南京歷史與文化●南京的美食課件

南京歷史與文化●南京的美食服從真理，就能征服一切事物要訓(xùn)購的場易聽南京美食6to23鴨血粉絲湯鴨血粉絲湯是由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成的一道南京風(fēng)味小吃,口感鮮香,爽口宜人。肉蛋質(zhì)含量高,脂肪含童但特別適合老年人食。歷史淵源有人說鴨血粉絲湯“是南京的”其所持論據(jù)是“金陵鴨血粉絲湯”名聲顯赫,已遠(yuǎn)遠(yuǎn)沖出了南京市場。不過據(jù)說鴨血粉絲湯是鎮(zhèn)江■喝血線朝陽樓大興池浴池附近一家小吃攤在1988年的時候發(fā)明的,當(dāng)時用的是鵝血而不是鴨血;叫鴨血是為則的順口,所以現(xiàn)在鎮(zhèn)江的鴨血粉老湯多是鵝血。南京的多是鴨血因此,真正的“鴨血絲湯”版該是源自南京的價值鴨血粉絲湯的粉絲潤滑,鴨血鮮嫩,口味既鮮且香,6-10元碗可謂價廉物美,廣受人民群眾的喜愛。小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁,吸口粉多咬一塊鴨血,讓人不由得唐嘆這些不起眼的東西競能燒制出如此世間美味。鹽水鴨鴨肉性寒涼,性寒,味甘咸,主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血多行水,養(yǎng)胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食YulceC調(diào)制方法1、將花椒、鹽分別炒香,混合后,均勻涂在填鴨身上,放入冰箱腌漬5~6小時,蔥、姜切塊。2、將蔥、姜、八角、香葉用油炒香,加入味精調(diào)味,制成白鹵水備用。3、填鴨沖去花椒鹽,放入調(diào)好的白鹵水中,鹵制4小時,取出冷卻后,改刀裝盤即可YulceC價值鴨肉玉白,油潤光亮,皮肥骨香,鮮嫩異常,咸鮮可口鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老另外,鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。YulceC蘆蒿嫩莖葉、根狀莖,又名蔞蒿、水艾、水蒿等,多年生草本植物。全草入藥,有止血、消炎、鎮(zhèn)咳、化痰之效。蘆蒿根性涼,味甘,葉性平,平抑肝火,可治胃氣虛弱浮腫及河豚中毒等病癥以及預(yù)防芽病、喉病和便秘等功效。同時也可起保護(hù)頭腦的作用和充當(dāng)肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。食用方法嫩莖葉可涼拌、炒食,根狀莖可腌漬,清香、鮮美,脆嫩爽口,營養(yǎng)豐富。早在明朝,蘆蒿與筍同拌肉食之,最為美味,碧如玉針,嫩不須嚼,良于他方所出。蘆蒿抗逆性強(qiáng),很少發(fā)生病蟲害,是一種無污染的綠色食品,是冬春中國江南一些市場供應(yīng)的主要野菜品種之一。價值每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49亳克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等?？膳c香干、香腸、蓮藕、金針菇、臘肉等同炒,營養(yǎng)豐富31、只有永遠(yuǎn)躺在泥坑里的人，才不會再掉進(jìn)坑里?！诟駹?/p>

32、希望的燈一旦熄滅，生活剎那間變成了一片黑暗?！樟心凡?/p>

33、希望是人生的乳母?！?/p>