高二化學(xué)正確對(duì)待保健食品3

課題4正確對(duì)待保健食品學(xué)習(xí)目標(biāo)1、掌握某些保健食品的成分、性質(zhì)和檢驗(yàn)方法2、掌握保健食品的種類和功能3、對(duì)保健食品應(yīng)有正確的認(rèn)識(shí)和食用方法

你注意到圖片上有哪些保健食品嗎？列舉你熟悉的幾種保健食品？保健食品是食品還是藥品？它們有什么區(qū)別？一、什么是保健食品？

保健食品是食品的一個(gè)種類，具有食品的一般共性，能調(diào)節(jié)人體的一般功能，適于特定人群食用，不以治療為目的。

我國(guó)衛(wèi)生部認(rèn)可的保健食品的功能(22項(xiàng))：免疫調(diào)節(jié)、延緩衰老、改善記憶、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、抗疲勞、減肥、耐缺氧、耐輻射、抗突變、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、改善胃腸道功能、對(duì)化學(xué)性肝損傷有保護(hù)作用、改善睡眠、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、促進(jìn)泌乳、美容、改善視力、促進(jìn)排鉛、清咽潤(rùn)喉、調(diào)節(jié)血壓、改善骨質(zhì)疏松。1、從補(bǔ)鈣說(shuō)起

為什么人體需要補(bǔ)鈣?⑵人體需要補(bǔ)鈣的原因

嬰兒、青少年由于骨骼生長(zhǎng)發(fā)育迅速對(duì)鈣的需要量大，而老年人由于體內(nèi)鈣流失明顯增多，也需要補(bǔ)鈣。⑴鈣元素在人體中的存在形式人體中99%的鈣是以羥基磷酸鈣[Ca5(PO4)3OH]的形式存在骨骼和牙齒中⑶含鈣豐富的食物有：奶及奶制品、骨湯、蝦皮、豆類、芝麻、綠葉蔬菜

補(bǔ)鈣的保健食品：碳酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣二、認(rèn)識(shí)幾種保健食品（1）我國(guó)歷史悠久的天然保健食品有蜂蜜、茶葉、桂圓、紅棗、蓮子、杏仁、阿膠、人參、拘杞。（2）根據(jù)服務(wù)對(duì)象不同，保健食品分為強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的保健食品健康異常人群的保健食品特殊人群的保健食品1、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的保健食品

⑴概念：像補(bǔ)鈣保健食品這樣，用于提高人體的營(yíng)養(yǎng)水平、增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，含有某種營(yíng)養(yǎng)素(鈣、鋅、硒等微量元素及維生素、氨基酸)的保健食品，都屬于強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的保健食品。

⑵補(bǔ)鋅保健食品的作用鋅是人體中的微量元素，不僅能促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，還能提高腦神經(jīng)的興奮性、促進(jìn)維生素A的代謝、保護(hù)視力等。研究表明，人體每日需要補(bǔ)充15mg左右的鋅。⑶補(bǔ)鋅的方法：多吃含鋅豐富的食物(蛤貝類、肉類、蛋類、豆類、堅(jiān)果類)；如果仍然不足，則可輔以葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、檸檬酸鋅、甘氨酸鋅、L-蘇糖酸鋅等補(bǔ)鋅保健食品。2、健康異常人群的保健食品

⑴功能

患有糖尿病、高血脂癥、心腦血管病、貧血、骨質(zhì)疏松癥、胃腸功能不適等疾病的人群，在積極治療的同時(shí)，如果能輔以具有相關(guān)功能的保健食品，則有利于調(diào)節(jié)機(jī)體功能、促進(jìn)康復(fù)。⑵補(bǔ)鐵的方法當(dāng)鐵攝入量不足時(shí)，可能導(dǎo)致缺鐵性貧血。注意膳食結(jié)構(gòu)，選擇含鐵多的食物，如動(dòng)物肝臟和血液、肉類、魚(yú)類、豆類、黑木耳，就能滿足機(jī)體對(duì)鐵的需要。對(duì)于缺鐵和有特殊需要的人群可以服用含硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、乳酸亞鐵等保健食品。3.特殊人群的保健食品中老年人可食用抗老防衰、預(yù)防老年病的保健食品；在特殊工作與生活環(huán)境中的人群可以根據(jù)需要選用相應(yīng)的保健食品，如在高原環(huán)境工作的人員可食用具有缺氧功能的保健食品。①卵磷脂：是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分，有助于延緩老年人的記憶衰退，含量最多的是大豆。

②深海魚(yú)油：是從深海魚(yú)類的脂肪提取出來(lái)的魚(yú)油，有效成分主要是DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。有助于生長(zhǎng)發(fā)育，治療高血壓等。討論下列情況的人群需要食用保健食品嗎？如果需要，應(yīng)使用哪類保健食品？1、高血壓患者；2、出現(xiàn)記憶力衰退、體質(zhì)虛弱等癥狀的老年人；3、在放射性環(huán)境中工作的人員和與有害物質(zhì)接觸者。解答：1、應(yīng)使用健康異常人群的保健食品如：黃花菜保健食品、仙人掌保健食品。2、應(yīng)使用特殊人群的保健食品如：卵磷脂、深海魚(yú)油、神源口服液、康力士、康麥斯、澳寶。3、應(yīng)使用特殊人群的保健食品如：食用蜂王漿、蘆筍保健食品。三、正確對(duì)待保健食品1、增進(jìn)健康應(yīng)以平衡膳食為主、保健食品為輔。如：中老年人，除注意平衡膳食外，為預(yù)防常見(jiàn)的慢性病和退化性疾病，可食用抗老防衰的保健食品如卵磷脂、深海魚(yú)油等。2、選擇保健食品應(yīng)“有的放矢”、但不能“顧此失彼”缺什么補(bǔ)什么；某些營(yíng)養(yǎng)素的存在可能影響對(duì)另一些營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用。3、食用保健食品不能過(guò)量。如：大劑量補(bǔ)鈣可能導(dǎo)致腎結(jié)石；攝入過(guò)量的鋅，不僅不能改善記憶，還可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、厭食、嘔吐、昏睡等癥狀。1、從深海魚(yú)油提取的被稱為“腦黃金”的DHA是一種不飽度很高的脂肪酸，它的分子中有6個(gè)碳碳雙鍵，學(xué)名為二十二碳六烯酸，它的分子組成應(yīng)是()

A、C20H41COOHB、C21H31COOHC、C21H33COOHD、C22H33COOHB2、下列關(guān)于保健食品的敘述不正確的是()A、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的保健食品可以提高人體的營(yíng)養(yǎng)水平，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能B、鋅能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育是因?yàn)殇\在人體內(nèi)參與18種酶的合成，還能激活80多種酶的活性C、保健食品也是食品，所以只需要食用保健食品，就可以滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求D、人在不同生長(zhǎng)發(fā)育階段有不同的生理特點(diǎn)和需要，所以不同的年齡人群可選用不同種類的保健食品C3、欲證明某保健食品溶液中不含F(xiàn)e3+，而可能含有Fe2