第8章人體營養(yǎng)

第8章人體營養(yǎng)

第1節(jié)人類的食物本章學(xué)習(xí)目標(biāo):P2共5條本節(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo):3個(gè)(*為重點(diǎn))*1.能夠說出食物中的營養(yǎng)成分2.學(xué)會(huì)檢測探究食物中的營養(yǎng)成分的方法*3.能說明食物中營養(yǎng)成分作用及來源閱讀書Ｐ３～６，時(shí)間１０分鐘思考下列4個(gè)問題,并在書上畫起來(要背、提問)*

１、食物中的營養(yǎng)成分主要包括哪六大類？如何歸類？２、如何檢測探究食物中六大類營養(yǎng)成分？

(方法、現(xiàn)象)*

３、六大類營養(yǎng)成分對(duì)人體各有什么作用？來源?４、缺乏維生素Ａ、Ｂ１、Ｃ、Ｄ各會(huì)表現(xiàn)哪些缺乏癥？一、食物中的營養(yǎng)成分1、組成（提問）水無機(jī)鹽糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素?zé)o機(jī)物有機(jī)物書上畫起來！為什么叫產(chǎn)熱營養(yǎng)素?二、檢測探究食物中六大類營養(yǎng)成分烘烤燃燒在白紙上擠壓碘液雙縮脲試劑吲哚酚試劑試管壁上將出現(xiàn)水珠留下白色灰燼變藍(lán)白色紙上出現(xiàn)透明油跡呈紫色反應(yīng)呈褪色反應(yīng)水無機(jī)鹽糖類（淀粉）維生素Ｃ蛋白質(zhì)脂肪營養(yǎng)成分檢測方法預(yù)期現(xiàn)象參照基礎(chǔ)訓(xùn)練Ｐ３第１４題不同的食物營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量不同！三、食物中營養(yǎng)成分作用：Ｐ５～６水：溶解、運(yùn)輸無機(jī)鹽：調(diào)節(jié)等重要作用糖類：最主要能源物質(zhì)脂肪：儲(chǔ)備能源物質(zhì)；維持體溫恒定蛋白質(zhì)：生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料維生素：缺乏導(dǎo)致多種疾病。分類、作用、缺乏癥見Ｐ６表維生素缺乏癥。維生素A維生素B1維生素D維生素Ｃ夜盲癥腳氣病佝僂?。▋和?、骨軟化癥壞血病完成練習(xí)：書Ｐ８思考與練習(xí)本節(jié)內(nèi)容小結(jié)：成分、檢測、作用食物中各種成分是人體細(xì)胞代謝所需，

需要量最大，是細(xì)胞的主要成分；

為人體細(xì)胞代謝供能，其中最主要的能源物質(zhì)是

，常作為儲(chǔ)備的能源物質(zhì)是

。

是人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是組織更新和修復(fù)的重要原料。缺乏鐵或缺蛋白質(zhì)會(huì)

，兒童缺鈣或缺維生素Ｄ會(huì)患

；缺維生素Ａ?xí)?/p>

；缺維生素Ｂ１會(huì)患

；缺維生素Ｃ會(huì)患

。水糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)貧血佝僂病夜盲癥腳氣病壞血病鞏固練習(xí)：基礎(chǔ)訓(xùn)練Ｐ３～４第１６～１７題）課后預(yù)習(xí)作業(yè)：基礎(chǔ)訓(xùn)練Ｐ５～７第１～１２題、重點(diǎn)第１２題下節(jié)內(nèi)容：第２節(jié)食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收上節(jié)內(nèi)容小結(jié)(思考)：成分、檢測、作用食物中各種成分是人體細(xì)胞代謝所需，

需要量最大，是細(xì)胞的主要成分；

為人體細(xì)胞代謝供能，其中最主要的能源物質(zhì)是

，常作為儲(chǔ)備的能源物質(zhì)是

。

是人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是組織更新和修復(fù)的重要原料。缺乏鐵或缺蛋白質(zhì)會(huì)

，兒童缺鈣或缺維生素Ｄ會(huì)患

；缺維生素Ａ?xí)?/p>

；缺維生素Ｂ１會(huì)患

；缺維生素Ｃ會(huì)患

。水糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)貧血佝僂病夜盲癥腳氣病壞血病缺乏鐵和缺鈣或缺維生素Ｄ表現(xiàn)的缺乏癥不要混!

小測

答案寫在小張科作業(yè)成績紙上，寫上班級(jí)、姓名、座號(hào)，每空１０分，５分鐘完成！不抄題目，要交！１、

①

既是產(chǎn)熱營養(yǎng)素又是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。２、用②

試劑證明牛奶、豆?jié){中含有蛋白質(zhì)。若有呈③

色反應(yīng)３、將吲哚酚試劑滴入橘子汁中，會(huì)褪色，說明橘子汁中含有④

。４、⑤

是人體內(nèi)最主要的能源物質(zhì)。⑥

是人體內(nèi)儲(chǔ)備的能源物質(zhì)。５、兒童缺維生素Ｄ或缺鈣會(huì)患

⑦

。６、壞血病是缺乏⑧

引起的。夜盲癥是缺乏⑨

引起的。缺乏維生素Ｂ１會(huì)患⑩

。小測：１、

①蛋白質(zhì)

既是產(chǎn)熱營養(yǎng)素又是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。２、用②

雙縮脲

試劑證明牛奶、豆?jié){中含有蛋白質(zhì)。若有呈③

紫

色反應(yīng)３、將吲哚酚試劑滴入橘子汁中，會(huì)褪色，說明橘子汁中含有④維生素Ｃ

。４、⑤糖類

是人體內(nèi)最主要的能源物質(zhì)。⑥脂肪

是人體內(nèi)儲(chǔ)備的能源物質(zhì)。５、兒童缺維生素Ｄ或缺鈣會(huì)患

⑦佝僂病

。６、壞血病是缺乏⑧維生素Ｃ

引起的。夜盲癥是缺乏⑨維生素Ａ引起的。缺乏維生素Ｂ１會(huì)患⑩腳氣病。第２節(jié)食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收本節(jié)（２節(jié)課完成）教學(xué)目標(biāo):(*為重點(diǎn))＊1.描述人體消化系統(tǒng)的組成＊2.嘗試探究唾液對(duì)淀粉的消化作用3.概述食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程4.能說明小腸與吸收功能相適的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)閱讀書Ｐ９～１３，時(shí)間１０分鐘思考下列５個(gè)問題,并在書上畫起來(要背、提問)*

１、人體消化系統(tǒng)的組成哪兩大部分組成？２、消化道依次由哪些器官組成？哪些器官有消化作用？哪些器官有吸收作用？哪個(gè)器官是消化和吸收的主要器官？３、起消化作用的主要物質(zhì)是什么？４、什么是消化？食物中六大類營養(yǎng)成分是否都要消化才能吸收？５、在探究唾液對(duì)淀粉的消化作用活動(dòng)中，實(shí)驗(yàn)變量是什么？要注意什么？消化腺和消化道口腔、胃、小腸胃、小腸、大腸小腸消化液（酶）。否，水、無機(jī)鹽維生素、葡萄糖等不用消化可直接吸收！唾液。實(shí)驗(yàn)組加唾液，對(duì)照組加等量的清水代替唾液，其它實(shí)驗(yàn)材料（量）、條件（溫度、酸堿度）要適宜并嚴(yán)格保持一致。一、消化系統(tǒng)的功能和組成１、消化系統(tǒng)的功能：消化和吸收２、組成：消化道消化系統(tǒng)組成口腔消化腺咽食管

胃小腸大腸肛門壁上壁外唾液腺(腮腺、頜下腺、舌下腺）肝臟胰腺唾液膽汁胰液胃腺腸腺胃液腸液淀粉酶多種酶胃蛋白酶多種酶二、消化過程淀粉麥芽糖麥芽糖葡萄糖蛋白質(zhì)多肽多肽氨基酸脂肪脂肪微粒甘油和脂肪酸乳化作用有消化吸作用的器官是口腔、胃、小腸。小腸是消化主要器官。起消化作用的主要物質(zhì)是消化液（酶）１、消化概念Ｐ１１２、過程注意順序！實(shí)驗(yàn)!課堂練習(xí)：書Ｐ１６第１～５題課后作業(yè)：基礎(chǔ)訓(xùn)練Ｐ７～８第１３～１５題、

重點(diǎn)題第１４題下節(jié)內(nèi)容：第２節(jié)食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收三、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收第二課時(shí)Ｐ１１假設(shè)：Ｐ１２表：現(xiàn)象材料淀粉檢驗(yàn)結(jié)論實(shí)驗(yàn)前預(yù)期結(jié)果實(shí)驗(yàn)后實(shí)驗(yàn)組淀粉液＋唾液對(duì)照組淀粉液＋清水變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)唾液對(duì)淀粉具有消化作用唾液對(duì)淀粉具有消化作用講解基礎(chǔ)訓(xùn)練P7第14題小結(jié):實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組只能探究一個(gè)因素的作用(實(shí)驗(yàn)變量),通過改變這一個(gè)因素來觀察該因素與被研究現(xiàn)象之間的關(guān)系!課堂練習(xí)：書Ｐ１６第１～５題上節(jié)小節(jié):1、消化道依次由哪些器官組成？位置？２、有消化吸作用的器官依次是

。

是消化主要器官。起消化作用的主要物質(zhì)是

。３、淀粉依次在

（器官）中被分解，形成

才能被吸收。蛋白質(zhì)依次在

中被分解形成

才能被吸收。脂肪全部在

中被分解形成

才能被吸收。小腸口腔、胃、小腸消化液（酶）口腔、小腸小腸胃、小腸葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸講解基礎(chǔ)訓(xùn)練P8第15題注意圖的含義:1、題