大學(xué)生的飲食營養(yǎng)及健康

學(xué)院：科技學(xué)院姓名：張紫玉班級(jí)：包設(shè)1103班學(xué)號(hào)：1112010528指導(dǎo)老師：鄧麗萍課題名稱：大學(xué)生的飲食營養(yǎng)與健康大學(xué)生的飲食營養(yǎng)與健康大學(xué)生作為社會(huì)人群中的一個(gè)特別集體，正處在人生過程中一個(gè)重要年齡階段,他們的營養(yǎng)狀況，關(guān)系到中華民族未來的整體素質(zhì)。大學(xué)生因生理、心理及學(xué)習(xí)任務(wù)深重等特點(diǎn)，對(duì)營養(yǎng)的需求也是特其他，由于營養(yǎng)是青春期學(xué)生生長發(fā)育和身心健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。合理營養(yǎng)可促使他們生長發(fā)育優(yōu)異,體質(zhì)強(qiáng)強(qiáng)壯美,精神飽滿,情緒樂觀堅(jiān)固；還可促使他們身心健康和預(yù)防某些嚴(yán)重疾病的發(fā)生。而不合理營養(yǎng)可致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)節(jié)余，損害他們的身心健康。但今世大學(xué)生寬泛缺少營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，飲食花銷行為基本處于盲目狀態(tài)，隨意性較大，能按科學(xué)方式對(duì)待飲食的人為數(shù)不多。于是，合理的飲食和充分的營養(yǎng)是保持大學(xué)生健康的必要條件，營養(yǎng)教育將為大學(xué)生建立合理的飲食制度確定基礎(chǔ)。一．目前大學(xué)生計(jì)在的營養(yǎng)問題：1.飲食營養(yǎng)知識(shí)不足。大學(xué)生現(xiàn)有的營養(yǎng)知識(shí)是來自中學(xué)生物、電視、雜志以及家庭的教育，大學(xué)里沒有合適的渠道獲得科學(xué)系統(tǒng)的營養(yǎng)知識(shí)。絕大多數(shù)同學(xué)不認(rèn)識(shí)每天應(yīng)該攝取哪些食品來滿足對(duì)能量、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的需要，這些營養(yǎng)素主要存在于哪些食品，對(duì)食品的選擇大多憑愛好和傳統(tǒng)的見解，絕大多數(shù)同學(xué)不知道如何利用有限的經(jīng)濟(jì)條件，吃的合理，吃的健康，而是一味的相信有錢了就可以吃出健康。2.飲食習(xí)慣不科學(xué)。1/6(1).不重視早餐。大多數(shù)大學(xué)生不吃早餐或早餐營養(yǎng)質(zhì)量不高，只有小部分學(xué)生重視早餐。他們不吃早餐的原因大多是起床晚來不及，個(gè)別女生是為了保持身材不吃早餐。事實(shí)上，早餐是一天中最重要的一餐。清早起床此后，及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)是一天中腦力、體力恢復(fù)的重要保證。若是不吃早餐將直接以致上課注意力不能夠集中，頭暈，乏力，心慌，思想滯后，直接影響聽課效率。長此過去，還可以致低血糖，引起肥胖、膽結(jié)石等疾病。(2).飲食沒有規(guī)律。飲食無規(guī)律的學(xué)生在檢查顯示中其實(shí)不在少許，有資料顯示平時(shí)飲食無規(guī)律的學(xué)生比率已占41.9%。他們大多的見解是，有時(shí)間多吃點(diǎn)，沒時(shí)間少吃點(diǎn)或干脆不吃。這種饑一餐飽一餐的飲食模式最易以致體內(nèi)脂肪儲(chǔ)備能力上升。而長遠(yuǎn)無規(guī)律的飲食，不但會(huì)引起營養(yǎng)不良，影響睡眠質(zhì)量，甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)治和內(nèi)分泌調(diào)治，對(duì)學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。(3).有酗酒等不良飲食習(xí)慣。事實(shí)上，合適喝酒對(duì)身體是有好處的，酒精能夠刺激血液中愉悅劑如內(nèi)啡呔的分泌，促使血液循環(huán)和身體機(jī)能代謝，而過分喝酒就對(duì)身體百害無益?？墒且恍W(xué)生喝酒經(jīng)常不太注意控制酒量，這對(duì)他們的身體損害是十分大的。過分喝酒會(huì)損害胃腸粘膜，會(huì)使體內(nèi)營養(yǎng)素流失，特別是水溶性維生素和葉酸、維生素1、6、C及鎂、硒和鋅等。還簡單引起胃炎、胃及十二指腸潰瘍、胃出血、心肌缺血、冠芥蒂。嚴(yán)重的甚至?xí)灾戮凭卸尽?4).飲水較少，多用果汁及飲料代替白水。果汁、飲料中多數(shù)含有色素、甜味劑、防腐劑等化學(xué)合成物質(zhì)，過分飲用對(duì)身體有必然危害。而白開水能提高身體中乳酸脫菌酶的活性，有利于較快降低累積于肌肉中的乳酸，除掉疲倦，煥發(fā)精神。同時(shí)多喝白開水也會(huì)加快體內(nèi)新陳代謝的速度，使體內(nèi)的毒素能較快地隨尿液排出體外。2/6(5).偏愛零食?，F(xiàn)在零食已經(jīng)不是女生的專利了，好多男生也喜歡吃零食而不側(cè)重主餐。實(shí)質(zhì)上經(jīng)常吃零食不但會(huì)打亂我們的消化系統(tǒng)的正常工作規(guī)律，由于平時(shí)吃的一些零食大多是一些高熱量低營養(yǎng)的東西，長此過去還會(huì)引起肥胖等。睡前吃零食也不利于身體的消化。(6).食用過多油炸食品。在平時(shí)生活中，油炸食品因其香味誘人，成為好多大學(xué)生經(jīng)常抉擇的食品，但油炸食品卻不斷碰到健康組織和營養(yǎng)專家的思疑，主若是由于：油炸食品在使用過程中經(jīng)常加入含鋁的膨化劑，長遠(yuǎn)大批食用，鋁在腦細(xì)胞中聚積對(duì)大腦有不利影響；富含碳水化合物的食品經(jīng)高溫煎炸后會(huì)分解出丙烯酰胺，它能夠引起良性或惡性腫瘤；食品的烹制用油，經(jīng)常重復(fù)應(yīng)用，以致脂類過氧化物齊集，這些物質(zhì)可促使腦細(xì)胞早衰。同時(shí)，人體攝取的油過多，輕易發(fā)胖，從而以致高血壓、糖尿病、血汗管等疾病。(7).邊走邊吃。有些大學(xué)生由于趕時(shí)間，邊走路邊吃東西。這種現(xiàn)象很不衛(wèi)生，吃的東西很簡單碰到細(xì)菌、病毒傳染，也不利于食品的消化和吸取。大腦既要指揮消化系統(tǒng)，又要指揮活動(dòng)系統(tǒng)，精力分別，因此經(jīng)常咀嚼不細(xì)，消化不好。而且還會(huì)有發(fā)生嗆食、咬舌，使食品誤入氣管的危險(xiǎn)。3.飲食結(jié)構(gòu)不合理。(1).攝取油脂過多。攝取油脂過多以致了部分大學(xué)生過分肥胖的問題，影響了他們的學(xué)習(xí)生活，帶來了極大的不便與困擾。(2).食用肉類過多。肉類是大多數(shù)人都喜食的一種食品，好多人都喜歡去肯德基、麥當(dāng)勞等肉食為主的餐廳，同時(shí)也有好多人會(huì)攝取好多的肉食?？墒牵鳛榈鞍踪|(zhì)的肉食3/6攝取應(yīng)該是有限度的。作為食品金字塔的重要組成部分，蛋白質(zhì)位于金字塔的上層位子，因此一個(gè)人攝取的蛋白質(zhì)量不應(yīng)過多。(3).粗糧攝取不足。改革開放今后，人民的生活水平有了長足的進(jìn)步，粗糧遠(yuǎn)離了我們的生活，精糧開始據(jù)有我們的餐桌。可是，精糧沒有粗糧中有的一些人體必要的微量元素，造成了某些營養(yǎng)性疾病的產(chǎn)生。(4).果蔬攝取不足。果蔬層位于食品金子塔的底部，從這就不能夠不說明果蔬食品的重要。果蔬中擁有多種人體所需的的微量元素、維生素，還有豐富的纖維素資源，對(duì)于人體有著特別大的好處，有排毒養(yǎng)顏的作用。現(xiàn)在世大學(xué)生中絕大多數(shù)卻不喜歡吃蔬菜水果，從而以致攝取營養(yǎng)的不均衡。二．提高大學(xué)生飲食質(zhì)量的舉措：1.要加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的教育。建議學(xué)校多開設(shè)有關(guān)飲食營養(yǎng)方面的公共選修課，使他們懂得營養(yǎng)衛(wèi)生，指導(dǎo)并幫助大學(xué)生建立自我保健意識(shí)，養(yǎng)成優(yōu)異的飲食習(xí)慣。同時(shí)，食堂應(yīng)該裝備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師，加強(qiáng)管理，不斷提高飲食營養(yǎng)水平、保證大學(xué)生的飲食健康。經(jīng)過這些舉措，目的是使學(xué)生重視飲食習(xí)慣對(duì)身心健康的重要性。不問可知，加強(qiáng)營養(yǎng)教育，普及營養(yǎng)知識(shí)，使大學(xué)生形成科學(xué)健康的飲食習(xí)慣，能夠減少各種營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，同時(shí)也能使學(xué)生的身體素質(zhì)獲得加強(qiáng)。2.要養(yǎng)成優(yōu)異的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。(1).進(jìn)食要準(zhǔn)時(shí)定量。每天三餐是人類在漫長的歲月中組成的生理節(jié)律。準(zhǔn)時(shí)進(jìn)餐能夠保持血液中養(yǎng)分物質(zhì)的堅(jiān)固，保障人體的畸形運(yùn)動(dòng)。個(gè)別來講，每餐之間距離4～5小時(shí)是依據(jù)食品在人體胃中停留的時(shí)間決定的。其他，進(jìn)餐時(shí)還需留神食量，食4/6量以滿足食欲而又不感覺飽脹為度，切不能養(yǎng)成暴飲暴食或饑一頓，飽一頓的不良習(xí)慣。(2).要有優(yōu)異的進(jìn)餐習(xí)慣。習(xí)慣衛(wèi)生與否，與食品攝人后的消化、接收有著親密的關(guān)系。要棄取干凈衛(wèi)生、齊整、寂靜、快樂的場(chǎng)合進(jìn)餐，吃飯要一心、細(xì)嚼慢咽，不挑食、不偏食。(3).三餐熱量攝取均衡化。合適安排好三餐熱量攝取的比率。有這樣一句諺語“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。目前大學(xué)生的熱量供給基本達(dá)標(biāo)，但三餐之間熱量的分配也其實(shí)不是盡善盡美，早餐要吃得好，也要吃的飽，現(xiàn)在很多學(xué)生早餐吃得少,且質(zhì)量,而很多大學(xué)上午的課程安排很滿，如吃不飽、吃不好，很難堅(jiān)持到中餐，同時(shí)也影響上課的收效。除此以外，夜晚也要吃的飽，否則也會(huì)影響到晚自習(xí)。三餐熱量的攝取以早餐30%，中、晚餐各占35%的比率為好。人不能缺少的微量元素還包括鐵、氟、鋅、銅、鉗、鈷、鉻、錳、鎳、硅、碘、硒、錫、釩等十三四種。醫(yī)學(xué)把它們稱作人體必要的“微量元素”。為了加強(qiáng)體質(zhì)應(yīng)該常吃“粗食”，不能“偏食”，防備“以藥代食”，不吃“污穢飲食”。3.完滿自己的飲食結(jié)構(gòu)。食品搭配多樣化。在飲食中盡可能選擇多樣化的菜肴和主食,以保證各種營養(yǎng)的充分供給。眾所周知的六大營養(yǎng)素是:蛋白質(zhì)→脂肪→碳水化合物→無機(jī)鹽→維生素→水。每種食品所含營養(yǎng)素的種類及數(shù)量不同樣。若是偏食,則經(jīng)常會(huì)引起營養(yǎng)素供給的不充分,會(huì)造成營養(yǎng)缺少。目前大學(xué)餐廳的菜肴中營養(yǎng)素比較全面，都已包括在不同樣的菜肴中，可是大學(xué)生的花銷水平有限，不能能在一餐中飲食全面，這樣就很難保證營養(yǎng)素的充分供給，況且有一部分學(xué)生對(duì)喜歡的食品就胃口大開，對(duì)不喜歡的就嗤之以鼻，這樣就更犯難以保證比較全面的攝取營養(yǎng)素。因此，學(xué)生就餐時(shí)，應(yīng)不斷變換品種，保證飲食多樣化。(如兩三個(gè)同學(xué)能夠買上幾份不同樣的菜肴,共同就餐)。大學(xué)生除要攝取谷類、動(dòng)物食品外，還應(yīng)注意多食海產(chǎn)品、蔬菜、生果等。要多食含鈣、磷等礦物質(zhì)豐富的食品，如蝦皮，海帶，乳制品，豆制品等。每天應(yīng)食～500克新鮮蔬菜，以保證維生素5/6和礦物質(zhì)、纖維素的攝取。女大學(xué)生還應(yīng)注意補(bǔ)充鐵，注意選食鐵豐盛且吸取率高的豬肝、瘦肉、木耳、紅棗等食品。4.社會(huì)與家長應(yīng)重視大學(xué)生飲食營養(yǎng)，保護(hù)學(xué)校周邊飲食環(huán)境。由于現(xiàn)在社會(huì)的快速發(fā)展，好多高校的規(guī)模擴(kuò)大，這也使得好多商家也把大學(xué)生的花銷作為他們的重要商機(jī)，使網(wǎng)吧、洋快餐、飯店集中在高校的周圍，甚至在網(wǎng)吧里賣起了快餐面。這促使了一部分長遠(yuǎn)食用洋快餐、方便面的學(xué)生身體素質(zhì)急速下滑。有關(guān)部門應(yīng)盡早整改學(xué)校周邊小商販不衛(wèi)生食品，如期檢查飯店、快餐店等餐飲機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生條件，保護(hù)學(xué)校周邊優(yōu)異的飲食環(huán)境。大學(xué)生正處在身心發(fā)育的最正確時(shí)期，合理的飲食與營養(yǎng)對(duì)于保護(hù)大學(xué)生的健康成長極為重要。因此，全面系統(tǒng)地學(xué)習(xí)營養(yǎng)的基礎(chǔ)知識(shí)，形成健康的生活方式，對(duì)于提高大學(xué)生的整體素質(zhì)擁有重要的作用。同時(shí)學(xué)校也要幫助大學(xué)生主動(dòng)地將營養(yǎng)知識(shí)和營養(yǎng)見解轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂X的行為，從而最后達(dá)到增進(jìn)大學(xué)生身體健康的目的。6/6內(nèi)容總結(jié)

（1）學(xué)院：科技學(xué)院

姓名：張紫玉

班級(jí)：包設(shè)1103班

學(xué)號(hào)：1112010528

指導(dǎo)老師：鄧麗萍

課題名稱：大學(xué)生的飲食營養(yǎng)與健康

大學(xué)生的飲食營養(yǎng)