特殊人群營養(yǎng)之學(xué)齡期兒童食譜設(shè)計(jì)

兒童體格測量的指標(biāo)和意義《食品營養(yǎng)與配餐》一、兒童身高、坐高及體重的測量（一）兒童體重測量（二）兒童身高測量（三）兒童坐高測量（一）身高測試意義身高是反映人體骨骼生長發(fā)育和人體縱向高度的主要形態(tài)指標(biāo)。通過與體重、其它肢體長度及圍、寬度指標(biāo)的比例關(guān)系，可以反映人體勻稱度和體型特點(diǎn)，此外在計(jì)算身體指數(shù)、評(píng)價(jià)體格特征和相對(duì)運(yùn)動(dòng)能力也有較為重要的應(yīng)用價(jià)值和實(shí)際意義。測試儀器：電子或機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)身高計(jì)。使用前應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)鋼尺校正，１米的誤差不得大于0.1厘米。同時(shí)應(yīng)檢查立柱與底板是否垂直，連接處是否緊密，有無晃動(dòng)，零件有無松脫等情況并及時(shí)加以糾正。（二）體重測試意義體重是反映人體橫向生長及圍、寬、厚度及重量的整體指標(biāo)。它不僅能反映人體骨骼、肌肉、皮下脂肪及內(nèi)臟器官的發(fā)育狀況和人體充實(shí)度，而且可以間接地反映人體營養(yǎng)狀況。體重過重，可出現(xiàn)不同程度的肥胖，而過度肥胖，又是引發(fā)許多心血管疾病的重要原因。體重過輕，則可作為營養(yǎng)不良或患有疾病的重要特征。因此，適宜的體重，對(duì)于人體的健康和體質(zhì)有重要的意義。測試儀器電子體重秤。使用前需檢驗(yàn)其準(zhǔn)確度和靈敏度。準(zhǔn)確度要求每kg誤差小于0.1kg。檢驗(yàn)方法是：以備用的10、20、30kg標(biāo)準(zhǔn)砝碼（或用等重標(biāo)定重物代替）分別進(jìn)行稱量，檢查指示讀數(shù)與標(biāo)準(zhǔn)砝碼誤差是否在允許范圍。靈敏度檢驗(yàn)方法是：置100克重砝碼，電子體重計(jì)應(yīng)顯示0.1kg。（三）坐高測量測試意義坐高通常表示軀干的長度，可以間接地了解內(nèi)臟器官的發(fā)育狀況，另外，坐高與身高或體重的比值，對(duì)于評(píng)價(jià)人體體型和營養(yǎng)狀況具有一定的實(shí)際意義。測試儀器身高坐高計(jì)。測試前校正坐高計(jì)0點(diǎn)，以三角尺一邊平放于坐板上，尖端朝外，直角朝內(nèi)檢查坐板與立柱是否垂直，用鋼尺校對(duì)１米，誤差不大于0.1厘米。二、兒童體格圍度的測量胸圍測量頭圍測量對(duì)3歲以下兒童測量頭圍。頭圍測量以厘米為單位，精確到0.1cm。通常使用無伸縮性材料制成的卷尺，刻度需讀至0.1cm。測量者立于被測者的前方或右方，用拇指將軟尺零點(diǎn)固定于頭部右側(cè)齊眉弓上緣處，軟尺從頭部右側(cè)經(jīng)過枕骨粗隆最高處回到零