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文檔簡介

飲食和營養(yǎng)七年級上冊活動一、試一試選購三餐食物1.假如今天由你當(dāng)家，你會選擇哪些食物來安排好家人的三餐飲食？2.說出你選擇搭配的理由是什么。一、選購三餐食物小組內(nèi)交流各小組代表全班交流一、選購三餐食物1.介紹你選購的三餐食物2.說出你選擇搭配的理由一、選購三餐食物

口感好、味道好1.

有豐富的營養(yǎng)2.

自己喜歡吃3.

只求吃飽4.你們的理由主要有根據(jù)你對食物的了解，嘗試著將你所選的三餐食物進(jìn)行分類：活動二、試一試給食物分類一、選購三餐食物一、選購三餐食物試一試：請將下列食物拖動到相應(yīng)類別的圓環(huán)中活動三、做一做分組實驗鑒定食物的主要成分二、鑒定食物的主要成分怎樣鑒定食物中主要營養(yǎng)成分呢？淀粉蛋白質(zhì)脂肪淀粉遇到碘會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成藍(lán)色。因此我們常用碘酒檢驗是否有淀粉存在。脂肪能在紙張、布匹等上面留下“油斑”。相同體積的脂肪比水輕，因此能漂浮在水面成為“油滴”。蛋白質(zhì)遇到高溫會凝固成白色物質(zhì)，例如煮熟的雞蛋里的蛋白就是凝固的蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)直接燃燒時還會發(fā)出臭味。提示根據(jù)提示和實驗桌上提供的材料和用具，參照課本72-73頁的方法，以小組為單位合作鑒定這些食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)。二、鑒定食物的主要成分實驗材料和用具小組合作實驗教師實驗視頻實驗材料饅頭碎屑雞蛋清花生操作過程實驗現(xiàn)象鑒定食物的主要成分滴加碘酒變成藍(lán)色淀粉加熱凝固蛋白質(zhì)在紙張上按壓留下“油斑”脂肪活動三、做一做分組實驗鑒定食物的主要成分實驗小結(jié)：二、鑒定食物的主要成分對照89頁信息庫中的食物營養(yǎng)成分表

1.查找表中小麥粉、雞蛋、花生營養(yǎng)成分的有關(guān)數(shù)據(jù)，與實驗結(jié)果對照，與你的實驗結(jié)果一致嗎？二、鑒定食物的主要成分2.找出其中含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪最多的食物。3.不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的含量相同嗎？一種食物中是否只含有一種營養(yǎng)物質(zhì)？分析比較糖類

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