西餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃模板標(biāo)準(zhǔn)版3篇

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匯報(bào)人：JinTaiCollege西餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃模板標(biāo)準(zhǔn)版3篇前言：工作計(jì)劃是對(duì)一定時(shí)期的工作預(yù)先作出安排和打算時(shí)制定工作計(jì)劃，有了工作計(jì)劃，工作就有了明確的目標(biāo)和具體的步驟，大家協(xié)調(diào)行動(dòng)，使工作有條不紊地進(jìn)行。工作計(jì)劃對(duì)工作既有指導(dǎo)作用，又有推動(dòng)作用，是提高工作效率的重要手段。本文檔根據(jù)工作計(jì)劃的書(shū)寫(xiě)內(nèi)容要求，帶有規(guī)劃性、設(shè)想性、計(jì)劃性、方案和安排的特點(diǎn)展開(kāi)說(shuō)明，具有實(shí)踐指導(dǎo)意義。便于學(xué)習(xí)和使用，本文檔下載后內(nèi)容可按需編輯修改及打印。

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篇章1:西餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃例文一、培訓(xùn)時(shí)間 20xx年x月xx、xx、xx日，為期三天。 上午08：00——11：45，下午14：15——18：00.二、培訓(xùn)課時(shí) 每日10課時(shí)，共計(jì)30課時(shí)。三、培訓(xùn)教師 xxx四、培訓(xùn)對(duì)象 XX新招餐廳服務(wù)人員。五、培訓(xùn)地點(diǎn) xx職業(yè)學(xué)校實(shí)訓(xùn)北樓五樓501、503.六、培訓(xùn)目標(biāo) 1、強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)、文明意識(shí)、企業(yè)意識(shí)。 2、強(qiáng)化禮儀知識(shí)與技能，提升禮儀素養(yǎng)。 3、強(qiáng)化餐廳服務(wù)禮儀與餐廳服務(wù)技能，端正服務(wù)態(tài)度， 4、提高服務(wù)水平，展現(xiàn)企業(yè)形象。七、培訓(xùn)提綱 第一模塊：個(gè)人禮儀 第二模塊：餐廳服務(wù)禮儀 第三模塊：餐廳服務(wù)知識(shí)與技能八、培訓(xùn)方式 明理講授、示范指導(dǎo)、案例分析、基禮訓(xùn)練、模擬訓(xùn)練、結(jié)業(yè)考核等篇章2:西餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃模板(通用版)【按住Ctrl鍵點(diǎn)此返回目錄】一、總體目標(biāo) 培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)，能夠運(yùn)用基本技能，獨(dú)立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。二、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標(biāo) 通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己，自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。三、操作技能培訓(xùn)目標(biāo) 通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。四、教學(xué)要求 （一）服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求 1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性 2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式 3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求 4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求 5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求 6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求 7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語(yǔ) 8、如何樹(shù)立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺(tái)的合作 （二）、操作技能培訓(xùn)要求 1、托盤(pán)的基本要領(lǐng) 2、餐巾折花 3、西餐擺臺(tái) 4、斟酒、上菜、分菜 5、西餐宴會(huì)的預(yù)定 6、西餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧五、教學(xué)計(jì)劃安排 總課時(shí)數(shù)：140課時(shí)。 專業(yè)理論：10課時(shí)。 專業(yè)技能：60課時(shí)；篇章3:西餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃范本(2020版)【按住Ctrl鍵點(diǎn)此返回目錄】一、培訓(xùn)目標(biāo) 根據(jù)西餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過(guò)的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握西餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。二、培訓(xùn)對(duì)象 西餐廳在職服務(wù)人員。三、培訓(xùn)形式 半脫產(chǎn)學(xué)習(xí)。四、課程設(shè)置 崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、西餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和西餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。五、課程安排 西餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì) 餐飲服務(wù)基本技能 酒水服務(wù) 上菜及分菜 撤換餐用具 西餐廳服務(wù)基本程序六、課程內(nèi)容 1、公司管理項(xiàng)目 任務(wù) 培訓(xùn)要點(diǎn) 1.1講究職業(yè)道德 （1）遵紀(jì)守法 —了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè) —了解國(guó)家提倡的“五愛(ài)”內(nèi)容 （2）敬業(yè)精神 —養(yǎng)成守時(shí)、守信、守紀(jì)的良好品質(zhì) —養(yǎng)成尊老愛(ài)幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì) —養(yǎng)成樂(lè)于助人、精益求精的良好品質(zhì) （3）從業(yè)原則 —自尊、自愛(ài)、自信、自立、自強(qiáng) 1.2公司員工手冊(cè) 1.3公司管理制度 2、西餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì) 任務(wù) 培訓(xùn)要點(diǎn) 2.1職業(yè)道德及崗位職責(zé) —西餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德 —迎賓員、看臺(tái)員和傳菜員的崗位職責(zé) 2.2顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理 —我國(guó)各地區(qū)的飲食習(xí)慣 —少數(shù)民族的飲食習(xí)慣 —?dú)W美亞洲人們的飲食習(xí)慣 —賓客的就餐心理 2.3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí) —公共飲食行業(yè)特點(diǎn) —公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理 —服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求 —西餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求 —預(yù)防食物中毒 —餐具洗滌和消毒衛(wèi)生 2.4餐飲服務(wù)安全 —火災(zāi)防范與處理 —盜竊和意外事故防范與處理 2.5餐飲服務(wù)禮儀 —禮貌服務(wù)的基本要求 —服務(wù)接待禮節(jié) —學(xué)會(huì)著裝、衛(wèi)生修飾要求 —學(xué)會(huì)正確的站立、行走、操作姿態(tài) 3、餐飲服務(wù)基本技能 任務(wù) 培訓(xùn)要點(diǎn) 3.1端托技巧 —了解托盤(pán)的種類及作用 —掌握輕托和重托方法 —學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法 3.2餐巾折花 —了解餐巾作用與種類 —餐巾折花基本技法 —餐巾花的造型種類與擺放 —餐巾折花圖譜 3.3擺臺(tái)服務(wù) —了解西餐擺臺(tái)的基本要求 4、酒水服務(wù) 任務(wù) 培訓(xùn)要點(diǎn) 4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn) —了解中國(guó)酒水的分類、特點(diǎn) —了解外國(guó)酒水的分類、特點(diǎn) —了解軟飲料的分類、特點(diǎn) —了解茶葉的分類、特點(diǎn) 4.2酒水服務(wù)的技巧與程序 —學(xué)會(huì)冰鎮(zhèn)、溫燙方法 —注意斟酒順序 —掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng) 5、上菜及分菜 任務(wù) 培訓(xùn)要點(diǎn) 5.1了解菜品知識(shí) —了解西餐菜的主要特點(diǎn) 5.2上菜與分菜 —了解西餐上菜的操作要領(lǐng) —掌握西餐分菜的基本方法 6、撤換餐用具 任務(wù) 培訓(xùn)要點(diǎn) 6.1西餐臺(tái)面撤換餐用具 —了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律 —了解西餐臺(tái)面撤換餐用具的特殊要求 7、餐飲服務(wù)基本程序 任務(wù) 培訓(xùn)要點(diǎn) 7.1掌握西餐接待服務(wù) —了解零點(diǎn)服務(wù)特點(diǎn) —掌握?qǐng)F(tuán)體包餐服務(wù)要求 —了解咖啡廳服務(wù)程序七、培訓(xùn)要求 1、培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實(shí)際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一，采取能力模塊的培訓(xùn)方式，突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動(dòng)手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學(xué)員綜合素質(zhì)。 2、通過(guò)課堂講授、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、實(shí)際操作和自學(xué)等形式開(kāi)展培訓(xùn)，以實(shí)際、實(shí)用、實(shí)效為目的，提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣。 3、突出現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法，使學(xué)員在“學(xué)中學(xué)會(huì)做”，實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高，培養(yǎng)學(xué)員一技之長(zhǎng)。八、考試、考核 1、考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)