冷飲事業(yè)部產(chǎn)品質(zhì)量管控機(jī)制及質(zhì)量管控職責(zé)

冷飲事業(yè)部產(chǎn)品質(zhì)量管控機(jī)制及質(zhì)量管控職責(zé)為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，將質(zhì)量問題控制在生產(chǎn)過程中，在產(chǎn)品生產(chǎn)過程、原輔料供應(yīng)商的管控、原輔料的采購、貯存、產(chǎn)品生產(chǎn)過程、產(chǎn)品的貯存、冷運(yùn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)建立健全品控管理體系，并建立質(zhì)量管控組織機(jī)構(gòu)，從而預(yù)防和控制質(zhì)量問題的發(fā)生。質(zhì)量管控的具體組織架構(gòu)如下：冷飲事業(yè)部總經(jīng)理冷飲事業(yè)部總經(jīng)理技術(shù)質(zhì)量副總技術(shù)質(zhì)量副總供應(yīng)保障部生產(chǎn)部質(zhì)檢部供應(yīng)保障部生產(chǎn)部質(zhì)檢部技術(shù)中心銷售部生產(chǎn)廠生產(chǎn)廠生產(chǎn)車間質(zhì)管科生產(chǎn)車間質(zhì)管科質(zhì)量管控職責(zé)為了明確化質(zhì)量管控架構(gòu)中各部門所承擔(dān)的質(zhì)量管控的責(zé)任，同時(shí)為了更細(xì)化質(zhì)量管控的環(huán)節(jié)，將各部門的質(zhì)量管控職責(zé)劃分如下：一、質(zhì)檢部的職責(zé)：負(fù)責(zé)制定原輔料檢驗(yàn)計(jì)劃、過程檢驗(yàn)計(jì)劃及其成品檢驗(yàn)計(jì)劃統(tǒng)一檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、確定有效的檢驗(yàn)規(guī)則和方法匯總分析月度、年度成品檢驗(yàn)的各項(xiàng)指標(biāo)，并將相關(guān)信息及時(shí)、準(zhǔn)確地傳遞至總經(jīng)理及相關(guān)部門。負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品存在的質(zhì)量問題進(jìn)行鑒定、確認(rèn)及跟蹤；對(duì)產(chǎn)品的關(guān)鍵特性進(jìn)行監(jiān)控，對(duì)流通環(huán)節(jié)中質(zhì)量保證能力及市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量情況進(jìn)行監(jiān)督抽查，并對(duì)各責(zé)任主體實(shí)施考核。負(fù)責(zé)對(duì)事業(yè)部下屬的各分子公司、委托加工生產(chǎn)廠的質(zhì)量保證能力進(jìn)行評(píng)估、確認(rèn)。負(fù)責(zé)引進(jìn)、建立、推廣新的品控管理體系或管理模式；對(duì)供應(yīng)商的質(zhì)量保證能力進(jìn)行檢查、監(jiān)督、評(píng)估落實(shí)，并施加影響；對(duì)產(chǎn)品的貯存、搬運(yùn)、冷鏈等流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證能力引導(dǎo)、監(jiān)督、評(píng)估、落實(shí)；積累生產(chǎn)過程及質(zhì)量控制中的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，并將其作為質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)予以執(zhí)行，形成標(biāo)準(zhǔn)化；二、供應(yīng)保障部的職責(zé)：●原輔料供應(yīng)商在供貨前，必須對(duì)其質(zhì)量保障能力進(jìn)行評(píng)價(jià)●與原輔料供應(yīng)商簽定合同前，要求其必須提供所供貨產(chǎn)品的工藝流程、關(guān)鍵控制點(diǎn)、質(zhì)量問題種類及相應(yīng)的預(yù)防措施等●強(qiáng)化原輔料儲(chǔ)存及運(yùn)輸?shù)墓芾?，確保合格原輔料的供應(yīng)●負(fù)責(zé)庫存不合格原輔料清理及庫存協(xié)調(diào)活動(dòng)?！駥?duì)所有業(yè)務(wù)關(guān)系的客戶宣傳我們的環(huán)境、質(zhì)量、食品安全方針并對(duì)其施加影響；三、技術(shù)中心的職責(zé)：對(duì)重大產(chǎn)品質(zhì)量問題、工藝問題行使仲裁權(quán)和獎(jiǎng)懲權(quán)；責(zé)參與重大工藝技術(shù)改造中工藝的確定和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)；立健全設(shè)備管理體系，制定設(shè)備操作規(guī)程，設(shè)備完好要求，并監(jiān)督、考核；

監(jiān)督檢查生產(chǎn)的工藝操作，糾正錯(cuò)誤。負(fù)責(zé)工藝設(shè)備改進(jìn)更新活動(dòng)新產(chǎn)品投產(chǎn)前必須對(duì)其所含受限添加劑的量是否符合國標(biāo)進(jìn)行確認(rèn)，并簽發(fā)確認(rèn)報(bào)告投產(chǎn)新產(chǎn)品時(shí)必須現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行跟蹤、指導(dǎo)保證小料、著色劑、香精配制、添加的精確管理對(duì)車間所生產(chǎn)產(chǎn)品的工藝參數(shù)的符合性進(jìn)行監(jiān)督檢查對(duì)從原輔料到車間生產(chǎn)、冷庫儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的標(biāo)識(shí)傳遞情況進(jìn)行監(jiān)督檢查四、銷售部的職責(zé)：產(chǎn)品裝、卸車及運(yùn)輸冷鏈的保證，流通環(huán)節(jié)的管理冷藏車溫度的跟蹤控制，確保產(chǎn)品的冷凍要求及時(shí)監(jiān)控冷庫溫度、冷庫產(chǎn)品碼放情況以及冷庫裝車情況，對(duì)不符合要求的操作及時(shí)通知責(zé)任人進(jìn)行整改嚴(yán)格按照產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告單出庫，對(duì)于打處置報(bào)告的產(chǎn)品要按照不合格處置方案進(jìn)行處置。按照清真食品有關(guān)要求管理產(chǎn)品負(fù)責(zé)產(chǎn)品的搬運(yùn)、存儲(chǔ)、防護(hù)和交付質(zhì)量；五、生產(chǎn)廠的職責(zé):依據(jù)過程管理的制度與規(guī)范，嚴(yán)格控制人、機(jī)、料、法、環(huán)、測(cè)等要素，提供符合質(zhì)量及食品安全要求的產(chǎn)品；及時(shí)全面掌握生產(chǎn)過程的質(zhì)量、安全信息，嚴(yán)格控制工序質(zhì)量安全。及時(shí)全面掌握生產(chǎn)過程的質(zhì)量、安全信息，嚴(yán)格控制工序質(zhì)量安全，并對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)主要責(zé)任,提高產(chǎn)品過程監(jiān)控能力.優(yōu)化生產(chǎn)組織與管理，提高產(chǎn)品生產(chǎn)過程控制能力、積累經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)；負(fù)責(zé)設(shè)備的日常維修、維護(hù)保養(yǎng)和安全防護(hù)工作；負(fù)責(zé)廠區(qū)、及周邊污染源及蟲害的控制；營造良好品控管理氛圍，為品控管理創(chuàng)造條件。負(fù)責(zé)關(guān)鍵控制點(diǎn)的操作、監(jiān)視和測(cè)量。依據(jù)ISO22000和ISO9000的質(zhì)量管理控制思路，嚴(yán)格宣貫、執(zhí)行冷飲事業(yè)部下發(fā)的《精細(xì)化質(zhì)量管理規(guī)范》強(qiáng)化一線員工的培訓(xùn)，及時(shí)宣貫相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定，提高員工的質(zhì)量管控能力；

★質(zhì)管科的職責(zé)： 負(fù)責(zé)建立運(yùn)行區(qū)域?qū)用娴钠房毓芾眢w系。 落實(shí)事業(yè)部有關(guān)品控管理的要求，指導(dǎo)和推廣標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的品控管理模式； 事業(yè)部管理體系中涉及對(duì)分廠的要求，由質(zhì)管辦組織分廠落實(shí)執(zhí)行； 建立分廠內(nèi)部的質(zhì)量控制系統(tǒng)，研究質(zhì)量控制的方法、程序、作業(yè)技術(shù)活動(dòng)及資源需求等； 貫徹質(zhì)檢部及工廠廠長對(duì)質(zhì)量控制方面的政策及要求； 定期組織對(duì)區(qū)域內(nèi)工廠質(zhì)量管控的評(píng)估。品控員的主要職責(zé)為：對(duì)生產(chǎn)中出現(xiàn)的原輔材料、在制品、半成品及成品進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)、鑒定，對(duì)不合格品進(jìn)行評(píng)價(jià)，提出處理意見并落實(shí)；協(xié)助生產(chǎn)車間開展產(chǎn)品質(zhì)量不合格的原因分析工作，確定不合格原因，并提出糾正措施方案，落實(shí)解決；負(fù)責(zé)日常產(chǎn)品質(zhì)量的跟蹤、監(jiān)控及落實(shí)工作以及生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)人員形象、衛(wèi)生管理；新品實(shí)驗(yàn)間段密切跟蹤其特性，對(duì)產(chǎn)品存在的質(zhì)量缺陷提出改進(jìn)措施和意見負(fù)責(zé)及時(shí)了解車間生產(chǎn)及質(zhì)量動(dòng)態(tài)，協(xié)助相關(guān)部門處理車間發(fā)生的各種突發(fā)性事件，并向領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行匯報(bào)。負(fù)責(zé)對(duì)車間各工序是否按照《生產(chǎn)工序作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》、《設(shè)備操作規(guī)程》等進(jìn)行監(jiān)控、檢查，對(duì)生產(chǎn)中關(guān)鍵質(zhì)量控制環(huán)節(jié)、關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)施在線監(jiān)控，如：為了保證管路清洗達(dá)到效果，可規(guī)定