梨貯藏保鮮技術規(guī)程-征求意見稿

CCS67.080.01DB11DB11/TXXXX—XXXX代替DB11/T772—2010（征求意見稿）北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDBXX/XXXXX—XXXX前言 II 2規(guī)范性引用文件 13術語和定義 1 4.1適期采收 14.2采收指標 14.3采收要求 15分選與包裝 16貯前準備 2 7.1預冷方式 27.2預冷技術要求 28入庫與堆碼 29保鮮處理與貯藏 29.1保鮮處理 2 29.3貯藏管理 3 39.5后熟處理 3附錄A（資料性）采收指標 附錄B（資料性）常用消毒劑種類 7附錄C（資料性）北京地區(qū)主栽品種適宜貯藏條件 8IIDBXX/XXXXX—XXXX本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。調整和編輯性修改外，主要技術變化如下：a)調整了本文件的適用范圍（見1，2010年版的1）；b)修改了規(guī)范性引用文件（見2，2010年版的2）；c)刪除了術語和定義（見2010年版的3）；d)增加了分選與包裝（見5）；e)修改了入庫與碼垛后操作流程為保鮮處理與貯藏（見9，2010年版的9～15）；f)修改了附圖和附表內容（見附錄A、B、C，2010年版的附錄）。本文件由北京市園林綠化局提出并歸口。本文件由北京市園林綠化局組織實施。本文件起草單位：本文件主要起草人：本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——本次為第一次修訂。1DBXX/XXXXX—XXXX梨貯藏保鮮技術規(guī)程本文件規(guī)定了梨的采收、分選與包裝、貯前準備、預冷、入庫與碼垛、保鮮處理與貯藏等技術要求。本文件適用于北京地區(qū)栽培的梨果實的貯藏保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。DB11/T1996仁果類水果采后處理技術3術語和定義本文件沒有需要界定的術語和定義。4采收4.1適期采收根據品種成熟期、采后供應鏈周期和銷售模式，適期采收。用于貯藏的果實應遵循早采長貯、晚采短貯的原則。4.2采收指標根據種子顏色、果肉硬度、可溶性固形物含量、生長發(fā)育時間或淀粉染色指數(shù)等采收指標進行采收，采收指標見附錄A。4.3采收要求4.3.1采收過程遵循輕摘、輕放、輕裝、輕卸的原則。4.3.2采前兩周內梨園應停止灌水，不應雨天采摘或雨后立即采摘。4.3.3宜選擇晴天氣溫涼爽時采摘，采后待運的果實應放在陰涼處。4.3.4采用布制采果袋或內襯緩沖物的采果筐采收，留果柄。4.3.5套袋果宜帶袋入庫、貯藏，脫袋后套網套或包紙貯藏。5分選與包裝2DBXX/XXXXX—XXXX5.2采用紙板箱盛裝時，每箱不宜超過10kg；塑料筐盛裝時，每筐不宜超過25kg。6貯前準備6.1入庫前應對庫房、包裝物、托盤等器具進行清掃和消毒，消毒完畢后通風換氣。常用消毒方法參見附錄B。6.2檢查和調試庫房制冷系統(tǒng)，保證功能完好。6.3根據品種特性，入庫前1d～2d將庫溫降至預冷或貯藏所需溫度。7預冷7.1預冷方式梨果采摘后應盡快預冷。采用普通冷庫或強制通風方式預冷，具體操作應符合NY/T3104的要求。7.2預冷技術要求7.2.1采用強制通風預冷時，庫溫設置0℃~1℃,待果溫降至1℃時即可碼垛貯藏。7.2.2采用普通冷庫預冷時，庫溫應控制在0℃~5℃,應分批入庫，每批次入庫量應小于1/3庫容量。庫滿后2d內庫溫降至該品種適宜貯溫。7.2.3低溫敏感品種，如鴨梨和雪花梨，宜采用緩慢降溫方式。8入庫與碼垛8.1入庫時應按品種、采收日期、等級規(guī)格分類堆碼。地面宜鋪設托盤，貨垛排列方式及垛間隙應與庫內空氣環(huán)流方向一致。8.4入庫完畢后應及時填寫貨位標簽和平面貨位圖。8.5不同品種間不宜混貯，不可與蘋果、桃和杏等其他種類水果混貯。9保鮮處理與貯藏9.1保鮮處理保鮮處理時應在密閉環(huán)境進行，宜采用1-甲基環(huán)丙烯進行熏蒸處理，處理濃度不宜超過1μL·L-1，9.2貯藏3DBXX/XXXXX—XXXX9.2.1冷庫貯藏9.2.1.1適宜貯藏溫度為-1℃~1℃。不同品種對低溫敏感程度稍有差異，主要梨品種的適宜貯藏溫度見附錄C。9.2.1.2相對濕度宜保持在90%～95%。相對濕度低于80%時應采取地面灑水或加濕器等措施。9.2.2自發(fā)氣調貯藏9.2.2.1適宜貯藏溫度見9.2.1.1，相對濕度見9.2.1.2。9.2.2.2采用自發(fā)氣調貯藏時，宜選擇不超過0.03mm厚度保鮮袋，待果溫降至貯藏溫度后，將保鮮袋挽口或扎口貯藏。9.3貯藏管理9.4出庫9.5后熟處理9.5.1自然后熟時，宜放置于溫度20℃~25℃,相對濕度85%～90%條件下。9.5.2采用外源乙烯后熟處理時，處理濃度50μL·L-1～100μL·L-1，置于溫度20℃、相對濕度85%~4DBXX/XXXXX—XXXX（資料性）采收指標A.1種子顏色種子顏色等級圖譜見圖A.1。80%種子顏色達到2～3級適宜中長期貯藏，4級適宜短期貯藏。圖A.1種子顏色等級圖譜A.2硬度通過硬度計測量值進行判斷，不同品種要求見表A.1。表A.1采收硬度要求）≥4.0≥6.0≥6.5≥6.0≥6.0≥7.0≥5.5≥6.0≥6.0≥6.5A.3可溶性固形物含量通過折光儀測量值進行判斷，不同品種要求見表A.2。5DBXX/XXXXX—XXXX表A.2采收可溶性固形物含量要求A.4發(fā)育期根據北京地區(qū)物候期判斷，以盛花后果實發(fā)育的天數(shù)作為成熟指標。不同品種要求見表A.3。表A.3適宜采收發(fā)育時間A.5淀粉染色指數(shù)可通過碘-碘化鉀染色進行采收判斷,在2～3級時采收適宜中長期貯藏，4級適宜短期貯藏。染色等級圖譜見圖A.2。6DBXX/XXXXX—XXXX0級1級2級3級圖A.2淀粉染色等級圖譜7DBXX/XXXXX—XXXX（資料性）常用消毒劑種類B.1常用消毒劑種類庫房及包裝材料消毒的常用消毒劑見表B.1。表B.1常用消毒劑種類及施用方法DBXX/XXXXX—XXXX（資料性）北京地區(qū)主栽品種適宜貯藏條件C.1推薦貯藏溫度及貯藏期主栽品種推薦冷