八年級生物真菌課件

第三節(jié)真菌思考題：1、為什么腐爛的水果會(huì)散發(fā)出酒味？2、饅頭和面包為什么松軟多孔？3、夏天，食品和衣物上為什么會(huì)發(fā)霉長毛？一、各種各樣的真菌（一）食用和藥用真菌：

木耳、銀耳、牛肝菌、香菇、靈芝圖5-33幾種食用或藥用真菌的形態(tài)一、各種各樣的真菌質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和16種氨基酸，為食用菌之冠。清代，竹蓀是地方官吏向皇帝進(jìn)貢的山珍，被譽(yù)為"京果之王"。竹蓀——真菌皇后1、大型真菌肉質(zhì)潔白，柔軟細(xì)嫩，清香可口，營養(yǎng)豐富，是著名的“山珍”，歷來是筵席上的名貴菜肴。我國山珍海味的排列中，在上八珍里就列有猴頭。據(jù)記載，在清代猴頭菌曾是進(jìn)獻(xiàn)給慈禧太后的貢品之一。過于成熟的猴頭菌黃色有苦味，故需浸洗后再食用。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍及慢性胃炎有較好的治療效果猴頭——著名山珍食用菌有的人認(rèn)為，毒蘑菇色澤鮮艷，外形美觀，具有麻、辣、酸、苦的味道，毒蘑菇能使銀器變黑，毒蘑菇不容易生蛆長蟲有的毒蘑菇有乳汁，毒蘑菇子實(shí)體受傷后傷面變色。這些經(jīng)驗(yàn)有其可取之處，但也不是任何一種毒蘑菇都具有這樣的特征。毒蘑菇的鑒別毒蠅鵝膏菌我國東北地區(qū)將此毒菌破碎后拌入飯中用來毒死蒼蠅，甚至毒死老鼠及其它有害動(dòng)物。

此蘑菇極毒。中毒癥狀主要以肝損害型為主，死亡率很高。白毒鵝膏菌（三）單細(xì)胞的真菌種類

酵母菌：釀酒、做面包、蒸饅頭都需要2、酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)12345細(xì)胞壁細(xì)胞核細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)液泡3、營養(yǎng)方式：腐生生活酵母菌無氧分解葡萄糖二氧化碳++水能量所以饅頭和面包會(huì)松軟多孔酵母菌葡萄糖二氧化碳++酒精能量分解有氧所以腐爛的水果會(huì)散發(fā)出酒味異養(yǎng)發(fā)霉的橘子發(fā)霉的面包青霉曲霉孢子觀察與思考討論:1.青霉和曲霉在形態(tài)和顏色上什么不同？又有什么共同點(diǎn)？不同點(diǎn)形態(tài)顏色青霉長有孢子的菌絲呈掃帚狀青綠色曲霉長有孢子的菌絲呈放射狀黃、黑、褐或綠色共同點(diǎn)都是多細(xì)胞的真菌，菌體由菌絲組成，都能產(chǎn)生孢子。2、在什么地方什么時(shí)候容易采到蘑菇？這說明什么？3、霉菌和蘑菇都是真菌，它們的營養(yǎng)方式有什么相同的特點(diǎn)？

夏秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到。說明了：真菌喜歡溫暖、潮濕和有機(jī)物豐富的環(huán)境。營養(yǎng)方式的共同點(diǎn)是：利用現(xiàn)成的有機(jī)物，從中獲得生命活動(dòng)所需要的物質(zhì)和能量。

（1）

青霉和曲霉的菌體都是由許多細(xì)胞連接起來的菌絲構(gòu)成的。菌絲內(nèi)具有橫隔。蘑菇也是由菌絲集合而成的。

（2）青霉和曲霉:是。的生物。

細(xì)胞有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核。多細(xì)胞（3）菌絲類型直立菌絲營養(yǎng)菌絲在營養(yǎng)物質(zhì)的表面，且向上生長的菌絲.有的菌絲蔓延到營養(yǎng)物質(zhì)的內(nèi)部，叫營養(yǎng)菌