包裝食品營養(yǎng)標示好處多多課件

營養(yǎng)標示葉泰聖食品營養(yǎng)系

營養(yǎng)標示葉泰聖BMI與保險費BMI與保險費飲食的作用獲得『熱量』獲得『營養(yǎng)』飲食的作用獲得『熱量』營養(yǎng)是人體生長和維持健康不可或缺的元素，與營養(yǎng)有關的疾病，例如癌癥、肥胖、糖尿病、骨質(zhì)疏鬆癥和心臟病等都是備受關注的健康議題。隨著國人的營養(yǎng)知識提升與健康意識抬頭，為建立消費者對營養(yǎng)標示的正確認識，並提供在選購時的參考資訊，我國已實施包裝食品營養(yǎng)標示多年。市售包裝食品需於包裝容器外表之明顯處所，提供以下有關營養(yǎng)標示之內(nèi)容：1.「營養(yǎng)標示」之標題，2.熱量，3.蛋白質(zhì)、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物（包括膳食纖維）、鈉之含量，4.其它出現(xiàn)於營養(yǎng)宣稱中之營養(yǎng)素含量，5.廠商自願標示之其他營養(yǎng)素含量。營養(yǎng)標示是推廣均衡飲食的重要工具，不但可以讓消費者更了解食物的營養(yǎng)價值，繼而與同類產(chǎn)品比較作出選擇。對於有特別飲食需求的人(例如，糖尿病或高血脂病患者)，營養(yǎng)資料可讓他們方便挑選合適的食品，有助於控制病情。根據(jù)世界衞生組織(WHO)的報告，在工業(yè)國家中，大約30%的癌癥病例與膳食有關。而由飲食所衍生的營養(yǎng)失調(diào)、肥胖及高血壓等問題，都可能導致心臟病。善用食品所提供的營養(yǎng)資訊，不但有助於改善消費者的飲食習慣，還可以節(jié)省醫(yī)療開支，減少健保支出。包裝食品營養(yǎng)標示好處多多營養(yǎng)是人體生長和維持健康不可或缺的元素，與營養(yǎng)有關的疾病食品營養(yǎng)標示的用途估計食品提供的營養(yǎng)素，包括熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉?？梢耘浜献约菏秤昧抗烙嫈z取了多少營養(yǎng)素，來調(diào)整自己的食用量。可利用它來比較同類的食品，選擇一個比較符合自己營養(yǎng)需求的食品。計算可獲取的營養(yǎng)素，來調(diào)整一日飲食，達到飲食均衡。食品營養(yǎng)標示的用途估計食品提供的營養(yǎng)素，包括熱量、蛋白質(zhì)、脂飲食與運動模擬(1)攝取能量<燃燒能量/zh_TW/simulation/eating-and-exercise飲食與運動模擬(1)攝取能量<燃燒能量飲食與運動模擬(2)攝取能量>燃燒能量:變胖並增加心血管病的風險飲食與運動模擬(2)攝取能量>燃燒能量:變胖並增加心一.營養(yǎng)標示的項目包含那些內(nèi)容？

1.『營養(yǎng)標示』之標題

2.營養(yǎng)素含量標示之基準

3.熱量之含量

4.蛋白質(zhì)之含量

5.脂肪之含量(飽和脂肪與反式脂肪)

6.碳水化合物之含量(包含澱粉、膳食纖維、糖)

7.鈉之含量

8.其他出現(xiàn)於營養(yǎng)宣稱中之營養(yǎng)素含量(例如:標示高鈣，則應另有鈣之含量;鐵)

9.廠商自願性標示之其他營養(yǎng)素含量(如:大豆異黃酮、卵磷脂)

一.營養(yǎng)標示的項目包含那些內(nèi)容？1.『營養(yǎng)標示』之標題二.含量標示之基準為何？

每100公克或每100毫升或每一份量為單位，但若以每一份量為單位標示者，需加註該產(chǎn)品每包裝所含之份數(shù)。

二.含量標示之基準為何？每100公克或每100毫升或每一三.營養(yǎng)標示之內(nèi)容有一定之順序嗎？

依熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、宣稱之營養(yǎng)素…等順序標示之。

三.營養(yǎng)標示之內(nèi)容有一定之順序嗎？依熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳四.營養(yǎng)標示中之熱量是如何得到？

即蛋白質(zhì)之熱量+脂肪之熱量+碳水化合物之熱量。而蛋白質(zhì)之熱量以4大卡/公克計算，脂肪之熱量以9大卡/公克計算，至於碳水化合物之熱量則以4大卡/公克計算。

四.營養(yǎng)標示中之熱量是如何得到？即蛋白質(zhì)之熱量+脂肪之五.產(chǎn)品包裝亦應提供中文營養(yǎng)標示？

亦應依本署公告之「市售包裝食品營養(yǎng)標示規(guī)範」提供中文之營養(yǎng)標示。

五.產(chǎn)品包裝亦應提供中文營養(yǎng)標示？亦應依本署公告之「市售包六.為什麼要推動營養(yǎng)標示制度？

近年來國民營養(yǎng)知識提升，健康意識覺醒，且已有一些先進國家實施包裝食品營養(yǎng)標示制度，為因應國內(nèi)消費大眾之需求，並建立消費者對營養(yǎng)標示之正確認識及提供其選購包裝食品之參考資訊。六.為什麼要推動營養(yǎng)標示制度？近年來國民營養(yǎng)知識提升，健康營養(yǎng)資訊-熱量單位為大卡熱量攝取足夠，可避免生長發(fā)育的遲緩。但攝取過多熱量容易導致體重過重或肥胖。營養(yǎng)資訊-熱量單位為大卡熱量建議攝取量熱量建議攝取量營養(yǎng)資訊-蛋白質(zhì)建造及修補身體組織人體所有重要器官，例如：心臟、腎臟、腦都是由蛋白質(zhì)所構成，而血液中的蛋白質(zhì)可維持適當滲透壓和酸鹼值，幫助生理機能正常運作。缺乏蛋白質(zhì)會使身體對疾病的扺抗力下降，也會使體內(nèi)多餘的水份無法排出，造成水腫。營養(yǎng)資訊-蛋白質(zhì)建造及修補身體組織營養(yǎng)資訊-脂肪儲存並提供身體所需熱量攝取適量醣類與脂肪，可減少蛋白質(zhì)被分解。支持並保護神經(jīng)及內(nèi)臟器官，使其不易受到外來撞擊的傷害。營養(yǎng)資訊-脂肪儲存並提供身體所需熱量反式脂肪反式脂肪營養(yǎng)資訊-醣類碳水化合物提供身體所需的能量保護體內(nèi)蛋白質(zhì)，因為當醣類或熱量不足時，身體會開始消耗蛋白質(zhì)。幫助脂肪完全氧化。營養(yǎng)資訊-醣類碳水化合物營養(yǎng)資訊-鈉維持體內(nèi)水分平衡身體的鈉主要是來自食物的鹽長期無鹽飲食，會導致體內(nèi)鈉含量不足，出現(xiàn)鈉代謝異常。營養(yǎng)資訊-鈉維持體內(nèi)水分平衡食物中的鈉進入人體後，多數(shù)都會被吸收，因此，對於高血壓及腎臟疾病患者等須限制鈉含量攝取的人而言，更要特別留意鈉的攝取。西式烘培食品（如餅乾）在加工製造時，為了增加風味常會添加食鹽，但因還有其他調(diào)味料的存在而不覺得鹹，可能因此食入過量的鈉而不自覺。根據(jù)「市售包裝食品營養(yǎng)標示規(guī)範」，建議每日每人鈉的攝取量為2400mg（毫克），相當於攝取6公克的食鹽。食物中的鈉進入人體後，多數(shù)都會被吸收，因此，對於高血壓及腎臟包裝食品營養(yǎng)標示好處多多課件膳食纖維膳食纖維膳食性纖維的好處1.增加咀嚼感，使食物與唾液均勻混合。2.延緩胃和小腸的排空時間，使人體產(chǎn)生飽和感。3.促進胃腸蠕動，糞便容積增大，縮短在大腸內(nèi)滯留的時間。4.抑制食後血糖濃度之上升。5.降低血中脂肪濃度。6.吸附有機物質(zhì)，排除有害物質(zhì)，並減少其吸收害菌。7.改善腸內(nèi)細菌叢的菌相，使人體內(nèi)有用的細菌增加，有害的細菌減少。8.吸附膽汁酸和致癌性物質(zhì)而把它排出。9.降低食鹽吸收率，增加鈉離子的排出，因此可降低血壓。膳食性纖維的好處1.增加咀嚼感，使食物與唾液均勻混合。2.膳食性纖維過量的缺點1.高纖食物，含有植酸(PhyticAcid)，會干擾人體內(nèi)維生素A、B、礦物質(zhì)、鐵、鋅、鈣、鎂、銅的吸收。2.降低營養(yǎng)素的消化、吸收；但因為此營養(yǎng)素大都指碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，因為現(xiàn)代人營養(yǎng)過剩，故有時反而成為一種優(yōu)點。3.如果不溶性纖維含量太多，則機械性的磨擦，會損壞腸壁，尤其是對嬰幼兒。4.如果纖維素中的木質(zhì)素太多，因吸水量太多，反而導致便秘。5.如果水溶纖維素太多和腸內(nèi)細菌會產(chǎn)生有機酸，形成表面活性劑作用，使腸內(nèi)活動變快，水分都來不及吸收就被排出來，造成腹瀉。膳食性纖維過量的缺點1.高纖食物，含有植酸(Phytic膳食纖維膳食纖維鈣鈣鐵鐵看營養(yǎng)標示三步驟第一步：先看食品的容量(重量)。第二步：對照產(chǎn)品基準值，市售包裝食品基準值大多以每100公克、每100毫升及份數(shù)來標示。第三步：確認食品總共提供多少份量，或者它的容量或重量是基準值的幾倍?？礌I養(yǎng)標示三步驟第一步：先看食品的容量(重量)。每人每日營養(yǎng)攝取量百分比每人每日營養(yǎng)攝取量百分比範例範例鳳梨酥鳳梨酥月餅月餅營養(yǎng)標示營養(yǎng)標示格式(一)A牌牛奶，960毫升/瓶

即240毫升

營養(yǎng)標示每一份量240毫升

本包裝含4份

每份

熱量 116大卡蛋白質(zhì) 8公克脂肪 4公克碳水化合物12公克鈉 115毫克

每一份量240毫升，本產(chǎn)品1瓶960毫升，故本包裝含4份。營養(yǎng)標示―民眾宣導資料1-1每喝1份的本產(chǎn)品(即240毫升)會喝到如左標示之營養(yǎng)素量，本產(chǎn)品含4份，所以喝完整瓶牛奶將吃進去左表格所標示營養(yǎng)素含量的4倍。營養(yǎng)標示營養(yǎng)標示格式(一)A牌牛奶，960毫升/瓶即240營養(yǎng)標示營養(yǎng)標示格式(二)B牌咖啡，250毫升/罐

營養(yǎng)標示

每100毫升

熱量43.2大卡

蛋白質(zhì) 1.0公克

脂肪0.8公克

碳水化合物8.0公克

鈉35.2毫克

營養(yǎng)標示―民眾宣導資料2-1每喝100毫升的本產(chǎn)品會喝到如左標示之營養(yǎng)素量，所以喝完本罐咖啡將吃進去左表格所標示營養(yǎng)素含量的2.5倍。營養(yǎng)標示營養(yǎng)標示格式(二)B牌咖啡，250毫升/罐營養(yǎng)標示營養(yǎng)標示格式(三)C牌洋芋片，210公克/包

營養(yǎng)標示―民眾宣導資料3-6

營養(yǎng)標示每一份量30公克本包裝含7份

每份每100公克

熱量 172.3大卡574.2大卡

蛋白質(zhì) 1.6公克5.2公克脂肪11.6公克 38.6公克碳水化合物15.5公克51.5公克鈉 115毫克383毫克每吃100公克C牌洋芋片即吃進383毫克的鈉。每吃30公克C牌洋芋片即吃進115毫克的鈉。營養(yǎng)標示營養(yǎng)標示格式(三)C牌洋芋片，210公克/包營營養(yǎng)標示營養(yǎng)標示格式(四)D牌蘇打餅乾，150公克/盒

營養(yǎng)標示―民眾宣導資料4-6

營養(yǎng)標示每一份量30公克本包裝含5份

每份提供每日

營養(yǎng)素攝取量每份基準值*之百分比

熱量 93大卡4.7%

蛋白質(zhì)3公克5%脂肪4.2公克 7.6%碳水化合物10.8公克3.4%鈉 30毫克1.3%每日營養(yǎng)素攝取量之基準值：熱量2000大卡、蛋白質(zhì)60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克。

吃進的30毫克的鈉，佔每日所需脂肪的30÷2400=1.3%。吃進1份D牌蘇打餅乾30公克，吃進鈉30毫克。營養(yǎng)標示營養(yǎng)標示格式(四)D牌蘇打餅乾，150公克/盒營養(yǎng)營養(yǎng)標示營養(yǎng)標示格式(五)柳橙果汁，300毫升/瓶

營養(yǎng)標示―民眾宣導資料5-6

營養(yǎng)標示

每100毫升提供每日營養(yǎng)素攝取量基

每100毫升準值*之百分比熱量37大卡1.9%

蛋白質(zhì)2公克3.3%脂肪1公克1.8%碳水化合物5公克1.6%鈉35毫克1.5%每日營養(yǎng)素攝取量之基準值：熱量2000大卡、蛋白質(zhì)60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克。

吃進的35毫克，占每日所需鈉的35÷2400=1.5%。每喝100毫升的本產(chǎn)品，吃進35毫克的鈉。營養(yǎng)標示營養(yǎng)標示格式(五)柳橙果汁，300毫升/瓶營養(yǎng)標衛(wèi)生署規(guī)範七大營養(yǎng)標示營養(yǎng)標示七大成分：熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪

衛(wèi)生署規(guī)範七大營養(yǎng)標示營養(yǎng)標示七大成分：熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、臺灣FDA七大營養(yǎng)標示臺灣FDA七大營養(yǎng)標示包裝食品營養(yǎng)標示好處多多課件品名芭樂汁成分水、濃縮芭樂果汁、鹽、糖、品質(zhì)改良劑(氯化鈣、氫氧化鈣)、甜味劑(D-山梨醇)淨重100公克製造廠商

OO企業(yè)公司地址:臺灣O市OO工業(yè)區(qū)O路O號電話號碼：0800-777888負責廠商OO企業(yè)公司地址:臺灣O市OOO路O號電話號碼：0800-555333注意事項拆封後請立即食用原產(chǎn)地臺灣有效日期103.01.01食品添加物以功能性命名者，仍須標示各別食品添加物品名甜味劑應同時標示其功能名稱及食品添加物品名製造廠商或國內(nèi)負責廠商之資訊，得擇一標示。品名芭樂汁成分水、濃縮芭樂果汁、鹽、糖、品質(zhì)改良劑(氯化鈣營養(yǎng)標示格式，預計104年7月1日施行營養(yǎng)標示每一份量 公克(或毫升)本包裝含 份

每份每100公克

(每100毫升)熱量 大卡 大卡蛋白質(zhì) 公克 公克脂肪 公克 公克飽和脂肪 公克 公克反式脂肪 公克 公克碳水化合物

公克

公克糖公克公克鈉