人體的營(yíng)養(yǎng)作業(yè)設(shè)計(jì)

北師大版七年級(jí)下冊(cè)第八章人體的營(yíng)養(yǎng)目 錄一、單元信息 1二、單元分析 1（一）課標(biāo)要求 1（二）教材分析 2（三）學(xué)情分析 3三、單元學(xué)習(xí)與作業(yè)目標(biāo) 3四、單元作業(yè)設(shè)計(jì)思路 4五、課時(shí)作業(yè) 5（一）第1課時(shí)人類的食物 5（二）第2課時(shí)食物的消化 7（三）第3課時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 10（四）第4課時(shí)合理膳食和食品安全 11六、單元質(zhì)量檢測(cè) 12（一）單元質(zhì)量檢測(cè)作業(yè)內(nèi)容 12（二）單元質(zhì)量檢測(cè)作業(yè)屬性表 15閱讀拓展延伸 14單元作業(yè)設(shè)計(jì)--人體的營(yíng)養(yǎng)一、單元信息基本信息學(xué)科年級(jí)學(xué)期教材版本單元名稱生物學(xué)七年級(jí)第二學(xué)期北師大人體的營(yíng)養(yǎng)單元組織方式課時(shí)信息序號(hào)課時(shí)名稱對(duì)應(yīng)教材內(nèi)容1第四單元第八章第一節(jié)第一課時(shí)人類的食物2第四單元第八章第二節(jié)第一課時(shí)食物的消化3第四單元第八章第二節(jié)第二課時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收4第四單元第八章第三節(jié)第一課時(shí)合理膳食與食品安全二、單元分析（一）課標(biāo)要求【內(nèi)容要求】人體生理與健康”。教學(xué)中，教師要引導(dǎo)和幫助學(xué)生形成以下重要概念。概念5人體的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)，各系統(tǒng)協(xié)調(diào)統(tǒng)一，共同完成復(fù)雜的生命活動(dòng)5.1人體通過消化系統(tǒng)從外界獲取生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)5.1.1水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素是人體生命活動(dòng)所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)5.1.2消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成15.1.3消化系統(tǒng)能夠?qū)⑹澄锵?，并通過吸收將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)到血液中15.1.4不合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良或肥胖5.1.5食品安全對(duì)人體健康至關(guān)重要，良好的飲食、衛(wèi)生等習(xí)慣對(duì)人體健康有積極的影響【學(xué)業(yè)要求】（1）描述消化系統(tǒng)的構(gòu)成和功能，初步形成結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀念。（2）能夠設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，探究有關(guān)人體生理與健康的問題。（3）運(yùn)用食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、消化與吸收、均衡膳食等知識(shí)，設(shè)計(jì)一份合理的食譜?！窘虒W(xué)提示】1.教學(xué)策略建議與功能相適應(yīng)的觀念。2.情境素材建議食物營(yíng)養(yǎng)成分表；中國(guó)居民平衡膳食寶塔；食物消化歷程視頻。3.學(xué)習(xí)活動(dòng)建議模型，制作物理性消化和化學(xué)性消化模型。（二）教材分析1、知識(shí)框架計(jì)單元聚焦人體是如何通過消化系統(tǒng)從外界獲取生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在22、內(nèi)容內(nèi)在邏輯分析計(jì)單元聚焦人體是如何通過消化系統(tǒng)從外界獲取生命活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在2PAGE3PAGE3章課題下面設(shè)置3釋放出能量呢？本章內(nèi)容可以為學(xué)生學(xué)習(xí)人體的物質(zhì)運(yùn)輸和能量供應(yīng)做鋪墊。（三）學(xué)情分析七年級(jí)的學(xué)生知道某些消化器官的名稱，但是由于多數(shù)消化器官分布于人體內(nèi)部，學(xué)生對(duì)消化系

學(xué)生具有強(qiáng)烈物的消化和吸收這方面的知識(shí)更加好統(tǒng)組成以及

知識(shí)層面消化器官功能的認(rèn)

認(rèn)知層面

知水平有限，識(shí)不全，沒能意識(shí)到消化器官結(jié)構(gòu)與功能的統(tǒng)一性。

通過現(xiàn)象發(fā)現(xiàn)事實(shí)，以及對(duì)觀察結(jié)果的表達(dá)上需要教師的指導(dǎo)。1.了解食物中的六大主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并說出各種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用。2.通過探究身邊常見水果中維生素C分析解決真實(shí)情境中的生物學(xué)問題。理解消化的實(shí)質(zhì)。粉酶失活。5.制作“小腸結(jié)構(gòu)模型”，幫助學(xué)生構(gòu)建生物體結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀念。6.運(yùn)用合理膳食的健康觀念，嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)較為合理的食譜。四、單元作業(yè)設(shè)計(jì)思路（一）作業(yè)設(shè)計(jì)原則則：力的培養(yǎng)。踐、綜合性學(xué)習(xí)等多感官參與的不同類型的作業(yè)。求。完成，關(guān)注作業(yè)時(shí)效性。5.創(chuàng)造性原則。作業(yè)設(shè)計(jì)體現(xiàn)教師的創(chuàng)造性體現(xiàn)專業(yè)素養(yǎng)與教學(xué)能力。（二）作業(yè)設(shè)計(jì)思路業(yè)的同時(shí)，努力創(chuàng)設(shè)綜合類創(chuàng)新性作業(yè)，選擇恰當(dāng)?shù)恼鎸?shí)情境，設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)，問題。551.作業(yè)內(nèi)容課前作業(yè)

第一課時(shí)集零食的營(yíng)養(yǎng)成分表并拍照記錄。類的食物”這節(jié)課的導(dǎo)入，而且經(jīng)過此節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生進(jìn)行獨(dú)立思考和判斷，多角度、辯證地分析問題，得出要少吃或不吃垃圾食品，形成健康的飲食習(xí)慣。課后作業(yè)（1）假如你是一名營(yíng)養(yǎng)師，針對(duì)特定人群，下列給出的營(yíng)養(yǎng)食譜建議不合理的是（ ）。A.對(duì)于患了骨軟化癥的老年人建議多喝牛奶B.夜盲癥患者多補(bǔ)充些胡蘿卜和魚肝油C.對(duì)于青少年時(shí)期的孩子應(yīng)多吃肥肉才能精力充沛D.牙齦經(jīng)常出血的孩子，生活應(yīng)多補(bǔ)充新鮮的蔬菜和水果（2）小明同學(xué)在了解到航海員通過進(jìn)食檸檬來預(yù)防壞血病的相關(guān)資料，好奇常見的水果中誰的維生素C含量最高，于是設(shè)計(jì)探究實(shí)驗(yàn)比較蘋果、梨、橘子、菠蘿四種水果中維生素C的含量。請(qǐng)同學(xué)們完善實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)施實(shí)驗(yàn)并記錄相關(guān)數(shù)據(jù)得出最終結(jié)論。①探究實(shí)驗(yàn)：比較蘋果、梨、橘子、菠蘿四種水果中維生素C的含量。②實(shí)驗(yàn)原理：維生素C能夠使紫色高錳酸鉀溶液發(fā)生 記錄所用的滴數(shù)。水果蘋果梨橘子菠蘿滴數(shù)③實(shí)驗(yàn)結(jié)論： 中維生素C的含量最高。2.時(shí)間要求：15分鐘3.評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)（1）C（2）①褪色反應(yīng)②實(shí)驗(yàn)過程：拍攝照片并記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)（實(shí)驗(yàn)結(jié)果示例）水果蘋果梨橘子菠蘿滴數(shù)20451618③橘子（根據(jù)具體實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)得出結(jié)果）驗(yàn)作業(yè)的過程中需要教師的監(jiān)督指導(dǎo)，同時(shí)也需要家長(zhǎng)的支持和幫助。6維生素C含量比較實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)檢核表：針對(duì)本課時(shí)作業(yè)——探究常見水果中6維生素C的含量實(shí)驗(yàn)?？梢岳帽緳z核表進(jìn)行自主檢測(cè)，并如實(shí)評(píng)價(jià)，在檢核表中相應(yīng)處畫“√”。檢核表現(xiàn)通過不通過1、取等量不同水果的果肉榨成果汁2、配置高錳酸鉀溶液時(shí)混合均勻3、量取等量相同濃度的高錳酸鉀溶液4、滴加過程中邊滴加邊搖勻5、如實(shí)記錄所用果汁滴數(shù)6、拍照記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并將實(shí)驗(yàn)結(jié)果謄抄在表格內(nèi)4.作業(yè)分析與設(shè)計(jì)意圖作業(yè)1時(shí)所患的疾病巧妙的結(jié)合在一起，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)深度的理解。作業(yè)2果，設(shè)計(jì)探究實(shí)驗(yàn)檢測(cè)其維生素C含量。通過動(dòng)手操作，進(jìn)一步了解維生素C多食用水果蔬菜的原因。1.作業(yè)內(nèi)容

第二課時(shí)（1）在《西瓜種子歷險(xiǎn)記》中，有關(guān)西瓜子在體內(nèi)經(jīng)過的旅程，下面描述錯(cuò)誤的是（ ）。A.西瓜子依次經(jīng)歷了口腔→食道→胃→小腸→大腸→肛門B.經(jīng)歷類似“酸雨”的場(chǎng)所是在胃C.又長(zhǎng)又細(xì)的迷宮是小腸D.胃腺作為人體最大的消化腺，能分泌胃液.曲線乙為淀粉作為最主要的能源物質(zhì)，最終被分解為葡萄糖.曲線丙代表蛋白質(zhì)，其遇.曲線乙為淀粉作為最主要的能源物質(zhì)，最終被分解為葡萄糖.曲線丙代表蛋白質(zhì)，其遇到雙縮脲試劑呈紫色反應(yīng)C.曲線甲代表脂肪，膽汁對(duì)其進(jìn)行物理性消化.吃飯狼吞虎咽會(huì)造成對(duì)器官C的負(fù)擔(dān)7PAGE8PAGE8（3）通過模型制作，比較物理性消化（牙齒咀嚼）和化學(xué)性消化（淀粉酶的消化）的異同點(diǎn)。（給予學(xué)生視頻和制作過程，鼓勵(lì)方法和材料創(chuàng)新）（選做題）探究鹽酸對(duì)唾液淀粉酶活性的影響。實(shí)驗(yàn)過程1號(hào)試管2號(hào)試管3號(hào)試管步驟1加5ml0.1%淀粉糊加5ml0.1%淀粉糊加5ml0.1%淀粉糊2加5ml清水加5ml唾液淀粉酶溶液加5ml唾液淀粉酶溶液3加4滴清水加4滴清水加4滴鹽酸437℃水浴10min5加4滴碘液現(xiàn)象2.時(shí)間要求：20-25分鐘3.評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)參考答案：（1）D（2）C（3）物理性消化和化學(xué)性消化模型圖例：（符合科學(xué)事實(shí)即可）（選做題）1號(hào)試管溶液變藍(lán)色（清水+淀粉溶液+4滴清水+碘液）2號(hào)試管溶液無藍(lán)色（唾液淀粉酶溶液+淀粉溶液+4滴清水+碘液）3號(hào)試管溶液變藍(lán)色（唾液淀粉酶溶液+淀粉溶液+4滴濃鹽酸+碘液）4.作業(yè)分析與設(shè)計(jì)意圖作業(yè)1成。作業(yè)2是在作業(yè)1好習(xí)慣。作業(yè)3是在作業(yè)2實(shí)踐和跨學(xué)科主題學(xué)習(xí)，用跨學(xué)科的思維培養(yǎng)學(xué)生整體認(rèn)知世界的能力。（選做題）不能分解成麥芽糖？其原因是唾液淀粉酶遇到胃酸（一種強(qiáng)酸）失活（變性），閱蛋白質(zhì)變性的影響因素，幫助學(xué)生搭建高中階段生物知識(shí)的學(xué)習(xí)。注：針對(duì)濃鹽酸具有強(qiáng)腐蝕性的特點(diǎn)，此選做實(shí)驗(yàn)應(yīng)在老師的幫助下完成。PAGE10PAGE101.作業(yè)內(nèi)容

第三課時(shí)（1）小明總愛貪吃涼的東西，造成胃腸功能紊亂，影響胃腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，導(dǎo)致體重一直偏低。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收是指( )。A.人體攝入食物的過程B.食物在消化道內(nèi)分解為簡(jiǎn)單的溶于水的物質(zhì)的過程C.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入小腸腔的過程D.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程（2）小腸是主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收器官，下列與此無關(guān)的是( )。A.小腸長(zhǎng)小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁僅由一層上皮細(xì)胞組成B.小腸有腸液、胰液、膽汁等消化液C.小腸內(nèi)表面積大，有大量環(huán)形皺襞，并有很多小腸絨毛D.小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁薄，僅由一層上皮細(xì)胞組成知識(shí)制作小腸結(jié)構(gòu)的模型（給予學(xué)生視頻和制作過程，鼓勵(lì)創(chuàng)新）。2.時(shí)間要求：15-20分鐘3.評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)參考答案：（1）D （2）B（3）小腸結(jié)構(gòu)模型圖示例：（符合科學(xué)事實(shí)即可） 4.作業(yè)分析與設(shè)計(jì)意圖1可以以此題為抓手對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康生活教育。作業(yè)2質(zhì)吸收主要器官的原因，體會(huì)生物體結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)。作業(yè)3吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，并用模型制作驗(yàn)證結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)觀。1.作業(yè)內(nèi)容

第四課時(shí)（1）你知道自己和家人的營(yíng)養(yǎng)狀況嗎?營(yíng)養(yǎng)狀況，并將相關(guān)數(shù)據(jù)記在表中。計(jì)算方法：體重（Kg）/身高的平方（m2）家庭成員身高（m）體重（kg）體質(zhì)指數(shù)營(yíng)養(yǎng)狀況②自己家的營(yíng)養(yǎng)狀況屬于 ；營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的主要原因是 和 。（2）記錄自己的一日食譜，并結(jié)合合理膳食金字塔及所學(xué)均衡膳食的相關(guān)知識(shí)，在原有食譜的基礎(chǔ)上改造，設(shè)計(jì)一份合理的食譜。 2.時(shí)間要求：15分鐘3.評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)參考答案或提示：（1）①根據(jù)家庭實(shí)際情況填寫家庭成員身高（m）體重（kg）體質(zhì)指數(shù)營(yíng)養(yǎng)狀況小明1.456028.54營(yíng)養(yǎng)過剩爸爸1.78228.37營(yíng)養(yǎng)過剩媽媽1.677225.82營(yíng)養(yǎng)過剩奶奶1.476329.15營(yíng)養(yǎng)過剩②營(yíng)養(yǎng)過剩（根據(jù)實(shí)際情況填寫）不良的飲食習(xí)慣不合理的飲食結(jié)構(gòu)（2）合理膳食的一日食譜（根據(jù)實(shí)際情況回答，言之有理即可）示例：早餐：一個(gè)菜包，一個(gè)水煮蛋，一杯豆?jié){；午餐：一碗米飯，包菜炒肉，紅燒魚，涼拌黃瓜，炒青菜；晚餐：一碗粥，番茄炒蛋，一個(gè)蘋果；4.作業(yè)分析與設(shè)計(jì)意圖作業(yè)1思考的能力，加深學(xué)生與家人之間的情感。作業(yè)2并結(jié)合合理膳食金字塔及所學(xué)均衡膳食的相關(guān)知識(shí)查看自己食譜不符合均衡膳出現(xiàn)的問題，能夠在一定程度上激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。六、單元質(zhì)量檢測(cè)作業(yè)（一）單元質(zhì)量檢測(cè)作業(yè)內(nèi)容1.2007的吸收，因?yàn)閼敉膺\(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)人體產(chǎn)生（）。A.維生素A B.維生素B1 C.維生素C D.維生素D33A.②分泌的胃液能消化蛋白質(zhì)B.⑤分泌的膽汁含有多種消化酶，可以消化脂肪C.⑥是消化淀粉的主要器官D.③和⑤分泌的消化液注入到⑥中的吃的“好”嗎？從食品安全角度考慮，下列做法正確的是（ ）A.放學(xué)后到無證照攤販處吃炸串B.食用挖去長(zhǎng)芽部位的馬鈴薯C.生食魚類、貝類和螺類等海產(chǎn)品D.不購(gòu)買超出保質(zhì)期或來歷不明的食物化系統(tǒng)示意圖）。） 進(jìn)一步消化，最終產(chǎn)物是 。其主要作用是為人體提供能量。消化道內(nèi)蛋白質(zhì)被消化的初始部位是圖二中的（） ，被吸收的主要場(chǎng)所PAGE14PAGE14是 。(3)若人的食物中，長(zhǎng)期缺少圖一中D類食物，人體會(huì)因缺乏 ，易得壞血病，多吃蔬菜和水果可以補(bǔ)充。際上是許多病的統(tǒng)稱。臨床上常見的胃病有指腸潰瘍、胃十二指腸復(fù)合潰瘍等。的原因很多包括遺傳環(huán)境飲食藥物際上是許多病的統(tǒng)稱。臨床上常見的胃病有指腸潰瘍、胃十二指腸復(fù)合潰瘍等。的原因很多包括遺傳環(huán)境飲食藥物胃病，實(shí) 急性胃炎、慢性胃炎、胃潰瘍、十二引起胃病 視造成的。遠(yuǎn)離胃病，下面這幾點(diǎn)需謹(jǐn)記：01規(guī)律三餐時(shí)間搭配，三餐定時(shí)，只有飲食規(guī)律了，我們的胃腸才能正常和諧的運(yùn)轉(zhuǎn)。02細(xì)嚼慢咽了，可你想過胃的感受嗎？所以吃飯的時(shí)候慢一點(diǎn)，多嚼幾口吧。03戒煙戒酒煙酒對(duì)腸胃會(huì)有很大的刺激。為了健康，盡量遠(yuǎn)離它們吧。04聽胃的話西，胃會(huì)不舒服，那就盡量少吃。05注意衛(wèi)生用公筷，小孩不要口對(duì)口喂食等。06及時(shí)就醫(yī)灶的發(fā)現(xiàn)是最重要的檢查手段，不要因?yàn)榭謶趾团懦舛つ烤芙^胃鏡檢查。（二）單元質(zhì)量檢測(cè)作業(yè)屬性表序號(hào)對(duì)應(yīng)單元作業(yè)目標(biāo)對(duì)應(yīng)學(xué)習(xí)水平難度來源完成時(shí)間了解理解應(yīng)用11√易創(chuàng)編40分鐘22、3√較難選編34√易選編41、2、3、4√較難創(chuàng)編51、2、3、4√難原創(chuàng)（三）評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)參考答案或提示：1