食品企業(yè)組織管理-企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則

食品企業(yè)組織管理《食品企業(yè)管理》目錄Contents企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則1組織結(jié)構(gòu)的類型2企業(yè)管理制度31.3扁平結(jié)構(gòu)扁平結(jié)構(gòu)的概念：組織規(guī)模已定、較大的管理幅度而較少的管理層次的一種組織結(jié)構(gòu)形態(tài)。一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則優(yōu)點*層次少，信息傳遞速度快*信息失真的可能性少*有利于下級發(fā)揮主動性和積極性缺點*主管人員不能對每一位下屬進(jìn)行充分而有效的指導(dǎo)和監(jiān)督*對信息的處理和利用也會因數(shù)量太大而受到影響1.3扁平結(jié)構(gòu)扁平結(jié)構(gòu)的適用條件：1、企業(yè)人員素質(zhì)較高；2、管理工作簡單、規(guī)范；3、技術(shù)水平較高，機(jī)械化、自動化的程度也較高。一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則1.3扁平結(jié)構(gòu)企業(yè)應(yīng)選擇適合自身特點的類型（錐形結(jié)構(gòu)or扁平結(jié)構(gòu)）：1、以權(quán)變的觀點擇優(yōu)選用必須明確，只有符合企業(yè)實際需要的結(jié)構(gòu)類型，才是最優(yōu)的。如，同樣是勞動密集型的企業(yè)，一家生產(chǎn)高級手工藝品的企業(yè)和一家棉紡廠，哪一個更適合扁平型結(jié)構(gòu)？一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則1.3扁平結(jié)構(gòu)企業(yè)應(yīng)選擇適合自身特點的類型（錐形結(jié)構(gòu)or扁平結(jié)構(gòu)）：2、不同部門可以選用不同類型企業(yè)內(nèi)部的各部門，同樣是各有特點的，也應(yīng)根據(jù)其自身特點采用相應(yīng)的類型。一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則1.3扁平結(jié)構(gòu)案例分析：一般來說，我國企業(yè)在基層大多采用扁平結(jié)構(gòu)。比如，一個200人左右、機(jī)械化水平中等的車間，一般分為車間主任和班長兩個管理層次。而多數(shù)日本企業(yè)則相反，在相同規(guī)模的車間里往往有工場長、掛長、作業(yè)長和工長四個層次。實際的結(jié)果是日本企業(yè)雖然管理費用要高一些，但效率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中國企業(yè)。請結(jié)合本技能點所講的內(nèi)容，分析我國企業(yè)效率低的原因。一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則1.3扁平結(jié)構(gòu)問題解析：我國多數(shù)企業(yè)基層的特點是：1、管理者素質(zhì)不高；2、人際關(guān)系復(fù)雜，管理工作復(fù)雜；3、技術(shù)水平低，機(jī)械化、自動化水平也低，工作不易規(guī)范化。我國企業(yè)的基層應(yīng)采用錐形結(jié)構(gòu)，扁平結(jié)構(gòu)不適合我國多數(shù)企業(yè)的基層管理，這是造成其效率低下的重要原因。一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則食品企業(yè)組織管理《食品企業(yè)管理》目錄Contents企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則1組織結(jié)構(gòu)的類型2企業(yè)管理制度3341.4有效管理幅度原則管理幅度：指一個人直接領(lǐng)導(dǎo)下屬的人數(shù)有效管理幅度：指一個領(lǐng)導(dǎo)人能夠直接而有效地領(lǐng)導(dǎo)下屬的人數(shù)一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則341.4有效管理幅度原則有效管理幅度原則產(chǎn)生的根本原因：在于主管人員知識、經(jīng)驗和精力是有限的，因而能夠有效領(lǐng)導(dǎo)的下級人數(shù)也是有限的，如果超過了這個限度，就不可能進(jìn)行有效的領(lǐng)導(dǎo)。一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則341.4有效管理幅度原則管理幅度的合理范圍：一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則管理學(xué)家一般主張上層管理幅度小一些，下層管理幅度大一些，但具體多少意見不一。統(tǒng)計數(shù)字表明，在管理有效的行政組織中，管理幅度通常為7-8人，但也有的多至24人。341.4有效管理幅度原則影響管理幅度的因素：一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則（1）領(lǐng)導(dǎo)者的素質(zhì)（2）領(lǐng)導(dǎo)者有無助手及助手多少（3）下屬成員的素質(zhì)和成熟程度（4）工作的性質(zhì)、環(huán)境和條件（5）上下級的權(quán)責(zé)關(guān)系及其明確程度（6）溝通聯(lián)絡(luò)技術(shù)是否先進(jìn)（7）計劃和控制指標(biāo)是否明確具體等341.4有效管理幅度原則影響管理幅度的因素：一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則（1）領(lǐng)導(dǎo)者的素質(zhì)領(lǐng)導(dǎo)者的工作綜合能力、理解能力、表達(dá)能力強(qiáng)，能夠迅速地把握問題的關(guān)鍵，對下屬的請示提出恰當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)建議，并且能夠使下屬明確地理解，從而縮短與每一位下屬接觸所占用的時間，其管理的幅度就會擴(kuò)大。341.4有效管理幅度原則影響管理幅度的因素：一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則（2）領(lǐng)導(dǎo)者有無助手及助手多少如果有關(guān)下屬的所有問題，不分輕重緩急，都要領(lǐng)導(dǎo)者去親自處理，那么，必然要花費其大量的時間，領(lǐng)導(dǎo)者能直接領(lǐng)導(dǎo)的下屬數(shù)量也會受到進(jìn)一步的限制。如果給領(lǐng)導(dǎo)者準(zhǔn)備了必要的助手，由助手去和下屬進(jìn)行一般的聯(lián)絡(luò)，并直接處理一些明顯的次要問題，則可以大大減少領(lǐng)導(dǎo)者的工作量，增加其管理幅度。341.4有效管理幅度原則影響管理幅度的因素：一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則（3）下屬成員的素質(zhì)和成熟程度如果下屬具備符合要求的能力，受過良好的系統(tǒng)培訓(xùn)，則可以在很多問題上根據(jù)自己的符合組織要求的主見去解決，從而可以減少向上司請示、占用上司時間的頻率。這樣，管理的幅度便可適當(dāng)寬些。341.4有效管理幅度原則影響管理幅度的因素：一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則（4）工作的性質(zhì)、環(huán)境和條件管理者工作性質(zhì)越復(fù)雜、涉及面越廣、越不規(guī)范，對管理者的時間、精力的占用就越多，其管理的幅度就越小。工作的同一性越高，較容易，且規(guī)范、穩(wěn)定，變化小，不需要創(chuàng)造性，管理者碰到同類問題的概率就越大，就可以采用程序性的方法解決，管理的幅度就可以大些，反之就要小一些。管理環(huán)境穩(wěn)定，組織與環(huán)境之間的適應(yīng)性工作就相對簡單，新問題比較少，經(jīng)常性的問題可以按照既定的程序來解決，管理幅度就可以大些;反之，環(huán)境變化快，新問題多，管理者的時間和精力就必須用來應(yīng)對出現(xiàn)的各種問題，管理幅度就會受到限制。341.4有效管理幅度原則影響管理幅度的因素：一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則（5）上下級的權(quán)責(zé)關(guān)系及其明確程度上下級權(quán)責(zé)關(guān)系清晰明確，溝通迅速，管理效率高，管理幅度放寬。341.4有效管理幅度原則影響管理幅度的因素：一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則（6）溝通聯(lián)絡(luò)技術(shù)是否先進(jìn)利用先進(jìn)的技術(shù)去收集、處理、傳輸信息，不僅可幫助主管更早、更全面地了解下屬的工作情況，從而可以及時地提出忠告和建議，而且可使下屬了解更多與自己工作有關(guān)的信息，從而更能自如、自主地處理分內(nèi)的事務(wù)，這顯然有利于擴(kuò)大主管的管理幅度。341.4有效管理幅度原則影響管理幅度的因素：一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則（7）計劃和控制指標(biāo)是否明確具體如果計劃和控制指標(biāo)制定得十分詳盡，下級也已經(jīng)透徹地了解且接受，管理工作就相對容易，管理的幅度就可以大一些，反之就要小一些。有效管理幅度原則《食品企業(yè)管理》目錄Contents管理幅度1管理層次2有效管理幅度原則

扁平結(jié)構(gòu)和錐形結(jié)構(gòu)3有效管理幅度原則管理組織設(shè)置一個人直接領(lǐng)導(dǎo)下屬的人數(shù)管理幅度有效管理幅度一個領(lǐng)導(dǎo)人能夠直接而有效地領(lǐng)導(dǎo)下屬的人數(shù)有效管理幅度原則管理組織設(shè)置管理幅度與管理層次當(dāng)組織規(guī)模一定時，在確定有效管理幅度的同時，也就相應(yīng)確定了管理層次，兩者是同時進(jìn)行的。管理幅度越大，管理層次越少管理幅度越小，管理層次越多食品企業(yè)組織管理《食品企業(yè)管理》目錄Contents企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則1組織結(jié)構(gòu)的類型2企業(yè)管理制度3341.2錐形結(jié)構(gòu)組織結(jié)構(gòu)的概念：組織結(jié)構(gòu)是指組織系統(tǒng)中工作單位或部門與管理層次的劃分，以及它們聯(lián)結(jié)的方式。一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則1）有助于組織的人員對職務(wù)的了解；2）有助于人力資源的開發(fā)；3）有利于決策；4）有利于工作效率的提高。合理性表現(xiàn)341.2錐形結(jié)構(gòu)管理幅度與管理層次：一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則管理幅度指一個上級管理者能夠直接有效指揮下屬人員的數(shù)目。管理層次指組織最高領(lǐng)導(dǎo)者到基層工作人員之間的隸屬關(guān)系的數(shù)量。（主要影響因素：組織規(guī)模和管理幅度。）1.2錐形結(jié)構(gòu)管理幅度與管理層次的關(guān)系：一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則相互制約關(guān)系：管理幅度×管理層次＝組織規(guī)模管理幅度一定，管理層次與組織規(guī)模成正比；組織規(guī)模一定，管理層次與管理幅度成反比；管理層次一定，管理幅度與組織規(guī)模成正比。1.2錐形結(jié)構(gòu)管理幅度與管理層次的比較：一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則14166425610244096高層

底層在組織規(guī)模一定的情況下，管理幅度與管理層次成反比例關(guān)系。幅度：4層次：7管理人員（層次1-6）：1365非管理人員：4096幅度：8層次：5管理人員（層次1-4）：585非管理人員：4096

1864512

4096341.2錐形結(jié)構(gòu)管理層次與管理幅度的反比關(guān)系決定了兩種基本的管理組織結(jié)構(gòu)形態(tài)：錐形結(jié)構(gòu)形態(tài)扁平結(jié)構(gòu)形態(tài)一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則錐形結(jié)構(gòu)扁平結(jié)構(gòu)1.2錐形結(jié)構(gòu)錐形結(jié)構(gòu)的概念：錐形結(jié)構(gòu)是指較小的管理幅度而較多的管理層次形成高、尖、細(xì)的金字塔式結(jié)構(gòu)。一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則優(yōu)點*便于主管人員認(rèn)真、仔細(xì)地處理信息*利于對每一個下級進(jìn)行指導(dǎo)缺點*信息在傳遞中失真*主管自我感覺渺小，影響積極性*使管理工作復(fù)雜化1.2錐形結(jié)構(gòu)錐形結(jié)構(gòu)的適用條件：1、企業(yè)人員素質(zhì)（包括管理者和被管理者）不是很高；2、管理工作較復(fù)雜，不易規(guī)范化；3、技術(shù)水平不高，不易機(jī)械化、自動化。一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則組織的特征《食品企業(yè)管理》目錄Contents管理組織的概念1管理組織結(jié)構(gòu)的特征2管理組織設(shè)置

管理組織的特征管理組織設(shè)置組織管理（OrganizationalManagement）就是通過建立組織結(jié)構(gòu)，規(guī)定職務(wù)或職位，明確責(zé)權(quán)關(guān)系，以使組織中的成員互相協(xié)作配合、共同勞動，有效實現(xiàn)組織目標(biāo)的過程。組織管理是管理活動的一部分，也稱組織職能。管理組織工作的特征管理組織工作是一個過程管理組織工作是動態(tài)的企業(yè)組織管理的客觀要求組織的概念《食品企業(yè)管理》目錄Contents管理組織的概念1管理組織結(jié)構(gòu)的特征2管理組織設(shè)置

管理組織的概念管理組織設(shè)置為了使人們能為實現(xiàn)目標(biāo)而有效的工作，就必須設(shè)計和維持一種職務(wù)結(jié)構(gòu)，這就是組織管理職能的目的?！_德?孔茨為什么要有組織？在《詞源》上，中文的“組織”是指將絲麻紡織成布。英文的“組織”（Organization）則來源于“器官”一詞，即自成系統(tǒng)的、具有特定功能的細(xì)胞結(jié)構(gòu)。組織是什么？管理組織的概念管理組織設(shè)置通用的定義為：所謂組織，是人們?yōu)榱藢崿F(xiàn)某種目標(biāo)而形成的人的有序集合，它有三個要素：1）管理組織具有突出的目的性2）管理組織具有嚴(yán)格的協(xié)同性3）管理組織具有明確的系統(tǒng)性和層次性食品企業(yè)組織管理《食品企業(yè)管理》目錄Contents企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則1組織結(jié)構(gòu)的類型2企業(yè)管理制度3341.1組織的概念及特征組織的概念：是圍繞一項共同目標(biāo)建立的機(jī)構(gòu)，并對機(jī)構(gòu)中的全體人員指定職位，明確職責(zé)，交流信息，協(xié)調(diào)工作，在實現(xiàn)既定目標(biāo)中獲取最大效率的機(jī)構(gòu)。一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則1）組織實體2）組織工作3）組織職能三個層面341.1組織的概念及特征一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則（1）組織實體一般意義上的定義——是指為了實現(xiàn)共同目標(biāo)，完成共同任務(wù)，按一定規(guī)則和程序組成的具有特定行為功能的人類群體，是人們進(jìn)行集體性活動的必要基礎(chǔ)和條件。如企業(yè)、事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院、軍隊、工會、政黨、社團(tuán)等。管理上的定義——是指在完成共同目標(biāo)任務(wù)過程中形成的一種職務(wù)結(jié)構(gòu)，或者說是依據(jù)一定目的和程序組合形成的一種權(quán)責(zé)角色結(jié)構(gòu)。構(gòu)成要素包括：職責(zé)：組織實體中某個職位上應(yīng)完成的工作任務(wù)和應(yīng)履行的責(zé)任。職權(quán)：為保證組織實體中某一職務(wù)能夠完成工作任務(wù)，履行責(zé)任，通過組織制度設(shè)計賦予該職位的行政權(quán)力。負(fù)責(zé)關(guān)系：組織實體中上下級職位之間的責(zé)任義務(wù)關(guān)系。組織結(jié)構(gòu)圖（組織結(jié)構(gòu)體系）：組織實體內(nèi)各機(jī)構(gòu)各職位之間形成的上下左右的相互關(guān)系體系。341.1組織的概念及特征（2）組織工作廣義上的——既包括了對組織機(jī)構(gòu)實體的組織，即如何構(gòu)建一個組織實體，并使之圍繞其目標(biāo)使命運轉(zhuǎn)起來；也包括了對企業(yè)工作流程的組織，即如何對企業(yè)的物流、信息流、資金流、人力資源流在時間上和空間上合理組織起來的工作。管理學(xué)上的——只包括組織實體的組織過程。一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則341.1組織的概念及特征（3）組織職能一方面，組織職能是指組織工作，即如何根據(jù)管理工作任務(wù)的要求和人員的特點，設(shè)計職務(wù)，進(jìn)行授權(quán)和委派，將適當(dāng)?shù)娜藛T配置到適當(dāng)?shù)膷徫簧?，并對制度?guī)范組織中各成員各職位職責(zé)的上下左右之間的相互關(guān)系，使之形成一個有機(jī)的結(jié)構(gòu)體系協(xié)調(diào)運轉(zhuǎn)；另一方面，組織職能還包括了對為了實現(xiàn)一定目標(biāo)任務(wù)，依據(jù)一定規(guī)則和程序組合形成的組織實體，如何構(gòu)建運行和發(fā)展，以及對其目標(biāo)、功能、機(jī)構(gòu)和運作機(jī)制的分析研究。一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則1.1組織的概念及特征組織的特征：一、企業(yè)組織設(shè)計的內(nèi)容和基本原則2組織具有目的性3組織體現(xiàn)分工、協(xié)作與權(quán)責(zé)關(guān)系4組織具有層次性、結(jié)構(gòu)性、過程性和復(fù)雜性1組織是人的集合體管理組織設(shè)置《食品企業(yè)管理》目錄Contents什么是管理組織結(jié)構(gòu)1管理組織設(shè)置

管理組織設(shè)置的原則和程序2管理組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置及影響因素管理組織設(shè)置組織設(shè)置就是建立一種有效的組織結(jié)構(gòu)框架，對組織成員在實現(xiàn)組織目標(biāo)過程中的工作分工及協(xié)作關(guān)系作出正式、規(guī)范的安排。概括來說，就是要提供組織