茶藝師（初級(jí)）真題模擬考試題含答案

茶藝師（初級(jí)）考試題1、【判斷題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入1/5杯的開水，從右到左依次凈杯。（×）2、【判斷題】瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。（√）3、【判斷題】神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。（√）4、【判斷題】過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、、失眠、煩躁等不良癥狀。（√）5、【判斷題】品茶只要從茶的色、香來欣賞。（×）6、【判斷題】泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。（×）7、【判斷題】世界上第一部茶書的作者是陸羽。（√）8、【判斷題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，舌尖易感受苦味。（×）9、【判斷題】泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、烏龍茶、白茶類，每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。（×）10、【判斷題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽回甘。（√）11、【判斷題】一般要求茶藝館服務(wù)人員的工作服以長(zhǎng)裙為主。（×）12、【判斷題】沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在一字排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)二三次才將茶杯斟滿。（√）13、【判斷題】茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可先為顧客展示最高級(jí)的茶品，使顧客加深印象。（×）14、【判斷題】茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。（×）15、【判斷題】抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。（×）16、【判斷題】綠茶品飲時(shí)，品嘗頭開茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的甘醇和清香。（×）17、【判斷題】盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。（√）18、【判斷題】夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，是在自然環(huán)境中直接曬干，不炒不揉。（×）19、【判斷題】冰水是屬于軟水。（×）20、【判斷題】新茶壺處理的方法是先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用。（√）21、【判斷題】干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯結(jié)實(shí)，而且香氣馥郁。（×）22、【單選題】茶葉中含有()多種化學(xué)成分。（C）A、100B、300C、600D、100023、【單選題】綠茶溫潤(rùn)泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。（B）A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-95℃D、90°-100℃24、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的()，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。（A）A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶25、【單選題】消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。（C）A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單26、【單選題】()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。（D）A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣27、【單選題】在與賓客交流時(shí)，下列()的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。（A）A、注意力不集中，插話的頻率高B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)C、注意語言簡(jiǎn)練、突出中心D、注意說話的語音、語速、語調(diào)28、【單選題】茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。（B）A、干燥的環(huán)境B、濕潤(rùn)的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境29、【單選題】宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。（A）A、湯色、湯花B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型30、【單選題】()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。（C）A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不銹鋼茶具D、漆器茶具31、【單選題】()值越小，溶液的酸堿度越小。（A）A、pHB、pFC、ppbD、ppt32、【單選題】()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。（A）A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、三國(guó)時(shí)期D、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期33、【單選題】茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。（B）A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃34、【單選題】黑茶品飲時(shí)，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用()。（B）A、瓷杯或蓋杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或蓋碗D、有色玻璃杯35、【單選題】天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（B）A、綠色食品B、有機(jī)茶C、茶葉檢測(cè)D、茶葉出口36、【單選題】紅茶的保健功效主要有：()、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。（A）A、強(qiáng)胃B、健脾C、補(bǔ)肺D、強(qiáng)腎37、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉()，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。（B）A、充分吸濕B、上下翻滾C、飄浮水面D、快速下沉38、【單選題】茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：()、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。（C）A、抓茶葉評(píng)選質(zhì)量的管理B、倉庫領(lǐng)用管理C、抓貨源管理D、抓茶單的帳務(wù)管理39、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求是()。（A）A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲40、【單選題】適宜沖泡綠茶水溫是()。（A）A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃41、【單選題】養(yǎng)壺的不正確做法是()。（A）A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)42、【單選題】演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。（D）A、4B、3C、2D、143、【單選題】用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手()，雙手將茶奉到客人面前。（C）A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口44、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。（B）A、水分含量不足B、水分含量過高C、水分含量適中D、過分干燥45、【單選題】在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是()。（D）A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利46、【單選題】()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（B）A、福建德化B、江西景德鎮(zhèn)C、浙江龍泉D、河南鈞洲47、【單選題】關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。（B）A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利48、【單選題】()是大眾首選的自來水軟化的方法。（C