或研究奠定一種較為扎實的知識基礎(chǔ)。前期課程；經(jīng)濟學(xué)原理后續(xù)課程；市場營銷、現(xiàn)代物流概論、推銷實務(wù)（四）教學(xué)目的：通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握商品學(xué)的某些基本概念和基本原理；掌握必要的商品學(xué)概論知識和商品學(xué)研究的基本措施；純熟商品分類、質(zhì)量、原則、檢查、包裝等基本知識；可以運用商品學(xué)的知識，處理工作中的某些基本問題。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生到達(dá)下列基本規(guī)定：理解商品學(xué)的基本理論；熟悉商品質(zhì)量分類、質(zhì)量原則、質(zhì)量檢查等業(yè)務(wù)常識；掌握貿(mào)易中控制商品質(zhì)量的基本措施，可以運用所學(xué)的商品學(xué)知識，處理部分實際問題。（六）教學(xué)內(nèi)容：（七）課時數(shù)及詳細(xì)分派課時數(shù)：36課時學(xué)分?jǐn)?shù)：2學(xué)分課時數(shù)詳細(xì)分派（五號宋體字）：教學(xué)內(nèi)容理論課時實踐課時合計第一章202第二章404第三章224第四章426第五章202第六章426第七章202第八章404第九章224第十章202合計28836（八）教學(xué)方式；多媒體教學(xué)、案例教學(xué)（九）考核方式和成績闡明本課程采用閉卷考試的考核形式：期末考試+平時成績1．期末的筆試重點考核基本知識、基本理論和部分實際操作知識，占總成績的70%；2．出勤、作業(yè)、實踐與課堂答問占總成績的30%。二、講授大綱與各章的基本規(guī)定 第一章商品與商品學(xué)教學(xué)目的：1、理解：商品學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展歷史；理解商品學(xué)的研究措施；2、熟悉：商品的概念、特性和類型；3、掌握：現(xiàn)代商品的整體構(gòu)成、商品學(xué)的研究對象和內(nèi)容。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)商品的概念及構(gòu)成一、商品的基本特性二、商品的構(gòu)成第二節(jié)商品學(xué)的研究對象與任務(wù)一、研究對象二、研究的內(nèi)容三、研究任務(wù)四、商品學(xué)的研究措施第三節(jié)商品學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展一、中國商品學(xué)的來源二、商品學(xué)的產(chǎn)生三、我國現(xiàn)代商品學(xué)的發(fā)展第二章商品質(zhì)量與原則教學(xué)目的：1、理解：商品質(zhì)量的概念及其演變；商品質(zhì)量監(jiān)督與認(rèn)證、商品質(zhì)量的有關(guān)法規(guī)；偽劣商品的危害及體現(xiàn)形式。2、熟悉：商品原則和商品原則化的概念；商品的國際原則和發(fā)達(dá)國家的重要商品原則。3、掌握商品質(zhì)量的基本規(guī)定、影響商品質(zhì)量的原因；掌握偽劣商品基本的識別措施；原則化對于消除貿(mào)易技術(shù)壁壘的作用。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)商品質(zhì)量的概念及構(gòu)成一、商品質(zhì)量的概念二、商品質(zhì)量的構(gòu)成1、按體現(xiàn)形式分2、按形成環(huán)節(jié)分3、按有機構(gòu)成分第二節(jié)商品質(zhì)量的規(guī)定一、商品質(zhì)量的普遍規(guī)定1、合用性2、安全衛(wèi)生性3、審美性4、經(jīng)濟性5、易操作性6、信息性二、食品商品質(zhì)量的基本規(guī)定1、營養(yǎng)價值2、衛(wèi)生性3、色、香、味三、紡織品質(zhì)量的基本規(guī)定1、服用性2、耐用性3、衛(wèi)生安全性四、日用品質(zhì)量的基本規(guī)定1、合用性2、結(jié)實耐用性3、構(gòu)造合理與外觀美好第三節(jié)影響商品質(zhì)量的重要原因一、生產(chǎn)過程二、流通過程三、消費過程第四節(jié)商品原則的概念和分級一、商品原則的含義與構(gòu)成二、商品原則的分類三、商品原則的分級1、國內(nèi)原則2、國際原則與區(qū)域原則第三章商品檢查與評價教學(xué)目的：1．理解抽樣的概念和原則2.理解商品品級的概念和劃分原則，能對常用商品進行感官檢查3.掌握商品檢查的內(nèi)容、形式與商品鑒定的基本措施，掌握抽樣的規(guī)定和措施教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)商品檢查的概念、形式和內(nèi)容一、商品檢查的概念二、商品檢查的形式三、商品檢查的內(nèi)容1、質(zhì)量檢查2、重量和數(shù)量檢查3、包裝檢查4、安全、衛(wèi)生檢查第二節(jié)商品檢查的措施商品抽樣的措施1、比例抽樣2、簡樸隨機抽樣3、分層抽樣二、檢查的措施1、感官檢查法2、理化檢查法第三節(jié)商品質(zhì)量評價與管理一、商品分級的措施二、商品質(zhì)量標(biāo)志三、質(zhì)量評價的內(nèi)容第四節(jié)商品質(zhì)量監(jiān)督一、質(zhì)量監(jiān)督的種類1、國家質(zhì)量監(jiān)督2、社會質(zhì)量監(jiān)督二、監(jiān)督的形式第四章商品分類與商品包裝教學(xué)目的：1、理解：商品分類的概念及其演變；包裝的作用及分類、包裝材料及使用2、熟悉：常用的分類標(biāo)志；商品按不一樣方式劃分的分類目錄3、掌握商品編碼的作用、編碼的分類，包裝合理化措施教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)商品分類的含義、標(biāo)志和基本措施一、商品分類的概念和意義1、概念2、意義二、分類的標(biāo)志1、選擇分類標(biāo)志的基本原則2、常用商品分類標(biāo)志三、商品分類的基本措施第二節(jié)商品分類目錄和編碼一、商品編碼1、編碼的作用2、編碼的種類二、商品目錄第三節(jié)商品包裝的概念及其作用一、包裝的概念二、包裝的作用三、包裝合理化第四節(jié)運送包裝和銷售包裝一、運送包裝1、材料與容器2、集合包裝3、運送包裝標(biāo)志二、銷售包裝第五章商品的儲存與養(yǎng)護教學(xué)目的：1、理解商品儲存期間的質(zhì)量變化；商品儲存的一般形式和管理理解；商品儲運的基本概念和基本規(guī)定、商品在儲存運送過程中的質(zhì)量變化形式；并能聯(lián)絡(luò)實際分析影響質(zhì)量變化的原因2、熟悉：食品和工業(yè)品商品的養(yǎng)護技術(shù)3、掌握：怎樣根據(jù)商品在儲運過程中的質(zhì)量規(guī)定，加強商品的儲運管理。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)商品儲存管理一、商品的入庫管理1、商品入庫驗收2、商品分區(qū)、分類管理3、貨位選擇4、商品堆垛二、商品的在庫和出庫管理1、環(huán)境衛(wèi)生管理2、商品在庫檢查3、倉庫溫度、濕度管理第二節(jié)商品儲存期間的質(zhì)量變化一、霉變、蟲蛀、鼠咬二、銹蝕和老化三、呼吸和后熟第三節(jié)商品的養(yǎng)護措施一、防霉措施二、防治蟲鼠的措施三、防止銹蝕和老化的措施第六章食品商品教學(xué)目的：1、理解食品概念；營養(yǎng)衛(wèi)生及儲備知識；合理膳食2、掌握：常見食品的種類、品質(zhì)特性；掌握代表性食品類別的特點和質(zhì)量基本規(guī)定。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)食品營養(yǎng)衛(wèi)生一、食品的營養(yǎng)及成分1、糖類2、蛋白質(zhì)3、脂肪4、維生素二、食品衛(wèi)生1、食品自身污染2、外界污染第二節(jié)糧油商品一、糧油商品的特性二、稻谷三、小麥四、玉米五、食用植物油第三節(jié)飲料和乳制品一、乳制品1、乳的基本成分2、乳的消毒3、乳的質(zhì)量規(guī)定二、酒類商品三、飲料1、碳酸飲料2、果汁飲料3、蔬菜汁飲料第四節(jié)茶葉和水果一、茶葉1、茶葉的成分2、茶葉的種類二、水果1、水果的成分2、水果的種類第七章服裝商品教學(xué)目的：1、理解：紡織商品的構(gòu)造、性質(zhì)；原棉的種類與品質(zhì)、原棉的質(zhì)量原則；麻纖維的種類和品質(zhì)；羊毛纖維的構(gòu)成和品質(zhì)特性；羊毛的縮絨性；天然絲的種類、構(gòu)造形態(tài)和品質(zhì)特性2、理解：機織物的組織和形成過程；針織物的組織和形成過程；織物的后加工3、掌握：詳細(xì)織物品種的特性；評價服裝的質(zhì)量必須綜合考慮的原因教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)紡織纖維一、紡織纖維的概念、種類和鑒別1、概念2、種類3、鑒別二、紡織品的形成1、紗線2、織物第二節(jié)服裝材料一、服裝面料二、服裝輔料第三節(jié)服裝一、服裝的功能1、實用功能2、美化功能3、標(biāo)志功能二、服裝的分類三、服裝的質(zhì)量規(guī)定及檢查四、服裝的選購第八章日用商品教學(xué)目的：1、理解日用商品的構(gòu)成和構(gòu)造；日用商品的分類品種；2、理解表面活性劑的分子構(gòu)造特點、作用及洗滌劑去垢作用原理；3、掌握合成洗滌表面活性劑的種類、特點；合成洗滌劑的分類、品種、質(zhì)量檢查；化妝品的定義、成分、分類和質(zhì)量檢查。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)洗化用品一、洗滌用品1、合成洗滌劑2、肥皂二、化妝用品1、化妝品的重要種類2、化妝品的性能特點3、化妝品的質(zhì)量規(guī)定4、化妝品的選用與保管第二節(jié)塑料制品一、塑料的構(gòu)成與分類1、構(gòu)成及作用2、塑料重要品種的性能特點及制品3、外觀質(zhì)量規(guī)定及鑒別第三節(jié)皮革一、皮革的種類及特點1、皮革的種類2、皮革的性能特點二、皮鞋的構(gòu)造三、皮鞋的種類、質(zhì)量規(guī)定第四節(jié)攝影機一、攝影機的工作原理二、攝影機的分類品種與選用三、攝影機的使用與保養(yǎng)四、數(shù)碼相機第九章家用電器教學(xué)目的：1、理解家用電器的分類和有關(guān)知識2、理解家用電器重要部分的工作原理及其重要的質(zhì)量指標(biāo)3、掌握家用電器的質(zhì)量規(guī)定與檢查、選用、維護教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)家用電器的分類和基礎(chǔ)知識一、家用電器的分類及特點1、家用電器的分類2、家用電器的特點二、家用電器的基礎(chǔ)知識第二節(jié)電子類家用電器一、組合音響二、彩色電視機第三節(jié)電器類家用電器一、電冰箱二、空調(diào)三、洗衣機1、洗衣機的分類與型號2、洗衣機的質(zhì)量規(guī)定與檢查3、波輪式洗衣機4、滾筒式洗衣機第十章裝潢裝飾商品教學(xué)目的：1、理解裝潢材料的有關(guān)品種和發(fā)展方向2、掌握裝潢裝飾商品有關(guān)品種的性能特點、質(zhì)量規(guī)定與選用。教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)瓷磚和石材一、瓷磚1、瓷磚錦磚2、釉面磚3、墻地磚二、石材1、花崗巖2、大理石3、石材質(zhì)量檢查第二節(jié)地板和地毯一、地板1、木地板2、復(fù)合地板3、裝配式活動地板4、竹制地板二、地毯1、純毛地毯2、化纖地毯三、涂料商品一、涂料二、油漆三 、推薦教材和參照書目（四號黑體字）1.教材《商品學(xué)》，汪永太主編，電子工業(yè)出版社，年出版，版本：（此項可選）。2.參照