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文檔簡介

第八章

醫(yī)院膳食及管理概述:醫(yī)院的膳食是醫(yī)院對病人實施營養(yǎng)供給和營養(yǎng)治療的基本載體。種類很多，通?？煞秩箢悾椿旧攀?、治療膳食、和試驗膳食。第一節(jié)基本膳食五、管飼膳食管飼膳食又稱經管營養(yǎng)，是用特制的飼管將液態(tài)的營養(yǎng)物質送入腸道的有效方式。其特點是繞過口腔并利用腸道的消化功能，因此能保護胃腸道的生理結構和功能。管飼膳食可由多種食物混合制成，其特點是營養(yǎng)較為平衡全面，粘稠度適當，易于通過輸食管。種類有管飼流汁、混合奶、勻漿膳食和要素膳食等。第二節(jié)治療膳食治療膳食是根據患者不同的生理病理狀況，調整膳食的營養(yǎng)成分和質地，達到治療疾病和促進健康的目的。治療膳食的調配原則是：選擇有治療作用的食物和烹調方法，充分發(fā)揮食物的治療作用，同時必須與其他治療相結合。以平衡膳食為基礎，在允許的范圍內，除必須限制的營養(yǎng)素外，其他均應供給齊全，搭配合理。調整某種營養(yǎng)素攝入量時，要考慮各營養(yǎng)素間的關系。膳食的制備要利于患者消化、吸收，并照顧患者的飲食習慣，注意食物的色、香、味、形和品種的多樣化。治療膳食的種類治療膳食的種類特別制備膳食

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