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第二章酶(Enzyme)主要內(nèi)容第一節(jié)酶的概況第二節(jié)酶促反應(yīng)機(jī)制第三節(jié)酶促反應(yīng)動力學(xué)第四節(jié)酶活性的調(diào)節(jié)控制第五節(jié)酶活力測定、酶的制備第一節(jié)酶的概況、酶的概念酶是一類由活細(xì)胞產(chǎn)生的,對其特異底物具有高效催化作用的蛋白質(zhì)或核酸分子。二↓酶學(xué)研究簡史公元前兩千多年,我國已有釀酒記載。百余年前,Pasteur認(rèn)為發(fā)酵是酵母細(xì)胞生命活動的結(jié)果1878年,Kuhne首次提出Eye一詞。1897年,Buchner兄弟用不含細(xì)胞的酵母提取液,實(shí)現(xiàn)了發(fā)酵1926年,Sumner首次從刀豆中提純出脲酶結(jié)晶1982年,Cech首次發(fā)現(xiàn)RNA也具有酶的催化活性,提出橡酶(isozyme)的概念。2019年,發(fā)現(xiàn)脫氧核酶。三、酶的化學(xué)本質(zhì)大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)1926年美國Sumn得到脲酶的結(jié)5晶,并指出酶是蛋白質(zhì)1930年Northrop等得到了胃蛋白酶胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的結(jié)晶,并進(jìn)一步證明了酶是蛋白質(zhì)。J.H.Northrop
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