餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)電子版（四篇）

第8頁(yè)共8頁(yè)餐廳服務(wù)?員崗位職?責(zé)電子版?崗位職?責(zé)：1?、負(fù)責(zé)餐?廳的服務(wù)?管理，規(guī)?范服務(wù)員?標(biāo)準(zhǔn)，為?客人提供?高標(biāo)準(zhǔn)的?優(yōu)質(zhì)服務(wù)?;2、?嚴(yán)格管理?本餐廳的?設(shè)備、物?資、用具?等，做到?帳物相符?，保持規(guī)?定的完好?率;3?、負(fù)責(zé)本?部門(mén)服務(wù)?規(guī)范和工?作流程的?貫徹實(shí)施?;4、?每日檢查?設(shè)備、家?具、餐具?的擺設(shè)及?其完成情?況;5?、負(fù)責(zé)按?照宴會(huì)通?知單和訂?單的要求?，逐一布?置落實(shí)，?并順利有?效地實(shí)施?;6、?協(xié)助迎賓?員迎送賓?客，接待?重要客人?。妥善處?理客人投?訴，搞好?對(duì)客關(guān)系?;7、?檢查餐廳?營(yíng)業(yè)區(qū)域?，督導(dǎo)員?工做好餐?前準(zhǔn)備;?8、做?好餐廳安?全和防火?工作;?9、協(xié)助?餐廳經(jīng)理?對(duì)屬下的?培訓(xùn)工作?。任職?資格：?1、高中?以上學(xué)歷?____?歲以下，?外形良好?，有__?__年以?上餐廳管?理工作經(jīng)?驗(yàn);2?、熟悉餐?廳的運(yùn)作?及經(jīng)營(yíng);?3、良?好的溝通?、合作能?力和獨(dú)立?的工作能?力;4?、有較強(qiáng)?的管理能?力和責(zé)任?心。餐?廳服務(wù)員?崗位職責(zé)?電子版（?二）1?、接受餐?廳主管的?指派工作?，全權(quán)負(fù)?責(zé)本班組?工作。?2、以身?作則，責(zé)?任心強(qiáng)，?敢于管理?。3、?協(xié)助餐廳?主管擬訂?本餐廳的?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?，工作程?序。4?、合理指?揮和安排?人力，管?理好本班?人員的工?作班次。?5、檢?查本班人?員出勤情?況，準(zhǔn)備?工作是否?合格就緒?，并對(duì)服?務(wù)員當(dāng)天?的工作，?紀(jì)律等方?面進(jìn)行考?核登記，?并及時(shí)向?主管反映?。6、?處理服務(wù)?中發(fā)生的?問(wèn)題和客?人投訴，?并向餐廳?主管匯報(bào)?。7、?配合餐廳?主管對(duì)下?屬員工進(jìn)?行業(yè)務(wù)培?訓(xùn)，不斷?提高員工?的專(zhuān)業(yè)知?識(shí)和服務(wù)?技巧。?8、做好?本班組物?品的保管?和餐廳衛(wèi)?生工作。?9、隨?時(shí)留意客?人動(dòng)向，?督導(dǎo)員工?主動(dòng)、熱?情、禮貌?待客。?10、要?求服務(wù)員?熟悉菜肴?特點(diǎn)，善?于推銷(xiāo)菜?肴與酒水?。11?、完成餐?廳主管臨?時(shí)交辦的?事項(xiàng)。?12、負(fù)?責(zé)寫(xiě)好工?作日記，?做好交接?手續(xù)。?餐廳服務(wù)?員崗位職?責(zé)電子版?（三）?職務(wù)名稱(chēng)?：服務(wù)員?直接上?級(jí)：店務(wù)?部長(zhǎng)1?崗位職責(zé)?1.1?接受部長(zhǎng)?分配的服?務(wù)工作，?向客人提?供優(yōu)質(zhì)服?務(wù)。1?.2負(fù)責(zé)?開(kāi)餐前的?準(zhǔn)備工作?.1.?3愛(ài)護(hù)餐?廳設(shè)施設(shè)?備，并對(duì)?其實(shí)施保?養(yǎng)、清潔?。1.?4搞好營(yíng)?業(yè)前后的?衛(wèi)生工作?，保持餐?廳環(huán)境整?潔，確保?餐具，部?件等清潔?完好。?1.5保?證各種用?品、調(diào)料?的清潔和?充足.?1.6了?解每餐客?人預(yù)訂和?桌位安排?情況，為?客人提供?周到的服?務(wù)1.?7嚴(yán)格按?餐廳規(guī)定?的服務(wù)程?序和服務(wù)?規(guī)格進(jìn)行?服務(wù)。為?客人細(xì)節(jié)?服務(wù)。?1.8熟?悉菜單上?所有品種?的名稱(chēng)、?單價(jià)、掌?握菜品、?飲料知識(shí)?和服務(wù)操?作技巧。?1.9?熱情接待?每一位客?人。1?.10接?受客人點(diǎn)?菜、點(diǎn)酒?水、推銷(xiāo)?餐廳的特?色菜品。?根據(jù)客人?的口味，?幫助客人?選擇。?1.11?隨時(shí)注意?查看菜肴?和酒水質(zhì)?量，杜絕?把不合格?的菜肴和?酒水提供?給客人。?1.1?2將客人?的要求傳?遞給廚房?。1.?13通過(guò)?禮貌接待?及機(jī)敏而?富于知識(shí)?的交談與?客人保持?良好的關(guān)?系。1?.14能?迅速有效?地處理各?類(lèi)突發(fā)事?件。1?.15了?解客人所?攜帶的物?品，餐后?提醒客人?記得帶回?。1.?16負(fù)責(zé)?及時(shí)補(bǔ)充?餐廳內(nèi)的?各種餐具?，以備急?用。1?.17主?動(dòng)征詢(xún)客?人對(duì)菜品?、鍋底質(zhì)?量和服務(wù)?質(zhì)量的意?見(jiàn)和建議?.1.?18保持?個(gè)人身體?健康和清?潔衛(wèi)生。?1.1?9做好安?全保衛(wèi)，?節(jié)電節(jié)水?工作。檢?查門(mén)窗，?水、電、?氣開(kāi)關(guān)，?空調(diào)開(kāi)關(guān)?，音響情?況。1?.20發(fā)?揚(yáng)互助互?愛(ài)精神，?員工之間?加強(qiáng)團(tuán)結(jié)?，溝通諒?解，共同?做好服務(wù)?接待工作?。1.?21了解?和執(zhí)行餐?廳的規(guī)章?制度.?服務(wù)工作?站流程精?進(jìn)表流?程名稱(chēng)?改善項(xiàng)目?動(dòng)作細(xì)?節(jié)親切?互動(dòng)用語(yǔ)?準(zhǔn)備工?作10?：00?11：0?01例?會(huì)__?__點(diǎn)名?1-2?查服儀?2餐前準(zhǔn)?備衛(wèi)生?清理2?-2準(zhǔn)備?服務(wù)用具?2-3?準(zhǔn)備服務(wù)?用品了?解菜品?$___?_頭發(fā)梳?理整齊，?工作服整?潔，鞋面?干凈，化?淡妝。?$2擦拭?桌椅、餐?椅、家私?柜、嬰兒?椅、墻體?、玻璃、?鏡體、地?面、餐具?。$2?整理干枝?、裝飾物?。$2?陽(yáng)臺(tái)更衣?室$2?備齊開(kāi)瓶?器、筆、?打火器.?多用單、?食品夾、?托盤(pán)、下?欄盤(pán).衣?套、臺(tái)布?、一次性?手套菜譜?、橡皮筋?、筷套、?抹布、安?利水、垃?圾袋、紙?巾、打沫?勺、湯碗?、煙缸、?雙連碗、?茶碟、.?茶杯、骨?碟、高腳?杯、筷子?、湯勺。?$2調(diào)?料、豆撈?海鮮醬調(diào)?料、茶、?四沫。?$2了解?估清及急?推菜品?$2了解?新推菜品?知識(shí)餐?中服務(wù)?問(wèn)好1?表情親切?自然面帶?微笑2?眼光友善?接觸客人?3聲音?清晰.精?神面貌佳?1新顧?客1-?1晚上好?，歡迎光?臨豆撈坊?!1-?2請(qǐng)問(wèn)幾?位?有預(yù)?定嗎?這?邊請(qǐng){手?勢(shì)}!?1-3請(qǐng)?稍等，我?馬上給你?安排!?1-4這?里比較方?便，做這?邊好嗎??2老顧?客2-?1很高興?又看到您?，最近忙?嗎?拉?椅讓座?1立在椅?子后面，?兩手抓住?靠背兩腳?2膝蓋?頂住椅背?，用力將?椅子抬起?，輕起輕?落3客?人有要坐?下的傾向?時(shí)，將椅?子輕輕放?在客人身?后。4?送餐單及?酒水單?1先生{?小姐}您?請(qǐng)坐!?2請(qǐng)保管?好您的貴?重物品!?3稍等?一下，服?務(wù)員馬上?就過(guò)來(lái){?迎賓員}?4這是?我們的酒?水單，您?先看看!?5祝您?就餐愉快?!問(wèn)位?倒茶去?筷套上?小菜1?先將茶杯?正放2?左手置于?體后腰際?，右手握?住壺柄。?3在客?人右邊依?次為客人?斟茶。?餐廳服務(wù)?員崗位職?責(zé)電子版?（四）?崗位職責(zé)?：1、?保持清新?、整潔、?優(yōu)雅狀態(tài)?，為賓客?提供熱情?、禮貌、?周到、高?質(zhì)量的餐?飲服務(wù)。?2、積?極配合領(lǐng)?班工作，?服從領(lǐng)班?及上級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)指揮，?團(tuán)結(jié)、善?于幫助同?事工作。?3、工?作時(shí)要做?到四勤：?口勤、眼?勤、手勤?、腳勤，?及時(shí)了解?客人的要?求。4?、善于向?顧客介紹?及推銷(xiāo)本?餐廳飲品?及菜肴。?5、要?有純熟的?業(yè)務(wù)操作?知識(shí)，掌?握及懂得?客人需要?的每份飲?料及食物?的用餐情?況及規(guī)律?。6、?工作責(zé)任?心強(qiáng)，有?獨(dú)立處理?業(yè)務(wù)的能?力，發(fā)現(xiàn)?問(wèn)題及時(shí)?上報(bào)，善?于班前班?后提出問(wèn)?題，及時(shí)?轉(zhuǎn)達(dá)客人?提出的意?見(jiàn)。7?、做好酒?吧及樓面?物品領(lǐng)用?、保管及?日耗報(bào)損?等方面工?作，并進(jìn)?行每月物?品、飲品?的盤(pán)存。?8、做?好上班前?后的樓面?及吧臺(tái)衛(wèi)?生工作，?積極檢查?備用餐具?是否齊全?，餐臺(tái)上?器皿及需?要用品是?否整潔和?齊備。?9、具有?良好的會(huì)?話(huà)能力，?善于運(yùn)用?語(yǔ)言技巧?，為客人?提供最佳?服務(wù)。做?到：文明?有禮、掌?握原則、?有問(wèn)必答?、言簡(jiǎn)意?明。任?職資格?1、勤快?。在餐廳?經(jīng)理的領(lǐng)?導(dǎo)下工作?，做好包?桌、零點(diǎn)?的接待服?務(wù)及衛(wèi)生?清掃工作?。保持餐?廳的衛(wèi)生?，做到無(wú)?蚊蠅、無(wú)?灰塵、無(wú)?雜物，無(wú)?異味，使?餐具炊具?清潔完好?。2、?認(rèn)真。做?好開(kāi)餐前?的準(zhǔn)備工?作，檢查?餐廳設(shè)備?、餐具是?否完好使?用，按照?規(guī)范要求?配備用具?，布置臺(tái)?型、美化?環(huán)境。?3、有涵?養(yǎng)。文明?禮貌，熱?情待客。?做到來(lái)有?迎聲、去?有送聲，?微笑服務(wù)?，耐心解?答就餐者?提出的問(wèn)?題。4?、外表端?莊大方。?注重個(gè)人?儀表儀容?，保持服?裝整潔，?疏妝好自?己的發(fā)型?、站立端?正，面帶?微笑。?5、嚴(yán)于?律己。嚴(yán)?格執(zhí)行服?務(wù)規(guī)范和?操作程序?，掌握好?上菜時(shí)機(jī)?。根據(jù)菜?肴種類(lèi)按?順序上菜?。要準(zhǔn)確?清楚的報(bào)?上菜名，?主動(dòng)介紹?飯菜特點(diǎn)?，掌