第二章食用菌的分類(lèi)課件

第一節(jié)食用菌在生物中的分類(lèi)地位第二節(jié)食用菌的種類(lèi)第二章食用菌的分類(lèi)第一節(jié)食用菌在生物中的分類(lèi)地位第二章食用菌的分類(lèi)11．食用菌的分類(lèi)是認(rèn)識(shí)和研究食用菌的基礎(chǔ)。2．野生食用菌的采集、馴化、鑒定、雜交育種等工作都需要一定的分類(lèi)學(xué)知識(shí)。

食用菌分類(lèi)的意義食用菌分類(lèi)的意義2分類(lèi)單位界門(mén)綱目科屬種分類(lèi)單位界門(mén)綱目科屬種3形態(tài)結(jié)構(gòu)

細(xì)胞

生理生化

生態(tài)學(xué)

遺傳學(xué)

子實(shí)體的形態(tài)

孢子的顯微結(jié)構(gòu)分類(lèi)依據(jù)形態(tài)結(jié)構(gòu)

細(xì)胞

生理生化

生態(tài)學(xué)

遺傳學(xué)

子實(shí)體的形態(tài)

孢子4粘菌門(mén)原核生物生物菌物界真菌門(mén)真核生物植物界地衣門(mén)動(dòng)物界第一節(jié)食用菌在生物中的分類(lèi)地位鞭毛菌亞門(mén)結(jié)合菌亞門(mén)子囊菌亞門(mén)擔(dān)子菌亞門(mén)半知菌亞門(mén)粘菌門(mén)第一節(jié)食用菌在生物中的分類(lèi)5

真菌門(mén)的亞門(mén)

菌菌絲無(wú)隔…………………22.有性孢子階段為合子或卵孢子………….…鞭毛菌亞門(mén)2.有性孢子階段為接合孢子…接合菌亞門(mén)菌菌絲有隔…….………..…22.有性孢子階段為子囊………..子囊菌亞門(mén)2.有性孢子階段為擔(dān)孢子…..…接合菌亞門(mén)2.沒(méi)有有性孢子階段，以菌核或無(wú)性孢子繁殖….半知菌亞門(mén)真菌門(mén)的6已報(bào)導(dǎo)

約981種隸屬于46個(gè)科，144個(gè)屬

約5%屬子囊菌亞門(mén)

約95%屬擔(dān)子菌亞門(mén)已報(bào)導(dǎo)

約981種隸屬于46個(gè)科，144個(gè)屬

約5%屬子囊菌7第二節(jié)食用菌的種類(lèi)全球約有150萬(wàn)種真菌，其中大型真菌1萬(wàn)多種，包括食用菌5000種，藥用菌3000種和1500種毒蘑菇。中國(guó)有1500-2000種食用菌，已定名的有981種。全球可栽培的食用菌種類(lèi)：80—100種可人工栽培的食用菌種類(lèi)：70多種已商業(yè)栽培的食用菌種類(lèi)：20多種常規(guī)菌類(lèi)藥用菌類(lèi)珍稀菌類(lèi)第二節(jié)食用菌的種類(lèi)全球約有150萬(wàn)種真菌，其中大型8香菇草菇平菇金針菇常規(guī)菌類(lèi)代表香菇草菇平菇金針菇常規(guī)菌類(lèi)代表9藥用菌類(lèi)代表藥用菌10珍稀菌類(lèi)代表杏鮑菇雞腿菇茶樹(shù)菇滑菇珍稀菌類(lèi)代表杏鮑菇雞腿菇茶樹(shù)菇滑菇11一、子囊菌中的食用菌麥角菌科Clavicipitaceae：冬蟲(chóng)夏草塊菌科Tuberaceae：黑孢塊菌、白塊菌、夏塊菌盤(pán)菌科Pezizaceae：馬鞍菌科Helvellaceae：馬鞍菌、鹿花菌羊肚菌科Morchellaceae：羊肚菌、黑脈羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌地菇科Terfeziaceae：網(wǎng)孢地菇、瘤孢地菇

種類(lèi)少，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，多為野生菌。特點(diǎn)一、子囊菌中的食用菌麥角菌科Clavicipitaceae12自然分布在海拔3000～5000m之間的高山草甸和高山灌叢帶，寄生在蟲(chóng)草蝙蝠蛾的幼蟲(chóng)體上。每年5-7月份出現(xiàn)。冬蟲(chóng)夏草幾乎集中分布于青藏高原，已記載產(chǎn)區(qū)有青海、西藏、甘肅、四川、云南、貴州、新疆等地。為名貴中藥，性溫、味甘、后微辛、補(bǔ)精益髓、保肺、益腎、止血化痢、止癆咳。冬蟲(chóng)夏草Cordycepssinensis自然分布在海拔3000～5000m之間的高山草甸冬蟲(chóng)夏草13鹿花菌鹿花菌14羊肚菌羊肚菌15第二章食用菌的分類(lèi)課件16第二章食用菌的分類(lèi)課件17二、擔(dān)子菌中的食用菌非褶菌類(lèi)：牛舌菌、猴頭、靈芝、茯苓、灰樹(shù)花耳類(lèi)：黑木耳、毛木耳、銀耳、桂花耳傘菌類(lèi)：雙孢蘑菇、側(cè)耳、香菇、草菇、金針菇、雞腿菇、松口蘑、牛肝菌、雞油菌腹菌類(lèi)：馬勃、竹蓀、須腹菌二、擔(dān)子菌中的食用菌非褶菌類(lèi)：牛舌菌、猴頭、靈芝、茯苓、灰18猴頭菇(Hericiumerinaceus)

野生猴頭菇菇民正在采收袋栽猴頭菇猴頭菇(Hericiumerinaceus)

野生19茯苓豬苓茯苓豬苓20牛舌菌黃珊瑚繡球菌灰樹(shù)花牛舌菌黃珊瑚繡球菌灰樹(shù)花21銀耳Tremellafuciformis銀耳22毛木耳A.polytricha黑木耳Auriculariaauricula毛木耳黑木耳23桂花耳桂花耳24側(cè)耳屬（廣義的平菇）糙皮側(cè)耳Pleurotusostreatus側(cè)耳屬（廣義的平菇）糙皮側(cè)耳Pleurotusostr25肺形側(cè)耳亞側(cè)耳肺形側(cè)耳亞側(cè)耳26菌核側(cè)耳黃白側(cè)耳菌核側(cè)耳黃白側(cè)耳27裂皮側(cè)耳紫孢側(cè)耳裂皮側(cè)耳紫孢側(cè)耳28草菇Volvariellavolvacea草菇29金針菇Flammulinavelutipes金針菇30雙孢蘑菇Agaricusbisporus雙孢蘑菇31香菇Lentinusedodes袋栽花菇段木栽培香菇香菇Lentinusedodes袋栽花菇段木栽培香菇32滑菇滑菇33白阿魏蘑白靈菇白阿魏蘑白靈菇34蟹味菇姬菇蟹味菇姬菇35雞腿菇雞腿菇36雞油菌雞油菌37楊樹(shù)菇楊樹(shù)菇38杏鮑菇茶薪菇杏鮑菇茶薪菇39紫

晶

蘑紫

晶

蘑40大球蓋菇鱗柄口蘑大球蓋菇鱗柄口蘑41姬松茸姬松茸（巴西蘑菇）姬松茸姬松茸（巴西蘑菇）42秀珍菇蒙古口蘑金福菇秀珍菇蒙古口蘑金福菇43雞樅菌(生于白蟻的蟻巢上)白蟻巢雞樅菌白蟻巢44竹蓀竹蓀45馬勃馬勃46蘑菇圈---“仙人環(huán)”？蘑菇圈蘑菇圈---“仙人環(huán)”？蘑菇圈47我國(guó)食用菌資源豐富，栽培技術(shù)易學(xué)易懂，生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)單，不僅適于老、少、邊山區(qū)人民用作脫貧致富的一項(xiàng)職業(yè)，也可作為一項(xiàng)重要的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)。食用菌資源我國(guó)食用菌資源豐富，栽培技術(shù)易學(xué)易懂，生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)單，不僅適于481.東北地區(qū)2.華北地區(qū)3.華中、華東地區(qū)4.西南地區(qū)5.華南和滇藏南部熱帶地區(qū)6.內(nèi)蒙古地區(qū)7.新疆、西北地區(qū)8.青藏高原地區(qū)圖一我國(guó)食用菌資源分布圖1.東北地區(qū)圖一我國(guó)食用菌資源分布圖49本區(qū)的主要特有食用菌資源:

1.

松口蘑(松茸)2.長(zhǎng)白山乳菇3.長(zhǎng)白山猴頭3.加拿大蟲(chóng)草4.月亮菌(毒菌)5.榆耳東北地區(qū)圖二東北小興安嶺本區(qū)的主要特有食用菌資源:東北地區(qū)圖二東北小興安50圖三堆肥上的灰蓋鬼傘本區(qū)的主要特有食用菌資源:茯苓地下菌網(wǎng)紋灰孢(生物防治)灰蓋鬼傘華北地區(qū)圖三堆肥上的灰蓋鬼傘本區(qū)的主要特有食用菌資源:華北51圖五湖南桑植石灰?guī)r針闊混交林圖四湖北神農(nóng)架華中、華東地區(qū)本區(qū)的主要特有食用菌資源:

*松乳菇*雞樅菌

*竹黃*地下菌

*香菇(慶元縣)圖五湖南桑植石灰?guī)r針闊混交林圖四湖北神農(nóng)架華中52西南地區(qū)本區(qū)菌類(lèi)豐富主要特有食用菌資源:

*絲膜菌(紫絲蘑菌、托腿絲蘑菌)*干巴菌

*金耳圖六滇東南云海西南地區(qū)本區(qū)菌類(lèi)豐富圖六滇東南云海53華南和滇藏南部熱帶地區(qū)圖八云南哀牢山圖七云南片馬林華南和滇藏南部熱帶地區(qū)圖八云南54主要特有食用菌資源:*豐富的雞樅菌*海南籠頭菌*臺(tái)灣鬼筆*雙節(jié)棍孢植生蟲(chóng)草*高山絲膜菌屬和絲蓋鬼傘*紅菇和乳菇華南和滇藏南部熱帶地區(qū)主要特有食用菌資源:華南和滇藏南部熱帶地55內(nèi)蒙古地區(qū)主要特有食用菌資源:

*蒙古口蘑

*腹菌類(lèi):如大(禿)馬勃,直徑可達(dá)40厘米圖十內(nèi)蒙古草原內(nèi)蒙古地區(qū)主要特有食用菌資源:圖十內(nèi)蒙古56新疆、西北地區(qū)主要特有食用菌資源:

*羊肚菌

*阿爾泰花耳

*阿魏側(cè)耳

圖十一新疆策勒縣一牧場(chǎng)新疆、西北地區(qū)主要特有食用菌資源:圖十一