大廚工作職責(zé)(三篇)

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大廚工作職責(zé)篇一

●布置工作任務(wù)，安排工作細(xì)節(jié)，并對(duì)員工工作給予指導(dǎo)和監(jiān)視。及時(shí)處理工作中的問(wèn)題，直接和向上級(jí)部門(mén)反映。

●安排西廚房人員的工作排班時(shí)間表，合理分派人力，必要時(shí)安排員工加班。

●做好西廚房財(cái)產(chǎn)管理，協(xié)助行政總廚檢驗(yàn)食品質(zhì)量，制定原料購(gòu)買(mǎi)計(jì)劃，確保所有原料在使用過(guò)程中沒(méi)有變質(zhì)或損壞等狀況。

●提供一些業(yè)務(wù)信息和構(gòu)思給餐飲部管理人員作參考。

●監(jiān)視、檢查員工的個(gè)人衛(wèi)生，加強(qiáng)各崗位人員的政治思想和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行員工紀(jì)律。

●輔助處理西廚房設(shè)備和硬件的保養(yǎng)等問(wèn)題，確保不使用骯臟和破損的餐具、用具，訓(xùn)練員工依照規(guī)程操作。

●參與各崗位的業(yè)務(wù)操作檢查和理論學(xué)習(xí)，確保西廚房食品出品質(zhì)量，經(jīng)常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。

●熟悉食品衛(wèi)生法及操作安全知識(shí)，確保在食品生產(chǎn)過(guò)程中不使用不清潔或污染的產(chǎn)品，阻止患病員工進(jìn)行操作或取送食品。

●定期對(duì)部門(mén)的工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)員工的表現(xiàn)作考核并向上級(jí)匯報(bào)。

●合理使用西廚房?jī)?nèi)的設(shè)備，注意經(jīng)常清潔保養(yǎng)，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)工程部維修。

大廚工作職責(zé)篇二

職責(zé)描述:

公司是扁平化管理,你會(huì)負(fù)責(zé)客戶(hù)服務(wù)相關(guān)事務(wù),假使你是a類(lèi)人才,將小事做到極致即是大事

1.線(xiàn)上微信運(yùn)營(yíng)-回復(fù)客戶(hù)問(wèn)題

2.線(xiàn)上微信群運(yùn)營(yíng)-微信群建立、問(wèn)題回復(fù)、群維護(hù)

3.服務(wù)號(hào)的朋友圈發(fā)布,日常營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容撰寫(xiě)發(fā)布

4.總結(jié)和反饋特別問(wèn)題

5.課程編排、課程發(fā)布

6.學(xué)員信息系統(tǒng)信息更新、系統(tǒng)維護(hù)

任職要求:

1、我們是助力法律行業(yè)發(fā)展的公司,所以你的法定權(quán)利是確定的,五險(xiǎn)一金、法定假期是你的保障

2、當(dāng)然,你還有更好的福利,一日三餐是五星級(jí)酒店的.大廚匠心浮現(xiàn),還有豐富的茶歇不休止供應(yīng)

3、你的薪水?10000/月是你轉(zhuǎn)正后的起點(diǎn),但我們希望你憑能力獲得更多,由于你值得

4、最幸福的是,你將和一群優(yōu)秀并持續(xù)追逐優(yōu)秀的人組成一個(gè)溫暖的團(tuán)隊(duì),你工作中的每一天都將持續(xù)成長(zhǎng),這將成為你未來(lái)最大的資產(chǎn)!

大廚工作職責(zé)篇三

●把握食品成本核算，協(xié)助中餐大廚制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)。

●大廚全面管理和指揮日常各方面的技術(shù)工作，并安排各項(xiàng)大、中、小及重要的宴會(huì)的技術(shù)力量調(diào)配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿(mǎn)足客人的要求。

●計(jì)劃購(gòu)進(jìn)的一切貨源，大廚應(yīng)過(guò)問(wèn)驗(yàn)收，同時(shí)每天檢查各崗位食品質(zhì)量及生產(chǎn)流程，確保暢通，環(huán)節(jié)扣緊。

●抓好員工在技術(shù)上的培訓(xùn)和紀(jì)律、思想品德教育，把握各種點(diǎn)心及風(fēng)味小吃的制作技術(shù)。

●要與餐廳聯(lián)系、相互溝通，便于把握好市場(chǎng)物價(jià)變化，合理安排使用，同時(shí)更好地更換花色品種、核價(jià)確鑿。把握客人的心理需求，確保不與菜品供應(yīng)脫節(jié)，了解食品質(zhì)量，不斷改進(jìn)使用方法。

●監(jiān)視下屬人員認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，防止食品污染，絕對(duì)不能提供霉變或過(guò)期的