2022年公共營養(yǎng)師(三級)模擬試題

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一、單項選擇題

1.嬰兒的必需氨基酸有()[1分]

A.7種

B.8種

C.9種

D.10種

2.構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是()[1分]

A.葡萄糖

B.脂肪酸

C.氨基酸

D.多肽

3.中國居民膳食指南共包括幾條飲食原則()[1分]

4.以下哪種屬于必需脂肪酸()[1分]

A.亞油酸

B.硬脂酸

C.花生四烯酸

D.軟脂酸

5.牛奶中的碳水化物是()[1分]

A.麥芽糖

B.蔗糖

C.乳糖

D.葡萄糖

6.5g碳水化合物在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量為()[1分]

A.10kcal

B.15kcal

C.20kcal

D.25kcal

7.人體氮唯一的來源是()[1分]

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.維生素

D.碳水化合物

8.膳食中鐵的良好來源是()[1分]

A.蔬菜

B.牛奶

C.動物肝臟

D.谷類

9.與腳氣病有關(guān)的維生素是()[1分]

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素B2

D.維生素B1

10.食物蛋白質(zhì)中含氮量一般為()[1分]

A.6%

B.16%

C.26%

D.36%

11.在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是()[1分]

A.魚油

B.豬油

C.牛油

D.羊油

12.限制氨基酸是指()[1分]

A.氨基酸分較高的氨基酸

B.氨基酸分較低的氨基酸

C.氨基酸分較高的必需氨基酸

D.氨基酸分較低的必需氨基酸

13.一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為：()[1分]

A.5.85

B.6.05

C.6.25

D.6.45

14.成人攝入混合膳食時，因食物特殊動力作用所消耗的能量約相當于基礎(chǔ)代謝的()[1分]

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

15.我國成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為()[1分]

A.40%以下

B.40～54%

C.55～65%

D.70%以上

16.下列食物含果膠較多的是()[1分]

A.面粉

B.黃豆

C.香蕉

D.黃瓜

17.下列物質(zhì)中屬于多糖的是()[1分]

A.糖元

B.蔗糖

C.麥芽糖

D.葡萄糖

18.組成低聚糖的單糖分子數(shù)為()[1分]

A.1～2個

B.3～8個

C.11～15個

D.16～20個

19.水溶性維生素攝入過多時()[1分]

A.可在體內(nèi)大量貯存

B.可經(jīng)尿液排出體外

C.極易引起中毒

D.通過膽汁緩慢排出體外

20.夜盲癥可能是由于缺乏()[1分]

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素B2

21.味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏()[1分]

22.人體必需微量元素包括()[1分]

A.硫、鐵、氯

B.碘、鎂、氟

C.鐵、鉻、鈷

D.鈣、鋅、碘

23.有利于非血紅素鐵吸收的是()[1分]

A.維生素C

C.草酸

D.膳食纖維

24.孕婦攝入的營養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是()[1分]

A.葉酸、維生素B6、鐵

B.維生素A、碘、鈣

C.維生素C、鋅、碘

D.鋅、葉酸、維生素A

25.下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是()[1分]

A.牛乳的乳糖含量低于母乳

B.牛乳的鈣含量低于母乳

C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳

D.牛乳的脂肪含量低于母乳

26.為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為()[1分]

A.蛋類

B.谷類

C.豆類

D.肉類

27.為了滿足生長發(fā)育的需要，10～13歲兒童()[1分]

A.銅的攝入量應(yīng)高于成年人

B.碘的攝入量應(yīng)高于成年人

C.鐵的攝入量應(yīng)高于成年人

D.鈣的攝入量應(yīng)高于成年人

28.1克脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生多少千卡能量()[1分]

29.以下說法錯誤的是()[1分]

A.乳糖存在于乳類及制品中

B.乳糖可抑制腸道乳酸桿菌的生長

C.母乳中乳糖含量高于牛乳

D.乳糖可促進鈣等礦物質(zhì)的吸收

30.目前認為與克山病有關(guān)系的微量元素是()[1分]

31.有利于鐵吸收的因素是()[1分]

A.維生素C

B.磷酸鹽

C.草酸

D.植酸

32.佝僂病與哪種元素缺乏有關(guān)?()[1分]

33.以下屬于水溶性維生素的是()[1分]

A.維生素D

B.維生素B1

C.維生素A

D.維生素E

34.嬰兒開始添加輔食的適宜時間為()[1分]

A.2-3月

B.4-6月

C.6-8月

D.8-10月

35.以下植物性食物中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是()[1分]

A.大豆類

B.蔬菜

C.水果

D.谷類

36.以下哪種食物富含膽固醇?()[1分]

A.豆制品

B.糧谷類

C.動物內(nèi)臟

D.蔬菜類

37.下列食物中，那一種食物的消化率較高()[1分]

A.魚肉

B.豬肉

C.雞蛋

D.紅豆

38.下列食物哪一類含較多的亞硝酸鈉?()[1分]

A.乳品

B.肉品

C.水果