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國家二級營養(yǎng)師梁食蛋白質(zhì)生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體內(nèi)蛋白質(zhì)占體重的16～19%，約為干重的45%，是構(gòu)成和制造肌肉、血液、骨骼等多種身體組織的主要物質(zhì)。生命是蛋白質(zhì)的存在方式——恩格斯脂類脂類是脂肪與類脂的統(tǒng)稱。脂類脂類的作用碳水化合物碳水化合物膳食纖維膳食纖維的功能：纖維素：吸水膨脹，增加糞便體積。半纖維素：促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，利于糞便排除。果膠、樹膠、粘膠：減緩胃排空時(shí)間減緩葡萄糖吸收，降血糖降低血膽固醇膳食纖維維生素一種人體“微量營養(yǎng)素”非能量營養(yǎng)素，且不能與機(jī)體構(gòu)成。人體每日需要量甚微，但是維持生命活動(dòng)所必需。大多數(shù)不能在體內(nèi)合成或合成不能滿足需要，必需由食物供給。
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