酒店貼心細(xì)節(jié)服務(wù)優(yōu)化提升方案

酒店貼心細(xì)節(jié)服務(wù)優(yōu)化提升方案1.客人要服務(wù)員將菜打包，并打包一盒米飯。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問：“需要準(zhǔn)備一雙筷子嗎?”2.餐中服務(wù)員聽到客人接電話還要來一位客人。服務(wù)員應(yīng)立刻備一套餐具上桌。3.客人接電話，需記錄電話號(hào)碼或“要事”。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)送上筆和本子(或一張紙)。4.客人菜上得很慢，眼睛在四處張望，表情很著急。服務(wù)員應(yīng)立即上前安撫客人“您好，您如趕時(shí)間，我可以幫您把菜催一下?！?.客人自帶酒水。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前接下客人手上所拎的酒水。6.客人一進(jìn)包房，準(zhǔn)備脫去外套。服務(wù)員應(yīng)立刻接過客人手上的外套說：“讓我來幫你把外套掛上?！?.客人走出包房，準(zhǔn)備去衛(wèi)生間，但不知道位置，眼睛在四處張望。服務(wù)員應(yīng)立刻上前“您好，有什么可以幫您?”為客人指示方向。8.客人喝多了。服務(wù)員應(yīng)為客人送上一杯濃茶。9.客人進(jìn)餐因食物太辣嗆著。服務(wù)員應(yīng)為客人送上一杯溫水。10.客人從門口進(jìn)店，無迎賓領(lǐng)位。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問客人是否有預(yù)定。11.客人帶有小孩進(jìn)餐。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)及時(shí)為客人搬來寶寶凳，點(diǎn)菜時(shí)，主動(dòng)為客人推薦一至兩道適合小朋友的菜肴。12.客人菜已點(diǎn)好，但人數(shù)臨時(shí)減少。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)詢問客人是否需要減菜(但要注意減利潤低、價(jià)位低的菜肴)。13.客人進(jìn)餐后在剔牙齒。服務(wù)員應(yīng)立即為客人送上牙簽。14.包房空調(diào)溫度過高或過低。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)將空調(diào)調(diào)至正常溫度。15.客人酒已喝了很長一段時(shí)間還在喝酒。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問客人是否需要將菜加熱。16.客人自帶水果或瓜子。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人準(zhǔn)備果盤盛裝。17.行動(dòng)不方便的老人進(jìn)餐。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)扶老人。18.天氣較冷，客人進(jìn)餐完畢準(zhǔn)備離店。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)提醒客人：“您先穿好外套，再出去，外面很冷或溫度很低，小心著涼?！?9.包房有兩位客人同時(shí)進(jìn)洗手間。服務(wù)員應(yīng)可將另一客人帶到樓層公用衛(wèi)生間。20.地上有水漬。服務(wù)員應(yīng)立即清理，以免客人摔跤。21.客人從包里拿出一盒藥。服務(wù)員應(yīng)立刻送上一杯白開水。22.客人盯著旁臺(tái)桌子上的菜肴，很好奇。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人介紹。23.下雨了，客人進(jìn)餐后準(zhǔn)備離店。迎賓或保安應(yīng)用雨傘把客人送到車上。24.客人在吧臺(tái)盯著酒水看。吧員應(yīng)主動(dòng)詢問客人并做介紹。25.客人在吧臺(tái)結(jié)賬時(shí)，拿著積分卡正反面看，眼神好像很疑惑吧員應(yīng)主動(dòng)介紹活動(dòng)細(xì)則。26.當(dāng)看到長發(fā)的客人在進(jìn)食時(shí)。服務(wù)員應(yīng)為客人遞上皮筋或發(fā)夾，以免客人的頭發(fā)垂落到食物里。27.當(dāng)看到客人是孕婦時(shí)。服務(wù)員可為客人送上贈(zèng)送的熱牛奶。28、當(dāng)看到就餐的客人中有外國朋友，服務(wù)員主動(dòng)詢問是否需要刀叉，因?yàn)椴皇撬械睦贤舛紩?huì)使用筷子。30、客人點(diǎn)菜后。服務(wù)員應(yīng)詢問客人是否上菜，如果客人未到齊，一定要標(biāo)明叫起；熱菜上齊后要告訴客人，并詢問是否需要加菜或者是否可以上主食。如果客人所點(diǎn)菜肴估清或已賣完，要在第一時(shí)間通知客人換菜或者幫其退掉。31、上菜時(shí)。上菜要先移出位子然后再上菜，并考慮好下一道菜的上菜位置。上完菜之后，馬上提醒客人菜已上齊。32、客人用餐時(shí)。服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)留意客人的茶壺、酒水杯內(nèi)是否有茶水或酒水并及時(shí)斟滿。給客人倒好飲料酒水后，要收去茶杯，客人表示不再飲酒時(shí)，收去酒杯，并倒上飲料或茶水。服務(wù)過程中要及時(shí)撤下空盤，并將所剩不多的菜肴換成小盤。33、客人買單