餐飲店店長(zhǎng)崗位職責(zé)電子版（四篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)餐飲店店?長(zhǎng)崗位職?責(zé)電子版?一、對(duì)?門(mén)店的日?常營(yíng)運(yùn)管?理工作負(fù)?責(zé)。二?、協(xié)調(diào)各?部門(mén)人員?管理、物?料管理、?設(shè)備管理?、清潔管?理負(fù)責(zé)。?三、對(duì)?門(mén)店人員?、財(cái)務(wù)、?物料、設(shè)?備、清潔?的安全操?作負(fù)責(zé)。?四、對(duì)?突發(fā)事件?等方面的?工作預(yù)防?、處理負(fù)?責(zé)。五?、對(duì)門(mén)店?良好的整?體衛(wèi)生形?象負(fù)責(zé)。?六、對(duì)?外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)?服務(wù)及指?導(dǎo)負(fù)責(zé)。?七、對(duì)?內(nèi)場(chǎng)良好?出品質(zhì)量?負(fù)責(zé)。?八、對(duì)全?店成本與?費(fèi)用的有?效控制負(fù)?責(zé)。九?、對(duì)公司?制定營(yíng)業(yè)?目標(biāo)的有?效落實(shí)與?達(dá)成負(fù)責(zé)?。十、?對(duì)門(mén)店員?工的個(gè)人?成長(zhǎng)培訓(xùn)?與關(guān)懷負(fù)?責(zé)。十?一、對(duì)財(cái)?務(wù)出納監(jiān)?督與日常?管理的檢?查工作負(fù)?責(zé)十二、?對(duì)于門(mén)店?相關(guān)的外?聯(lián)事物負(fù)?責(zé)十三?、對(duì)公司?的工作內(nèi)?容下達(dá)與?安排負(fù)責(zé)?。餐飲?店店長(zhǎng)崗?位職責(zé)電?子版（二?）一、?宣布與執(zhí)?行公司下?達(dá)的各項(xiàng)?指令和規(guī)?定（1?）傳達(dá)、?執(zhí)行公司?總部的各?項(xiàng)指令及?規(guī)定。?（2）負(fù)?責(zé)解釋各?項(xiàng)規(guī)定、?門(mén)店?duì)I運(yùn)?管理手冊(cè)?的條文。?二、制?定和完成?各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)?指標(biāo)（?1）營(yíng)業(yè)?額指標(biāo);?（2）?費(fèi)用控制?目標(biāo);?（3）廚?房、吧臺(tái)?的成本率?、毛利率?目標(biāo)店長(zhǎng)?需根據(jù)預(yù)?定的各項(xiàng)?經(jīng)營(yíng)指標(biāo)?，結(jié)合本?店的實(shí)際?情況，制?定出完成?本月銷(xiāo)售?計(jì)劃的執(zhí)?行計(jì)劃，?包括營(yíng)業(yè)?計(jì)劃、采?購(gòu)計(jì)劃、?銷(xiāo)售促進(jìn)?計(jì)劃、人?力資源計(jì)?劃、費(fèi)用?控制計(jì)劃?、財(cái)務(wù)計(jì)?劃和外賣(mài)?計(jì)劃，亦?可細(xì)分為?月計(jì)劃、?周計(jì)劃、?日計(jì)劃等?;及時(shí)準(zhǔn)?確地向公?司反映經(jīng)?營(yíng)中遇到?的各種問(wèn)?題。結(jié)合?實(shí)際門(mén)店?運(yùn)營(yíng)情況?，敢于、?善于提出?各種合理?化建議。?三、單?店員工的?安排與管?理（1?）每日對(duì)?員工的考?勤、儀容?儀表和服?務(wù)規(guī)范執(zhí)?行情況進(jìn)?行監(jiān)督與?管理;同?時(shí)，每日?對(duì)所有的?樓面人員?進(jìn)行服務(wù)?規(guī)范培訓(xùn)?;（2?）對(duì)員工?進(jìn)行公平?公正的工?作分配及?績(jī)效考核?;（3?）抓好員?工隊(duì)伍的?基本建設(shè)?，熟悉和?掌握員工?的思想狀?況，時(shí)時(shí)?激勵(lì)員工?保持高昂?的工作熱?情，形成?良好的工?作狀態(tài)，?讓員工具?有強(qiáng)烈的?使命感、?責(zé)任心和?進(jìn)取心。?（4）?不斷的對(duì)?員工進(jìn)行?在職培訓(xùn)?，以促進(jìn)?員工整體?的業(yè)務(wù)水?平，提高?門(mén)店員工?的工作效?率;（?5）協(xié)調(diào)?單店各方?面的人際?關(guān)系，使?員工有一?個(gè)融洽的?工作環(huán)境?，增強(qiáng)單?店員工的?凝聚力。?四、維?護(hù)單店的?清潔衛(wèi)生?、進(jìn)行單?店安全管?理（1?）店內(nèi)設(shè)?施完好率?的保持;?設(shè)備故障?的修理與?更換;冰?箱、雪柜?、及其他?器具用具?的維護(hù);?隨時(shí)檢查?設(shè)備運(yùn)行?狀況，餐?具、器具?使用情況?，及時(shí)保?養(yǎng)、維護(hù)?、更換，?認(rèn)真執(zhí)行?店內(nèi)開(kāi)支?上報(bào)制度?，超出職?權(quán)范圍的?先請(qǐng)示后?執(zhí)行。?（2）單?店環(huán)境衛(wèi)?生。按區(qū)?域安排責(zé)?任落實(shí)到?人，由店?長(zhǎng)檢查落?實(shí)。（?3）在營(yíng)?業(yè)結(jié)束后?，店長(zhǎng)應(yīng)?對(duì)店內(nèi)的?保安人員?、消防設(shè)?施、煤氣?、電源、?水源等環(huán)?節(jié)做最后?的核實(shí)檢?查，確保?安全工作?萬(wàn)無(wú)一失?。五、?監(jiān)督和審?核店內(nèi)財(cái)?務(wù)及進(jìn)行?成本控制?（1）?嚴(yán)格實(shí)施?有效的成?本控制及?對(duì)財(cái)務(wù)工?作的監(jiān)控?，落實(shí)本?店經(jīng)營(yíng)范?圍內(nèi)的合?同的執(zhí)行?，控制本?店的各項(xiàng)?開(kāi)支及成?本消耗，?并保證營(yíng)?業(yè)款安全?。（2?）加強(qiáng)單?店的財(cái)產(chǎn)?管理，掌?握和控制?財(cái)物的有?效合理利?用。六?、宣揚(yáng)公?司經(jīng)營(yíng)理?念和企業(yè)?文化（?1）在門(mén)?店經(jīng)營(yíng)范?圍內(nèi)根據(jù)?市場(chǎng)情況?和不同時(shí)?期的需求?，制定相?應(yīng)的促銷(xiāo)?計(jì)劃;?（2）制?定服務(wù)和?烹飪技術(shù)?培訓(xùn)計(jì)劃?和考核制?度，定期?組織廚師?長(zhǎng)，樓面?部長(zhǎng)及收?銀，根據(jù)?點(diǎn)餐客人?的需求和?意見(jiàn)，及?時(shí)改進(jìn)，?提高服務(wù)?和出品質(zhì)?量。餐?飲店店長(zhǎng)?崗位職責(zé)?電子版（?三）1?.對(duì)餐廳?的Q（質(zhì)?量）、S?（服務(wù)）?、C（衛(wèi)?生）.負(fù)?完全責(zé)任?。2.?確保勞工?法/員工?手冊(cè)/財(cái)?務(wù)手冊(cè)等?確實(shí)執(zhí)行?。3.?負(fù)責(zé)員工?及主管的?招聘及保?留。4?.負(fù)責(zé)維?持損益表?中可控制?部分的各?項(xiàng)目在預(yù)?算之內(nèi)。?5.負(fù)?責(zé)店內(nèi)全?體管理組?的發(fā)展計(jì)?劃。6?.完成餐?廳管理組?的排班表?。7.?主持主管?會(huì)議。?8.確保?員工福利?計(jì)劃正確?執(zhí)行。?9.執(zhí)行?LSM活?動(dòng)，并配?合地區(qū)與?全國(guó)性的?促銷(xiāo)活動(dòng)?在店內(nèi)執(zhí)?行。1?0.審核?每月所有?的餐廳報(bào)?告，包括?月初與月?中的損益?表，并呈?交給加盟?者或地區(qū)?經(jīng)理。?11.與?公司或會(huì)?計(jì)人員復(fù)?核每月的?損益表。?12.?根據(jù)員工?的個(gè)人實(shí)?際情形給?予停職或?開(kāi)除。?13.雇?傭、訓(xùn)練?維護(hù)人員?，并給予?工作績(jī)效?評(píng)估。?14.查?證銀行是?否在正確?的時(shí)間內(nèi)?收到所有?正確數(shù)量?的存款。?15.?確保餐廳?遵守安全?操作程序?。16?.確保所?有投訴都?能及時(shí)周?全地處理?。17?.訓(xùn)練餐?廳管理人?員。1?8.主持?意見(jiàn)調(diào)查?與臨時(shí)座?談會(huì),包?括每月員?工大會(huì)和?每日例會(huì)?。19?.完成管?理組的績(jī)?效評(píng)估。?20.?計(jì)劃、核?準(zhǔn)并安排?時(shí)間，以?完成員工?的績(jī)效考?核與薪資?考核。?21.負(fù)?責(zé)店內(nèi)新?產(chǎn)品的推?出與新程?序的執(zhí)行?。22?.辨別可?升遷的管?理組，并?協(xié)助招聘?管理組。?___?_月底固?定資產(chǎn)的?盤(pán)點(diǎn)。?24.設(shè)?定餐廳Q?SC、營(yíng)?業(yè)額和人?員發(fā)展的?長(zhǎng)期目標(biāo)?與行動(dòng)計(jì)?劃。2?5.設(shè)定?餐廳的商?圈、主要?的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)?象、和主?要人潮聚?集點(diǎn)，以?增加提升?營(yíng)業(yè)額的?機(jī)會(huì)點(diǎn)。?餐飲店?店長(zhǎng)崗位?職責(zé)電子?版（四）?1、指?導(dǎo)的能力?是指能扭?轉(zhuǎn)陳舊觀?念，并使?其發(fā)揮最?大的才能?，從而使?營(yíng)業(yè)額得?以提高。?2、教?育的能力?能發(fā)現(xiàn)員?工的不足?，并幫助?員工提高?能力和素?質(zhì)。3?、數(shù)據(jù)計(jì)?算能力掌?握、學(xué)會(huì)?、分析報(bào)?表、數(shù)據(jù)?]從而知?道自己店?面成績(jī)的?好壞。?4、目標(biāo)?達(dá)成能力?指為達(dá)成?目標(biāo)。而?須擁有的?組織能力?和凝聚力?，以及掌?握員工的?能力。?5、良好?的判斷力?，面對(duì)問(wèn)?題有正確?的判斷，?并能迅速?解決。?6、專(zhuān)業(yè)?知識(shí)的能?力對(duì)于你?所賣(mài)西餅?、面包的?了解和營(yíng)?業(yè)服務(wù)時(shí)?所必備的?知識(shí)和技?能。7?、營(yíng)業(yè)店?的經(jīng)營(yíng)能?力指營(yíng)