保健食品講師培訓(xùn)(肝臟的常識)(A版)

2010年保健食品講師培訓(xùn)系列課程之一肝臟的常識業(yè)務(wù)推廣部——保健食品組目錄1肝臟的常識5432肝臟的概述生理功能影響肝臟的因素現(xiàn)代人肝臟情況肝臟保護與調(diào)理肝臟的概述形狀：不規(guī)則楔形，分為左右兩葉。重量：成人一般重1200—1600g。外觀：呈紅褐色，質(zhì)軟而脆。肝臟的生理功能解毒功能合成、貯存功能分泌、排泄功能吞噬功能代謝功能肝臟的代謝功能食物胃腸吸收生命物質(zhì)肝臟代謝肝臟代謝蛋白質(zhì)代謝糖代謝維生素代謝脂肪代謝激素代謝N當血液中血糖濃度變化時，肝臟具有調(diào)節(jié)作用。糖代謝食物中的淀粉、糖葡萄糖肝臟代謝肝糖元肝臟代謝葡萄糖身體活動消化轉(zhuǎn)變供應(yīng)SBN肝臟是人體白蛋白唯一的合成器官。除白蛋白以外的球蛋白、酶蛋白以及血漿蛋白質(zhì)的生成、維持和調(diào)節(jié)都需要肝臟參與。名詞解釋白蛋白：又稱清蛋白（albumin,Alb），是由肝實質(zhì)細胞合成，是血漿中含量最多的蛋白質(zhì)，占血漿總蛋白的40%-60%。蛋白質(zhì)代謝SBN許多維生素如A、B、C、D和K的合成與儲存均與肝臟密切相關(guān)。肝臟明顯受損時會出現(xiàn)維生素代謝異常。維生素代謝SBN中性脂肪的合成和釋放、脂肪酸分解、酮體生成與氧化、膽固醇與磷脂的合成、脂蛋白合成和運輸均在肝內(nèi)進行。名詞解釋中性脂肪：簡稱脂肪，學(xué)名三酰甘油。酮體：在肝臟中，脂肪酸氧化分解的中間產(chǎn)物乙酰乙酸、β-羥基丁酸及丙酮，三者統(tǒng)稱為酮體。脂肪代謝SBN肝臟參與激素的滅活。名詞解釋激素滅活：激素在機體發(fā)揮其特有的調(diào)節(jié)作用后，便在體內(nèi)分解轉(zhuǎn)化、降低或失去活性，此為激素的滅活。激素代謝參考《肝臟的功能》SBN肝臟的合成和貯存功能健康的肝臟肝臟的合成制造功能合成制造肝臟在胚胎第8—12周為主要造血器官。至出生時由骨髓取代，造血功能停止。肝臟的貯存功能貯存功能

肝臟內(nèi)還可以儲存許多重要的物質(zhì)維生素A、D、K、B族、葉酸、煙酸等；肝糖元脂類物質(zhì)；礦物質(zhì),如鐵等；肝臟的解毒功能肝臟是機體主要的解毒器官。毒素肝臟解毒低毒物質(zhì)或溶解度大的物質(zhì)尿液排出糞便排出主要解毒方式化學(xué)作用分泌作用蓄積作用肝臟的分泌與排泄功能肝細胞制造、分泌的膽汁，經(jīng)膽管輸送到膽囊，膽囊濃縮后排放入小腸，幫助脂肪的消化和吸收。膽紅素的攝取、結(jié)合和排泄，膽汁酸的生成和排泄都由肝臟承擔。肝臟的吞噬功能肝星狀細胞具有吞噬細菌、異物和衰老紅血球的作用，故有防御功能。是誰傷害了您的肝臟?是誰傷害了您的肝臟?

不良的飲食習慣——營養(yǎng)失衡低蛋白飲食無規(guī)律的飲食衡失營養(yǎng)高脂肪飲食不良的飲食習慣——過量喝酒過量喝干……生活應(yīng)酬無酒不可過量喝酒，必傷肝臟酒精的代謝過程CO2+H2O+能量乙醇脫氫酶

乙醇乙酸乙醛丙氨酸亮氨酸乙醛脫氫酶

肝臟不良飲食習慣——濫用藥物據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，藥物性肝損傷已經(jīng)上升為全球死亡原因的第五位。濫用藥物容易傷肝常見易致肝損傷的藥物1、解熱鎮(zhèn)痛藥：去痛片、消炎痛、布洛芬、醋氨粉等。2、抗生素：紅霉素、磺胺、苯唑青霉素、制霉菌素等。3、心血管藥：乙胺碘呋酮、甲基多巴等。4、激素類藥：雌激素、皮質(zhì)類固醇、口服避孕藥等。5、降脂類：力平脂（非諾貝特）、濾貝丁酯、洛伐他汀等。6、抗糖尿病類：達美康、優(yōu)降糖、降糖靈等。7、抗結(jié)核藥：異煙肼、利福平等。8、抗腫瘤藥：環(huán)磷酰胺、氨甲喋呤等。9、抗甲亢類：甲硫咪唑、丙硫氧嘧啶等。食物的風險食物風險農(nóng)藥殘留激素殘留重金屬殘留其他風險不良的生活習慣睡眠不足缺乏運動吸煙熬夜工作生活壓力過大過度疲勞其他因素生活風險裝修污染空氣污染水體污染遺傳因素現(xiàn)代人肝臟的情況常見的肝臟疾病代謝障礙引起的肝臟疾病，如：脂肪肝酒精性肝病各種病原體感染，包括病毒、細菌、寄生蟲等感染。肝臟占位性疾病肝硬化其他肝病參考《中國保健食品》2009年第12期8種反應(yīng)自測肝臟病揭開“胃病”的面紗“黃黃”不可終日疲乏無力發(fā)熱肝區(qū)痛皮膚瘙癢灰白便肝外表現(xiàn)參考《上海助醫(yī)網(wǎng)》“肝”苦自知肝與心肝與脾肝與肺肝與腎肝與目肝與筋肝與爪（參考《亞健康與肝臟的關(guān)系分析》與《五臟與五行的關(guān)系》