園藝產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與健康

園藝產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)院：農(nóng)學(xué)院學(xué)號(hào)：01108029姓名：張潔00水果與疾病摘要：水果是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称分唬胸S富的碳水化合物、有機(jī)酸、維生素、纖維素及無(wú)機(jī)鹽、果膠等，因而成為人類生活中重要的營(yíng)養(yǎng)源與保健品。生病，一般人都以吃藥為最直接的治療方式，但是，凡是藥或多或少都會(huì)傷身傷肝，俗話說(shuō)“是藥三分毒”就是這個(gè)道理。大家都聽(tīng)過(guò)多吃蔬菜水果對(duì)身體有很大的幫助，天然的蔬菜水果是對(duì)人體是有益的，尤其現(xiàn)在一年四季都能買到各種美味的健康蔬菜水果，除了享受美香甜的滋味，也可以減輕疾病的不適，但是凡事有一利必有一弊，水果味美，吃得不適，吃的過(guò)多也會(huì)引發(fā)疾病，影響健康。關(guān)鍵字：水果蔬菜健康疾病膳食蘋果營(yíng)養(yǎng)大量研究表明,蔬菜水果的攝入可影響血壓與心血管疾病。來(lái)自哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究表明,每增加一份蔬菜水果的攝入,冠心病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)可降低4%;每增加一份綠葉蔬菜、十字花科蔬菜類、薯類的攝入,可使女性冠心病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)分別降低30%,24%,22%。結(jié)果提示適當(dāng)多吃水果蔬菜特別是綠葉蔬菜、富含維生素S的水果和蔬菜,可降低患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。在我們?nèi)粘Ｉ钪校焯於寂c蔬菜或水果打交道，一般只把水果當(dāng)成一種享口福的零食，把蔬菜作為美食的輔料，甚至許多女孩一日三餐均用水果來(lái)代替，認(rèn)為既可以減肥又可美容，但是不注意合理膳食，一味的傻吃不但不會(huì)帶來(lái)健康，反而還會(huì)對(duì)身體造成傷害，為了健康，必須了解水果的特性，合理膳食。一、水果的類別從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)來(lái)看，水果可分為寒冷性、溫?zé)嵝?、平性三種。寒冷性水果的代表有：西瓜、梨、香蕉、芒果、橙、柿子、香瓜等。溫?zé)嵝运拇碛校菏?、菠蘿、桃、葡萄、荔枝等。平性水果主要指：山楂、木瓜、蘋果、椰子等。所以在不同季節(jié)選吃不同的水果或因個(gè)人體質(zhì)不同選用的水果類別也是不同的。一般來(lái)說(shuō)，夏天溫度高代謝旺盛，出汗多，經(jīng)常臉色通紅、口干舌燥、易煩躁、易便秘，所以在夏天選擇寒冷性的水果，同時(shí)寒性水果不宜多食，否則對(duì)身體有害。比如，梨味道甘甜，具有止瀉，通便、消化作用，經(jīng)常吃可以肌膚白嫩，但由于其中含有豐富的糖類和鉀鹽，食用過(guò)多會(huì)有損心、腎健康，像冠心病、心肌梗塞及糖尿病患者不能多吃。而柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、潤(rùn)肺、幫助消化的作用，但多吃卻容易造成腸胃紊亂，還能導(dǎo)致牙痛，甚至引起皮膚黃斑，因此有胃病，胃寒的人最好少吃。而氣虛，脾虛的人在選擇西瓜、梨、香蕉、芒果、橙等水果的時(shí)候要謹(jǐn)慎最好不要吃。胃功能不好的老人和孩子不太適合吃寒涼的水果，如果真的很想吃，可以在午飯后，晚飯前，少吃一點(diǎn)，不可過(guò)量。而溫?zé)嵝运话阌糜谑秤缓茫⑶移⑽柑摵娜?，一般可食用一些熱性水果。平性水果有利于開(kāi)胃消食，特別喜歡吃肉的人，一般多吃山楂有利于消化，并且山楂這種水果能活血化痰，對(duì)于心腦血管疾病有很好的輔助治療作用，高血壓患者、消化不良的人應(yīng)多吃山楂。二、水果營(yíng)養(yǎng)的有效成分水果中含量最多的是水分，一般在70%?90%之間，水果的汁液中溶解了許多物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的部分。人每天至少要消耗2500毫升的水，而每天吃的食物中已含有大量的水，像蔬菜中90%是水分，水果中80%是水分。并且水果也是含熱量較多的食品：其中的糖分，主要有葡萄糖、蔗糖和果糖三種，成熟的水果含糖較多，所以吃起來(lái)很甜，尤其是香蕉、葡萄、蘋果等含糖量很高；成熟的水果中類胡蘿卜素含量也會(huì)增加，使其呈現(xiàn)不同的色澤，水果中也含有有機(jī)酸，但主要以蘋果酸、檸檬酸、酒石酸為主，同時(shí)成熟的果實(shí)中脂肪族和芳香族的脂類也有所增加，使果實(shí)聞起來(lái)有撲鼻的香氣，促進(jìn)食欲，固水果吃起來(lái)色美味甜，酸甜可口；同時(shí)水果中的一些有機(jī)酸可以刺激消化液的分泌，從而幫助消化；另外水果還具有良好緩瀉功效，因?yàn)樗w維素較多，可以促使腸道蠕動(dòng)加快而有利于大便；水果中還含有多種維生素，是人們吃水果主要攝取的成分，包括維生素C、維生素A、維生素Bl、維生素B2、維生素D、維生素K、維生素E等，研究發(fā)現(xiàn)維生素類化合物有延緩衰老的功效，對(duì)人體健康起著重要的作用，當(dāng)提到維生素C時(shí)，許多朋友就不由自主地想到水果，甚至有人認(rèn)為，只要經(jīng)常吃水果，就不會(huì)缺乏維生素:，其實(shí)這種看法是片面的：水果中含有豐富的維生素C，維生素C又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素，在所有維生素中，維生素C是最不穩(wěn)定的，在貯藏、加工和烹調(diào)時(shí)，容易被破壞，還易被氧化和分解；水果中的礦物質(zhì)含量也比較豐富，主要有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是人體正常生理活動(dòng)所必需的；水果中含有的抗氧化物還可以幫助寶寶提高免疫力，使寶寶不易生病，受到年輕父母?jìng)兊那嗖A。其實(shí)每種水果都有它特殊的保健功效，如果選擇正確的話效果絲毫不遜于任何保健品。三、選擇成分吃水果水果具有那么多營(yíng)養(yǎng)成分，是不是吃的越多越好呢？科學(xué)研究表明，每天吃蔬菜和水果能防止癌癥發(fā)生，但多吃卻會(huì)產(chǎn)生負(fù)面效果。水果之所以不可以隨意食用，是因?yàn)槠渲泻休^多的有機(jī)酸和單寧類物質(zhì)，有些還含有活性很強(qiáng)的蛋白酶類，多吃的話可能會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激和傷害，出現(xiàn)胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等癥狀。大家都知道蘋果的營(yíng)養(yǎng)豐富，它含有多種維生素和酸類物質(zhì)，一個(gè)蘋果中含有類黃酮約30毫克以上，蘋果中含有15%的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富，蘋果含有大量的糖類和鉀鹽，攝入過(guò)多不利于心、腎的保健，患有冠心病、心肌更塞、腎病、糖尿病的人不宜多吃蘋果，而應(yīng)選吃含果酸多的楊梅、菠蘿食用。同時(shí)要預(yù)防心臟血管硬化，柿子的功效遠(yuǎn)大于蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王，所以柿子對(duì)中老年人，尤其是心腦血管疾病的人來(lái)說(shuō)尤為重要。四、酸堿性水果的分類水果按其PH值可分為酸性和堿性水果。酸性水果主要是指柑橘類水果，酸性水果不宜多食，像楊梅、李子等所含的酸性物質(zhì)不易被氧化分解，其所含的單寧酸若與海味同食會(huì)與蛋白質(zhì)凝固，沉淀于腸道內(nèi)，引起嘔吐、腹痛腹瀉和消化不良；水果中的酸味還會(huì)同胃酸一起刺激胃黏膜，潰瘍病患者也不宜吃酸性水果，同時(shí)便秘的人也應(yīng)少吃酸性水果，以免加重便秘。堿性水果主要分強(qiáng)堿性、中堿性、弱堿性水果，強(qiáng)堿性水果有：葡萄、柿子、黃瓜、胡蘿卜；中堿性水果有：香蕉、草莓、檸檬、番茄；弱堿性水果有：蘋果、梨。這些堿性食品可以使人健康聰明，多吃堿性食物的孩子智商高。健康人的體液應(yīng)呈微堿性（PH值為7.3?7.4），這樣有利于機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，并使體內(nèi)的血液循環(huán)和免役系統(tǒng)保持良好狀態(tài)，人的精力充沛。而食物本身就是人類賴以生存的基礎(chǔ)，且與人體健康及益智有密切的關(guān)系，人要健康長(zhǎng)壽，健康益智就必須要合理的飲食結(jié)構(gòu)，使體內(nèi)的體液環(huán)境達(dá)到最佳狀態(tài)，而堿性食物本身就具有這種保健功能。一般人們?cè)趧×业捏w育運(yùn)動(dòng)之后，會(huì)感到腰腿或全身肌肉酸痛，疲憊不堪，有的還感到饑渴難耐，這時(shí)候，有的人會(huì)端著可樂(lè)大飲特飲，有的大口嚼著巧克力，其實(shí)越是這樣食用，肌肉酸痛和疲勞感越是加重。原因在于，體內(nèi)的酸堿平衡不但不能正常維持，相反身上的體液偏酸而使疲勞癥狀加重，正常人的體液呈弱堿性，人在體育鍛煉后，感到肌肉、關(guān)節(jié)酸脹和精神疲乏，其主要原因是體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)被大量分解，在分解過(guò)程中，產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)，這些酸性物質(zhì)刺激人體組織器官使人感到肌肉、關(guān)節(jié)酸脹和精神疲乏，此時(shí)應(yīng)多食堿性水果等食物，中和體內(nèi)的酸性成分，緩解疲勞。五、吃水果要是適度科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：每天分多次吃水果能美容養(yǎng)顏，抗細(xì)胞衰老，防止癌癥的發(fā)生。那么，每天吃多少水果最合適？研究表明：蔬菜每天的攝入量應(yīng)為400?500克，水果的攝入量為100?200克。用標(biāo)準(zhǔn)通俗的話來(lái)說(shuō)：每天要吃2個(gè)單位的水果（1杯果汁或1個(gè)中等大小的水果相當(dāng)1個(gè)單位）。不同的水果所含的營(yíng)養(yǎng)成分各不同，因此水果品種選擇盡量也要多樣化，如果經(jīng)濟(jì)條件允許，建議每天吃兩種不同的水果，分多次攝入。吃水果還要選對(duì)時(shí)間，尤其是飯后吃水果是不科學(xué)的，因?yàn)樗着c食物一起阻滯在胃部，導(dǎo)致腸胃脹氣、便秘等，給消化功能帶來(lái)不良的影響。另外，由于水果中含有較多的糖類，如：葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉等，飯后馬上吃水果就會(huì)增加腸胃以及胰腺的負(fù)擔(dān)，尤其有些水果含淀粉量高，不易消化，還導(dǎo)致肥胖，特別是需要減肥的人群飯后不可以馬上吃水果。再有一點(diǎn)就是，水果還含有豐富的纖維素、半纖維素、果膠等，都有較強(qiáng)的吸水性，吸水后膨脹會(huì)增加飽脹感，當(dāng)纖維素過(guò)多時(shí)，會(huì)影響維生素、微量元素的吸收。由此可見(jiàn)，在選擇和食用水果時(shí)要記?。海?）水果不易飯后吃；（2）水果食用不易過(guò)多；（3）要根據(jù)自己的體質(zhì)和疾病的寒熱不同來(lái)選擇水果。每個(gè)人都想有一個(gè)健康的身體，合理的飲食在于營(yíng)養(yǎng)要全面、平衡、適度；合理的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自合理的膳食。當(dāng)然，除了良好的營(yíng)養(yǎng)外，影響人們健康的因素還有多種，如：體育鍛煉、良好的生活環(huán)境以及良好的心理狀態(tài)等，然而最為重要的是運(yùn)動(dòng)、休息與營(yíng)養(yǎng)一起構(gòu)成健康的三大支柱。以前是想吃卻沒(méi)得吃，進(jìn)入21世紀(jì)，人們的物質(zhì)生活有了極大的改善，不同季節(jié)，不同地域隨時(shí)都可以吃到色香味俱全的水果，但是吃也要有個(gè)度，也要合理，希望大家能更多地了解一些水果與健康的有益知