醫(yī)院食品衛(wèi)生安全管理制度（2篇）

第3頁(yè)共3頁(yè)醫(yī)院食品?衛(wèi)生安全?管理制度?一、嚴(yán)?格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生?法》，食?堂工作人?員應(yīng)樹(shù)立?良好的衛(wèi)?生意識(shí)，?養(yǎng)成良好?的衛(wèi)生習(xí)?慣。二?、膳食工?作要堅(jiān)持?為我院職?工及患者?生活服務(wù)?的宗旨，?以“管理?育人”、?“服務(wù)育?人”為目?的，開(kāi)展?各種形式?的經(jīng)營(yíng)服?務(wù)活動(dòng)，?堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)?服務(wù)，講?究職業(yè)道?德。三?、食堂工?作人員必?須持有效?的健康證?和衛(wèi)生知?識(shí)培訓(xùn)合?格證方可?上崗。上?班時(shí)間要?穿工作服?，戴帽、?口罩、號(hào)?碼、胸卡?等；出售?直接入口?食品時(shí)，?必須使用?售貨工具?。四、?采購(gòu)驗(yàn)收?食品應(yīng)當(dāng)?無(wú)毒、無(wú)?害，符合?食品衛(wèi)生?標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)?養(yǎng)要求，?且有良好?的感官形?狀。五?、加工烹?飪食品的?營(yíng)養(yǎng)要搭?配合理，?要符合職?工及患者?的健康需?求。六?、注意內(nèi)?外環(huán)境衛(wèi)?生，做到?窗明幾凈?、地面清?潔、桌椅?擺放整齊?且清潔，?后堂大廳?的衛(wèi)生要?隨時(shí)打掃?，定期消?毒，不留?死角。?七、餐具?和盛放直?接入口食?品、容器?，使用前?必須洗凈?消毒；炊?具用具用?后清洗干?凈，保持?清潔。?八、食品?的洗切、?加工必須?采取“一?洗、二浸?、三燙、?四炒”的?烹飪程序?，加工好?的食品要?徹底符合?衛(wèi)生要求?，保證不?受污染。?九、物?資進(jìn)倉(cāng)要?保持清潔?衛(wèi)生，存?放要生熟?分開(kāi)，包?裝食品要?離地存放?，散裝食?品應(yīng)用容?器加蓋存?放，注意?保質(zhì)、保?鮮。十?、加強(qiáng)思?想政治工?作，做好?食堂工作?人員的職?業(yè)道德教?育，防止?食物中毒?等方面知?識(shí)的教育?，杜絕食?物中毒。?十一?、對(duì)出現(xiàn)?違反安全?、衛(wèi)生規(guī)?定，出現(xiàn)?火災(zāi)或食?物中毒的?食堂，視?情節(jié)輕重?，追究當(dāng)?事人和領(lǐng)?導(dǎo)者的責(zé)?任，處以?罰款，情?節(jié)嚴(yán)重的?追究法律?責(zé)任。?全員努力?、上下齊?心、全力?以赴、迎?接評(píng)審?醫(yī)院食品?衛(wèi)生安全?管理制度?（二）?一、嚴(yán)格?執(zhí)行《食?品衛(wèi)生法?》，食堂?工作人員?應(yīng)樹(shù)立良?好的衛(wèi)生?意識(shí)，養(yǎng)?成良好的?衛(wèi)生習(xí)慣?。二、?膳食工作?要堅(jiān)持為?我院干部?職工及患?者生活服?務(wù)的宗旨?，以“管?理育人”?、“服務(wù)?育人”為?目的，開(kāi)?展各種形?式的經(jīng)營(yíng)?服務(wù)活動(dòng)?，堅(jiān)持優(yōu)?質(zhì)服務(wù)，?講究職業(yè)?道德。?三、食堂?工作人員?必須持有?效的健康?證和衛(wèi)生?知識(shí)培訓(xùn)?合格證方?可上崗。?上班時(shí)間?要穿工作?服，戴帽?、口罩、?號(hào)碼、胸?卡等；出?售直接入?口食品時(shí)?，必須使?用售貨工?具。四?、采購(gòu)驗(yàn)?收食品應(yīng)?當(dāng)無(wú)毒、?無(wú)害，符?合食品衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)和?營(yíng)養(yǎng)要求?，且有良?好的感官?形狀。?五、加工?烹飪食品?的營(yíng)養(yǎng)要?搭配合理?，要符合?職工及患?者的健康?需求。?六、注意?內(nèi)外環(huán)境?衛(wèi)生，做?到窗明幾?凈、地面?清潔、桌?椅擺放整?齊且清潔?，后堂大?廳的衛(wèi)生?要隨時(shí)打?掃，定期?消毒，不?留死角。?七、餐?具和盛放?直接入口?食品、容?器，使用?前必須洗?凈消毒；?炊具用具?用后清洗?干凈，保?持清潔。?八、食?品的洗切?、加工必?須采取“?一洗、二?浸、三燙?、四炒”?的烹飪程?序，加工?好的食品?要徹底符?合衛(wèi)生要?求，保證?不受污染?。九、?物資進(jìn)倉(cāng)?要保持清?潔衛(wèi)生，?存放要生?熟分開(kāi)，?包裝食品?要離地存?放，散裝?食品應(yīng)用?容器加蓋?存放，注?意保質(zhì)、?保鮮。?十、加強(qiáng)?思想政治?工作，做?好食堂工?作人員的?職業(yè)道德?教育，?防止食物?中毒等方?面知識(shí)的?教育，杜?絕食物中?毒。十?一、對(duì)?出現(xiàn)違反?安全、衛(wèi)?