土雞蛋的消費心理及行為

#土雞蛋的消費心理與行為［前言］：隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的飲食從追求溫飽走向健康、營養(yǎng)、安全的飲食方式。21世紀社會的主導農(nóng)產(chǎn)品是生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品，在這種氛圍下土雞蛋就被人們津津樂道。消費者的心理和行為將如何決定和影響土雞蛋的發(fā)展呢？土雞蛋的營銷對策又是如何的呢？調(diào)查研究方法本研究主要以問卷調(diào)查為主，實地考察以及查閱資料為輔。問卷樣本選擇：這里主要從與土雞蛋購買關(guān)系密切的受教育程度、收入、年齡、性別等方面在下沙的考察。在問卷樣本選擇方面，我們主要訪問的對象是年齡居于20到50歲的，包括企業(yè)員工、大學生、大學教師等消費人群。根據(jù)不同的年齡、性別和收入，我們小組總結(jié)如下：年齡購買地點年齡購買地點20-30附近超市30-40附近超市40-50附近超市或者菜市場性別男超市女超市和菜市場收入少于1000一般在超市1000-30003000以上產(chǎn)品認識消費情況消費態(tài)度知道營養(yǎng)成分高，但是對于如何辨認不大清楚。大多數(shù)消費者表示曾經(jīng)買過，一般不太清楚其標志，有些會注意一下品牌。而對于沒買過的，也表示會嘗試購買。大多表示如果價格合理會樂意去購買，普遍認為其推廣和宣傳不夠，對土雞蛋的認識不夠，希望有專業(yè)人士可以介紹或者幫忙選購。少了解選購時比較小心同(年齡)所述比較少購買，優(yōu)先考慮價格問題比一般雞蛋不可咼于30%價格是主要考慮的因素。在50%左右更注重營養(yǎng)問題。價格無所謂該調(diào)查反映了如下狀況：消費者對土雞蛋的認識不足，認為在銷售方面并未做到合理的宣傳和推廣，并表示可以采取小冊子和專業(yè)人士介紹等進行推廣。相對于其他方面來說，消費者的收入在很大程度上影響著消費者對土雞蛋的購買，認為價格在高于普通雞蛋的30%—50%這個幅度最為合適。并表示應(yīng)增加產(chǎn)品品牌和提高質(zhì)量保證。這樣消費者才可以吃的放心，花的開心。而在態(tài)度上，除了價格的偏差以外，大多數(shù)消費者表示如果質(zhì)量有保證，做到安全標準的話都表示很樂意去購買。調(diào)查研究內(nèi)容一、對土雞蛋的認識：（一）對土雞蛋的理解：先從土雞開始講：土雞有2個標準點，一是孵化方式，只有母雞孵化的小雞才能算土雞，當然雞種要選用本地土雞雞種．二是飼養(yǎng)方式，農(nóng)家散養(yǎng)，每戶飼養(yǎng)量不得超過50只，很明顯農(nóng)家飼養(yǎng)的土雞要多了是沒有那么多土地的，農(nóng)家的土地都有蔬菜種植．現(xiàn)在市場上所謂的土雞蛋大多也就是圈養(yǎng)土雞蛋。再從蛋講：土雞的產(chǎn)蛋肯定是在每年180只以內(nèi).如果產(chǎn)的蛋多了,蛋黃的形成時間過短根本不夠土.那為什么同樣的土雞有的產(chǎn)蛋多有的產(chǎn)蛋少,原因就終于季節(jié)和喂養(yǎng)飼料上,比如春季產(chǎn)蛋明顯多余夏季,冬季每天都給喂米飯的產(chǎn)蛋明顯多于滿山跑自由采食的土雞.（二）土雞蛋與普通雞蛋的區(qū)別：1．土雞蛋不含任何人力合成抗生素、激素、色素，與普通雞蛋相比蛋白濃稠，蛋白胨含量提高5%-6%，脂肪降低3%，氨基降低19.8%，口感香鮮、質(zhì)嫩無腥味。土雞蛋養(yǎng)分增長，是男性美容膳食中重要的組成原料。2．土雞蛋含有天然食物中生理利用率最高的優(yōu)質(zhì)蛋白。除此之外，蛋黃中還含有多種B族維生素、維生素A、維生素D和維生素E,蛋黃油具有抗衰老作用。3．從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼色深。土雞蛋蛋清清亮粘稠,略帶青黃,孵化機蛋黃色澤金黃,浮在蛋青以上,不沉底,它的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像其它雞蛋殼這樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,這種雞蛋雖然被捏的扁扁的,蛋白也決不會開裂,還是一只完整的雞蛋。4．土雞蛋口感更好。真正的土雞蛋真實要比市面上賣的任何一種雞蛋都好吃,土雞蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黃較大,非常適合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多,適合做蒸蛋或打蛋花用。二、消費者對土雞蛋的消費心理與行為研究：1、購買心理：健康需求。根據(jù)馬斯洛需求層次理論,健康需求可以狹義地理解為應(yīng)是處于生理需求層次,健康的食品首先是為了維持和滿足人的最基本的生理需求。其次,我們也可以將健康需求理解為是一種超越自我的高層次的消費需要。因為土雞蛋不含任何人力合成抗生素、激素、色素,而且它含有天然食物中生理利用率最高的優(yōu)質(zhì)蛋白,所以土雞蛋成為需多消費者購買的首選產(chǎn)品。2、購買目標與動機：隨著生活水平的提高,人們對食物的要求也越來越高."入口"的東西既要美味,又要有營養(yǎng),衛(wèi)生,無任何污染。因此,不含任何激素和抗生素的土雞蛋便成為人們渴望的食品。3、消費者獲取信息來源調(diào)查研究顯示,消費者購買土雞蛋信息的主要來源有以下幾個方面：（1）個人來源：親戚和朋友是典型的外部信息來源，在與親朋好友的談天中，人們會獲得關(guān)于土雞蛋的知識和信息，并且有相當一部分的消費者喜歡接受別人的建議及購物指南。（2）公共來源：公共來源的范圍較廣，可以是政府或其它組織的評獎，也可以是報紙或雜志中關(guān)于土雞蛋的評論與介紹，還可以是廣播電臺或電視臺組織的有關(guān)土雞蛋的節(jié)目。（3）商品來源：商品來源包括產(chǎn)品宣傳、推銷員的介紹、市場的陳列或產(chǎn)品包裝上的說明等，不過這些途徑的信息對消費者來講有時會有先天性的偏差，消費者可以同意或相信，也可以提出問題或根據(jù)自己的經(jīng)驗作其它評論。4、消費者主要消費場所調(diào)查概況根據(jù)調(diào)查研究顯示，土雞蛋的分銷渠道主要采取傳統(tǒng)模式，主要的銷售地點集中在居民區(qū)附近的市場或超市等。三、土雞蛋市場存在的問題：從調(diào)查中我們不難發(fā)現(xiàn)，目前我國土雞蛋市場存在的問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面：（一）土雞蛋在市場上存在的銷售價格問題：1、真正意義上的土雞是完全散養(yǎng)的，每天在林地里活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物，飼料雞往往以增產(chǎn)為目的，會吃一些激素催產(chǎn)，所以土雞蛋費用高于一般雞蛋成本，必然加大土雞蛋的價格。（二）在土雞蛋市場上存在的品牌問題：當前我國大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品仍處于“有名品、無名牌”的窘境中，缺乏品牌意識是我國農(nóng)業(yè)參與市場競爭的軟肋。（三）在土雞蛋市場上宣傳不夠普及：大部分消費者只知道土雞蛋比普通雞蛋營養(yǎng)要好，而對于怎樣鑒別土雞蛋卻一無所知。市面上存在很多偽土雞蛋，縱然消費者在生活中有見到，也很難辨認。（四）土雞蛋市場規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化程度不夠。大多以家庭個人為單位，受到規(guī)模和資金的制約，生產(chǎn)規(guī)模不大，產(chǎn)量上不去，農(nóng)產(chǎn)品的追溯性差，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中所占的份額較小，與消費者的需求和我國