動物防疫與檢疫技術教案

石家莊工程職業(yè)學院動物防疫與檢疫技術教案系部：護理系任課教師：盧軍霞教師職稱：助教授課對象：13畜牧課程學時：30學時年學期：-第一學期授課題目（章，節(jié)）緒論授課類型（請打√）理論課√研討課□習題課□復習課□其它□第1次課學時2教學目的：理解本課程的學習內容、任務和學習辦法教學辦法、手段：板書、多媒體本節(jié)重點難點：重點：學習內容、學習辦法難點：學習內容、學習辦法教學內容及過程設計時間分派（分鐘）導入新課前言一、動物防疫與檢疫的概念、作用、分類1、動物疫病、動物防疫、動物檢疫的概念2、動物檢疫的作用3、動物檢疫的基本特性和特點4、動物檢疫的分類二、動物檢疫發(fā)展簡史（一）動物檢疫世界發(fā)展簡史（二）我國動物檢疫發(fā)展簡史1、我國動物防疫檢疫法律法規(guī)的相繼出臺⑴重要法律法規(guī)⑵中華人民共和國國標⑶中華人民共和國農業(yè)行業(yè)原則⑷地辦法規(guī)2、獸醫(yī)工作的重要職責3、現在管理體制不適應國際化競爭的需要4、農業(yè)部獸醫(yī)局的成立5、現在正在實施的獸醫(yī)管理體制改革三、動物防疫與檢疫的意義、目的和任務四、《動物防疫與檢疫技術》課程的重要內容和任務五、本課程與職業(yè)資格證書制度的親密關系六、本課程的授學時間和安排252525本次課小結動物防疫與檢疫的學習內容、學習辦法討論、思考題、作業(yè)動物防疫與檢疫的基本概念和基本辦法。授課題目（章，節(jié)）動物疫病的發(fā)生與流行授課類型（請打√）理論課□研討課□習題課□復習課□其它□第2次課學時2教學目的：理解動物疫病的傳染性和流行性，掌握動物疫病流行過程中的三個基本環(huán)節(jié)、疫病監(jiān)測辦法和疫病平時的防止方法以及發(fā)生疫病時的撲滅方法。教學辦法、手段：板書、多媒體本節(jié)重點難點：重點：疫病流行的三個基本環(huán)節(jié)難點：防疫計劃與防制應急預案教學內容及過程設計時間分派（分鐘）復習舊課：中國為什么要嚴禁從英國等國進口牛肉及其制品？奶牛場為什么每年要檢查結核病？10

301015

20講授新課動物防疫基本知識一、動物疫病的發(fā)生與流行1、動物疫病的特性2、動物疫病的發(fā)生條件（病原體、易感動物、外界環(huán)境因素）3、動物疫病流行過程中的三個基本環(huán)節(jié)4、流行過程的體現形式、季節(jié)性和周期性5、疫源地二、疫病監(jiān)測1、疫病監(jiān)測辦法2、動物檢疫與疫情監(jiān)測的區(qū)別三、防疫計劃與防制應急預案1、防疫制度與防疫計劃2、平時的防止方法3、發(fā)生疫病時的撲滅方法4、防制應急預案四、無規(guī)定動物疫病區(qū)的建立1、無規(guī)定動物疫病區(qū)的有關概念2、無規(guī)定動物疫病區(qū)建立的目的、意義3、無規(guī)定動物疫病區(qū)內部體系建設五、動物環(huán)境衛(wèi)生1、養(yǎng)殖場建筑與防疫2、畜禽舍內部環(huán)境與防疫3、喂養(yǎng)管理環(huán)境與防疫本次課小結動物疫病的特性、發(fā)生條件和動物疫病流行過程中的三個基本環(huán)節(jié)；消亡疫源地的條件；討論、思考題、作業(yè)無規(guī)定動物疫病區(qū)建立的目的、意義？第3次課學時2章節(jié)題目消毒目的規(guī)定理解消毒的意義、目的；針對不同的消毒對象，能對的選擇對應的消毒藥品和消毒辦法實施消毒工作。本節(jié)重點不同消毒對象消毒辦法的選擇本節(jié)難點不同消毒對象消毒辦法的選擇教學內容與環(huán)節(jié)時間分派（分鐘）教學手段與辦法復習舊課豬瘟、雞馬立克氏病、雞球蟲、口蹄疫、禽流感、偽狂犬病、炭疽等各屬何類疫病？動物疫病的防疫方針是什么？動物疫病防疫方法有哪幾個？10

消毒301、消毒的概念、種類、消毒對象2、消毒的辦法及其選擇3、消毒藥品的選擇、配制和使用4、慣用消毒藥及其應用（1、2%~4%燒堿2、含氯消毒劑（漂白粉、消毒威、穩(wěn)定性二氧化氯等）、3、2%~3%煤酚皂、1：300~500菌毒敵4、季胺鹽類消毒劑（0.1%~0.2%新潔爾滅、1:1000~百毒殺）、5、0.1%~0.5%過氧乙酸不同消毒對象的消毒辦法場舍消毒地面、土壤的消毒畜產品外包裝消毒運載工具消毒糞便的消毒人員、衣物等的消毒解說法影響消毒效果的因素

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消毒手段消毒液的選擇消毒注意事項多媒體演示法、解說法三、消毒質量的檢查

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機械去除效果的清潔度；消毒與否及時；消毒對象和消毒辦法選擇與否對的，消毒作用時間與否符合規(guī)定；消毒效果的微生物檢查：有直接和間接兩種消毒效果批示。以直接檢查為好，規(guī)定消毒后不得查出致病微生物。間接法規(guī)定呼吸道傳染病消毒后不得查出溶血性鏈球菌，腸道傳染病消毒后不得查出大腸桿菌；也可根據消毒前后雜菌數的減少率為原則。多媒體演示法、解說法、舉例本次課小結消毒辦法的選擇應考慮的因素；影響消毒效果的因素；消毒藥品的選擇原則討論、思考題、作業(yè)消毒藥品的使用辦法有哪些？慣用的消毒辦法有哪幾個？第4次課學時2章節(jié)題目免疫接種及藥品防止目的規(guī)定理解免疫接種基本知識，使學生掌握慣用的免疫接種辦法及不同種類疫苗的運輸、保存辦法，使用注意事項。本節(jié)重點疫苗使用注意事項本節(jié)難點疫苗使用注意事項教學內容與環(huán)節(jié)時間分派（分鐘）教學手段與辦法復習舊課]被豬瘟、口蹄疫、雞新城疫污染的畜舍、車輛選用何種消毒辦法？選用何種消毒藥品？濃度如何？如何配制？15

一、免疫接種501、免疫接種的分類：A、防止免疫接種（常規(guī)免疫）B、緊急免疫接種（必須與疫區(qū)的隔離、封鎖、消毒等綜合方法配合，目的是建立免疫帶以包圍疫區(qū)，制止疫病向外傳輸）C、臨時免疫接種（引入、外調、運輸動物時）2、疫苗種類A、普通疫苗（傳統(tǒng)疫苗）弱毒疫苗：特點：用量小、產生免疫力快、免疫期長、免疫接種途徑多、使用方便缺點：散毒、不良反映嚴重，常規(guī)定制成凍干苗低溫保存（-15℃下列）舉例NDⅠ系苗、NDⅡ系苗、NDⅣ系苗以及IBH120、IBH52的疫苗毒力及不同日齡雞的疫苗選用。滅活疫苗：特點：安全性好、不散毒，不受母源抗體的影響。保存條件規(guī)定低（2℃~8℃），制成多價苗。缺點：用量大、產生免疫力慢、免疫接種途徑少、價格高，常加入佐劑如油乳劑、明礬等）B、基因工程技術生產的新型疫苗：亞單位疫苗、活載體疫苗、基因缺失苗、核酸疫苗3、疫苗的運輸、保存和使用注意事項冷鏈系統(tǒng)：注意低溫保存（弱毒苗-15℃下列；滅活苗、類毒素2℃~8℃）使用注意事項：P43①②③④⑤4、免疫接種辦法：飲水免疫、肌注、皮下注射、皮膚刺種、點眼滴鼻、氣霧免疫等5、免疫接種計劃和免疫接種程序6、影響免疫效果的因素、免疫效果的評價多媒體演示法、解說法二、藥品防止

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1、拌料給藥2、飲水給藥解說法本次課小結免疫接種的種類、辦法、接種程序；疫苗的運輸、保存及使用注意事項；影響免疫效果的因素；免疫效果的評價討論、思考題、作業(yè)免疫接種慣用的辦法比較？第5次課學時2章節(jié)題目撲滅疫病的方法和尸體的解決目的規(guī)定理解染疫動物的撲殺及動物尸體的解決辦法，掌握封鎖區(qū)內外撲滅疫病所采用的方法。本節(jié)重點方法、辦法本節(jié)難點方法、辦法教學內容與環(huán)節(jié)時間分派（分鐘）教學手段與辦法上節(jié)課回想：簡述消毒、免疫接種在疫病防止、控制上的意義？

疫情報告201、法律根據：重點快報疫情的擬定條件2、報告形式：快報、月報、年報多媒體演示法、解說法二、隔離：病畜、可疑感染家畜、假定健康家畜的隔離辦法

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三、封鎖20封鎖的原則：封鎖的對象、封鎖的程序、封鎖的執(zhí)行、解除封鎖的條件疫點、疫區(qū)、受威脅區(qū)的劃分封鎖的實施封鎖的解除多媒體演示法四、染疫動物的撲殺辦法：151、撲殺計劃2、撲殺人員的規(guī)定3、撲殺次序4、撲殺辦法的選擇：靜脈注射法、心臟注射法、毒藥灌注法、電擊法、放血法、麻醉法等。多媒體演示法、解說法、討論法五、動物尸體的運輸5六、動物尸體的解決辦法10按《中華人民共和國國標》GB16548的規(guī)定，不同的疫病采用不同的辦法解決1、高溫煮沸解決法2、化制解決辦法3、尸體焚燒法4、尸體掩埋法討論法本次課小結隔離、封鎖的方法；撲殺的辦法、尸體運輸和解決討論、思考題、作業(yè)慣用的尸體解決的幾個辦法？第6次課學時2章節(jié)題目動物檢疫的范疇、對象和分類目的規(guī)定理解動物檢疫的任務、意義、范疇、分類，掌握全國動物檢疫對象和多個用途動物的檢疫對象。本節(jié)重點動物檢疫范疇、對象和分類本節(jié)難點動物檢疫范疇、對象和分類教學內容與環(huán)節(jié)時間分派（分鐘）教學手段與辦法前面的內容講述了動物防疫的基本知識的基本技術，規(guī)定同窗自己須認真復習掌握，從今天起講授動物檢疫基本知識。5

動物檢疫的概念、任務和意義20動物檢疫的概念（參見課本）動物檢疫的任務：避免動物疫病及其它有害生物的傳入和傳出，保護畜牧業(yè)生產和人體健康，維護外貿信譽。動物檢疫的意義：多媒體演示法、解說法二、動物檢疫的范疇

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國內動物檢疫的范疇：動物和動物產品進出境動物檢疫的范疇：動物、動物產品和其它檢疫物；尚有裝載動物、動物產品和其它檢疫物的裝載容器、包裝物以及來自動物疫區(qū)的運輸工具。多媒體演示法、解說法三、動物檢疫的對象15

全國動物檢疫的檢疫對象：共三類、116種（1999.2.12公布）種用動物檢疫對象：（國標GB16567-1996）進出境動物的檢疫對象：共二類97種（1996年公布）多媒體演示法、解說法、討論法四、動物檢疫的分類151、國內檢疫：產地檢疫、屠宰檢疫、運輸檢疫監(jiān)督和市場檢疫監(jiān)督。（內檢由國家農業(yè)部主管，縣級以上畜牧獸醫(yī)行政管理部門主管本行政區(qū)域內的動物檢疫工作）2、國境檢疫：進境檢疫、出境檢疫、過境檢疫攜帶及郵寄物檢疫和運輸工具檢疫（由國家進出境檢查檢疫局統(tǒng)一管理）多媒體演示法、解說法本次課小結動物檢疫的范疇、對象和分類討論、思考題、作業(yè)動物檢疫的對象？第7次課學時2章節(jié)題目動物檢疫的方式和辦法目的規(guī)定理解動物檢疫的方式和動物檢疫的基本辦法以及病料的采用和保存辦法，掌握動物群體檢查的辦法。本節(jié)重點動物檢疫的方式和辦法本節(jié)難點動物檢疫的方式教學內容與環(huán)節(jié)時間分派（分鐘）教學手段與辦法[復習提問]全國動物檢疫對象分為幾類？國內動物檢疫由誰主管？國內動物檢疫的范疇重要是什么？10

一、動物檢疫的方式40現場檢疫現場檢疫是內檢、外檢中慣用的檢疫方式；現場檢疫的內容是驗證查物和三觀一察隔離檢疫主用于進出境動物的檢疫、種畜禽調運前后的檢疫，有可疑檢疫對象發(fā)生時或建立健康畜群時的檢疫。（涉及臨診檢查和實驗檢查）多媒體演示法、解說法二、動物檢疫的辦法

20流行病學調查的辦法見P6-7臨床檢查的辦法（主用于產地、屠宰等流通環(huán)節(jié)的動物檢疫中，是動物檢疫中最慣用的辦法）群體檢疫（靜態(tài)檢查、動態(tài)檢查和飲食狀態(tài)檢查）個體檢疫（視診、觸診、聽診、檢查三數）多個動物群體檢疫特點P69—71病理剖檢的辦法（外部檢查、內部檢查）病原體檢查的辦法病料的采用和保存細菌性疫病的病原檢查法病毒性疫病的檢查法寄生蟲性疫病的病原檢查法免疫學檢查的辦法（血清學實驗、變態(tài)反映實驗）多媒體演示法、解說法本次課小結動物檢疫的方式和辦法討論、思考題、作業(yè)動物群體檢疫的普通程序如何？第8次課學時2章節(jié)題目動物檢疫解決目的規(guī)定理解動物檢疫成果和國內檢疫對合格動物、動物產品與不合格動物、動物產品的解決辦法，掌握合格動物、動物產品與不合格動物、動物產品的標志。本節(jié)重點解決辦法本節(jié)難點標志的識別教學內容與環(huán)節(jié)時間分派（分鐘）教學手段與辦法[復習提問]動物檢疫的方式有哪幾個？動物檢疫的辦法如何？動物群體檢疫的普通程序如何？10

一、動物檢疫的成果151、合格動物、動物產品出證放行2、不合格動物、動物產品貫徹“防止為主”和就地解決的原則，不能就地解決的就近解決。多媒體演示法、解說法二、國內檢疫后的解決

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1、合格動物、動物產品的解決辦法2、不合格動物、動物產品的解決辦法3、各類動物疫病的檢疫解決A、一類動物疫病的解決B、二類動物疫病的解決C、三類動物疫病的解決D、二、三類動物疫病呈暴發(fā)性流行時的解決E、人畜共患病的解決多媒體演示法、解說法四、進境檢疫后的解決201、合格動物、動物產品的解決2、不合格動物、動物產品的解決3、嚴禁進境的物品多媒體演示法、解說法、本次課小結動物檢疫的成果；國內檢疫后的解決；進境檢疫后的解決討論、思考題、作業(yè)國內動物發(fā)生一類疫病時應如何解決？第9次課學時2章節(jié)題目產地檢疫目的規(guī)定使學生理解對產地檢疫的規(guī)定、分類，掌握動物產地售前檢疫的程序、內容和出證條件。本節(jié)重點檢疫程序和內容本節(jié)難點檢疫程序和內容教學內容與環(huán)節(jié)時間分派（分鐘）教學手段與辦法[復習提問]前面講授了動物檢疫的基本知識掌握了動檢的范疇、對象和分類；動檢的方式和辦法；及動物檢疫的解決。從今天開始講授和實踐動物檢疫技術的有關內容。15

一、動物產地檢疫的概念和意義15產地檢疫是我國動物檢疫工作的基礎、重點和核心。產地檢疫范疇廣，工作量大，難度也大；產地檢疫是屠宰、運輸和市場檢疫監(jiān)督的基礎；搞好產地檢疫工作實現以檢促防、防檢結合、防檢一體化。多媒體演示法、解說法二、產地檢疫的法律根據

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按GB16549-1996、《動物檢疫管理方法》、《動物免疫標記管理方法》第十七條、第二十一條和第二十九條及GB16567-1996等規(guī)范實施。多媒體演示法、解說法三、產地檢疫的分類和規(guī)定10分類：產地售前檢疫、產地常規(guī)檢疫、產地隔離檢疫、種畜禽調運檢疫等規(guī)定：對動物、動物產品經營者的規(guī)定；對動物防疫監(jiān)督機構及人員的規(guī)定多媒體演示法、解說法四、動物售前檢疫的程序和內容201、報檢。實施報檢制度的法律根據和意義2、疫情調查：理解本地疫情，擬定動物與否來自疫區(qū)。3、查驗免疫證明和免疫標記4、臨床健康檢查5、種用、乳用、實驗用和役用動物，按有關規(guī)定進行實驗室檢查。多媒體演示法、解說法四、動物產地檢疫的成果鑒定101、動物必須是來自非疫區(qū)。2、動物含有有合格的免疫標記，并在免疫使用期內。3、臨床檢查是健康。4、種、乳、實驗、役用動物規(guī)定的實驗室檢查項目成果為合格。同時符合上述四個條件的，其檢疫成果為合格。有一種或一種以上條件不合格的，則動物產地檢疫成果為不合格。多媒體演示法、解說法本次課小結產地檢疫討論、思考題、作業(yè)動物產地檢疫的程序是什么？第10次課學時2章節(jié)題目動物產地檢疫目的規(guī)定規(guī)定學生純熟掌握動物產地檢疫后和具體解決辦法，領略依法執(zhí)法的含義。本節(jié)重點解決辦法本節(jié)難點解決辦法教學內容與環(huán)節(jié)時間分派（分鐘）教學手段與辦法[復習提問]動物產地檢疫的程序、辦法以及動物產地檢疫的成果鑒定如何？10[引入新課]1、動物產地檢疫成果為合格的。30①如被檢動物在本縣范疇內交易、遷移的，出具《動物產地檢疫合格證明》②如動物流通到縣外（市）的，出具《出縣境動物檢疫合格證明》，運載工具、包裝物消毒后，出具《動物及動物產品運載工具消毒證明》。多媒體演示法、解說法2、動物產地檢疫成果不合格的。40①因動物來自疫區(qū)，）而不合格的。A、不能出具檢疫合格證明，B、嚴禁動物離開喂養(yǎng)產地，視不同疫病狀況，按《動物防疫法》和GB16548-1996等法律、法規(guī)解決。②因被檢疫動物無免疫標記而不合格的。a、不給開具檢疫合格證明。b、按規(guī)定給以警告解決，并宣傳有關法律法規(guī)。c、與畜主商定時間，補免時間，并按規(guī)定加倍收取有關費用。接種后建立免疫標記。d、待補免后產生堅強免疫力時，告知畜主，屆時再申報動物產地檢疫。③因被檢疫動物臨床檢查染病而不合格的。A、被檢疫動物患一、二、三類疫病的。具體解決辦法按《動物防疫法》和GB16548-1996等有關法律、法規(guī)解決。B、被檢疫動物屬非國家規(guī)定的檢疫對象的，也不能讓其離開喂養(yǎng)產地。規(guī)定動物就留在原喂養(yǎng)產地進行防治，④種、乳、實驗、役用動物因規(guī)定的實驗室檢查項目，成果為不合格的。a、因不符合動物產地出證條件，因此不得出具動物產地檢疫合格證明。b、根據患病狀況，按動物防疫法及其法規(guī)、規(guī)章解決。多媒體演示法、解說法本次課小結動物售前產地檢疫的程序、辦法以及動物產地檢疫的成果鑒定討論、思考題、作業(yè)產地檢疫有何實際意義？產地檢疫時為什么規(guī)定提前報檢？第11次課學時2章節(jié)題目種畜禽調運檢疫的實施目的規(guī)定使學生理解種畜禽調運檢疫監(jiān)督的意義、規(guī)定，掌握種畜禽調運檢疫監(jiān)督的程序和內容。本節(jié)重點程序、內容本節(jié)難點程序、內容教學內容與環(huán)節(jié)時間分派（分鐘）教學手段與辦法[復習提問]動物售前產地檢疫的程序、辦法以及動物產地檢疫的成果鑒定？15[引入新課]種畜禽調運檢疫一、種畜禽調運檢疫意義1、種用動物在動物疫病防治中占有重要地位。⑴種用動物價值高。⑵種用動物繁殖后裔，在傳輸疫病特別是種源性（通過垂直傳輸）疫病方面的影響面很大。2、種畜禽調運檢疫與動物產地檢疫在檢疫項目內容并不完全同樣，其檢疫辦法也有不同20多媒體演示法、解說法二、種畜禽調運檢疫的法律根據15《動物防疫法》第36條、《廣西區(qū)動物防疫條例》第27條、《動物檢疫管理方法》第5、11、12、13條規(guī)定。多媒體演示法、解說法三、種畜禽調運檢疫的程序和內容301、辦理引種審批手續(xù)。2、調出種畜起運前的檢疫⑴提前15天以上到賣種單位所在地的動物防疫監(jiān)督機構申報檢疫。⑵檢疫時間：派出人員提前15-30天到賣種單位進行隔離檢疫。⑶調出時的檢疫：①群體檢疫②個體檢疫③實驗室檢查：⑷達成目的地的檢疫①隔離檢疫：普通規(guī)定15-30天。②隔離期間，注意做到真正的隔離和群體、個體檢查或實驗室檢查，發(fā)現疫病或可疑疫病按規(guī)定解決。③經確認為健康的，可供繁殖、生產使用。多媒體演示法、解說法本次課小結種畜禽調運檢疫的實施的程序、內容及規(guī)定、重點注意問題。討論、思考題、作業(yè)種畜禽調運檢疫的實施的程序、內容和注意事項。第12次課學時2章節(jié)題目宰前檢疫目的規(guī)定掌握宰前檢疫的程序、內容、辦法以及宰前檢出患病動物的解決辦法。本節(jié)重點宰前檢疫程序、內容、辦法以及解決辦法本節(jié)難點宰前檢疫后的解決辦法教學內容與環(huán)節(jié)時間分派（分鐘）教學手段與辦法[復習提問]含有何條件才干出具動物產地檢疫合格證？可根據動物產品的安全、衛(wèi)生質量等條件來定《動物產品檢疫合格證明》的使用期嗎？10[引入新課]屠宰檢疫一、宰前檢疫的目的、意義10多媒體演示法、解說法、舉例二、宰前檢疫的程序、內容和辦法25驗證查物：縣境內的畜禽查《動物產地檢疫合格證明》；外地調入的畜禽查《出縣境動物檢疫合格證明》和《動物和動物產品運載工具消毒證明》。同時核對動物種類、數量、途中的病、亡狀況；2、臨床檢查：卸載之前及待宰期間檢查3、檢疫成果登記多媒體演示法、解說法、舉例三、宰前檢疫后的解決和解決辦法35多媒體演示法、解說法1、檢疫合格動物和合格動物的解決宰前檢疫合格涉及檢疫證明、運載工具消毒證明有效；有有效免疫耳標；證物相符；被檢動物臨床檢查健康的。解決：均準予屠宰。2、檢疫不合格的和不合格動物的解決。宰前檢疫不合格的涉及無檢疫合格證明的、檢疫合格證明過期的、持偽造、涂改、轉讓等無效檢疫證的、證物不符的和宰前檢疫或送宰檢疫臨床健康檢查染病的。解決以下：①無檢疫合格證明、運載工具消毒證明的，則實施補檢和補消毒，按規(guī)定加倍收取檢疫費、消毒費。②持失效（過期）檢疫合格證明、運載工具消毒證明或證物不相符的，則實施重檢，補消毒，按規(guī)定加倍收取檢疫費、消毒費。③持無效（偽造、涂改和轉讓）的檢疫合格證明、運載工具消毒證明的，除實施補檢、補消毒和加倍收費外，還須按《動物防疫法》第五十一條規(guī)定解決。④宰前動物檢疫和送宰檢疫時發(fā)現患病或疑似患病動物時，具體解決辦法按《動物防疫法》和NY467-）中“5宰前檢疫后的解決”的規(guī)定進行。多媒體演示法、解說法本次課小結宰前檢疫的目的、意義；宰前檢疫的程序、內容和辦法；宰前檢疫的解決討論、思考題、作業(yè)宰前檢出患狂犬病的豬時，如何解決？動物宰前檢疫的程序和內容如何？第13次課學時2章節(jié)題目動物宰后檢疫目的規(guī)定理解宰后剖檢淋巴結的意義，掌握宰后檢查的程序、內容及檢查后的解決。本節(jié)重點豬的宰后檢查程序、內容及檢查后的解決本節(jié)難點必檢淋巴結的位置和意義教學內容與環(huán)節(jié)時間分派（分鐘）教學手段與辦法[復習提問]病死、毒死、以及不明因素死亡的動物，能否進行冷宰？宰前檢疫發(fā)現1頭?；继烤?，同群牛如何解決？10[引入新課]宰后檢查一、宰后檢查的目的、意義10多媒體演示法、解說法二、宰后檢查辦法以感官檢查為主，必要時輔以實驗室檢查。感官檢查以視檢、剖檢、觸檢和嗅檢，以視檢、剖檢為主。10多媒體演示法、解說法三、宰后檢查工具的使用10多媒體演示法、解說法四、宰后檢查的程序普通動物宰后檢查的程序：頭部檢查→內臟檢查→肉尸檢查豬的宰后檢查：頭部檢查→皮膚檢查→內臟檢查→旋毛蟲檢查→肉尸檢查家禽、家兔宰后檢查：內臟檢查→肉尸檢查15多媒體演示法、解說法五、對宰后檢查的規(guī)定六、豬宰后檢查的內容七、牛宰后檢查的要點八、宰后剖檢淋巴結的意義15多媒體演示法、解說法九、宰后檢查后的解決與加蓋驗訖印章1、合格肉尸：加蓋防檢部門通用的長方形滾動肉檢印章和商品流通部門使用的圓形肉檢印章，并由防檢監(jiān)督部門出具《動物產品檢疫合格證明》。肉品不受任何限制鮮銷。2、不合格肉尸：加蓋無害化解決印章，并按國家有關規(guī)定進行無害化解決。[歸納小結]宰后檢查工具的使用；豬宰后檢查的程序、內容；宰后剖檢淋巴結的意義；宰檢查的解決與加蓋驗訖印章。15多媒體演示法、解說法本次課小結宰后檢查工具的使用；豬宰后檢查的程序、內容；宰后剖檢淋巴結的意義；宰檢查的解決與加蓋驗訖印章。討論、思考題、作業(yè)宰后檢疫的目的是什么？豬宰后必須檢疫哪些部位？宰后檢疫后如何解決？第14次課學時2章節(jié)題目動物宰后常見組織器官的變化目的規(guī)定能初步識別淋巴結等組織器官常見的病理變化，并能對不同性質的病害肉尸提出對的的無害化解決辦法本節(jié)重點病理變化、解決辦法本節(jié)難點病理變化、解決辦法教學內容與環(huán)節(jié)時間分派（分鐘）教學手段與辦法[復習提問]豬宰后檢查的程序有幾個環(huán)節(jié)？頭部檢查分幾步進行？重要檢出什么??？合格肉尸如何解決？10[引入新課]宰后組織器官常見的變化一、淋巴結的變化30肉尸中巴結的正常顏色、形態(tài)和大小淋巴結的異常變化：脂肪從容、炭末從容淋巴結常見的病理變化：水腫、充血、漿液性、出血性、化膿性、慢性淋巴結炎等多媒體演示法、解說法二、性狀異常肉黃脂肉與黃疸肉、紅膘肉、黑色素從容、肌