食品配送組織實施方案

#/6責人(*****)2、 領導小組職責：當發(fā)生重大食品安全事故時，領導小組負責食品安全事故應急處理工作的統(tǒng)一領導和指揮，主要職責包括：組織、協(xié)調(diào)和實施食品安全事故應急處置；向有關食品衛(wèi)生安全監(jiān)管部門通報相關信息；協(xié)助相關主管部門開展食品安全事故調(diào)查工作；與新聞媒體聯(lián)系，通報或發(fā)布有關情況。3、 各成員職責：總經(jīng)理對食品安全監(jiān)管工作負責；配送部經(jīng)理是食品安全管理第一責任人，廚師長是食品安全管理直接責任人;其他負責人對各自職責范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作負責。4、 車輛配送人員及職責：4.1、 我公司配備有長期優(yōu)質(zhì)的送貨車隊，送貨車輛有10臺，以保證按時按質(zhì)按量的將客戶所需的資料送達指定地點。為此我公司建立了完善的車輛管理制度：1、 根據(jù)訂單明細進行分類、發(fā)料。2、 配送應遵循由遠及近原則，每次出車配送原則上不超過4小時；3、 配送時嚴格配送時的衛(wèi)生要求。配送車內(nèi)外潔凈、做到每日清潔車內(nèi)外衛(wèi)生；車上食品不混合裝運、不擠壓；配送的食品全部都要有相應的防塵、防污染措施，避免外露；5、 配送時間符合要求，食品溫度符合要求.6、 配送時嚴格清查配送物品的品種、數(shù)量、地點等是否相符，確保不漏項。7、 配送到目的地后，由接收方代表簽字確認。4.2、 運輸要求所有運輸人員均穿統(tǒng)一工服并佩戴工牌。對搬運工具進行愛護養(yǎng)護，防止不合理使用而造成的損害。防止超高搬運，以免物品墜落砸傷員工。

（4） 運輸途中，注意保護產(chǎn)品標識，防止丟掉或被擦掉。（5） 成品庫將產(chǎn)品將與運輸司機，司機按單據(jù)清點數(shù)字并在出庫單上簽字確認，簽字確認后即可認定庫管將單據(jù)所呈現(xiàn)的產(chǎn)品交付于司機，司機安全送往指定地點按單據(jù)移交與收貨人，并收取貨款。（6） 司機送貨時，禮貌用語，文明服務。（7） 運輸車輛應每日清洗，并符合食品運輸衛(wèi)生要求。（8） 運輸產(chǎn)品要防止污染，不能與有毒有害的物品混裝、混運。（9） 運輸車輛衛(wèi)生標準：運輸車輛底板平坦、潔凈，無泥沙、灰塵、鐵銹、水漬和油漬等，車廂內(nèi)無異物，無異味。（10） 在運輸過程中，司機應注意道路狀況，避免急停、急拐和顛簸路面對產(chǎn)品造成的損壞，并及時注意天氣的變化，對產(chǎn)品進行防塵、防雨、防曬管理。4.3、配送人員安排表：車輛名稱品牌規(guī)格車牌號配送人員廂式貨車中通配電廂式貨車中通配電廂式貨車中通配電廂式貨車中通配電廂式貨車中通配電應急處理程序:1、嚴格執(zhí)行食物中毒報告制度，一旦發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，第一發(fā)現(xiàn)者（或接到客人投訴）應立即向配送部負責人或值班經(jīng)理報告，配送部負責人（值班經(jīng)理）應立即報告總經(jīng)理。2、 總經(jīng)理在第一時間召集食品安全事故應急領導成員，即時啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現(xiàn)場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救。食品采購經(jīng)理負責做好留樣，保留待查，必要時送往衛(wèi)生防疫部門進行檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情報。3、 安全主管負責組成外圍警戒人員，嚴禁無關人員進入現(xiàn)場和廚房區(qū)域。對可疑投毒事件，除向當?shù)毓膊块T報警外，及時控制可疑人員，積極協(xié)助公安部門調(diào)查。

4、行政人事總監(jiān)負責安排救治人員的陪護和食宿，安撫中毒人員及親屬情緒；5、及時向主辦單位及當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告有關處理情況。5、 后期處置應急處理程序：發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛(wèi)生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時后，一切正常后處理掉。6、 應急保障工作保證在要求的時間內(nèi)，完全補充所需要的各種食材。辦公室做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。7、 如實反映情況負責人及與本次有關的人員，如工作人員應如實反映本次中毒情況，將人員所吃的食物，進餐總?cè)藬?shù)，進餐而未發(fā)病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來源、質(zhì)量，存放食物條件，加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。8、 食品檢測制度1、 配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。2、 食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門，各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責任制的執(zhí)行情況，并作好登記。3、 每日組織一次檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。4、 每次檢查都必須有記錄。5、 發(fā)現(xiàn)問題，應有人跟蹤改正。6、 檢查