面包店策劃書

面包店籌劃書序言：想開一家面包店．首先也是最重要的就是技術(shù)問題，只有當(dāng)您掌握了足夠的有關(guān)知識(shí)和技術(shù)，您才能全面系統(tǒng)地理解面包房．繼而開一家面包房，把它經(jīng)營好。您掌握了足夠的知識(shí)，就會(huì)懂得您需要什么樣的設(shè)備，用什么樣的工具，出什么樣的產(chǎn)品以及師傅們做出的產(chǎn)品與否合格，而不需要過度地依賴"師傅們"出籌劃策。您需要理解，作為老板．我們的目的是至少的投入，發(fā)明最大的價(jià)值，而"師傅”們考慮的是怎樣能使自己的工作愈加輕松，得到最大的利益。此前有許多開面包店的人，由于不懂專業(yè)知識(shí)，而完全聽從“師傅”們的提議，直至無法繼續(xù)，而導(dǎo)致失敗。因此您假如想開一家面包店．一定要有足夠的專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備才行。除了學(xué)校學(xué)習(xí)，您還需要及時(shí)掌握行業(yè)動(dòng)向．保證自己站在技術(shù)、產(chǎn)品、營銷的前沿。訂購某些書籍、雜志是不錯(cuò)的選擇，也可以定期參與某些學(xué)?；蛟辖?jīng)銷商主辦的多種演示會(huì)、展示會(huì)、展覽會(huì)，來豐富自己的知識(shí)。只有掌握了知識(shí)，才能掌握您的事業(yè)，成就您的事業(yè)。一、市場前景分析如今，人們的生活水平日日提高，對于飲食的需求也越來越高，這是面包蛋糕行業(yè)興起的一大原因。面包、蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜歡，也是人們早餐、夜宵的首選之一。因此面包行業(yè)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的帶動(dòng)下前途十分光明。二、銷售競爭分析1、作為一家新開張的店，跟同路段的其他面包店的競爭顯然處在弱勢，因此初期階段，良好的服務(wù)，優(yōu)惠的價(jià)格是必備的，以以便為自己建立一種良好的口碑。2、作為一家面包店，口味將是各個(gè)面包店之間是決定成敗的關(guān)鍵，因此選擇一名好的面包師或者加盟一種好的面包連鎖店是很重要的。3、整體營銷競爭：面包行業(yè)大部份的店面認(rèn)為營銷就是打折、就是予以顧客優(yōu)惠、或是在店面張貼幾張宣傳單而已。實(shí)際上，整體營銷是一種很復(fù)雜的體系，包括如下幾種方面的共同作用，才能到達(dá)效果。a、店面設(shè)計(jì)（下文將會(huì)詳細(xì)談到）b、產(chǎn)品陳列：同系列的產(chǎn)品可根據(jù)價(jià)格遞增式擺放、將樣式好看的擺放在路上人可見的柜子c、店面員工服務(wù)與導(dǎo)購：店員服務(wù)態(tài)度要好、要具有一定的專業(yè)知識(shí)d、產(chǎn)品及店面宣傳（下文會(huì)詳細(xì)談到）e、促銷措施（下文會(huì)詳細(xì)談到）三．前期準(zhǔn)備1、選址面包，歷來是父母給孩子早餐的首選，也是學(xué)生早餐、夜宵的最佳選擇。蛋糕是如今90后學(xué)子慶祝生日必不可少的。因此地址最佳選在人群較為密集的住宅區(qū)，商業(yè)中心以及學(xué)校附近。2、前期調(diào)查①．選好地址后，可采用問卷調(diào)查形式，理解附近人群的飲食習(xí)慣，以及對面包可接受的價(jià)格范圍等問題。②．理解同等地段的其他面包店的商品價(jià)位③．理解好原材料價(jià)格，確定好原材料供應(yīng)點(diǎn)，貨比三家，減少成本。3、資金準(zhǔn)備店鋪?zhàn)饨穑?000元/月購置設(shè)備：

如；烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1萬元左右

工用品投入：如：烤盤、多種模具、刀具等需2千元左右；貨架、展示柜5千元左右原材料以及店員工資：約1萬元辦理證件手續(xù)：約1萬元裝潢資金：約3萬元流動(dòng)資金：1萬元（各地狀況不一樣，以上僅作為參照，詳細(xì)價(jià)格請實(shí)地考察）4、所需證件1、商店名稱核準(zhǔn)2、刻章，驗(yàn)資3、向當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生監(jiān)督所申請，請他們現(xiàn)場審查，辦理衛(wèi)生許可證；4、憑衛(wèi)生許可證向當(dāng)?shù)毓ど叹洲k理營業(yè)執(zhí)照；5、辦理組織機(jī)構(gòu)代碼證6、辦理稅務(wù)登記證四、店面裝潢設(shè)計(jì)1.潔凈、衛(wèi)生這是最重要的。（在顯眼的位置擺上證件，讓顧客看到，放心購置）2.店內(nèi)部構(gòu)造所有采用玻璃和不銹鋼構(gòu)造，視覺效果非常的通透，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能看到一種空間開闊、明朗的面包店，極具現(xiàn)代感。擁有一種開放式的廚房，所有產(chǎn)品都在店內(nèi)現(xiàn)做、現(xiàn)烘、現(xiàn)賣，以力爭能提供應(yīng)顧客最新鮮的食品。大玻璃透視的作業(yè)空間，可以讓顧客清晰地看到大廚在廚房內(nèi)現(xiàn)場制作面包，給人一種感覺，他們并不是身處廚房，反而更像在一種精品屋內(nèi)設(shè)計(jì)和制作一件他們心目中完美的藝術(shù)品。3．門口也用全落地玻璃門，讓路過的人一目了然店內(nèi)是賣什么東西。4.燈光等硬件配置也非常重要的，假如店鋪不夠亮膛，給人感覺就是象快倒閉的！因此面包的柜燈光要強(qiáng),能將面包、蛋糕下面墊上錫鉑紙墊,在燈光的照射下更顯出其檔次和品位。晚上門頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過的顧客的眼球。5．以黃色為主色調(diào)，如采用照明系統(tǒng)以黃色為主、盛放面包的容器用黃色的等措施，可以讓人覺得店鋪愈加富麗堂皇，也可讓面包看起來新鮮。（后2、3、4、5點(diǎn)僅供參照）五、營銷戰(zhàn)略和宣傳促銷開業(yè)初期：宣傳造勢：一家面包房，口味以及其與否衛(wèi)生是打敗其他競爭者的關(guān)鍵，不過剛開業(yè)如和才能讓更多人懂得本店面包的口味?在人群密集出舉行個(gè)免費(fèi)試吃活動(dòng)是不錯(cuò)的措施，既可以讓人懂得自己做出的面包的口味又可以吸引人的眼球，宣傳自己的品牌，雖然需要付出些資金，不過能帶來大量的顧客，這是值得的。同步，我們還可以大力宣傳我們的面包絕無回爐現(xiàn)象，讓人吃得安心、吃得放心。開業(yè)期間，優(yōu)惠活動(dòng)必不可少，個(gè)人提議可采用派發(fā)抵用券形式促銷，既可以宣傳，又抓住了人們貪小廉價(jià)的特點(diǎn)，吸引他們消費(fèi)，何樂不為。同步，可采用會(huì)員打折制鞏固顧客，并且記錄下會(huì)員的客戶資料，包括姓名、聯(lián)絡(luò)方式、生日，可以的話，順便記錄下其家人的生日，尤其是孩子的。該階段，可依之前的調(diào)查，分派多種價(jià)位、口味的糕點(diǎn)的生產(chǎn)量，以防生產(chǎn)過多，最終堆積導(dǎo)致?lián)p失，之后再根據(jù)銷售狀況修改生產(chǎn)方案。步入正軌：此時(shí)，鞏固老顧客，開發(fā)新客戶為重點(diǎn)。該階段，可合適開展些打折活動(dòng)，以吸引新客戶，并且多記錄客戶資料，充足自己的客戶資料庫。在客戶生日屆時(shí)，電話聯(lián)絡(luò)，問其與否需要蛋糕。送貨上門，多開展些節(jié)日活動(dòng)也是吸引客戶不錯(cuò)的措施。學(xué)生，是一種非常龐大的消費(fèi)群體。因此，我們需要積極出擊，在學(xué)生中尋找商機(jī)。我們可以在課后時(shí)間到某些學(xué)校進(jìn)行宣傳，并且與該學(xué)校內(nèi)的商店進(jìn)行合作，在商店內(nèi)發(fā)售我們的面包。（本人有一想法：可在學(xué)校聯(lián)絡(luò)某些同學(xué)，讓其做代理人，然后把面包的照片給他，讓其在每個(gè)班級(jí)對那些夜宵或者早餐想吃面包的人進(jìn)行推銷，從你店訂購，你在送貨上門，由代理人再分發(fā)，這也許吸引到那些懶同學(xué)）對即將過期的面包，最佳采用打折銷售，不要把像某些面包房，把過期面包烘干、打碎再加工。六、資金管理作為一家面包房，只要做好每天的出入賬管理即可。附：由于您說的是飲料、面包和