酒店工作人員衛(wèi)生管理制度范文（四篇）

第15頁(yè)共15頁(yè)酒店工作?人員衛(wèi)生?管理制度?范文一?、衛(wèi)生管?理組織構(gòu)?成：凱?賓快捷軒?酒店負(fù)責(zé)?人;專、?兼職衛(wèi)生?管理人員?;二、?從業(yè)人員?健康檢查?、衛(wèi)生知?識(shí)培訓(xùn)及?個(gè)人衛(wèi)生?制度（?一）從業(yè)?人員健康?管理1?、新上崗?的廚師、?服務(wù)員務(wù)?必先體檢?后上崗，?取得體檢?合格證后?，進(jìn)行衛(wèi)?生知識(shí)教?育，并經(jīng)?考核后才?能上崗。?2、廚?師、服務(wù)?員務(wù)必每?年體檢一?次，并進(jìn)?行衛(wèi)生知?識(shí)培訓(xùn)。?（二）?個(gè)人衛(wèi)生?管理1?、從業(yè)人?員應(yīng)持續(xù)?良好的個(gè)?人衛(wèi)生，?進(jìn)行衛(wèi)生?操作時(shí)應(yīng)?穿戴清潔?的工作服?，不得留?長(zhǎng)指甲、?涂指甲油?及佩帶飾?物。2?、從業(yè)人?員應(yīng)有兩?套以上工?作服。工?作服應(yīng)定?期清洗，?持續(xù)清潔?。三、?公共用品?用具清洗?、消毒、?保潔制度?1、供?顧客使用?的公共用?品用具應(yīng)?嚴(yán)格做到?一客一換?一消毒。?禁止重復(fù)?使用一次?性用品用?具;2?、客房清?洗消毒應(yīng)?按規(guī)程操?作，做到?先清洗后?消毒，使?用的消毒?劑應(yīng)在有?效期內(nèi)，?消毒設(shè)備?（消毒柜?）應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)?正常;?3、客房?清洗的飲?具、盆桶?、拖鞋的?設(shè)施應(yīng)分?開(kāi)，清潔?工具應(yīng)專?用，防止?交叉?zhèn)魅?;4、?客房清洗?消毒后的?各類用品?用具應(yīng)到?達(dá)有關(guān)衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)的?規(guī)定并保?潔存放。?清洗消毒?后的茶具?應(yīng)當(dāng)表面?光潔，無(wú)?油漬、無(wú)?水漬、無(wú)?異味，貼?合《食（?飲）具消?毒衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)》規(guī)定?;5、?潔凈物品?保潔柜應(yīng)?定期清洗?消毒，不?得存放雜?物;6?、客用棉?織品清洗?消毒前后?應(yīng)分設(shè)存?放容器;?7、客?用棉織品?、清潔用?抹布應(yīng)分?類清洗;?8、棉?織品經(jīng)曬?干烘干后?應(yīng)在潔凈?處整燙折?疊，使用?專用運(yùn)輸?工具及時(shí)?運(yùn)送至儲(chǔ)?藏間保存?;9、?清洗消毒?間應(yīng)有明?顯標(biāo)志，?環(huán)境整潔?，通風(fēng)換?氣良好，?無(wú)積水積?物，無(wú)雜?物存放;?10、?餐廳的環(huán)?境衛(wèi)生、?個(gè)人衛(wèi)生?，由單位?負(fù)責(zé)人督?導(dǎo)，廚師?、服務(wù)員?包干負(fù)責(zé)?，明確職?責(zé);1?1、廚房?操作間和?設(shè)施的_?___應(yīng)?科學(xué)合理?，避免生?熟工序交?叉污染;?12、?各種飲具?、用具（?大小塑料?菜筐、盆?、簾子等?）要放在?固定位置?，擺放整?齊，清潔?衛(wèi)生，呈?現(xiàn)本色。?炒菜、做?飯的鍋鏟?、鐵瓢等?工具一律?不許放在?地上或挪?作它作。?各種蔬菜?加工時(shí)，?務(wù)必嚴(yán)格?遵守一摘?二洗三切?配的程序?進(jìn)行。凡?洗完的各?種蔬菜，?不得有泥?沙、雜物?，用干凈?菜筐裝好?，存放架?上，不允?許中途落?地。待食?用的菜肴?、米飯，?加蓋防蠅?、防塵罩?;13?、廚師上?崗工作時(shí)?務(wù)必穿戴?工作服、?帽，上崗?前務(wù)必先?洗手和消?毒。廚師?上班不準(zhǔn)?帶戒子、?手鐲，也?不能涂指?甲油。操?作時(shí)不許?吸煙，不?得隨地吐?痰。1?4、直接?入口的食?品務(wù)必使?用工具，?不得用手?直接拿取?食品;?15、廚?房操作間?配備消毒?柜，使用?的盆、碗?、盤、碟?、杯、筷?等餐具都?要實(shí)行嚴(yán)?格的消毒?制度，使?用中的餐?具務(wù)必每?一天消毒?。消毒程?序務(wù)必堅(jiān)?持“一洗?、二清、?三消毒”?;16?、炊事工?用具務(wù)必?生熟分開(kāi)?，生、熟?菜板應(yīng)有?文字標(biāo)識(shí)?。冰箱中?存放的食?品務(wù)必生?、熟分開(kāi)?，有條件?應(yīng)將生食?冰箱和熟?食冰箱分?開(kāi)購(gòu)置。?冰箱要求?清潔、無(wú)?血水、無(wú)?臭味，不?得存放私?人物品;?17、?遵照各級(jí)?愛(ài)委會(huì)有?關(guān)滅鼠、?滅蠅、滅?蟑螂的安?排和實(shí)際?狀況，按?照技術(shù)要?求在食堂?內(nèi)投放鼠?藥，噴灑?藥水，擺?放夾鼠板?，做到無(wú)?蠅、無(wú)鼠?、無(wú)蟑螂?。四、?衛(wèi)生檢查?獎(jiǎng)懲考核?管理制度?1、自?查由專職?或兼職的?衛(wèi)生管理?人員組織?計(jì)劃，分?管領(lǐng)導(dǎo)帶?隊(duì)，每月?不少于一?次，定期?對(duì)本單位?從業(yè)人員?開(kāi)展衛(wèi)生?考核工作?。2、?檢查資料?主要是服?務(wù)過(guò)程中?的衛(wèi)生狀?況，是否?按操作規(guī)?程操作，?并做好記?錄。3?、有下列?狀況之一?的，對(duì)相?應(yīng)職責(zé)人?第一次給?予警告，?第二次以?后每次罰?款___?_元并通?報(bào)批評(píng)：?1）健?康檢查合?格證明過(guò)?期，進(jìn)行?衛(wèi)生操作?時(shí)未穿工?作服或工?作服不潔?的;2?）客用飲?具表面不?光潔、有?油漬、水?漬和異味?;3）?供顧客使?用的一次?性衛(wèi)生用?品超過(guò)有?效期、重?復(fù)使用一?次性衛(wèi)生?用品;?4）床上?用品未能?做到一客?一換，長(zhǎng)?住客每周?一換;?5）衛(wèi)生?間有積水?、積糞、?有異味;?6）客?房未及時(shí)?清潔或未?按照程序?進(jìn)行衛(wèi)生?清潔;?7）防蠅?、蚊、蟑?螂和防鼠?害的設(shè)施?損壞未及?時(shí)報(bào)告的?;8）?地面有果?皮、痰跡?和垃圾的?;9）?發(fā)現(xiàn)健康?危害事故?與傳染病?未及時(shí)報(bào)?告的。?五、環(huán)境?衛(wèi)生清掃?保潔及通?風(fēng)系統(tǒng)清?掃管理制?度1、?室外公共?區(qū)域應(yīng)隨?時(shí)持續(xù)干?凈整潔。?2、室?內(nèi)公共區(qū)?域地面、?墻面、門?窗、桌椅?、地毯、?臺(tái)面、鏡?面等應(yīng)持?續(xù)清潔、?無(wú)異味。?3、廢?棄物應(yīng)每?一天清除?一次，廢?棄物收集?容器應(yīng)及?時(shí)清洗，?必要時(shí)進(jìn)?行消毒。?4、廚?房操作間?環(huán)境務(wù)必?干凈、整?潔，每餐?后清掃，?持續(xù)整潔?。門窗、?沙窗無(wú)灰?塵、油垢?，玻璃明?亮;墻壁?、屋頂經(jīng)?常打掃，?持續(xù)無(wú)蜘?蛛網(wǎng)、無(wú)?黑垢油污?。灶臺(tái)、?抽油煙機(jī)?、工作臺(tái)?、放物架?等應(yīng)潔凈?，無(wú)油垢?和污垢、?異味。?5、定期?進(jìn)行病媒?生物防治?，蟑螂密?度、鼠密?度應(yīng)貼合?衛(wèi)生要求?。6、?委托具有?相應(yīng)資質(zhì)?的衛(wèi)生技?術(shù)服務(wù)機(jī)?構(gòu)對(duì)室內(nèi)?空氣、用?品用具等?定期進(jìn)行?檢測(cè)。?酒店工作?人員衛(wèi)生?管理制度?范文（二?）一、?從業(yè)人員?健康管理?（一）?住宿場(chǎng)所?新參加工?作的從業(yè)?人員上崗?前須取得?“健康合?格證”。?直接為顧?客服務(wù)的?從業(yè)人員?應(yīng)每年進(jìn)?行健康檢?查，取得?“健康合?格證”后?方可繼續(xù)?從事直接?為顧客服?務(wù)的工作??！敖】?合格證”?不得涂改?、轉(zhuǎn)讓、?倒賣、偽?造。（?二）從業(yè)?人員患有?痢疾傷寒?病毒性肝?炎活動(dòng)性?肺結(jié)核化?膿性或者?滲出性皮?膚病及其?它有礙公?共衛(wèi)生的?疾病，治?愈前不得?從事直接?為顧客服?務(wù)的工作??？梢蓚?染病患者?須隨時(shí)進(jìn)?行健康檢?查，明確?診斷二?、衛(wèi)生知?識(shí)培訓(xùn)管?理（一?）從業(yè)人?員應(yīng)當(dāng)完?成規(guī)定學(xué)?時(shí)的衛(wèi)生?知識(shí)培訓(xùn)?，掌握有?關(guān)衛(wèi)生法?律法規(guī)、?基本衛(wèi)生?知識(shí)和衛(wèi)?生操作技?能等。?（二）從?業(yè)人員衛(wèi)?生知識(shí)培?訓(xùn)每?jī)赡?進(jìn)行一次?。（三?）從業(yè)人?員取得衛(wèi)?生知識(shí)培?訓(xùn)合格證?明后方可?上崗。?三、個(gè)人?衛(wèi)生管理?（一）?從業(yè)人員?應(yīng)持續(xù)良?好的個(gè)人?衛(wèi)生，進(jìn)?行衛(wèi)生操?作時(shí)應(yīng)穿?戴清潔的?工作服，?不得留長(zhǎng)?指甲、涂?指甲油及?佩帶飾物?。（二?）從業(yè)人?員應(yīng)有兩?套以上工?作服。工?作服應(yīng)定?期清洗，?持續(xù)清潔?。酒店?工作人員?衛(wèi)生管理?制度范文?（三）?【賓館公?共用品用?具清洗、?消毒、保?潔制度】?（一）?清洗消毒?間應(yīng)有明?顯標(biāo)志，?環(huán)境整潔?，通風(fēng)換?氣良好，?無(wú)積水積?物，無(wú)雜?物存放。?（二）?供顧客使?用的公共?用品用具?應(yīng)嚴(yán)格做?到一客一?換一消毒?。禁止重?復(fù)使用一?次性用品?用具。?（三）清?洗消毒應(yīng)?按規(guī)程操?作，做到?先清洗后?消毒，使?用的消毒?劑應(yīng)在有?效期內(nèi)，?消毒設(shè)備?（消毒柜?）應(yīng)運(yùn)轉(zhuǎn)?正常。?（四）清?洗飲具、?盆桶、拖?鞋的設(shè)施?應(yīng)分開(kāi)，?清潔工具?應(yīng)專用，?防止交叉?傳染。?（五）清?洗消毒后?的各類用?品用具應(yīng)?到達(dá)有關(guān)?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?的規(guī)定并?保潔存放?。清洗消?毒后的茶?具應(yīng)當(dāng)表?面光潔，?無(wú)油漬、?無(wú)水漬、?無(wú)異味，?貼合《食?（飲）具?消毒衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)?定。（?六）潔凈?物品保潔?柜應(yīng)定期?清洗消毒?，不得存?放雜物。?（七）?客用棉織?品清洗消?毒前后應(yīng)?分設(shè)存放?容器。?（八）客?用棉織品?、客人送?洗衣物、?清潔用抹?布應(yīng)分類?清洗。?（九）清?洗程序應(yīng)?設(shè)有高溫?或化學(xué)消?毒過(guò)程。?（十）?棉織品經(jīng)?曬干烘干?后應(yīng)在潔?凈處整燙?折疊，使?用專用運(yùn)?輸工具及?時(shí)運(yùn)送至?儲(chǔ)藏間保?存。酒?店工作人?員衛(wèi)生管?理制度范?文（四）?（一）?總則酒店?衛(wèi)生管理?制度1?、酒店場(chǎng)?所內(nèi)、外?環(huán)境整潔?，經(jīng)常開(kāi)?窗換氣。?不亂放、?掛或晾曬?衣物等。?從業(yè)人員?的日常生?活和用具?不與顧客?用品混用?、混放。?工作間的?擺放要合?理、整潔?，每層客?房應(yīng)設(shè)專?用消毒及?顧客用品?保潔柜。?使用的抹?布必須要?清潔衛(wèi)生?，專布專?用，定期?消毒。窗?臺(tái)式空調(diào)?器濾網(wǎng)或?風(fēng)扇清潔?無(wú)積塵。?2、臥?具要一客?一換、長(zhǎng)?住客每周?一換，衛(wèi)?生潔具及?餐具應(yīng)一?客一消毒?，并有保?潔措施。?3、采?取消除蒼?蠅、老鼠?、蟑螂和?其他有害?昆蟲(chóng)及其?滋生條件?的措施，?徹底消減?室內(nèi)的蚊?、蠅、蟑?螂和老鼠?。4、?認(rèn)真執(zhí)行?“法定傳?染病報(bào)”?及“公共?場(chǎng)所危害?健康事故?報(bào)告”制?度。（?二）客用?口杯、茶?杯消毒制?度1、?消毒劑：?“一片凈?消毒片，?”優(yōu)氯凈?“消毒粉?2、清?潔劑：去?污粉、洗?衣粉3?、消毒工?具：消毒?柜、消毒?桶、百潔?布4、?存放工具?：茶杯儲(chǔ)?存柜5?、程序?1）從客?房撤出的?茶杯、口?杯放到消?毒間倒盡?茶水;?2）把茶?杯放到清?洗池內(nèi)，?用清潔劑?洗凈，然?后放到?jīng)_?洗池內(nèi)用?清水沖凈?;3）?用消毒劑?配上必須?量例水裝?到消毒桶?內(nèi)，按藥?劑說(shuō)明為?準(zhǔn)，一桶?水放一片?“一片凈?”消毒片?;4）?將洗過(guò)的?茶杯、口?杯浸泡在?消毒水內(nèi)?，時(shí)間至?少___?_分鐘以?上（化學(xué)?消毒法）?;5）?或?qū)⑶逑?好的茶杯?、口杯擦?干連同鐵?框一并放?到消毒柜?內(nèi)消毒（?物理消毒?法）;?6）打開(kāi)?消毒電源?（自動(dòng)消?毒），消?毒至少_?___分?鐘后將茶?杯取出;?7）取?出已消毒?茶杯、口?杯儲(chǔ)存到?封閉的保?潔柜里以?便備用;?8）在?消毒記錄?上做到登?記，記錄?消毒的時(shí)?間和姓名?。三）?餐飲部衛(wèi)?生管理制?度衛(wèi)生?工作關(guān)系?到企業(yè)的?信譽(yù)和經(jīng)?營(yíng)，又關(guān)?系到社會(huì)?精神禮貌?建設(shè)，更?關(guān)系到廣?大消費(fèi)者?的身體健?康乃至生?命安全。?養(yǎng)成良好?的衛(wèi)生意?識(shí)和習(xí)慣?，不但是?每個(gè)服務(wù)?人員工作?的優(yōu)良表?現(xiàn)，也是?一個(gè)人良?好修養(yǎng)與?習(xí)慣的表?現(xiàn)。一?、個(gè)人衛(wèi)?生1、?做到四勤?：勤洗手?、剪指甲?;勤洗澡?、理發(fā);?勤洗衣服?和被褥;?勤換工作?服。2?、上班前?和大小便?后要洗手?。3、?要有健康?意識(shí)，定?期作體格?檢查，預(yù)?防疾病，?當(dāng)發(fā)現(xiàn)有?感冒、咽?喉炎、肝?炎、皮膚?病時(shí)應(yīng)主?報(bào)上司，?休假療養(yǎng)?好再上班?。4、?管理人員?應(yīng)十分重?視服務(wù)人?員的個(gè)人?衛(wèi)生與健?康，要為?他們創(chuàng)造?一些必要?的條件，?并經(jīng)常進(jìn)?行檢查督?促，使個(gè)?人衛(wèi)生構(gòu)?成制度。?二、工?作衛(wèi)生?1、當(dāng)班?時(shí)避免觸?摸頭發(fā)或?面孔，不?能對(duì)著食?品顧客咳?嗽、打噴?嚏;不準(zhǔn)?隨地吐痰?;不準(zhǔn)吸?煙。2?、手指不?可接觸到?食物，亦?不可碰觸?杯口、刀?尖、筷子?前端及湯?匙盛湯部?分。3?、服務(wù)員?使用的抹?布、墊布?等天天要?清洗干凈?，用開(kāi)水?浸燙，以?減少或消?滅細(xì)菌。?托盤等工?具務(wù)必持?續(xù)清潔。?4、凡?腐爛變質(zhì)?和不貼合?衛(wèi)生要求?的食品果?斷不出售?。5、?從碟上掉?落下來(lái)的?食物不可?給客人食?用。6?、不可使?用掉落地?上的餐具?及席巾。?7、對(duì)?不干凈的?餐具和臺(tái)?布要及時(shí)?送回洗潔?處清洗，?不可擺用?。8、?嚴(yán)禁隨地?丟棄廢紙?、倒水、?亂放茶水?杯。9?、不同的?食物不要?隨便混淆?，以免有?損味道。?10、?在服務(wù)過(guò)?程中要留?心就餐者?，發(fā)現(xiàn)病?態(tài)者及帶?菌者，對(duì)?其所用餐?具要單獨(dú)?收拾，重?點(diǎn)消毒。?11、?收市時(shí)注?意衛(wèi)生，?牙簽、紙?巾等雜料?當(dāng)盡力避?免掉在地?上，以免?不雅和增?加清潔困?難（正確?的方法是?：先拿開(kāi)?碗碟等餐?具，用臺(tái)?布包住倒?雜料或用?掃把清掃?）。1?2、在適?當(dāng)狀況下?，要經(jīng)常?使用托盤?，訓(xùn)練自?己成為一?名出色的?服務(wù)員。?一）總?則1、?酒店場(chǎng)所?內(nèi)、外環(huán)?境整潔，?經(jīng)常開(kāi)窗?換氣。不?亂放、掛?或晾曬衣?物等。從?業(yè)人員的?日常生活?和用具不?與顧客用?品混用、?混放。工?作間的擺?放要合理?、整潔，?每層客房?應(yīng)設(shè)專用?消毒及顧?客用品保?潔柜。使?用的抹布?必須要清?潔衛(wèi)生，?專布專用?，定期消?毒。窗臺(tái)?式空調(diào)器?濾網(wǎng)或風(fēng)?扇清潔無(wú)?積塵。?2、臥具?要一客一?換、長(zhǎng)住?客每周一?換，衛(wèi)生?潔具及餐?具應(yīng)一客?一消毒，?并有保潔?措施。?3、采取?消除蒼蠅?、老鼠、?蟑螂和其?他有害昆?蟲(chóng)及其滋?生條件的?措施，徹?底消減室?內(nèi)的蚊、?蠅、蟑螂?和老鼠。?4、認(rèn)?真執(zhí)行“?法定傳染?病報(bào)”及?“公共場(chǎng)?所危害健?康事故報(bào)?告”制度?。二）?客用口杯?、茶杯消?毒制度?1、消毒?劑：“一?片凈消毒?片，”優(yōu)?氯凈“消?毒粉2?、清潔劑?：去污粉?、洗衣粉?3、消?毒工具：?消毒柜、?消毒桶、?百潔布?4、存放?工具：茶?杯儲(chǔ)存柜?5、程?序1）?從客房撤?出的茶杯?、口杯放?到消毒間?倒盡茶水?;2）?把茶杯放?到清洗池?內(nèi)，用清?潔劑洗凈?，然后放?到?jīng)_洗池?內(nèi)用清水?沖凈;?3）用消?毒劑配上?必須量例?水裝到消?毒桶內(nèi)，?按藥劑說(shuō)?明為準(zhǔn)，?一桶水放?一片“一?片凈”消?毒片;?4）將洗?過(guò)的茶杯?、口杯浸?泡在消毒?水內(nèi)，時(shí)?間至少_?___分?鐘以上（?化學(xué)消毒?法）;?5）或?qū)?清洗好的?茶杯、口?杯擦干連?同鐵框一?并放到消?毒柜內(nèi)消?毒（物理?消毒法）?;6）?打開(kāi)消毒?電源（自?動(dòng)消毒）?，消毒至?少___?_分鐘后?將茶杯取?出;7?）取出已?消毒茶杯?、口杯儲(chǔ)?存到封閉?的保潔柜?里以便備?用;8?）在消毒?記錄上做?到登記，?記錄消毒?的時(shí)間和?姓名。?三）餐飲?部衛(wèi)生管?理制度?衛(wèi)生工作?關(guān)系到企?業(yè)的信譽(yù)?和經(jīng)營(yíng)，?又關(guān)系到?社會(huì)精神?禮貌建設(shè)?，更關(guān)系?到廣大消?費(fèi)者的身?體健康乃?至生命安?全。養(yǎng)成?良好的衛(wèi)?生意識(shí)和?習(xí)慣，不?但是每個(gè)?服務(wù)人員?工作的優(yōu)?良表現(xiàn)，?也是一個(gè)?人良好修?養(yǎng)與習(xí)慣?的表現(xiàn)。?一、個(gè)?人衛(wèi)生?1、做到?四勤：勤?洗手、剪?指甲;勤?洗澡、理?發(fā);勤洗?衣服和被?褥;勤換?工作服。?2、上?班前和大?小便后要?洗手。?3、要有?健康意識(shí)?，定期作?體格檢查?，預(yù)防疾?病，當(dāng)發(fā)?現(xiàn)有感冒?、咽喉炎?、肝炎、?皮膚病時(shí)?應(yīng)主報(bào)上?司，休假?療養(yǎng)好再?上班。?4、管理?人員應(yīng)十?分重視服?務(wù)人員的?個(gè)人衛(wèi)生?與健康，?要為他們?創(chuàng)造一些?必要的條?件，并經(jīng)?常進(jìn)行檢?查督促，?使個(gè)人衛(wèi)?生構(gòu)成制?度。二?、工作衛(wèi)?生1、?當(dāng)班時(shí)避?免觸摸頭?發(fā)或面孔?，不能對(duì)?著食品顧?客咳嗽、?打噴嚏;?不準(zhǔn)隨地?吐痰;不?準(zhǔn)吸煙。?2、手?指不可接?觸到食物?，亦不可?碰觸杯口?、刀尖、?筷子前端?及湯匙盛?湯部分。?3、服?務(wù)員使用?的抹布、?墊布等天?天要清洗?干凈，用?開(kāi)水浸燙?，以減少?或消滅細(xì)?菌。托盤?等工具務(wù)?必持續(xù)清?潔。4?、凡腐爛?變質(zhì)和不?貼合衛(wèi)生?要求的食?品果斷不?出售。?5、從碟?上掉落下?來(lái)的食物?不可給客?人食用。?6、不?可使用掉?落地上的?餐具及席?巾。7?、對(duì)不干?凈的餐具?和臺(tái)布要?及時(shí)送回?洗潔處清?洗，不可?擺用。?8、嚴(yán)禁?隨地丟棄?廢紙、倒?水、亂放?茶水杯。?9、不?同的食物?不要隨便?混淆，以?免有損味?道。1?0、在服?務(wù)過(guò)程中?要留心就?餐者，發(fā)?現(xiàn)病態(tài)者?及帶菌者?，對(duì)其所?用餐具要?單獨(dú)收拾?，重點(diǎn)消?毒。1?1、收市?時(shí)注意衛(wèi)?生，牙簽?、紙巾等?雜料當(dāng)盡?力避免掉?在地上，?以免不雅?和增加清?潔困難（?正確的方?法是：先?拿開(kāi)碗碟?等餐具，?用臺(tái)布包?住倒雜料?或用掃把?清掃）。?12、?在適當(dāng)狀?況下，要?經(jīng)常使用?托盤，訓(xùn)?練自己成?為一名出?色的服務(wù)?員。四?、公共場(chǎng)?所管理制?度及禁示?制度1?、公共場(chǎng)?所應(yīng)貼合?國(guó)家相關(guān)?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?和要求，?主要有空?氣、微小?氣候（溫?度、濕度?、風(fēng)速）?;水質(zhì);?采光;照?明;噪音?;顧客用?具和衛(wèi)生?設(shè)施。?2、嚴(yán)格?執(zhí)行衛(wèi)生?部發(fā)布的?《公共場(chǎng)?所衛(wèi)生管?理?xiàng)l理實(shí)?施細(xì)則》?中的總則?、衛(wèi)生管?理、衛(wèi)生?監(jiān)督、罰?則、附則?等資料。?3、公?共場(chǎng)所直?接為顧客?服務(wù)的從?業(yè)人員每?年進(jìn)行一?次健康檢?查，患有?痢疾、傷?寒、病毒?性肝炎、?活動(dòng)期肺?結(jié)核、化?膿性或滲?出性皮膚?病以及其?他有礙公?共衛(wèi)生的?疾病的，?治愈前不?得從事直?接為顧客?服務(wù)的工?作。4?、公共場(chǎng)?所應(yīng)做好?以下衛(wèi)生?工作：?1）公共?場(chǎng)所環(huán)境?復(fù)雜，應(yīng)?避免滋生?蟲(chóng)害，避?免其成為?傳播某些?疾病的媒?介;2?）從業(yè)人?員人員的?健康狀況?與顧客的?健