低碳廚房文獻(xiàn)綜述

#畢業(yè)設(shè)計(jì)文獻(xiàn)綜述工業(yè)設(shè)計(jì)低碳廚房一、前言低碳產(chǎn)業(yè)是21世紀(jì)最具潛力的行業(yè)，因?yàn)槠洳豢商娲臐撛诳沙掷m(xù)發(fā)展能力使得越來越多的高科技和投資者頻頻在這個(gè)產(chǎn)業(yè)涌現(xiàn)。在全球氣候變化的背景下 ，低碳經(jīng)濟(jì)”低碳技術(shù)”也日益受到世界各國(guó)的關(guān)注。從投資行為的角度分析，風(fēng)險(xiǎn)投資是把資本投向蘊(yùn)藏著失敗風(fēng)險(xiǎn)的高新技術(shù)及其產(chǎn)品研發(fā)領(lǐng)域，通過促使高新技術(shù)成果迅速市場(chǎng)化、商品化來獲得高資本收益的一種投資過程。目前 ，對(duì)于炙手可熱的低碳領(lǐng)域越來越多的風(fēng)險(xiǎn)資金開始注入其中，文章通過對(duì)低碳經(jīng)濟(jì)模式下的風(fēng)險(xiǎn)投資進(jìn)行研究分析,通過低碳經(jīng)濟(jì)下的風(fēng)險(xiǎn)投資數(shù)據(jù)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)投資在該模式下的發(fā)展進(jìn)行了分析和預(yù)測(cè)。低碳經(jīng)濟(jì)的研究受到各個(gè)國(guó)家的高度重視，特別是英國(guó)、美國(guó)和日本這些發(fā)達(dá)國(guó)家的低碳經(jīng)濟(jì)實(shí)踐已經(jīng)走在了世界各國(guó)的前列。中國(guó)在借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，自覺將正在進(jìn)行的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)納入到低碳經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略之中，從農(nóng)業(yè)碳匯化、能源工業(yè)低碳化、傳統(tǒng)制造業(yè)低排化以及低碳指向的產(chǎn)業(yè)規(guī)制等方面實(shí)現(xiàn)低碳經(jīng)濟(jì)推進(jìn)與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)之間的融合發(fā)展?，F(xiàn)代化的廚房裝修是現(xiàn)代化家庭裝修的一個(gè)重要組成部分。光線充足、通風(fēng)良好、環(huán)境潔凈和使用方便是現(xiàn)代化廚房裝修的基本要求。隨著低碳經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，低碳產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展都生活工作的各個(gè)部分。 包括現(xiàn)代化廚房的裝修。將低碳和現(xiàn)代廚房有機(jī)結(jié)合是很有創(chuàng)意，和發(fā)展前景的。、主題（一）什么是低碳經(jīng)濟(jì)及低碳經(jīng)濟(jì)的發(fā)展1.低碳經(jīng)濟(jì)是以低能耗、低排放、低污染為基礎(chǔ)的經(jīng)濟(jì)模式低碳經(jīng)濟(jì)是以低能耗、低排放、低污染為基礎(chǔ)的經(jīng)濟(jì)模式。它以減少碳基能源對(duì)

氣候變化的影響為基本要求，以實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展為基本目的，其實(shí)質(zhì)是能源高效利用、清潔能源開發(fā)、追求綠色GDP和維持全球生態(tài)平衡。低碳經(jīng)濟(jì)涉及生產(chǎn)模式、生活方式、價(jià)值觀念和國(guó)家發(fā)展方式，是指在可持續(xù)發(fā)展理念指導(dǎo)下，通過技術(shù)創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、新能源開發(fā)等多種手段，盡可能地減少煤炭石油等高碳能源消耗，減少溫室氣體排放，達(dá)到經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護(hù)雙贏的一種經(jīng)濟(jì)發(fā)展形態(tài)⑴。低碳經(jīng)濟(jì)在本質(zhì)上不僅是生態(tài)經(jīng)濟(jì)，更是可持續(xù)發(fā)展經(jīng)濟(jì)，是生態(tài)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的新發(fā)展。因此，發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)是實(shí)現(xiàn)生態(tài)經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展的本質(zhì)要求與根本途徑，是構(gòu)建生態(tài)經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展模式一個(gè)核心內(nèi)容，也是目前最可行的、可量化的生態(tài)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展模式的理想形態(tài)⑵。2.低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展將對(duì)世界經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生重大影響低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展將對(duì)世界經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生重大影響。從世界范圍看，正呈現(xiàn)或?qū)⒊尸F(xiàn)出五大趨勢(shì)。發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)已經(jīng)成為發(fā)達(dá)國(guó)家和新興經(jīng)濟(jì)體國(guó)家的重要戰(zhàn)略選擇目前發(fā)達(dá)國(guó)家等發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)，除尋找新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)動(dòng)力外，已將其作為未來引領(lǐng)世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新的突破口。目前，他們不僅提出了明確的戰(zhàn)略和發(fā)展目標(biāo)，并從政策框架和立法方面予以推動(dòng)和保障（表1-1）［3］。表1-1主要國(guó)家發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)或?qū)?yīng)氣候變化的戰(zhàn)略和目標(biāo)窮」wDfMuj礎(chǔ);」電力來口低縊壩at 制為能管叩再生能滯占聲瞬澤的出例怡mfhn%：9I202C年冴產(chǎn)肯車二氧比硝樓敏幅準(zhǔn)科年革礎(chǔ)期二建辺3葉實(shí)排雄兒半障至*慶伍 峰色整先可鵬6名疔業(yè)誌曲富敷利用撓略■擴(kuò)丸可瘠牛孵髀唱用播出，可樗釀利用制建￡可胄牛便?炭狀*3H2O?O^r迅蟲F休排的■比I剛澹械弘叫可再生能辣覽電?占必曩電■的站*抽也：攜電產(chǎn)fl坦世電■占繪璽電量的口帕t沼勺樓用■占燃魄悼用?榊和驀塔坯鋼供柳革本齊可再半母?。菘烧糐Q供碧?旳14論曲加口年績(jī)?nèi)岁_牡一氧比板平甸州故■降至130兌汗嶽I恃能為

黑丈利亞節(jié)KMIt?促璉霞號(hào)小的艇訐世價(jià)丈現(xiàn)耳掃嘰2年河二孰此曦橋啟制在比加賽主日車m邑灶濟(jì)貳略I促載卻4S和低鼻啊技*的怖笈岳網(wǎng)用?脈骨化打池澤貳便巾黯詭尊粧幡 ?加如口&蟲r修排以?H^加賽主日車m邑灶濟(jì)貳略I促載卻4S和低鼻啊技*的怖笈岳網(wǎng)用?脈骨化打池澤貳便巾黯詭尊粧幡 ?加如口&蟲r修排以?H^（n5gOl碼.藥砂年?出1珈?業(yè)碎辛少電■東自風(fēng)馳、倉(cāng)閉祗尊即斗土備鼻,?3KI年后斜ML建SiUfe血援創(chuàng)則＞，2Dl&4-JH?itf建掘Ife頸提底5C*4t?M竝年左屯?的】0%來白卯再牛幣抗，2023年址劉25*4部卅￡低進(jìn)給樸沆峯,I計(jì)赳帯出哉略計(jì)站】,I氯堆輯計(jì)劃）|慈就電計(jì)場(chǎng)|發(fā)展S￡*ifit?ihXli卅彊曰兜二氧化碣折宴-蚪存（CCS^捱劉比彳：經(jīng)瞞生嘆族腔薪轉(zhuǎn)査戰(zhàn)爍扌J瑙希潔心玄B?讓占粗期-中期和飪貼目標(biāo)塞Hi少犠理尿，丸力農(nóng)廉低碳經(jīng)諱，井支持采唳"金學(xué)屯HI由的比?疔動(dòng)旦應(yīng)MH糧亞化*電町冉空能牌垃展熾搐卜r生asst亦枝用訃則t蘭杏瞪辺町再卞計(jì)勺h些雖袒0E節(jié)SiHi律城ft*孫沏：舛町離復(fù)牌冊(cè)垂％體排故睡噌7QH?加1晦太町誕靛屯■繪懺前的1朋’21BI珥繪員打蘭啊I2020T一耙毗聊回也眥44印現(xiàn)再的菁盹4200日死下序SUM0BJt■2020年*ltr対礙揖離電曲應(yīng)車卑斷一代書俺師僅氏豐的曾貝程度*■2UH年*ih■槍產(chǎn)？陣新韋恒唱站計(jì)勺門1忙1世配耳變京四戰(zhàn)略,1t書的締埠葩j表1-1主要國(guó)家發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)或?qū)?yīng)氣候變化的戰(zhàn)略和目標(biāo)3?中國(guó)低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展政策發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)是我國(guó)繼循環(huán)經(jīng)濟(jì)之后從國(guó)家戰(zhàn)略高度出發(fā)的又一重大決策。從1992年簽署《聯(lián)合國(guó)氣候變化框架公約》、1997年簽署《京都議定書》，到2009年哥本哈根氣候會(huì)議上溫家寶總理向全世界承諾中國(guó)到 2020年單位GDP碳排放比2005年降低40%—45%,我國(guó)正積極應(yīng)對(duì)全球氣候變暖對(duì)人類生存與發(fā)展的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，加快自身經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變。2010年全國(guó)政協(xié)十一屆三次會(huì)議第一號(hào)、第二號(hào)提案同時(shí)聚焦低碳話題，尋找中國(guó)低碳道路的政策支撐已成為政策制定者及學(xué)術(shù)界關(guān)注的焦點(diǎn)。如何發(fā)展中國(guó)低碳經(jīng)濟(jì)，如何實(shí)施低碳經(jīng)濟(jì)模式的政策措施？節(jié)能優(yōu)先，提高能源利用效率我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度的不斷提高是以資源的大量浪費(fèi)和生態(tài)的巨大破壞為代價(jià)的。研究表明|,我國(guó)的能源系統(tǒng)效率為33.4%,比國(guó)際先進(jìn)水平低10個(gè)百分點(diǎn)，電力、鋼鐵、有色、石化、建材、化工、輕工、紡織 8個(gè)行業(yè)主要產(chǎn)品單位能耗平均比國(guó)際先進(jìn)水平高40%，機(jī)動(dòng)車油耗水平比歐洲高25%，比日本高20%，單位建筑面積采暖能耗相當(dāng)于氣侯條件相近發(fā)達(dá)國(guó)家的2—3倍。這說明我國(guó)能源利用比較浪費(fèi)，提高能源利用效率的潛力是巨大的。因此，提高經(jīng)濟(jì)活動(dòng)過程中能源利用效率是控制碳

排放量的重要戰(zhàn)略措施。從生態(tài)文明的角度來看，更有效地利用每一度電、每一桶石油和每一天然氣比開采更多的煤、石油和天然氣更具經(jīng)濟(jì)價(jià)值和生態(tài)意義。在提高能源利用效率的前提下，必須堅(jiān)持節(jié)能優(yōu)先的發(fā)展戰(zhàn)略。一方面，淘汰高耗能的產(chǎn)業(yè)和生產(chǎn)工藝，一方面，在照明設(shè)備、家用電器、工業(yè)電動(dòng)機(jī)和工業(yè)鍋爐等領(lǐng)域進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)，提高熱的有效利用和提高能源轉(zhuǎn)換效率。只有不斷提高節(jié)能水平，才能有利于能源供應(yīng)安全、環(huán)境保護(hù)和遏制溫室氣體排放等多重目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)低碳發(fā)展，是發(fā)展綠色經(jīng)濟(jì)的系統(tǒng)工程。我們應(yīng)該立足于中國(guó)國(guó)情，把加快低碳經(jīng)濟(jì)建設(shè)同建設(shè)生態(tài)文明，加強(qiáng)生態(tài)經(jīng)濟(jì)與可持續(xù)經(jīng)濟(jì)建設(shè)、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)和綠色經(jīng)濟(jì)緊密結(jié)合起來，積極推進(jìn)低碳經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。上海發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)未來路徑認(rèn)識(shí)與選擇的框架性分析上海發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)有兩個(gè)層面上的問題需要考慮，一個(gè)層面是上海市本身的經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)能源消費(fèi)產(chǎn)生的碳排放低于規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)期的節(jié)能減排工作屬于該層面；再一個(gè)層面是在全國(guó)乃至全球低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中，上海形成服務(wù)予全國(guó)乃至全球低碳經(jīng)濟(jì)的具有低碳技術(shù)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)和碳交易市場(chǎng)，近期提出的新能源產(chǎn)業(yè)和新能源汽車的發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃、以及環(huán)境能源交易所的業(yè)務(wù)偏屬于該層面的內(nèi)容。第一個(gè)層面和第二個(gè)層面的內(nèi)容是相互作用的，如上海發(fā)展新能源汽車向全國(guó)銷售的同時(shí)， 上海市采用新能源的汽車為普遍的交通運(yùn)輸工具，那么交通環(huán)節(jié)的節(jié)能減排和低碳排放有助于低碳城市目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。上海市政府從九五”時(shí)期起對(duì)節(jié)能減排做了大量有成效的工作，包括產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、優(yōu)化能源結(jié)構(gòu)、促進(jìn)節(jié)能減排等形成了整套的節(jié)能減排目標(biāo)、原則、做法和保障措施體系。進(jìn)一步的工作應(yīng)該在低碳經(jīng)濟(jì)的理念和目標(biāo)下重新梳理節(jié)能減排的政策措施，將低碳經(jīng)濟(jì)政策和節(jié)能減排政策相銜接?？傮w上繼續(xù)堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、工業(yè)淘汰高能耗和高污染企業(yè)、優(yōu)化能源結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，提高工業(yè)能效、開展交通和建筑節(jié)能一直是節(jié)能減排工作的重要領(lǐng)域。趙敏研究指出2006年私家車CO2排放量約相當(dāng)于出租車、軌道交通和公交車3種公共交通方式之和，2002年以來上海市因居民出行導(dǎo)致的交通CO2排放總量呈顯著增長(zhǎng)趨勢(shì)，私家車的CO2排放量增加速度最快。公共交通中，出租車的CO2年排放量和人均CO2排放量都最大［4］。（二）低碳經(jīng)濟(jì)與廚房的關(guān)系1?廚房油煙，及燃?xì)馊紵a(chǎn)生的廢氣的排放處理。烹調(diào)時(shí)的油煙氣和液化氣燃燒產(chǎn)生的廢氣是室內(nèi)空氣污染的主要來源之一， 廚房油煙氣和液化氣燃燒產(chǎn)生的廢氣成份復(fù)雜，主要包括：一氧化碳、二氧化碳、水蒸汽和油霧等。如何處理，凈化這些廢氣是發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)的首要要針對(duì)的問題 [5]。廚房油煙排放物質(zhì)主要由液體和固體組成的顆粒物排放及揮發(fā)性有機(jī)化合物排放組成?包括醛類、酮類、醇類、烴類、脂肪酸、芳香族化合物、酯類及雜環(huán)化合物等?油煙中的很多成分具有致癌或促癌作用⑹。目前，去除油煙技術(shù)可分為物理方法和化學(xué)方法I7】。多孔陶瓷具有分離效率高、節(jié)約能源、耐熱性和耐腐蝕好、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定等特點(diǎn)，但商品化的多孔陶瓷主要以AI2O3,SiC和ZrO2為主要原料，其高價(jià)格和制備過程中高的燒結(jié)溫度，限制了其應(yīng)用?硅藻土由于價(jià)格低廉，并具有大量的微孔，同時(shí)，純度不高且燒結(jié)溫度比AI2O3氐等特點(diǎn)，已成為制備多孔陶瓷的新原料[8-9]o2.廚房節(jié)能。上海及長(zhǎng)三角地區(qū)作為中國(guó)經(jīng)濟(jì)最為發(fā)達(dá)地區(qū)，人口超過 8120萬（2005年），城市化高速發(fā)展。由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，城市人口密度大，住宅建設(shè)量大面廣，居住建筑類型表現(xiàn)出高密度特征。而且，近年來隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)者住房消費(fèi)觀念的改變，本地區(qū)的住宅建設(shè)已經(jīng)開始由滿足基本使用功能和審美需求的小康型住宅向強(qiáng)調(diào)生態(tài)、節(jié)能、健康等綜合性能的舒適健康型住宅發(fā)展。 生態(tài)、節(jié)能、健康的性能化的高層住宅，在方面因素協(xié)調(diào)的情況下實(shí)現(xiàn)最佳的能源效率和居住舒適性、健康性。從本文的調(diào)研及計(jì)算機(jī)模擬分析可以看出，成功的廚房自然采光設(shè)計(jì)作為實(shí)現(xiàn)性能化高層節(jié)能住宅的重要環(huán)節(jié)，必須予以足夠的重視。一方面，傳統(tǒng)封閉式廚房中設(shè)備多、散熱量大、油煙重，廚房自然采光對(duì)于降低能耗、提高舒適度有重要作用；另一方面，居民居住水平在提高，生活模式在變革，白領(lǐng)階層在家庭結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣等多個(gè)方面已逐漸不同于傳統(tǒng)家庭，由此出現(xiàn)的開放式廚房對(duì)廚房自然采光有更高的要求。因而住宅設(shè)計(jì)及設(shè)計(jì)規(guī)范對(duì)廚房的規(guī)定應(yīng)該更加具有靈活性，建筑師也必須予以足夠重視，以應(yīng)對(duì)不斷變化的居住需求。規(guī)范規(guī)定的封閉式廚房與傳統(tǒng)的烹飪方式相適應(yīng)，但餐廳和廚房面積不足或者居住者傳統(tǒng)中餐烹飪較少時(shí)，居住者往往將廚房和餐廳進(jìn)行連通改造，由此帶來了一定的浪費(fèi)，因此廚房的設(shè)計(jì)模式、面積大小和居住者需求需要認(rèn)真研究。在板式住宅廚房?jī)?nèi)部采光較佳，但是仍然需要注意窗戶的位置對(duì)廚房?jī)?nèi)的采光有顯著的影響。當(dāng)廚房的窗戶位于房間的中間時(shí)，內(nèi)部的照度分布最均勻，采光效果最好。在廚房采光不夠時(shí)，開放式廚房對(duì)于照度均勻分布和采光效果有改善作用，可以滿對(duì)廚房采光通風(fēng)品質(zhì)的更高要求。目前的塔式住宅天井間接采光效果不佳，建議盡量減少天井進(jìn)深，采用反射率較高的材料貼面，以改善廚房?jī)?nèi)的自然采光效果，減少照明帶來的能耗［10］。照明用電是國(guó)家電力消耗的一個(gè)重要組成部分，據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，每年照明的用電量約占全國(guó)電力消費(fèi)的13%,隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展以及人民生活水平的不斷提高，照明用電量必會(huì)隨之增長(zhǎng)。為了開發(fā)和推廣節(jié)能環(huán)保的新型照明電器產(chǎn)品，最大限度的降低能源消耗和減少環(huán)境污染， 發(fā)達(dá)國(guó)家早己針對(duì)照明電器產(chǎn)品實(shí)施節(jié)能認(rèn)證，據(jù)調(diào)查現(xiàn)在已經(jīng)有歐盟、美國(guó)等19個(gè)國(guó)家和地區(qū)先后建立了照明產(chǎn)品節(jié)能認(rèn)證體系，中國(guó)目前也在積極開展和大力推廣產(chǎn)品節(jié)能認(rèn)證工作，并將全國(guó)城市照明設(shè)施的節(jié)電節(jié)能改造列為重點(diǎn)。目前我國(guó)消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)、社會(huì)的誠(chéng)信體系正處于建立和完善過程中，為引導(dǎo)消費(fèi)者選擇安全和合格的節(jié)能照明產(chǎn)品，配合我國(guó)開展實(shí)施綠色照明工程”中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心正在逐步加大力度開展以普通照明用熒光燈為代表的照明電器產(chǎn)品節(jié)能認(rèn)證工作［11］o（三）廚房設(shè)計(jì)系統(tǒng)對(duì)象廚房是一個(gè)龐大復(fù)雜的系統(tǒng)。本論文所研究的重點(diǎn)不是廚房在建筑學(xué)或者是室內(nèi)裝修等方面的特性，而是指廚房?jī)?nèi)的某些物品所組成的產(chǎn)品這樣一個(gè)概念，即廚房?jī)?nèi)的產(chǎn)品特性。而廚房中的器物設(shè)備數(shù)量多，品種雜，而且操作中的相互關(guān)系錯(cuò)綜復(fù)雜，本文無法對(duì)廚房細(xì)節(jié)面面俱到。所以本論文將研究對(duì)象限定在廚房的主體部分一一廚房家具。廚房家具相對(duì)于其他類型的家具，諸如臥室家具、客廳家具、辦公家具等來講，有其特殊性，要經(jīng)受廚房?jī)?nèi)的煙熏火燎和水浸油污。因此它的功能性更強(qiáng)、要求更高，需要將洗滌池、爐灶、冰箱、操作臺(tái)、貯藏柜等各自獨(dú)立的廚房設(shè)備作為一個(gè)

整體來考慮。廚房家具屬于柜類家具，柜內(nèi)有多種多樣的諸如網(wǎng)架、擱板、抽斗、旋轉(zhuǎn)架等附屬配件，以滿足貯藏各種廚房用品的需要。操作臺(tái)的設(shè)計(jì)要求少接縫或無接縫，避免漏水、積污，滿足廚房濕作業(yè)的要求等等。廚房家具組成如圖 3-1所示:再底害具—施 ［貯物拒—再底害具—施 ［貯物拒—I組成拒體TJ選禮辿桓j輔助板件高柜！T繪灶凰」豆金配件I圖3-1廚房家具組成操作臺(tái)是廚房家具的重要組成部分，廚房?jī)?nèi)的多數(shù)活動(dòng)是圍繞操作臺(tái)進(jìn)行的。爐灶、洗滌池的配置都需要在臺(tái)面上開口嵌入。低柜：其項(xiàng)面為操作臺(tái)面，下部以可調(diào)腳座支撐。其中貯物柜可以貯存食品、飲品、餐具及內(nèi)置電器等；洗滌池柜是上部設(shè)洗滌池，下部接進(jìn)出水管；爐灶柜是上部置灶具，下部接煤氣管道，柜內(nèi)可當(dāng)作貯物柜使用。吊柜：懸掛于操作臺(tái)上方，用以貯存輕質(zhì)物品的柜體。高柜：置于地面，其頂面與吊柜頂面標(biāo)高平，一般冰箱可以放置其內(nèi)。輔助板件：包括吊柜的裝飾沿板、遮擋板、柜體間的橫板、腳架蓋板及柜體填縫板等。五金配件：包括各種連接件及配件腳座、拉籃、轉(zhuǎn)盤、垃圾桶、刀架等。廚柜中常配置的設(shè)備有冰箱、煤氣灶、洗滌池，也稱 廚房三大件”此外，一些新型設(shè)備如洗碗機(jī)、干燥機(jī)、垃圾粉碎機(jī)、榨汁機(jī)等也步入家庭廚房 ［12］。（四）通用廚房概述隨著現(xiàn)代都市生活生存壓力的增大，人們對(duì)行動(dòng)不便（喪失正常能力、有生理缺陷、以及老年人等）的家庭成員的照料將會(huì)產(chǎn)生很大的困難。而行動(dòng)不方便的人群也不希望自己整天生活在被關(guān)懷、被照料的環(huán)境之下，他們希望自己能象正常人一樣自由活動(dòng)，自己照顧自己，甚至在力所能及的范圍內(nèi)給予他人以幫助。廚房正是他們自己照料自己，并可能會(huì)給他人帶來方便與幫助的行動(dòng)空間。國(guó)外在建筑設(shè)計(jì)、環(huán)境設(shè)計(jì)以及產(chǎn)品設(shè)計(jì)等方面早已經(jīng)開始了通用設(shè)計(jì)研究，并在生活的方方面面付諸于實(shí)踐，這充分體現(xiàn)了人文主義關(guān)懷和人人平等的思想。近些年，國(guó)內(nèi)的建筑業(yè)和產(chǎn)品設(shè)計(jì)界也已經(jīng)逐漸認(rèn)識(shí)到了通用設(shè)計(jì)的重要性，但在實(shí)踐方面還有很大差距。而在廚房設(shè)計(jì)方面甚至還沒有真正開始這樣的研究。通用廚房，顧名思義就是不管是行動(dòng)不便的人，還是行動(dòng)不方便的人都可以自由使用廚房的設(shè)備，來完成廚房家務(wù)活動(dòng)。在本論文中，筆者借引介紹國(guó)外在多用途組合廚房系統(tǒng)(umitysystem)方面的研究成果［13］。開放式廚房概述時(shí)下，一種在北美及歐洲許多國(guó)家采用的西式廚房正在我國(guó)悄然流行，一些不拘傳統(tǒng)的現(xiàn)代家庭使用后，對(duì)此大加贊賞。調(diào)查顯示，差不多有三成的新建項(xiàng)目原本就設(shè)計(jì)成這種格局，還有相當(dāng)數(shù)量的廚房完全可以裝修成開放式廚房。我們可以看到，稍高檔一些的樓盤樣板間的廚房普遍做成開放式的，有的還將舊式 中國(guó)造”改造成開放式廚房，就連中國(guó)市場(chǎng)上的整體櫥柜大部分也傾向于歐式。形成開放式廚房并進(jìn)而向起居室開放趨勢(shì)的主要原因可以概括以下幾點(diǎn)。 1?受西方餐飲文化的影響，國(guó)人特別是青少年飲食習(xí)慣正在發(fā)生改變，使居民飲食結(jié)構(gòu)中傳統(tǒng)中餐的比重有所下降，這在上海等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)尤為明顯。2?廚房開放可使廚、餐、起居空間連續(xù)、互借，擴(kuò)大空間感，同時(shí)使制作、就餐和餐后清理成為一統(tǒng)。櫥柜的家具化，廚房在美觀上足以滿足開放的要求。3?廚房本是一個(gè)重要的交際空間，在開放式廚房中工作，更增加了與家庭成員的接觸機(jī)會(huì)。4?高性能抽油煙機(jī)的出現(xiàn)，使油煙污染問題得到改善［14］。在他們不斷的尋找有競(jìng)爭(zhēng)力的分化、餐館老板現(xiàn)在轉(zhuǎn)向開放式的廚房設(shè)計(jì)獨(dú)特賣點(diǎn)［15］?？赡苁歉匾姆矫婢褪怯伞翱煽康恼跍?zhǔn)備他們的食物 ，包括清潔和衛(wèi)生措施［16］。三、總結(jié)低碳產(chǎn)業(yè)是21世紀(jì)最具潛力的行業(yè)，因?yàn)槠洳豢商娲臐撛诳沙掷m(xù)發(fā)展能力使得越來越多的高科技和投資者頻頻在這個(gè)產(chǎn)業(yè)涌現(xiàn)。隨著低碳經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，“低碳技術(shù)”也日益受到世界各國(guó)的關(guān)注。無論是廚房污染，廚房裝修時(shí)使用的材料、器具，以及廚房使用時(shí)的電器等，都于低碳經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著緊密聯(lián)系。低碳廚房是結(jié)合環(huán)保，節(jié)能，經(jīng)濟(jì)于一體的現(xiàn)代廚房，無論是其流行性還是可持續(xù)性都是無可爭(zhēng)議的。設(shè)計(jì)低碳廚房，將其推廣發(fā)展是筆者的主要目的。四、參考文獻(xiàn)王仕軍?低碳經(jīng)濟(jì)研究綜述[N].開放導(dǎo)報(bào)，2009—10（5）付允等.低碳經(jīng)濟(jì)的發(fā)展模式研究[J]?中