化妝品生產(chǎn)與檢驗(yàn)課程教學(xué)改革的探索

化妝品生產(chǎn)與檢驗(yàn)課程教學(xué)改革的探索

“現(xiàn)代職業(yè)教育和培訓(xùn)體系”是職業(yè)教育和培訓(xùn)的發(fā)展方向。化妝品生產(chǎn)與檢驗(yàn)課程在這種教育體系下,從“精細(xì)化工概論”中的一章內(nèi)容分離為“化妝品工藝學(xué)”一門課程,再改革為“化妝品生產(chǎn)與檢驗(yàn)”,教學(xué)方向一直是圍繞著“以就業(yè)為導(dǎo)向”,教學(xué)目標(biāo)一直為企業(yè)輸送具備制造工藝與檢驗(yàn)專業(yè)知識、能熟練操作的一線技術(shù)人員的人才而不斷地進(jìn)行課程改革。兩年前,根據(jù)企業(yè)的崗位需求,“化妝品工藝學(xué)”改革為“化妝品生產(chǎn)與檢驗(yàn)”,教學(xué)內(nèi)容上從工藝具體化到生產(chǎn)崗位具體化,專業(yè)知識與技能從重理論到重技能進(jìn)行改革。經(jīng)過兩年來不斷地教學(xué)改革,學(xué)生掌握的專業(yè)知識與技能基本上能滿足企業(yè)的要求,不過在改革的過程中還是存在幾點(diǎn)的問題,還需要進(jìn)行深入的改革。1以崗位需求為中心,進(jìn)行專業(yè)方向的改革根據(jù)現(xiàn)階段企業(yè)對初級專業(yè)技術(shù)人員的要求,中等職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)是操作技能強(qiáng),且有一定的理論知識的專業(yè)技術(shù)人員。因此,提高理論知識的實(shí)用性,注重理論與實(shí)踐相結(jié)合,強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)際操作能力的煅練成為教學(xué)的目標(biāo)。“化妝品生產(chǎn)與檢驗(yàn)”培養(yǎng)的目標(biāo)是能適應(yīng)企業(yè)要求的熟練工人,培訓(xùn)學(xué)生掌握操作生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)典型的產(chǎn)品、產(chǎn)品質(zhì)量的控制過程、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)等生產(chǎn)操作技能為目標(biāo)。但是,“以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)生涯規(guī)劃”過程中,學(xué)生如果能學(xué)習(xí)到工藝、配方組成上的基本內(nèi)容,對于職業(yè)生涯的發(fā)展是很有必要。因此,在培養(yǎng)目標(biāo)上我們需眼光放遠(yuǎn)一點(diǎn),在教學(xué)上融入工藝學(xué)的基本內(nèi)容,采用分層培養(yǎng)的方式,以一線熟練工人為培養(yǎng)之本,激勵學(xué)習(xí)積極性高的學(xué)生以成為中小型企業(yè)技術(shù)人員為目標(biāo)的改革方向進(jìn)行深入探究性改革。例如,化妝品的乳化體系中油相與水相占總體積百分比不同而產(chǎn)生轉(zhuǎn)相的內(nèi)容,這是化妝品工藝技術(shù)員必需掌握的專業(yè)知識內(nèi)容。對于一線熟練工人的培訓(xùn),知道乳化體系轉(zhuǎn)相時的狀態(tài),掌握乳化操作技能就可;但對于培訓(xùn)工藝技術(shù)員,則需掌握配方組成、操作工藝、油相與水相混合時比例變化等因素對工藝條件的影響。在教學(xué)過程中,乳化體系的轉(zhuǎn)相理論內(nèi)容只作蜻蜓點(diǎn)水式進(jìn)行講解,把重點(diǎn)布置在實(shí)驗(yàn)過程中,通過實(shí)驗(yàn)在配方、操作工藝、油水相混合比例等工藝條件進(jìn)行簡單的正交實(shí)驗(yàn)探討,學(xué)習(xí)能力強(qiáng)的學(xué)生可根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)再查閱理論知識內(nèi)容進(jìn)行探討總結(jié)相關(guān)的專業(yè)知識內(nèi)容,以強(qiáng)化他們的專業(yè)理論與操作技能水平,以培訓(xùn)成為中小型企業(yè)技術(shù)人員為目標(biāo);而能力一般的學(xué)生在不強(qiáng)迫完成理論知識內(nèi)容的作業(yè)下,通過實(shí)驗(yàn)得到了多次的操作和解決工藝問題的鍛煉機(jī)會,以提高他們的操作技能,以培訓(xùn)成為企業(yè)的熟練操作工為目標(biāo)。2“基于就業(yè)的官僚管理”教育方法2.1“化妝品生產(chǎn)與檢驗(yàn)”課程的特點(diǎn)“做中學(xué),學(xué)中做”的教學(xué)模式是現(xiàn)在職業(yè)教育改革過程中重點(diǎn)探討的教學(xué)方式?！盎瘖y品生產(chǎn)與檢驗(yàn)”課程采用這種教學(xué)方式,在教學(xué)上強(qiáng)調(diào)學(xué)生通過典型工作任務(wù)的領(lǐng)取、實(shí)施,并在老師的指導(dǎo)下以團(tuán)隊(duì)組合,具體化個人崗位任務(wù),積極、認(rèn)真地按任務(wù)設(shè)定的計劃完成產(chǎn)品的制造過程。2.1.1設(shè)計“先就業(yè)后轉(zhuǎn)相”的工作過程在改革探索過程中,發(fā)現(xiàn)典型工作任務(wù)實(shí)施過程的課時較少,學(xué)生完成任務(wù)后只是很膚淺地認(rèn)識到生產(chǎn)過程、基本會操作相關(guān)設(shè)備和檢驗(yàn)儀器,這主要的原因是做得少而導(dǎo)致學(xué)而不精。“做中學(xué)”是通過多次的勞動過程總結(jié)獲取的知識,是動手操作的智慧結(jié)晶,“多做”才能學(xué)到真知。而“多做”,不是重復(fù)地完成同一項(xiàng)目,我們應(yīng)設(shè)計一個循序漸進(jìn)、由淺到深、前后相接的任務(wù)過程。例如,雪花膏的生產(chǎn)與檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)任務(wù)。學(xué)生在領(lǐng)取任務(wù)后,查閱了相關(guān)的生產(chǎn)資料,再經(jīng)老師操作演示后就進(jìn)行分崗位上崗生產(chǎn)與檢驗(yàn)培訓(xùn)各崗位的技能,這表面上是基本符合“以就業(yè)為導(dǎo)向”的培養(yǎng)目標(biāo),但是學(xué)生的反饋是沒真正學(xué)到專業(yè)知識。其實(shí),乳狀化妝品的制造都存在轉(zhuǎn)相過程。雪花膏的生產(chǎn)項(xiàng)目可以把任務(wù)再細(xì)分,按循序漸進(jìn)過程可分為油水相轉(zhuǎn)相過程的實(shí)驗(yàn)探索與乳化類型檢驗(yàn)、不同皂化值條件下雪花膏實(shí)驗(yàn)室的配制與產(chǎn)品常規(guī)檢驗(yàn)、生產(chǎn)與檢驗(yàn)等任務(wù),從而分別培訓(xùn)學(xué)生乳化操作技能與半成品檢驗(yàn)技能、產(chǎn)品配制的技能與質(zhì)量控制檢驗(yàn)技能及初步了解產(chǎn)品配方的結(jié)構(gòu)組成和影響因素等專業(yè)知識、生產(chǎn)設(shè)備的操作與產(chǎn)品檢驗(yàn)和生產(chǎn)管理制度。通過循序漸進(jìn)、由淺到深、前后相接的任務(wù)實(shí)施過程,經(jīng)多次任務(wù)的勞動,“做中學(xué)”的效果可能會收到較大的成效。2.1.2在實(shí)踐過程中,要注意掌握的問題“做中學(xué),學(xué)中做”是一個學(xué)習(xí)循環(huán)過程,通過操作總結(jié)經(jīng)驗(yàn),用實(shí)踐過程驗(yàn)證專業(yè)理論知識,同時強(qiáng)化操作技能,豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),這就是“做中學(xué)”;而理論層次提高了,就可以分析“做”的問題,想方法解決或提高,這就是“學(xué)中做”。最后,在深入實(shí)踐的過程中再領(lǐng)悟到新的知識,就上升到高層次的“做中學(xué)”,“做”、“學(xué)”交替循環(huán),使技能與知識層次不斷地提高。例如,雪花膏生產(chǎn)與檢驗(yàn)項(xiàng)目中,學(xué)生從多次的實(shí)驗(yàn)和實(shí)訓(xùn)過程中初步學(xué)習(xí)到雪花膏配方及各組分的作用、認(rèn)識到影響乳體形成的因素。然后,在老師的指導(dǎo)下,嘗試在皂化值不變的條件改變油相與水相在配方中的比例,通過實(shí)驗(yàn)配制操作和檢驗(yàn)的方法進(jìn)行驗(yàn)證乳化體系的穩(wěn)定性,從而更深入地了解雪花膏的配方組成與工藝控制條件。在“學(xué)中做”活動的基礎(chǔ)上以再次開展了“做中學(xué)”活動,形成了一個完整地學(xué)習(xí)循環(huán)階段。每一階段的學(xué)習(xí)循環(huán),專業(yè)知識與操作技能都得到了再次提高。2.2產(chǎn)品與技能培訓(xùn)項(xiàng)目教學(xué)過程中,典型的項(xiàng)目任務(wù)較多,假如所有的項(xiàng)目都進(jìn)行,課時一定不夠。因此,需在典型的工作項(xiàng)目中再篩分出綜合性高的典型工作項(xiàng)目,采用“做中學(xué),學(xué)中做”的教學(xué)活動方式開展探索性的任務(wù)過程,其他項(xiàng)目則采用實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的方式進(jìn)行?；瘖y品以護(hù)膚類產(chǎn)品為主,而護(hù)膚類產(chǎn)品多是乳化體,乳化技術(shù)與操作技能是這門課程的教學(xué)重點(diǎn)。雪花膏的生產(chǎn)與檢驗(yàn)項(xiàng)目一直以來是作為《化妝品生產(chǎn)與檢驗(yàn)》課程中的典型項(xiàng)目培訓(xùn)學(xué)生的操作技能與認(rèn)識配方組成。但是,該項(xiàng)目的乳化工藝要求并不典型,乳化體系轉(zhuǎn)相不明顯,配制操作簡單。皂基洗臉膏的生產(chǎn)與檢驗(yàn)相對雪花膏的項(xiàng)目,在乳化工藝要求、配方組成、配制操作技能、產(chǎn)品可開發(fā)性都有較大的探索空間,并且產(chǎn)品市場占有率大,生產(chǎn)量大,部分學(xué)生常使用該類產(chǎn)品對產(chǎn)品性能與質(zhì)量要求有一定的認(rèn)識。皂基洗衣臉膏項(xiàng)目的培訓(xùn)內(nèi)容綜合,乳化操作中的溫度控制、轉(zhuǎn)速控制、加料次序是基本操作技能培訓(xùn)任務(wù),乳化轉(zhuǎn)相過程問題的處理是乳化操作深層次的培訓(xùn);油水相比例的影響、皂化值的影響、配方結(jié)構(gòu)組成的影響是理論專業(yè)知識不斷提高的過程。皂基洗臉膏是“做中學(xué),學(xué)中做”教學(xué)活動中學(xué)習(xí)循環(huán)過程較多的項(xiàng)目,可通過實(shí)踐培訓(xùn)過程“以就業(yè)為導(dǎo)向”培養(yǎng)不同崗位與不同層次的技術(shù)人員。3基于不同層次的考核過去的考核一般只是考核書本上理論知識,以了解學(xué)生掌握的情況。但現(xiàn)在職業(yè)技術(shù)學(xué)校培訓(xùn)學(xué)生的方向主要是動手的能力,故有必要對學(xué)生的實(shí)踐操作進(jìn)行考核。學(xué)生根據(jù)個人能力選擇不同層次崗位進(jìn)行考核。不同的層次崗位考核成績在課程總成績中占的比例需有差距,就像企業(yè)的崗位工資有差距。例如,選擇技術(shù)人員層次,滿分為100分;普通操作工層次,滿分為85分。對于技術(shù)人員層次的考核內(nèi)容,可以是要求學(xué)生運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識內(nèi)容能獨(dú)立設(shè)計一個簡單的化妝品產(chǎn)品配方,并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。然后,考生間根據(jù)常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行盲檢,評價產(chǎn)品的質(zhì)量是否達(dá)標(biāo);對于普通操作工層次的考核,根據(jù)老師下達(dá)的配制產(chǎn)品任務(wù),按操作規(guī)程完成任務(wù),并通過多選一完成一項(xiàng)檢驗(yàn)項(xiàng)目。此外,我們應(yīng)鼓勵通過操作工考核的學(xué)生重新選擇技術(shù)員層次的考核,以達(dá)到兩層次互通,模擬職業(yè)生涯重新規(guī)劃的目的。4教材更新的時間化妝品生產(chǎn)與檢驗(yàn)是化工學(xué)科中知識更新較快的一門課程。這主要是化妝品的產(chǎn)品配方更新的速度較快,據(jù)統(tǒng)計,護(hù)膚類化妝品更新的速度約每年一次。但是,我們采用的教材更新的時間大約是兩到三年。因此,在教學(xué)過程中適當(dāng)?shù)靥砑右恍┹^新的課外知識是很有必要。另外,在作業(yè)的布置上