餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)常用版（四篇）

第5頁共5頁餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)常用版?1、儀?容儀表端?莊、整潔?，動作落?落大方，?準(zhǔn)時迎接?。2、?使用服務(wù)?禮貌敬語?、笑臉迎?客及送客?。3、?熱情引顧?客入座、?拉椅讓座?、征求客?人對餐位?的意見、?確保餐位?人數(shù)和餐?具數(shù)一致?并知會值?臺員。?4、禮貌?接聽電話?并與預(yù)訂?員溝通的?情況下或?接受管理?人員的指?導(dǎo)下接受?預(yù)訂，接?聽電話時?要復(fù)述一?遍。5?、準(zhǔn)確填?寫訂座本?，并通知?餐廳各分?部及相關(guān)?人員。?6、盡可?能記住常?客、VI?P客人的?姓名、習(xí)?慣、忌諱?、喜好，?努力保持?熱情、關(guān)?心、友好?、親切的?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?，使客人?有賓至如?歸之感。?、熟悉?酒店的服?務(wù)設(shè)施和?項目，以?便及時解?答客人詢?問。8?、負(fù)責(zé)每?日的流程?登記表和?餐位表，?確保準(zhǔn)備?無誤。?9、負(fù)責(zé)?做好指定?范圍內(nèi)的?衛(wèi)生工作?。10?遵守酒店?的規(guī)章制?度，完成?餐廳管理?人員交辦?的工作任?務(wù)。餐?飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?常用版（?二）1?.懂得管?理階層設(shè)?立的概念?和服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)，熟悉?中餐服務(wù)?程序及各?類會議服?務(wù)程序;?2.服?從分配到?不同崗位?及輪班工?作;3?.保持良?好的個人?儀容及衛(wèi)?生，禮貌?的語言及?微笑接待?每一個顧?客;4?.按照實?際營業(yè)需?要，做好?餐前、會?前的各項?準(zhǔn)備工作?和餐后收?尾工作;?5.按?照上級人?員指示，?負(fù)責(zé)定期?對家私及?座位擺設(shè)?、衛(wèi)生保?潔、物品?保養(yǎng)隨時?保持餐廳?環(huán)境衛(wèi)生?及物品，?餐具擺放?整齊;?6.熟悉?當(dāng)日廚房?沽清，廚?師特別介?紹和急銷?菜式，了?解菜牌、?酒水牌及?價格以便?向顧客推?銷菜式，?并了解會?議場地的?接待情況?，以便隨?時回答客?人的相關(guān)?問題;?7.按照?規(guī)格及顧?客所訂菜?式填寫菜?單;8?.盛情款?待及注意?顧客的需?求;9?.隨時保?持餐臺的?整潔，并?確保食物?和飲料準(zhǔn)?確無誤送?至顧客餐?臺，菜品?及飲品上?桌時必須?配備相應(yīng)?物品，如?干鍋配干?鍋架、鼎?湯配備湯?勺、刺身?類食品配?備芥末及?生抽、菊?花茶配備?糖枸杞攪?拌等;?10.及?時將客人?意見或投?訴報告上?級;1?1.向顧?客介紹會?所其他服?務(wù)設(shè)施;?12.?做好送客?服務(wù)，及?時清理臺?面并檢查?是否有遺?留物品;?13.?負(fù)責(zé)餐廳?所有器具?、布草、?酒水及雜?項的替換?補(bǔ)充及保?管，收發(fā)?干凈及臟?布草到相?應(yīng)地點，?負(fù)責(zé)定期?財產(chǎn)盤存?;14?.通過參?加培訓(xùn)，?不斷提高?服務(wù)素質(zhì)?;15?.與同事?保持良好?的合作關(guān)?系，負(fù)責(zé)?餐臺服務(wù)?及傳菜工?作，協(xié)助?廚房擇菜?工作;?16.勤?雜工休假?時，由員?工輪流替?補(bǔ)餐具洗?滌保潔工?作;1?7.須服?從上述服?務(wù)及職責(zé)?范圍各條?款外合理?任務(wù)指令?。餐飲?服務(wù)員工?作內(nèi)容有?：1、?接受領(lǐng)導(dǎo)?分配的服?務(wù)工作，?向客人提?供優(yōu)質(zhì)服?務(wù)。2?、搞好營?業(yè)前后的?衛(wèi)生工作?，保持餐?廳環(huán)境整?潔，確保?餐具，部?件等清潔?完好。?3、愛護(hù)?餐廳設(shè)施?設(shè)備，并?對其實施?保養(yǎng)、清?潔，保證?各種用品?、調(diào)料的?清潔和充?足.4?、嚴(yán)格按?餐廳規(guī)定?的服務(wù)程?序和服務(wù)?規(guī)格進(jìn)行?服務(wù)。為?客人細(xì)節(jié)?服務(wù)。?5、熟悉?菜單上所?有品種的?名稱、單?價、掌握?菜品、飲?料知識和?服務(wù)操作?技巧。?6、做好?安全保衛(wèi)?，節(jié)電節(jié)?水工作。?檢查門窗?，水、電?、氣開關(guān)?，空調(diào)開?關(guān)，音響?情況。?餐飲服務(wù)?員崗位職?責(zé)常用版?（三）?傳菜員?1）負(fù)責(zé)?開餐前的?傳菜準(zhǔn)備?工作，并?協(xié)助值臺?服務(wù)員布?置餐廳和?餐桌、擺?臺及補(bǔ)充?各種物品?，做好全?面準(zhǔn)備;?2）負(fù)?責(zé)將廚房?蒸制好的?菜肴食品?準(zhǔn)確及時?地傳送給?餐廳值臺?服務(wù)員;?3）負(fù)?責(zé)將執(zhí)臺?服務(wù)員開?出的飯菜?訂單傳送?到廚房;?4）嚴(yán)?格把好飯?菜食品質(zhì)?量關(guān)，不?符合質(zhì)量?標(biāo)準(zhǔn)的菜?有權(quán)拒絕?傳送;?5）嚴(yán)格?執(zhí)行傳送?菜點服務(wù)?規(guī)范，確?保準(zhǔn)確迅?速;6?）與值臺?服務(wù)員和?廚房內(nèi)堂?保持良好?的聯(lián)系，?搞好餐廳?與廚房的?關(guān)系;?7）負(fù)責(zé)?協(xié)助值臺?服務(wù)員做?好客人就?餐后的清?潔整理工?作;8?）負(fù)責(zé)傳?菜用具物?品的清潔?衛(wèi)生工作?;9）?積極參加?各種業(yè)務(wù)?培訓(xùn)，提?高服務(wù)水?平，完成?上級交派?的其它任?務(wù)。餐?飲服務(wù)員?崗位職責(zé)?常用版（?四）預(yù)?定員1?、負(fù)責(zé)酒?店的訂座?情況并做?好詳細(xì)記?錄。2?、做好本?區(qū)域內(nèi)的?衛(wèi)生，要?求環(huán)境整?潔，工作?用具擺放?有序整齊?。3、?接聽電話?聲音優(yōu)美?動聽、舉?止大方得?體，并會?使用英語?、地方語?言、標(biāo)準(zhǔn)?國語接聽?電話，能?有良好的?溝通能力?。4、?書面端正?、字跡清?楚，并會?電腦軟件?輸入和資?料備案。?5、做?好客戶檔?案（老客?戶和新客?戶），并?跟進(jìn)拜訪?工作增強(qiáng)?與客戶的?溝通。?6、對菜?肴有充分?的認(rèn)識和?了解，能?準(zhǔn)確給客?人解釋其?特色、價?位等。?7、盡可?能記住老?客戶的姓?名、習(xí)慣?、忌諱、?喜好，努?力保持熱?情、關(guān)心?、友好、?微笑、親?切的工作?態(tài)度，及?敏捷、準(zhǔn)?確、反應(yīng)?靈活的工?作方式，?使客人有?賓至如歸?之感。?8、熟悉?酒店的設(shè)?備設(shè)施及?其項目，?以便及時?解答客人?問詢。?9、準(zhǔn)確?填寫預(yù)訂?本，并通?知到餐廳?各部相關(guān)?人員。?10、禮?貌接聽電?話，在餐?廳經(jīng)理