果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測技術教學課件

果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測技術果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測技術果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測技術果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測技術農(nóng)業(yè)部食品質量監(jiān)督檢驗測試中心(石河子)食品安全問題概述食品安全問題)名詞含義1食品安全是指食品中不應含有任何可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質或因素。食品安全是食品衛(wèi)生的重要組成部分。2食品安全性是指食品按其原定的用途進行生產(chǎn)和/或食用時不會對消費者造成損害的一種擔保。3食品安全問題是指食品按其原定的方法食用時可能損害或威脅人體健康的物質或因素。一、兩地女教師職業(yè)生涯影響因素的研究綜述影響女教師職業(yè)發(fā)展的因素有地域、文化、經(jīng)濟、女教師自身的成就動機、經(jīng)驗和家庭等；Spencer（1984）的研究認為女教師的家庭問題會影響教學效率；Acker（1994）的研究則認為，對于女性教師來說，學校對其家庭的影響遠大于其家庭對學校的影響；Reddin（1997）的研究指出，高成就女性的生涯觀受到家人影響較大，高成就女性多較獨立、求知欲和行動力強Walder（2000）。相關研究顯示，學校組織高層的女性較少，影響女教師職業(yè)生涯發(fā)展的因素有工作與家庭的沖突，缺乏資深指導者的指導，缺乏可仿效的成功女性楷模，社會對女性的刻板印象等。影響女性教師職業(yè)生涯的因素很多，閆廣芬和楊洋（2006）通過對某重點中學女教師的調查結論認為，現(xiàn)代的女性已經(jīng)從家庭重負中解脫出來，目前的職業(yè)女性比男性表現(xiàn)出更為強烈的成就感，因而成就動機低也不再是女性進一步成才的內(nèi)部阻力。鄭茱月（2003）的研究發(fā)現(xiàn)，男性教師在生涯發(fā)展上較不容易停滯或衰退，而女性教師因為由于各類家庭角色的牽絆，職業(yè)動機和成就動機相對較弱。二、問卷設計調查與回收1、問卷設計有五個部分：一是基本情況與職業(yè)結構；二是職業(yè)生涯規(guī)劃相關的問題；三是角色沖突與角色困惑；四是職場男女平等與差異；五是職業(yè)狀況與職業(yè)發(fā)展觀。2、問卷調查：由于我國幅員遼闊，各省市和地區(qū)經(jīng)濟、教育發(fā)展水平相差甚遠，為了盡可能做到問卷的被調查者之間的可比性，我們選擇了經(jīng)濟發(fā)展程度較為發(fā)達的大、中城市作為代表；香港方面也有意識地選擇香港島和九龍半島的公立和私立的中小學校。以不記名方式填寫。3、問卷回收：筆者在內(nèi)地和香港對中小學女教師發(fā)出了總共1500份問卷，其中內(nèi)地發(fā)出1000份中收回578份，有效問卷為565份，有效率為56.6%；香港發(fā)出500份中收268份，有效問卷為260份，有效率為52%。三、內(nèi)地與香港女教師職業(yè)生涯影響因素1、組織環(huán)境因素：兩地女教師的職業(yè)現(xiàn)狀，除了工作中受到上級關心和支持的程度內(nèi)地比較好之外，其他幾方面香港都比內(nèi)地好；內(nèi)地和香港都認為自己在職業(yè)發(fā)展中有遇到瓶頸障礙；內(nèi)地多數(shù)同意長期留在一個工作單位由低位向高位發(fā)展，而香港的被調查者則持相反態(tài)度。2、生活環(huán)境因素分析：內(nèi)地知識女性更傾向男女平等觀念，在家庭與工作沖突問題上內(nèi)地比香港多，內(nèi)地知識女性的角色沖突與角色困惑比香港略為嚴重。3、教育程度因素：兩地被調查者絕大多數(shù)都認為工作經(jīng)驗非常重要，香港認同的比內(nèi)地更多。兩地的知識女性多數(shù)在工作之余會去繼續(xù)進修學習，表示兩地的知識女性都清楚如何在這瞬息萬變信息時代與時并進的重要性。4、個人要素因素：內(nèi)地傾向同意女性做管理工作要承受很大的壓力觀點的超過一半，比香港多出很多；兩地的被調查者都傾向同意女性善于溝通，適合做管理工作這個說法；與同事關系方面，認為自己與同事間關系好的比例內(nèi)地比香港高。在關于知識女性內(nèi)在美與外在美方面，都認為內(nèi)在美比外在美更重要。5、興趣與成就動機因素：在選擇職業(yè)時最優(yōu)先考慮的問題是薪金和福利還是工作興趣程度這個問題上，香港方面選擇工作興趣的比內(nèi)地多；在認識自我和挑戰(zhàn)自我方面，傾向于同意用女性特質來與男性上司及下屬溝通交流問題中，內(nèi)地雖然比香港多，但香港選擇中立態(tài)度的比內(nèi)地多。6、性別歧視與自身問題因素：香港較多認為對男女都勝任的工作在招聘時被錄取機會女性較容易被錄取，而內(nèi)地較多數(shù)認為男性較容易被錄取。四、有效提高女教師職業(yè)生涯發(fā)展的相關建議1、新的角色規(guī)范核心是男女兩性平等互補。女教師可以與配偶共同分享自己在工作中的挑戰(zhàn)與成就，讓配偶認識到事業(yè)與家庭都是她們生活中不可缺少的的組成部分。新的角色規(guī)范核心是男女兩性平等互補，平等體現(xiàn)在價值的平等，互補體現(xiàn)在作用的互補。2、促進家務社會化和現(xiàn)代化。在內(nèi)地，最經(jīng)濟實惠、更簡單可行的就是開展社區(qū)的家政服務，從各方面讓職業(yè)女性擺脫家庭瑣事的束縛，減輕職業(yè)女性的家務勞動負擔。家務勞動工具現(xiàn)代化，可以有效減輕家務勞動的負擔，使職業(yè)女性贏得時間來學習新知識、提高自身素質、得以輕松心情、飽滿精力投身到事業(yè)中和享受幸福和睦、充滿快樂的家庭生活。3、樹立終身學習的觀念。內(nèi)地方面：要認識到在競爭的社會首先要自強，要不斷地準確分析和認識社會對職業(yè)的新要求，堅持終身學習，追求終身進步；香港方面：由于長期受殖民地文化的影響，香港社會普遍對中文的重視程度不如英文，女教師需要學好普通話，加深了解內(nèi)地文化。4、保持健康快樂的心境。女教師每天面對繁重的工作，只有擁有健康的心態(tài)，才能正確理解自己的社會角色，解決各種問題。凡事斤斤計較的女人不會得到快樂，一顆寬容的心去對待身邊的一切，才會從中得到快樂、處理好家庭關系、在職場上建立良好的人際關系。一、幾何直觀的含義與概念義務教學數(shù)學課程標準對幾何直觀及其含義做出明確界定，在實際對圖形進行描述與分析的過程中對圖形進行利用就是指幾何直觀，在實際對幾何直觀利用的同時可促使復雜的數(shù)學問題實現(xiàn)向簡明形象的轉化。這對解決問題思路的探索有極大的促進作用，在整個數(shù)學學習過程中發(fā)揮著不可替代的重要作用。1.幾何直觀基于“圖形與幾何”而又超越“圖形與幾何”幾何直觀可以說是新課程標準的核心概念，針對某一課程來說是一種核心價值。幾何內(nèi)容具有較高的教育價值，不僅可對學生的邏輯推理能力進行培養(yǎng)，同時也可促使學生的直觀思考能力得到大幅度提升。在實際對圖形與幾何進行學學時需要在對實物或者圖形觀察的基礎上促使思考以及想象表象的形成，幾何的直觀因素都是在上述過程中被涵蓋。數(shù)與形是多數(shù)數(shù)學概念的方面特征，只有從上述兩個方面對其進行掌握才能在真正意義上實現(xiàn)對數(shù)學知識本質的了解。利用圖形思考以及想象問題可以說是數(shù)學學習的基本能力。因此在實際對數(shù)學進行學習時需要對學生的幾何直觀能力進行重點培養(yǎng)。2.更加寬泛的對圖形進行理解利用圖形對數(shù)學進行思考可以說是幾何直觀的實質，因此在實際對圖形進行理解時可從更加寬泛的范圍進行。在利于思考和理解的基礎上可不受幾何圖形的限制。在實際對問題進行解決時可利用倒推策略，在表達時需要將數(shù)量變化的過程作為主要依據(jù)，在此基礎上對其進行倒推。在教學達到一定基礎與階段的同時，學生可通過想象對圖形進行思考，學生在對圖形進行比劃也是一種輔助手段。因此不能為了直觀而進行直觀，這對幾何直觀來說有一種反作用。只要學生可對順暢思考這一要求進行滿足，就可不必強制性的要求學生對圖形進行刻畫。二、對幾何直觀的應用1.在主動嘗試中對幾何直觀價值進行感受超越知識的技能層面可對核心概念進行直觀體現(xiàn)，數(shù)學的意識、感受以及能力也是在這一過程中得到培養(yǎng)。所以說幾何顯性與知識點之間存在一定的聯(lián)系，但呈現(xiàn)出一定的不顯性。幾何直觀在義務教育范圍內(nèi)時間較短，這也是導致義務教育階段幾何直觀設置呈現(xiàn)出層次不豐富現(xiàn)象的主要原因。教師在實際開展教育教學的過程中應該鼓勵學生在解決與分析問題時應該對圖形進行利用，并且利用圖示對數(shù)學經(jīng)驗進行積累與學習。在對幾何直觀進行積極嘗試的基礎上對幾何的直觀價值進行主動感受。在經(jīng)歷幾何直觀的過程中學生主要作為參與者存在，幾何直觀的價值與意義可在這一過程中得到最大限度的發(fā)揮。2.顯性學習和氛圍感受相結合要達成“感受幾何直觀價值”的教學目標，總得依托一定的內(nèi)容載體。這樣的載體，可以有兩條途徑，一是有計劃有目的的顯性學習，二是讓學生在良好的課程氛圍中感受。幾何直觀包含畫圖策略與技能的一面，所以，幾何直觀的課程實施應該可以設立一個明線脈絡。其一，在低年級可以實施“實物圖―示意圖（直條圖）―線段圖”的過渡遞進，不少教師已經(jīng)具有很好的經(jīng)驗。實物圖的圖示過程就是描繪的過程，包含了太多的直觀成分，孩子還沒有學會只保留思考對象的量方面的屬性。這個過程雖然不是我們教學要追求的，但確實是小學生真實的幾何直觀的起點階段。3.處理好幾何直觀過程與幾何直觀結果間的關系幾何直觀，既是個體具有的相關技能與能力，表現(xiàn)出結果屬性，也是利用圖形描述問題、思考問題的過程，表現(xiàn)出過程屬性。比起幾何直觀的結果來，我們更要重視幾何直觀的過程。其緣故在于：其一，對于學習目標來說，“感受”本身就是描述過程目標的行為動詞；其二，對于學習者來說，幾何圖形并不必然具有直觀意義。如果學生不把握幾何圖形本身的特征，不領悟圖形本身具有的數(shù)學模型意義的話，圖形就不具有讓數(shù)學思考變得有形可視的直觀作用。隨著學習的推進，學生對圖形性質的認識層次提高了，對其他知識理性認識的層次提高了，都應該在相應的層次上接觸和體會更為簡練與精準的幾何直觀方式。比如從示意圖到線段圖（一個單位的線段可以表示任意數(shù)量），從線段圖表示數(shù)量關系到用面積圖表示數(shù)量關系，從線段圖到韋恩圖，等等。幾何的方式方法滲透在數(shù)學的各個方面，因此，教師要具有較好的幾何直觀課程意識，在其他知識的學習過程中，在各種教學細節(jié)的處理中，善于挖掘和捕捉幾何直觀的資源?？梢赃@樣說，幾何直觀的有效培養(yǎng)，離不開長期一以貫之自然貼切的滲透。果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測技術農(nóng)業(yè)部食品質量監(jiān)督檢驗測試中心(石河子)食品安全問題概述食品安全問題)名詞含義1食品安全是指食品中不應含有任何可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質或因素。食品安全是食品衛(wèi)生的重要組成部分。2食品安全性是指食品按其原定的用途進行生產(chǎn)和/或食用時不會對消費者造成損害的一種擔保。3食品安全問題是指食品按其原定的方法食用時可能損害或威脅人體健康的物質或因素。(二)農(nóng)產(chǎn)品安全指標農(nóng)產(chǎn)品的安全指標主要包括以下內(nèi)容:1、嚴重危害人體健康的指標,如致病菌、毒素、貝類毒素;2、農(nóng)產(chǎn)品污染指標,包括化學和微生物污染指標,如農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、細菌總數(shù)、大腸菌群等;3、農(nóng)產(chǎn)品摻雜使假,如甲醛、三聚氰胺、增白劑、防腐劑、著色劑等,4、轉基因產(chǎn)品的安全性。(三)農(nóng)產(chǎn)品安全問題目前的研究成果表明,農(nóng)產(chǎn)品安全主要存在以下幾方面的問題1生物毒素生物毒素主要指生物自然產(chǎn)生的毒素,主要包括:(1)貝類毒素種類:麻痹性貝類毒素(PSP)腹瀉性貝類毒素;(DSP)特點:加熱不易被破壞,所以其危害性相當大PSP存在:P$P存在于世界各處,龍蝦和許多蟹類體中發(fā)現(xiàn)P$P毒素。臨床癥狀:該毒素會引起神經(jīng)系統(tǒng)的疾病,包括顫抖、興奮及唇舌的灼痛和麻木感,嚴重時會導致呼吸系統(tǒng)麻木以致死亡,是一種可致命的毒素。DSP存在:DSP在加拿大、亞洲、新西蘭、歐洲等地區(qū)的貝類生物體中發(fā)現(xiàn)。臨床癥狀:P$P毒素可引起輕微的胃腸疾病,但不是一種可致命的毒素。(2)真菌毒素真菌毒素,有時也俗稱霉菌毒素,是某些真菌的代謝產(chǎn)物,目前已發(fā)現(xiàn)的真菌毒素有十多種,如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、伏馬霉素等,常見的產(chǎn)毒真菌多為曲霉、青霉和鐮刀霉。(注意:在發(fā)霉的菌株中,不一定都存在有真菌毒素。真菌毒素有時從表面上不一定能觀察到有霉變的現(xiàn)象,兩種者之間不存在必然的因果關系)真菌存在于大多數(shù)的農(nóng)產(chǎn)品中,真菌毒素直接或間接進入食物鏈會導致動植物食品受到毒素污染。在眾多真菌毒素中,黃曲霉毒素是眾所周知的最危險的毒素之一,是一類強致癌物。它是一組化學結構類似的物質,目前已鑒定出12種,B1、B2、G1、G2、M1、M2、P1、Q、H1、GM、B2a和毒醇。其中B1毒性最強2轉基因農(nóng)產(chǎn)品的安全性轉基因農(nóng)產(chǎn)品的含義為:農(nóng)產(chǎn)品中含有轉基因生物成分或者利用轉基因生物,如轉基因植物、動物或微生物生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品目前還沒足夠的證據(jù)證明轉基因食品是否對人類無毒、無副作用,人們對轉基因產(chǎn)品與非轉基因產(chǎn)品是否有著“實質等同”有無顯著差異,還存在疑慮。目前,世界上較為一致的觀點是生物技術產(chǎn)品(轉基因產(chǎn)品)對人類健康和生態(tài)環(huán)境具有潛在危險。3化學性物質危害化學性物質的危害主要包括五個方面:(1)化肥我國是世界上化肥施用量最大的國家。氮肥(純N)年使用量2500多萬噸,單位面積施用量為世界平均水平的3倍。肥料施用不當、濫用化肥生產(chǎn)的蔬菜對人體健康的威脅不亞于在蔬菜上殘留的農(nóng)藥。這是因為硝酸鹽本身對人體無害,但是它可在土壤、人的口腔和胃中轉化為亞硝酸鹽,其對人體有危害。亞硝酸鹽危害主要表現(xiàn)在兩方面:A:大量聚集可能引起中毒,長期攝入,可引發(fā)消化系統(tǒng)癌變,如胃癌、腸癌等;B:No3+N2+胺類化合物→亞硝胺(高致癌物)(2)重金屬危害鎘、汞、鉛、砷、鉻的危害為:在人體有蓄積性,半衰期較長,能產(chǎn)生急性或慢性毒性反應,可能導致畸形,致癌和