園藝學(xué)概論講義(農(nóng)學(xué))

第一章緒論園藝學(xué)的概念及其特點1.園藝學(xué)的概念

園藝一詞包括“園”和“藝”二字，《辭源》中稱“植蔬果花木之地，而有藩（fan）者”為園，《論語》中稱“學(xué)問技術(shù)皆謂之藝”，因此栽植蔬果花木之技藝，謂之園藝。園藝的英文Horticulture是由拉丁文Hortus與Colere兩個單詞合并而成的，Hortus為垣籬、墻壁等圍繞物之意，Colere為栽培管理之意。可見，園藝一詞的含義中外是一致的。在現(xiàn)代社會中，園藝已不一定局限于垣籬之內(nèi)了，它既是一門生產(chǎn)技藝，又是一門形象藝術(shù)。園藝的定義園藝是指種植果樹、蔬菜、花卉等的生產(chǎn)技藝，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和城鄉(xiāng)綠化的一個重要組成部分。園藝植物

園藝植物主要是指果樹、蔬菜和觀賞植物，廣義上還包括藥用植物和芳香植物。有些園藝植物能滿足人們的多種需要，依其栽培目的，而同屬于多類園藝植物。如荷花，其花和葉用于觀賞，屬于觀賞植物，地下莖用于食用，又屬于蔬菜，其種子既可食又可入藥。再如玫瑰，花用于觀賞，可屬于觀賞植物，花蕾用于提取玫瑰油，又屬于芳香植物。銀杏種子可食，葉可入藥，且是很好的觀賞樹木。園藝學(xué)-------是指研究園藝植物的種質(zhì)資源及其品種選育、生長發(fā)育、栽培環(huán)境的管理、采后產(chǎn)品的貯藏利用、流通和經(jīng)營的技術(shù)學(xué)科。園藝植物------一般（國內(nèi)）指果樹植物、蔬菜植物和觀賞植物；另外（國外）還包括藥用植物、香料植物和飲料植物等經(jīng)濟(jì)作物。嚴(yán)格的講園藝植物與其他植物無明顯的界限，這主要取決于它的用途；如觀賞植物中的松樹，既可作為林木又可作為觀賞植物；玉米既可作為農(nóng)學(xué)作物又可作為蔬菜作物。2.園藝學(xué)的特點園藝學(xué)與其它農(nóng)業(yè)科學(xué)如作物學(xué)、林木學(xué)等有許多共同的理論基礎(chǔ)，也有明顯不同的特點。園藝植物的種類繁多，類型各異。園藝植物從生長周期來分有一年生、二年生和多年生植物。從植物的生長特點來看，有高大的喬木、矮生的灌木；有藤本、草本植物。世界上果樹種類（包括野生）約有60個科，2800個種左右；重要的有300種；觀賞植物則更多，目前世界上栽培的種已達(dá)3000種以上。園藝植物的產(chǎn)品大多數(shù)都是在具有生命活力的狀態(tài)下被人類利用。水果、蔬菜，尤其是觀賞植物（切花）是在植物生命最活躍的時期（開花期）被利用。水果蔬菜由于質(zhì)地鮮嫩，含水量高，易于腐爛，所以貯藏保鮮、運(yùn)輸和加工對園藝產(chǎn)品十分重要。相對而言，農(nóng)作物及林木產(chǎn)品多數(shù)是在無生命或休眠狀態(tài)下被利用，較易貯藏和運(yùn)輸。集約化生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效益高大多數(shù)園藝作物單位面積投入的人力、財力比較高、管理較精細(xì)，收益也比較高。有‘一畝園十畝田’之說。如一畝地辣椒的產(chǎn)值可達(dá)2000-3000元；一畝地小麥僅有100-200元；吐魯番一畝地的葡萄產(chǎn)值可達(dá)上萬元。在美國，一畝地小麥產(chǎn)值20-90美元，棉花300美元左右，蘋果約650美元，一畝地的杜鵑花可達(dá)1400元。園藝學(xué)既是農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)科，也是一門美學(xué)藝術(shù)學(xué)科，故名‘園藝’。許多園藝產(chǎn)品既要滿足口感，又要有美感；如水果既要好看又要好吃；尤其是觀賞植物如盆景造型。二、園藝生產(chǎn)的作用和意義1.園藝生產(chǎn)的作用（1）人類必需營養(yǎng)物質(zhì)的來源水果和蔬菜中含有大量的人體所必需的維生素、礦物質(zhì)（及纖維素）等營養(yǎng)物質(zhì)。維生素----VcVbVa等。水果和蔬菜中普遍存在，獼猴桃---水果之王（Vc）礦物質(zhì)----鈣、鐵、磷及微量元素。鈣含量較多------甘藍(lán)、白菜、芥菜、芹菜等蔬菜；核桃、扁桃、阿月渾子、葡萄等。鐵含量較多-----菠菜、芹菜、豌豆苗、大豆等蔬菜；櫻桃、扁桃、核桃、山楂等。磷含量較多-----大豆、豌豆、菜豆、甜玉米青花菜等蔬菜；扁桃、核桃、石榴、板栗等果樹。其它微量元素;鋅------富含鋅的蔬菜有大白菜、蘿卜、扁豆等錳-----蘿卜、大豆。碘----海帶、紫菜。硒-----大蒜、洋蔥、胡蘿卜、黃豆及果品中的杏仁、桂圓等。纖維素的重要來源，纖維素雖然不是人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，但卻有重要的保健功能。（2）園藝產(chǎn)品的營養(yǎng)醫(yī)療保健功能許多水果和蔬菜都有特殊的醫(yī)療保健功能，被作為保健食品食用。大蒜------廣譜的殺菌功能韭菜----活血、健胃、提神、解毒作用。黃瓜----清熱、利尿、解毒、美容、減肥健美功效。核桃-----順氣補(bǔ)血、溫腸補(bǔ)腎、止咳潤膚。梨------清熱化痰、滋陰潤肺。葡萄---降血脂山楂----助消化、降血壓。南瓜----對糖尿病有輔助療效十字花科蔬菜杏仁、番茄及西瓜果實的茄紅素------防癌作用。（3）花卉及園藝植物的美化環(huán)境的功能美化生活環(huán)境、保持水土；潔凈污濁空氣、消納噪音、粉塵等；美化居室和庭院。（4）園藝活動可陶冶情操、有益于身心健康。適當(dāng)?shù)募彝@藝活動，可活動筋骨，鍛煉身體。修身養(yǎng)性。2.園藝生產(chǎn)的意義（1）、園藝是農(nóng)業(yè)種植業(yè)中主要的經(jīng)濟(jì)增長點隨著生活水平的提高，蔬菜和水果的市場需求比例不斷增大。園藝作物的生產(chǎn)面積不斷擴(kuò)大，農(nóng)民的收益也隨著園藝作物的增大而不斷增加。園藝生產(chǎn)是屬于勞動密集型行業(yè)，為解決農(nóng)零工就業(yè)有重要意義。（2）、園藝產(chǎn)品是重要的出口農(nóng)產(chǎn)品我國園藝生產(chǎn)相對發(fā)達(dá)國家具有勞動力成本低因此價格和成本的比較優(yōu)勢十分明顯，2001年我國出口水果135.8萬噸；創(chuàng)匯7.2億美元；出口蔬菜314.7萬噸，創(chuàng)匯20億美元。（3）、園藝產(chǎn)品是重要的工業(yè)原料園藝產(chǎn)品不僅以鮮品供應(yīng)市場，也是食品工業(yè)、飲料與釀造業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)以及許多化工和輕工業(yè)的重要原料，如果汁、果醬、果酒、果脯、脫水蔬菜等園藝產(chǎn)品的提取物---食用色素、果膠、醫(yī)藥成份、化妝品成份。三、園藝生產(chǎn)的歷史以及發(fā)展趨勢1.園藝生產(chǎn)的歷史園藝學(xué)是一門古老的科學(xué)，人類最早在什么時候開始進(jìn)行園藝生產(chǎn)還不是很清楚。據(jù)說古代《圣經(jīng)》中描繪的亞當(dāng)與夏娃所在的伊甸園是一個蘋果園，雖然只是傳說但說明園藝生產(chǎn)的歷史確實很悠久。據(jù)考證，大約公元前3800年前（距今4000-5000年），古埃及人已開始種植無花果、檸檬、葡萄、西瓜、洋蔥等作物。公元前700年前埃及人已建成規(guī)范的皇家花園。像埃及、希臘、羅馬、印度和中國是世界上園藝發(fā)展最早的國家。我國園藝生產(chǎn)發(fā)展歷史也很悠久，有許多果樹、蔬菜及花卉種類都是原產(chǎn)于我國，我國素有‘園林之母’之稱。據(jù)西安東郊半坡村新石器遺址考證，約在6000年前就有菜籽和一些果樹的種子。我國古代公元前1000多年前的《詩經(jīng)》中就記載了20多種園藝作物。其中就有甜瓜的記載。公元前97年（距今2000多年）的《史記》中記載有我國黃淮流域已有大面積栽培棗、栗、梨，以及長江流域大面積栽培柑橘等，并對果樹砧穗之間嫁接親和關(guān)系有記載。說明當(dāng)時果樹嫁接技術(shù)已達(dá)到了很高的水平。大約在公元七世紀(jì)（距今1200多年前）花卉栽培技術(shù)已相當(dāng)成熟，當(dāng)時洛陽牡丹栽培已聞名全國。在漢代（距今2000多年前）我國已有簡易的溫室栽培蔬菜，到了唐代（距今1700多年）已有利用地?zé)徇M(jìn)行蔬菜促成栽培。新疆園藝作物的栽培歷史也很悠久，新疆素有‘瓜果之鄉(xiāng)’。是我國葡萄和瓜的栽培最早的地方。據(jù)考證，新疆南疆在漢代(距今2000多年)已有葡萄和瓜的栽培，在民豐縣境內(nèi)考古學(xué)家發(fā)掘出了一所保存完好的果園遺址。在吐魯番阿斯塔那古墓群中的一座唐代古墓考古學(xué)家發(fā)掘出土一塊干縮的甜瓜皮，吐魯番葡萄栽培，大約在公元五六世紀(jì)（距今1400多年）。以上說明，園藝生產(chǎn)在我國古代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中已占有重要的地位。2.園藝生產(chǎn)發(fā)展的趨勢當(dāng)今園藝作物生產(chǎn)發(fā)展是日新月異，從世界范圍來看園藝生產(chǎn)發(fā)展趨勢大致有以下幾個方面：（1）.適生區(qū)發(fā)展和多元化的發(fā)展趨勢適宜的生態(tài)地理條件是生產(chǎn)高質(zhì)量園藝產(chǎn)品和降低生產(chǎn)成本的重要手段，不同的園藝作物所需的生態(tài)氣候條件不同；只有在最佳的生態(tài)氣候條件下才能品質(zhì)最優(yōu)產(chǎn)量最高。由于人們不同的消費習(xí)慣和不同的消費層次，園藝產(chǎn)品的種類也將不斷豐富，向種類和品種多元化方向發(fā)展。（2）.專業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展趨勢過去的以個體、分散的經(jīng)營方式已難以適應(yīng)大市場的產(chǎn)業(yè)環(huán)境，難以保證穩(wěn)定的效益，必須通過有效的產(chǎn)業(yè)化組織將分散的個體經(jīng)營組織起來形成種植生產(chǎn)、加工銷售一條龍的產(chǎn)業(yè)鏈。從而保證產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品在產(chǎn)業(yè)鏈中實現(xiàn)增值。（3）國際市場化的發(fā)展趨勢目前許多國家的園藝生產(chǎn)已逐步從自給自足轉(zhuǎn)向國際商業(yè)化的生產(chǎn)，許多產(chǎn)品已形成了一個國際性的市場。新西蘭的獼猴桃；巴拿馬的香蕉；美國華盛頓的蘋果；日本的二十世紀(jì)梨；荷蘭的花卉。中國的荔枝（占世界70%）（4）.無公害、綠色產(chǎn)品（有機(jī)食品）化的發(fā)展趨勢隨著人們生活水平的提高，健康越來越受到關(guān)注，人們對產(chǎn)品的質(zhì)量要求也越來越高。（5）.產(chǎn)品綜合加工利用許多園藝產(chǎn)品采收過于集中、易于腐爛，難以運(yùn)輸，隨著規(guī)模化發(fā)展，逐步從鮮食轉(zhuǎn)向加工，來提高附加值。世界上95%的葡萄-----用于釀酒；美國佛羅里達(dá)的65%的甜橙-----用于加工。玫瑰花中提煉的玫瑰油香精價值可達(dá)黃金的四倍。（6）.園藝生產(chǎn)設(shè)施化和工廠化設(shè)施園藝是上世紀(jì)末興起的一種集約化程度很高的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，可以不受自然氣候條件限制進(jìn)行周年生產(chǎn)，象農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國家西班牙、意大利、法國和日本等國已實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)蔬菜和花卉。這種現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)設(shè)施可從播種到收獲實現(xiàn)電氣化。我國設(shè)施園藝的面積1998年已達(dá)86.7萬公頃。位居世界第一。四、園藝學(xué)研究的范圍通常園藝學(xué)分為三部分：果樹、蔬菜和觀賞園藝。具體細(xì)分園藝學(xué)應(yīng)包括以下幾個方面：果樹學(xué)----研究果樹栽培、育種、生理、病理、貯藏加工、果品市場學(xué)等蔬菜學(xué)----研究蔬菜栽培、育種、生理、病理、設(shè)施園藝、良種繁育等觀賞園藝----研究花卉栽培、育種、切花保鮮及插花藝術(shù)等。園林工程----園林樹木栽培、育種、園林設(shè)計與施工和園林管理等。本章教學(xué)目的本章教學(xué)目的1.掌握園藝學(xué)的概念和特點。2.了解園藝生產(chǎn)的作用和意義3.了解園藝生產(chǎn)發(fā)展的歷史和發(fā)展趨勢本章的重點內(nèi)容：1.掌握園藝學(xué)的概念和特點。2.掌握園藝學(xué)研究的內(nèi)容及范圍本章練習(xí)題（問答題）1.什么是園藝學(xué)2.園藝學(xué)包括那些作物。3.園藝生產(chǎn)的作用和意義有那些4.園藝學(xué)包括那幾部分？研究的范圍有那些？第二章園藝植物的分類園藝植物資源豐富，種類繁多。據(jù)統(tǒng)計，目前全世界果樹約有60個科，2800個種左右，其中比較重要的約有300種，主要栽培的約有70種；蔬菜普遍栽培的有50-60個科，860多種，觀賞園藝植物種類更多，全球50萬種植物中，有1/6具有觀賞價值，栽培種至少有3000種以上。第一節(jié)果樹的分類一、植物學(xué)分類目前新疆栽培的果樹和野生果樹種類主要有以下幾種：1.石榴科（Punicaceae）:栽培果樹---石榴原產(chǎn)亞洲中部及僅東部；我國南北部均有栽培。2虎耳草科（茶藨子科）（Grossulariaceae）栽培果樹---黑穗醋栗（黑加侖）；原產(chǎn)歐洲；我國東北和西北新疆均有栽培。3.薔薇科（Rosaceae），栽培果樹有12種（1）.蘋果MaluspumilaMill（pryusmahusL.）原產(chǎn)高加索，我國華北、東北和西北新疆均有栽培（2）.新疆野蘋果（塞威氏蘋果）MsieveriiL.野生于新疆伊犁等地，主要作砧木。（3）.海棠果Mprunifolia(wild)Borkh.原產(chǎn)我國，分布于北方地區(qū)。主要作砧木。（4）.白梨P.bretschneideriRehd.原產(chǎn)我國，主要分布于華北地區(qū)。（5）.新疆梨P.sinklanggensisYu原產(chǎn)我國，主要分布于新疆、青海、甘肅等，為西洋梨與中國梨的天然雜交種。（6）.杏葉梨P.armeniacaefoliaYu野生于新疆塔城。主要作砧木。（7）.桃PrunuspersicaStoke.(AmygdaluspersicaL.)原產(chǎn)我國西北，全國各地均有栽培。（8）.李（中國李）P.salicinaLindl原產(chǎn)于長江流域.分布于全國。（9）.杏P.armeniacaL.(AreniacavulgarisLam.)原產(chǎn)我國.主要分布于長江以北至黃河流域；新疆栽培較多，并有大面積野生杏分布。（10）.扁桃（巴旦杏，巴旦姆）P.dulcis(Mill.)D.A.Webb.(P.communisArcang.AmygaluscommunisL.)原產(chǎn)于亞洲中西部和小亞細(xì)亞，我國主要在新疆栽培。（美國大杏仁）（11）.榅桲CydoniaoblongaMill.原產(chǎn)中亞、伊朗。我國華北、西北地區(qū)和新疆有栽培。（12）.草莓（大果草莓，風(fēng)梨草莓）FragariagrandifloraEhrh.(F.ananassaDuch.)原產(chǎn)于南美洲，我國新疆等地有野生草莓分布。南方果樹：木瓜、枇把觀賞植物有：月季花、西府海棠、貼梗海棠、日本櫻花、梅、玫瑰、珍珠梅、榆葉梅、棣棠花、木香花、多花薔薇等。4.?？?Moraceae)（1）.無花果FicuscaricaL.Fig原產(chǎn)土耳其。我國東南沿海省區(qū)及新疆南疆栽培。（2）.果桑(MorusalbaL.)原產(chǎn)我國，新疆南部、江蘇、浙江栽培較多。（3）.黑桑M.nigraL.原產(chǎn)亞洲中部，新疆、廣東至山東栽培。果大5.鼠李科(Rhammaceae)（1）.棗ZizyphussativaGaertn(Z.jujubaMill.)Jujube.Chinesedate原產(chǎn)我國。新疆主要栽培于南疆。（2）.酸棗Z.spinosus(Bge.)Hu原產(chǎn)我國。華北至西北野生，果小。作砧木用。6.葡萄科(Vitaceae)（1）.美洲葡萄VitisLabruscaL.原產(chǎn)美洲。華北、西北至華中有栽培，品種多。（2）.歐洲葡萄V.viniferaL.原產(chǎn)地中海沿岸與中亞西亞。新疆、河北、山西是主要產(chǎn)區(qū)。觀賞植物有：爬山虎(地錦)、青龍?zhí)俚取?.漆樹科（Anacardiaceae）阿月渾子PistaciaveraL.我國主要于新疆南疆栽培。南方果樹：杧果、腰果觀賞植物有；火炬樹、黃櫨、黃連木等。8.核桃科（Juglandaceae）核桃（胡桃）JuglansregiaLinn.主要栽培于新疆和田、喀什和阿克蘇地區(qū)。9.茄科(Solanaceae)枸杞LyciumchinenseMill．.主產(chǎn)于寧夏、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆、河北等省10.胡頹子科Elaeagnaceae（1）沙棗，ElaeagnusangustifoliaL,又名“桂香柳”，“銀柳”。黑龍江、吉林、遼寧、河北北部、內(nèi)蒙古、新疆、河南等地均有栽培或野生，果可食（2）沙棘HippophaerhamnoidesＬ），又名醋柳。主要分布于歐亞大陸，中國分布面積（東北、華北、和西北）最大，種類最多。二、果樹的栽培學(xué)分類果樹根據(jù)生物特性及栽培管理措施大致可分為以下幾類：〈一〉、落葉果樹1、仁果類：按植物學(xué)概念，這類果樹的果實是假果，食用部分是肉質(zhì)的花托發(fā)育而成的，果心中有多粒種子。如蘋果、梨、海棠果、山楂、榲桲等2、核果類：按植物學(xué)概念，這類果樹的果實是真果，由子房發(fā)育而成，有明顯的外、中、內(nèi)三層果皮；外果皮薄，中果皮肉質(zhì)，是食用部分，內(nèi)果皮木質(zhì)化,成為堅硬的核。如桃、杏、李、梅、櫻桃等3、堅果類：這類果樹的果實或種子外部具有堅硬的外殼，可食部分為種子的子葉或胚乳。如核桃、栗、榛、阿月渾子、扁桃、銀杏、椰子等4、漿果類：葡萄、草莓、無花果、石榴等5、柿棗類：柿、棗、酸棗等（二）、常綠果樹1、柑果類果樹(hesperidiumfruittrees)：這類果樹的果實為柑果，如橘、柑、柚子、橙、檸檬、枳、黃皮、葡萄柚等。2、.漿果類果樹：果實多汁液，如楊桃、蒲桃、連霧、人心果、番石榴、番木瓜、費約果等。3、荔枝類果樹(1ycheetrees)：包括荔枝、龍眼、韶子等。4、核果類果樹：包括橄欖、油橄欖、杧果、楊梅、余甘子等。5、.堅果類果樹：包括腰果、椰子、香榧、巴西堅果、山竹子(莽吉柿)、榴連等。6、莢果類果樹（legumefruittrees）：包括酸豆、角豆樹、四棱豆、蘋婆等。7、聚復(fù)果類果樹(aggregatefruittrees)：多果聚合或心皮合成的復(fù)果，如樹菠蘿、面包果、番荔枝、刺番荔枝等。8、草本類果樹：香蕉、菠蘿等。9、藤本(蔓生)類果樹：西番蓮、南胡頹子等。三、果樹按照葉的生長期分類〈一〉、落葉果樹：蘋果、梨、桃、杏、李、棗、核桃、葡萄等〈二〉、常綠果樹：柑橘類、楊桃、荔枝、龍眼、芒果、橄欖、椰子、榴蓮、菠蘿、檳榔等四、果樹的生態(tài)學(xué)分類〈一〉、溫帶果樹：蘋果、梨、桃、杏、李、梅等〈二〉、亞熱帶果樹：扁桃、柿、歐洲葡萄、核桃、無花果、石榴、柑桔類、荔枝、龍眼、楊梅、琵琶、橄欖等〈三〉、熱帶果樹：香蕉、菠蘿、椰子、腰果、可可、檳榔、榴蓮、番荔枝等〈四〉、寒帶果樹：（耐-40度低溫）山葡萄、秋子梨、醋栗、樹梅等五、果樹按照生長習(xí)性分類〈一〉、喬木果樹：蘋果、梨、核桃、桃、杏等〈二〉、灌木果樹：樹梅、醋栗、穗狀醋栗等〈三〉、藤本果樹：葡萄、獼猴桃等〈四〉、多年生草本果樹：香蕉、菠蘿、草莓等第二節(jié)蔬菜的植物學(xué)分類一、植物學(xué)的分類根據(jù)植物學(xué)的形態(tài)特征、親緣關(guān)系遠(yuǎn)近，按照科、屬、種、變種來分類，我國的蔬菜分別屬于30多個科1.十字花科Cruciferae：(白菜、甘藍(lán)、蘿卜、芥菜（（雪里蕻、榨菜、大頭菜））、蕪菁、油菜、花椰菜、青花菜)油菜、瓢兒菜、辣根、羅漢菜等觀賞植物有：紫羅蘭、羽衣甘藍(lán)、香雪球、桂竹香、二月蘭等。2.茄科(Solanaceae)：(番茄、茄子、辣椒、馬鈴薯)觀賞植物有：碧冬茄、夜丁香、朝天椒、珊瑚櫻、珊瑚豆等。3.葫蘆科Cucurbitaceae：(瓜類蔬菜黃瓜、西葫蘆、絲瓜、瓠瓜、南瓜、佛手瓜)觀賞植物有：瓜蔞(括蔞)、葫蘆、金瓜等。4.傘形科Umbelliferae.：(芹菜、胡蘿卜、芫荽)5.豆科Leguminosae.：(菜豆、豇豆、扁豆、蠶豆綠豆、豌豆、豆薯、苜蓿菜等。)觀賞植物有：紫荊、合歡、香豌豆、含羞草、龍芽花、白三葉、國槐、龍爪槐等。6.菊科Asteraceae.：(茼蒿、萵苣(萵筍)、菊芋(洋姜)、牛蒡、朝鮮薊(菜薊)、苣荬菜、婆羅門參、甜菊、菊花腦等。)觀賞植物有：菊花、萬壽菊、雛菊、翠菊、瓜葉菊、大麗花、百日草、熊耳草、紫菀、觀賞向日葵、孔雀草等。7.百合科Liliaceae.：(大蔥、洋蔥、韭菜、大蒜、石刁柏、金針菜、百合)觀賞植物有：文竹、萱草、玉簪、風(fēng)信子、郁金香、萬年青、朱蕉、百合、虎尾蘭、絲蘭、鈴蘭、吉祥草、吊蘭、蘆薈等。8.藜科Chenopodiaceae.：(菠菜、葉用甜菜)9.莧科Amaranthacae.：(莧菜)觀賞植物有：雞冠花、青箱、千日紅、錦繡莧等。10.禾本科Gramineae：(毛竹筍、甜玉米、茭白)觀賞(包括草坪草）植物有：觀賞竹類、早熟禾、、狗尾草、紫羊茅、黑麥草、燕麥草、野牛草、蘆葦?shù)取?1.睡蓮科(Nymphaeaceae).：(蓮藕)12.囊荷科：(生姜)13.天南星科Araceae：(芋、魔芋)觀賞植物有：菖蒲、龜背竹、廣東萬年青、馬蹄蓮、天南星、獨角蓮等。二、蔬菜按食用部分的分類按食用部分的器官形態(tài)，可分為根、莖、葉、花、果等五類。1.根萊類食用肉質(zhì)根者有蘿卜、胡蘿卜、根芥菜(大頭萊)、蕪菁、蕪菁甘藍(lán)等,食用塊根的主要有豆薯(涼薯)。2.莖菜類食用部分為地下莖或地上莖。地下莖類又可分為塊莖類(馬鈴薯、菊芋)、根狀莖類(藕、姜)、球莖類(慈菇、芋)、鱗莖類如：蔥、大蒜。地上莖類有嫩莖(萵苣、茭白、蘆筍、竹筍等)和肉質(zhì)莖（榨菜、球莖甘藍(lán)等）。3.葉萊類包括普通葉萊類如：小白菜(小油菜)、菠菜，芹萊、莧萊、雪里蕻、生萊等。結(jié)球葉類如：結(jié)球甘藍(lán)、結(jié)球白菜(大白菜)、結(jié)球萵苣、包心芥菜等；香辛葉類如：蔥、韭菜、芫荽、小茴香、菊花腦等；4.花菜類白菜花(花椰菜)、青菜花、金針菜，朝鮮薊等；5.果菜類包括瓠果類的黃瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、瓠瓜、絲瓜、苦瓜等；漿果類的番茄、茄子、辣椒；莢果類的豇豆、軟菜豌豆。另外，食種子的主要有毛豆、蠶豆、豌豆。三、蔬菜農(nóng)業(yè)生物學(xué)的分類（栽培學(xué)分類）農(nóng)業(yè)生物學(xué)的分類這是以農(nóng)業(yè)生物學(xué)的特性作為分類依據(jù)的，在以下的各類蔬菜中由于生物學(xué)特性相似，故對環(huán)境條件的要求也多相似，因而在采種栽培技術(shù)措施方面比較接近。共分為13類。1.根菜類包括蘿卜、胡蘿卜、根芥菜等，是以膨大的直根為食用部分的，生長期中愛好冷涼的氣候，要求土壤疏松，鉀肥要多，第一年形成肉質(zhì)根、第二年開花結(jié)實，均為種子繁殖。2.白菜類包括白菜、甘藍(lán)、苔菜、芥菜等，亦用種子繁殖。生長中要求濕潤及冷涼的氣候，及大肥大水，以N肥為主，第一年形成產(chǎn)品器官，第二年開花結(jié)實。以上兩類均為二年生蔬菜，它們在采種上較復(fù)雜，一般要求第一年將母株培育好，經(jīng)過冬季貯存，次春定植、采種。在其生長發(fā)育上,要求低溫(o一15℃3.綠葉菜類這是以幼嫩的綠葉或嫩莖作為產(chǎn)品的蔬菜，如萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、莧萊、小油菜、蕹菜等。這類蔬菜大都生長迅速、植株矮小、生育期短，這類蔬菜中有一年生的，也有二年生的，有的耐熱，多數(shù)好冷涼，可以多茬、密植，栽培較粗放，但要求水分及N肥不斷地供應(yīng)，亦用種子繁殖，采種比較容易。4.蔥蒜類包括大蔥、洋蔥、大蒜、韭菜等。葉鞘基部形成鱗莖，因而也稱鱗莖類蔬菜。以秋季和春季為主要栽培季節(jié)，低溫通過春化時，要求苗達(dá)到一定大小。這類蔬菜可用種子繁殖(大蔥、洋蔥、韭菜等)，也可用營養(yǎng)繁殖(如大蒜、分蔥、韭菜)，于春天(大蔥、洋蔥)或秋天(韭菜)開花結(jié)實。5.茄果類包括番茄、茄子、辣椒。這三種蔬菜的生物學(xué)特性及栽培技術(shù)都很相同，主要在冬前或早春育苗，氣候溫暖后定植，為春夏季的主要蔬菜，也是采種的主要季節(jié)。為一年生，在適宜條件下也可多年生，為喜溫性蔬菜(20一30℃)，在10-156.瓜類包括黃瓜、南瓜(中國南瓜、西葫蘆、筍瓜)、西瓜、甜瓜、瓠瓜、絲瓜、冬瓜、蛇瓜、苦瓜等。雌雄異花而同株，要求較高的溫度及充足的陽光，栽培季節(jié)與茄果類相同，這類在蔬菜栽培中占有非常重要的地位。瓜類為果菜，故在施肥方面除以N肥為主外，還必須適當(dāng)配合P、K肥料，以提高產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量，此類亦為種子繁殖，在低溫短日照的條件下可以促進(jìn)雌花的分化和形成。7.豆類包括萊豆、豇豆、扁豆、豌豆、刀豆、蠶豆、毛豆等。除豌豆，蠶豆要求冷涼氣候外，其他都要求溫暖氣候，這類蔬菜根部有各種形狀的根瘤菌，可以固定空氣中的N素，因此，為獲得豆類蔬菜的豐收，應(yīng)為根瘤菌創(chuàng)造良好的生活條件，即要求土層深厚疏松、酸堿度適宜(pH6-7)、P肥充足，此類蔬萊亦為種子繁殖。8.薯芋類包括一些地下根和地下莖的蔬菜，如馬鈴薯、山藥、芋頭、生姜等，除馬鈴薯外，皆能耐熱，生長期亦較長，均用營養(yǎng)繁殖。9.水生蔬菜主要有藕、茭白、菱、慈菇、荸薺，水芹等，在淺水中生長，生長期間要求熱的氣候及肥沃的土壤。用營養(yǎng)繁殖10.多年生蔬菜如金針萊、蘆筍(石刁柏)、竹筍、百合等一次繁殖以后可以連續(xù)采收多年，多用營養(yǎng)繁殖。11.食用菌類包括蘑菇、香菇、草菇、木耳等，人工栽培或野生。12.芽苗菜類：用蔬菜種子或糧食作物的種籽發(fā)芽作產(chǎn)品的蔬菜，如綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、蕎麥芽、苜蓿芽、蘿卜芽、香椿芽等13.野生蔬菜：蕨菜、薺菜、發(fā)菜、馬齒莧、椒蒿、阿魏、野蔥等四、蔬菜的生態(tài)學(xué)分類按照蔬菜對溫度的要求?？煞譃槲孱悾?.耐寒而適應(yīng)性廣的蔬菜：韭菜、金針菜、蘆筍等多年生宿根蔬菜2.耐寒性蔬菜：菠菜、芹菜、大蒜、芫荽、小白菜等3.半耐寒性蔬菜：大白菜、甘藍(lán)、萵筍、蘿卜、胡蘿卜、豌豆、蠶豆、馬鈴薯等4.喜溫蔬菜：番茄、茄子、辣椒、黃瓜、西葫蘆、菜豆等5.耐熱蔬菜：甜瓜、西瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、瓠瓜、豇豆、莧菜等第三節(jié)觀賞植物的分類觀賞植物（花卉植物）主要是指花器官發(fā)達(dá)、花被艷麗觀花植物，還有觀果、觀葉、觀芽、觀莖的植物。簡言之，就是指具有觀賞價值的植物。觀賞植物種類繁多，通常根據(jù)生態(tài)習(xí)性和栽培特點、觀賞器官及栽培方式等進(jìn)行分類。一、按照生態(tài)習(xí)性及形態(tài)特征分類這種分類方法是依據(jù)花卉植物的生活型和形態(tài)特征、生態(tài)習(xí)性進(jìn)行分類。應(yīng)用最廣泛。（生活型----是指植物對某些特定環(huán)境的長期適應(yīng)，不同植物在形狀、大小、分枝等方面表現(xiàn)出了相似的特征，這些具有相似外貌特征的不同植物，稱為一個生活型。）〈一〉、露地觀賞植物露地觀賞植物----生長發(fā)育的全過程均在露地完成的觀賞植物。根據(jù)生活史分三類：1.一年生花卉：春天播種、夏季開花、結(jié)實而死亡。即春播花卉。如翠菊、萬壽菊、風(fēng)仙花等2.二年生花卉：秋季播種，第二年夏季開花、結(jié)實而死亡。即秋播花卉。如：金盞菊、雛菊、三色堇等。3.多年生花卉：生長周期超過兩年，能多次開花結(jié)實。因其地下部分的形態(tài)不同分為兩類：（1）.宿根花卉：地下莖和根系形態(tài)正常，耐寒性強(qiáng)。如芍藥、蜀葵、萱草等（2）.球根花卉：地下部分具有變態(tài)的莖或根，如唐菖蒲、百合、球根海棠、美人蕉、大麗花等4.水生花卉：生長在水中或沼澤地中的花卉，如睡蓮、荷花、菖蒲等5.巖生花卉：耐旱性強(qiáng)，生長在巖石上的花卉，如蕨類、石蓮、虎耳草等〈二〉、溫室花卉此類花卉原產(chǎn)于熱帶及亞熱帶地區(qū)。我國北方需要在溫室栽培和越冬。1.一、二年生花卉：如瓜葉菊、蒲包花、報春花等2.宿根花卉：如君子蘭、萬年青、非洲菊等3.球根花卉：如朱頂紅、仙客來、馬蹄蓮等4.木本花卉：如米蘭、扶桑、一品紅、白蘭等5.蘭科植物：地生蘭類：春蘭、蕙蘭、建蘭、墨蘭等附生蘭類：石斛、萬代蘭、兜蘭等6.仙人掌類及多漿植物：莖葉具有發(fā)達(dá)的貯水組織，肥厚多汁變態(tài)狀植物。包括仙人掌科，番杏科、景天科、鳳梨科、龍舌蘭科等7.蕨類植物：如腎蕨、鐵線蕨等8.食蟲植物：豬籠草、瓶子草等9.鳳梨科植物：筒鳳梨、水塔花等10棕櫚科植物：蒲葵、棕竹、假檳榔等11.水生植物：如王蓮、鳳眼蓮、浮萍等二、根據(jù)觀賞部位分類1.觀花類：菊花、芍藥等2.觀葉類：彩葉草、龜背竹、橡皮樹等3.觀莖類：仙人掌類、竹節(jié)蓼、佛肚竹等4.觀果類：如佛手、金銀茄、火棘等5.觀芽類：如銀芽柳等三、根據(jù)開花季節(jié)來分：1.春花類：春季開花的：雛菊、金盞華、三色堇等2.夏花類：夏季開花的：睡蓮、茉莉、梔子花等3.秋花類：秋季開花的：桂花、菊花、大麗花等4.冬花類：冬季開花的：臘梅、一品紅等四、根據(jù)園林用途來分１．花壇花卉：主要有露地一、二年生草花，如三色堇、萬壽菊、半枝蓮、一串紅、矮牽牛等２．盆栽花卉：如君子蘭、米蘭、茶花、杜鵑等３．切花花卉：用于切花而栽培的花卉；香石竹、唐菖蒲、月季、百合等４．庭院花卉：用于布置庭院的花卉；多數(shù)為宿根和木本花卉；如芍藥、牡丹、丁香等11本章教學(xué)目的1.掌握果樹植物的種類及分類2.掌握蔬菜植物的種類及分類3.掌握花卉植物的種類及分類本章的重點內(nèi)容：1.新疆果樹的植物學(xué)和栽培學(xué)分類2.新疆蔬菜的植物學(xué)和栽培學(xué)分類本章練習(xí)題（問答題）1.新疆主要的果樹種類有那些？植物學(xué)分類分別屬于那些科？栽培學(xué)分類中分別屬于那幾類水果？2.蔬菜根據(jù)農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)分類有那幾類？3.花卉植物根據(jù)生態(tài)習(xí)性和形態(tài)特性分類有那幾類？第三章園藝植物的生物學(xué)特性第一節(jié)園藝植物的植物學(xué)特征一、根系根系的作用：（1）固定植株。（2）吸收、輸導(dǎo)水分和無機(jī)養(yǎng)分。（3）合成、轉(zhuǎn)化營養(yǎng)（氨基酸、細(xì)胞分裂素等）（4）貯藏營養(yǎng)（尤其是變態(tài)根系，蘿卜、大麗菊等）（一）、.根系的類型果樹的根系的形態(tài)和類型取決于種類、繁殖方法和生長發(fā)育的環(huán)境條件。1、根系的來源可分為3種；（1）、實生根系實生根系--------由種子胚根發(fā)育而來的根系。采用種子繁殖的園藝植物，如用于果樹嫁接的實生砧木苗、大多數(shù)蔬菜和花卉。（2）.莖源根系莖源根系-----------采用枝條扦插或壓條繁殖。由莖上產(chǎn)生的不定根發(fā)育而成的根系。莖源根系無主根，通常根系教淺、生活力相對較弱。如：采用扦插繁殖的葡萄、無花果、月季、橡皮樹等。（由葉片扦插形成的苗木的根系，葉源根系）（3）、根蘗根系根蘗根系------由根系產(chǎn)生的不定芽形成的苗木，其根系稱為根蘗根系。如通過分株繁殖：棗、山楂等果樹的根系；通過分球繁殖的部分宿根花卉的根系。2、根系的組成①主根：種子萌發(fā)時，胚根最先突破種皮，向下生長而形成的根稱為主根(mainroot)，又叫初生根(primaryroot)。②側(cè)根：當(dāng)主根繼續(xù)發(fā)育，到達(dá)一定長度后，從根內(nèi)部維管柱周圍的中柱鞘和內(nèi)皮層細(xì)胞分化產(chǎn)生與主根有一定角度，沿地表方向生長的分支稱側(cè)根（lateralroot）。側(cè)根與主根共同承擔(dān)固著、吸收及貯藏功能。因此，統(tǒng)稱骨干根。③須根：側(cè)根上形成的細(xì)小根稱為須根(fibrousroot)。按其功能與結(jié)構(gòu)不同又分為4類：A生長根(或稱軸根，growingroot)為根系向土壤深處延伸及向遠(yuǎn)處擴(kuò)展部分，一般為白色，具吸收功能；B吸收根(absorbingroot)，主要功能是吸收以及將吸收的物質(zhì)轉(zhuǎn)化為有機(jī)物或運(yùn)輸?shù)降厣喜?。正常吸收根多為白色；C過渡根(transitionalroot)主要由吸收根轉(zhuǎn)化而來，其部分可轉(zhuǎn)變成輸導(dǎo)根，部分隨生長發(fā)育死亡；D輸導(dǎo)根(conductingroot)則主要起運(yùn)送各種營養(yǎng)物質(zhì)和輸導(dǎo)水分的作用。一些園藝植物主根伸出不久即停止生長，或主根存活時間很短，而自莖基的數(shù)節(jié)上生長出長短相近、粗細(xì)相似的須根。這種主根生長較弱，主要根群為須根的根系稱為須根系(fibrousrootsystem)。如蔥蒜類蔬菜，禾本科草坪草等均為須根系。3、不定根的形成與應(yīng)用園藝植物的側(cè)根除從幼根軸上產(chǎn)生以外，還可由莖(枝)、葉、胚軸上產(chǎn)生，由此形成的根叫不定根(adventitiousroot)。不定根多發(fā)生于莖上節(jié)間基部的居間分生組織；很多園藝植物具有產(chǎn)生不定根和芽的潛在性能，采用植物生長調(diào)節(jié)劑處理，輔之以配套栽培管理措施，以促進(jìn)不定根形成，從而快速無性繁殖優(yōu)良種苗，已廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)實踐。如葡萄、草莓、月季、菊花、無花果等枝(莖)條扦插繁殖，毛葉秋海棠、落葉生根、千歲蘭等葉扦插繁殖優(yōu)良苗木在園藝生產(chǎn)上發(fā)揮著重要作用。（二）、根系的變態(tài)園藝植物根的變態(tài)主要有3類1、肥大的直根（肉質(zhì)根）：主根肥大發(fā)育而成如：蘿卜、胡蘿卜、甜菜等2、塊根：由植物的側(cè)根或不定根膨大而形成的肉質(zhì)根。如：紅薯、豆薯、大麗花等3、氣生根：由植物根或莖上形成的伸向空氣中的不定根。按照功能不同分為3種：（1）支柱根：玉米等（2）攀緣根：常春藤等（3）呼吸根；呼吸根常發(fā)生于生長在水塘邊、沼澤地及土壤積水、排水不暢的田塊的一些觀賞樹木，如紅樹、水松等。呼吸根的發(fā)生是植物對外界環(huán)境的一種適應(yīng)性，因植物種類、生育環(huán)境特別是土壤、水分及空氣濕度等不同而異。（三）、菌根和根瘤植物的根系能與某些根際微生物共生，形成互惠互利的共生關(guān)系；這種特殊的根系或根組織有2種類型。1.菌根菌根------是指根與真菌共生的根。根據(jù)菌絲在根中生長分布情況分為：外生菌根-----菌絲侵入根皮層細(xì)胞間隙中。如松屬、栗屬植物。內(nèi)生菌根------菌絲侵入根細(xì)胞內(nèi)部和內(nèi)外兼生菌根。如蘋果、葡萄、柑橘、李、核桃，杜鵑、鳶尾、大蔥、菜用苜蓿等。內(nèi)外兼生菌根-------介于內(nèi)生與外生菌根之間。如草莓等。由于茵根的形成，擴(kuò)大了園藝植物根系的吸收范圍，增強(qiáng)了根系吸收養(yǎng)分的能力，從而促進(jìn)了地上部光合產(chǎn)物的提高和生理生化代謝的進(jìn)行，這在土壤貧瘠和干旱地區(qū)，保持植物正常的水分代謝和養(yǎng)分吸收，提高園藝植物抗逆性具有重要作用。因此，在果樹苗木、蔬菜、花卉生產(chǎn)中，菌根應(yīng)用將具有廣闊的前景。2.根瘤根瘤-----是指植物根系與根瘤細(xì)菌（固氮菌）共生形成的。如豆科植物。據(jù)研究豆類蔬菜所需的氮素養(yǎng)分，1/3來自土壤，2/3來自根瘤菌從空氣中固定的氮素。因此，創(chuàng)造根瘤菌所需生活條件，促進(jìn)根瘤菌活動對豆類蔬菜生長發(fā)育具有重要作用。除豆科蔬菜外，果樹中楊梅屬、觀賞樹木中的榿木屬、胡頹子屬的樹木根系也有根瘤。二、莖種子萌發(fā)后由胚芽生長形成的胚軸以上的地上分枝，或由芽萌發(fā)后抽生的部分-----莖或枝條。莖上著生葉片的部位為節(jié)；相鄰的節(jié)與節(jié)之間稱為節(jié)間。莖或枝的作用：骨架支撐作用運(yùn)輸通道作用貯藏營養(yǎng)的功能繁殖功能（一）、莖的類型園藝植物的莖依據(jù)形態(tài)、生長習(xí)性等可分成不同的類型。1.依據(jù)形狀分A圓柱形------蘋果梨等B三棱形---------馬鈴薯C四棱形--------薄荷、益母草等D多棱形-------芹菜等傘形花科植物。2.依據(jù)生長習(xí)性分A直立莖----絕大多數(shù)木本果樹、觀賞樹木和木本花卉。B半直立莖------如番茄、馬鈴薯等C攀緣莖---------利用卷須攀緣附著在其他物體上生長；如瓜類、葡萄、爬山虎等D纏繞莖--------以纏繞他物的方式生長；如菜豆、豇豆、牽牛、紫藤等E匍匐莖-------平鋪在地面匍匐生長；如草莓、紅薯、常春藤等F短縮莖-------莖的節(jié)間短縮；如白菜、甘藍(lán)、蔥蒜類及菠菜、蘿卜、胡蘿卜、生菜營養(yǎng)生長時期的莖。3.依據(jù)莖的質(zhì)地分A木質(zhì)莖----莖組織木質(zhì)化、堅硬；如木本植物B草質(zhì)莖------莖內(nèi)多汁、柔軟脆弱、易折斷；如草本蔬菜和花卉。另外對果樹而言依據(jù)栽培管理的需要，果樹的莖有不同的類型及名稱A依據(jù)樹形分為：主干、主枝、枝組和枝條B依據(jù)生長年限分：一年生、二年生和多年生枝條C依據(jù)生長時期分：春梢、夏梢和秋梢E依據(jù)枝條的功能分：營養(yǎng)枝-----發(fā)育枝、徒長枝、細(xì)弱枝和葉叢枝等結(jié)果枝。F依據(jù)枝條的長短分：長、中、短枝。G依據(jù)枝條的生長方向和位置分：直立枝、下垂枝、背上枝、背下枝、平行枝等（二）、莖的變態(tài)常見的園藝植物莖的變態(tài)有地下莖的變態(tài)和地上莖的變態(tài)兩類。1.地下莖的變態(tài)（1）塊莖：由莖膨大形成貯藏器官；如馬鈴薯（2）根狀莖：外形似根，有明顯的節(jié)與節(jié)間。節(jié)上能形成芽和根。如蓮藕、生姜、菊芋、鳶尾、玉竹、竹等（3）球莖：短而肥大的地下莖，有明顯的節(jié)與節(jié)間。如慈姑、芋和荸薺等（4）鱗莖：扁平或圓盤狀的地下變態(tài)莖。莖的節(jié)間極度縮短為鱗莖盤，頂端有一個頂芽。鱗莖盤上著生多層肉質(zhì)鱗片葉，如水仙、百合和洋蔥等。2.地上莖的變態(tài)：（1）肉質(zhì)莖：莖肥大而多汁。如莖用芥菜（榨菜）、莖用萵苣（萵筍）、球莖甘藍(lán)及仙人掌科的植物。（2）葉狀莖：枝條扁化呈葉狀；如竹節(jié)蓼、假葉樹等（3）莖刺：由莖變態(tài)為具有保護(hù)功能的刺。如薔薇、月季、山楂和皂莢莖上的刺。（4）莖卷須：由莖變態(tài)成的具有攀援功能的卷須。如黃瓜和南瓜的莖卷須發(fā)生于葉腋，相當(dāng)于腋芽的位置，而葡萄的莖卷須是由頂芽轉(zhuǎn)變來的。(三)、芽的類型及特性芽是莖或枝、葉、花的原始體。1.芽的種類A依據(jù)芽的性質(zhì)和構(gòu)造分：葉芽花芽---純花芽和混合芽B依據(jù)芽的著生位置與發(fā)生狀態(tài)分：頂芽、側(cè)芽（或腋芽）和不定芽。C依據(jù)芽的主次地位及發(fā)育狀態(tài)分：主芽和副芽；如葡萄、核桃等D依據(jù)芽發(fā)生的數(shù)量分：單芽-----仁果類果樹、楊梅、枇杷等復(fù)芽-----核果類的桃、李、杏等；F依據(jù)芽有無鱗片分：鱗芽----大多數(shù)木本果樹。裸芽-----少數(shù)果樹如柑橘、山核桃等。2.芽的特性（1）芽的異質(zhì)性-----著生在枝條上不同部位的芽，由于其形成時期的環(huán)境因子及營養(yǎng)狀況不同，造成芽在生長勢及其他特性上存在差異。這種差異表現(xiàn)在枝條中部的芽最飽滿，具有萌發(fā)早和萌發(fā)優(yōu)勢強(qiáng)的潛力；枝條基部和頂端發(fā)育較差。（2）萌芽力和成枝力萌芽力-----莖或枝上的芽，次年春季能夠萌發(fā)的能力。通常用枝上萌發(fā)的芽數(shù)占總芽數(shù)的百分率表示。萌芽力的強(qiáng)弱因種類、品種及栽培管理技術(shù)的不同而不同。葡萄、桃、李、杏的萌芽力較蘋果、梨、核桃強(qiáng)。成枝力----枝條上的芽萌發(fā)后能夠抽生成長枝的能力。通常用萌芽后抽生長枝數(shù)量占萌芽總數(shù)的百分率表示。成枝力弱的果樹，一般枝條極性強(qiáng)，枝條稀疏，層性明顯。（3）芽的早熟性和晚熟性芽的早熟性----當(dāng)年形成的芽當(dāng)年就能萌發(fā)抽生新梢。如桃、葡萄等的芽具有早熟性。芽的晚熟性-----當(dāng)年形成的芽在第二年才能萌發(fā)生長。如蘋果、梨的大多數(shù)品種。（4）芽的潛伏力。芽形成后經(jīng)過幾年后才能萌發(fā)；這種芽又叫潛伏芽、隱芽或休眠芽；潛伏芽的潛伏期長短因植物種類及營養(yǎng)條件不同而不同。仁果類、柑橘類果樹的潛伏芽的壽命長，核果類較短。3.頂端優(yōu)勢、垂直優(yōu)勢和層性頂端優(yōu)勢---指生長頂端分生組織或莖尖抑制下部側(cè)芽發(fā)育的現(xiàn)象；一般喬本樹種有明顯的頂端優(yōu)勢。垂直優(yōu)勢----指由于枝或芽的著生方向不同而引起的生長勢不同的現(xiàn)象。通常直立枝條具有明顯的垂直優(yōu)勢；水平及下垂枝條，垂直優(yōu)勢弱。層性-------指由于枝條的頂端優(yōu)勢與芽的異質(zhì)性共同作用，使枝條在樹干上形成層狀分布的現(xiàn)象。三、葉葉片是植物進(jìn)行光合和蒸騰作用的主要器官。除了光合制造有機(jī)養(yǎng)分的功能外，還具有吸收、貯藏養(yǎng)分及繁殖的功能。（一）、葉片的類型1.園藝植物的葉按發(fā)生先后分：子葉和真葉2、依據(jù)葉片的構(gòu)成分為：完全葉-----由葉片、葉柄、和托葉組成的葉；桃、梨等不完全葉-----缺少葉片、葉柄、和托葉的任一部分的葉。柑橘、萵苣、白菜、甘藍(lán)等3、依據(jù)葉柄上著生葉片的數(shù)量分：單葉----一個葉柄只著生一個葉片。如蘋果、葡萄、桃、茄子、甜椒、黃瓜、菊花、一串紅、牽?；ǖ葟?fù)葉-----一個葉柄著生兩個以上葉片。如番茄、馬鈴薯、棗、核桃、草莓、芹菜、蘇鐵、香椿、龍眼、國槐、洋槐、荔枝、月季、三葉草、南天竹、含羞草等不同植物復(fù)葉類型各有不同羽狀復(fù)葉;----香椿、核桃、荔枝等三出復(fù)葉----草莓、三葉草等二回羽狀復(fù)葉----芹菜（二）葉片的形態(tài)特征及葉序1、葉片的形態(tài)特征園藝植物的葉片的形狀、大小、色澤因種繁多而變現(xiàn)出千姿百態(tài)、豐富多彩。葉的形態(tài)特征：葉片的形狀、葉尖、葉基和葉緣形態(tài)，葉脈分布，葉序等特征是園藝植物分類和品種識別的重要依據(jù)之一；也是許多觀賞園藝植物多姿多彩和極具觀賞價值之所在。（1）葉片的形狀(1eafshape)主要有線形、披針形、卵圓形、倒卵圓形、橢圓形等。如韭菜、蘭花、萱草等為線形；蘋果、杏、月季、落葵、甜椒、茄子等葉為卵形或卵圓形。（2）葉尖(1eafapex)的形態(tài)主要有長尖、短尖、圓鈍、截狀、急尖等。（3）葉緣(1eafmargin)的形態(tài)主要有全緣、鋸齒、波紋、深裂等。（4）葉基(leafbase)的形態(tài)主要有楔形、矛形、盾形、矢形等。（5）葉脈分布(1eafvenation)也是園藝植物葉片的特征之一。葉脈有平行脈和網(wǎng)狀脈之分。前者有初生脈伸入葉片彼此平行而無明顯的聯(lián)合。而在網(wǎng)狀脈中，葉脈構(gòu)成復(fù)雜的網(wǎng)狀。雙子葉園藝植物的葉脈主要有兩種，其一羽狀葉脈(pinnatevenation)，側(cè)脈從中脈分出，形似羽毛；故而得名，如蘋果、枇杷的葉片；其二掌狀葉脈(palmatevenation)，側(cè)脈從中脈基部分出，形狀如手掌，如葡萄、黃瓜、冬瓜的葉脈即為掌狀葉脈。2、葉序葉序(phyllotaxy)是指葉在莖上的著生次序。園藝植物的葉序有：互生葉序、對生葉序和輪生葉序。對于同種園藝植物，葉序常常是恒定的，因此可作為種類鑒別的指標(biāo)。互生葉序(alternatephyllotaxy)，每節(jié)上只長1片葉，葉在莖軸上呈螺旋排列，1個螺旋周上，不同種類的園藝植物，葉片數(shù)目不同，因而相鄰兩葉間隔夾角也不同。如2/5葉序表示1個完整的螺旋周排列中，含有5片葉，也就是在莖上經(jīng)歷兩圈，共有5葉。自任何1片葉開始，其第6葉與第1葉同位于1條垂直的線上。梨的互生葉序為1／3，相鄰兩葉間隔120°；葡萄的互生葉序為1／2，相鄰兩葉間隔180°；而單子葉蔬菜其葉序多為1／2，雙子葉蔬菜2／5是最普通的葉序。對生葉序(oppositephyllotaxy)指每個莖節(jié)上有兩個葉相互對生，相鄰兩節(jié)的對生葉相互垂直，互不遮光。如丁香、薄荷、石榴等。輪生葉序（verticillatephyllotaxy）,每個莖節(jié)上著生3片或3片以上葉，如夾竹桃、銀杏、番木瓜、梔子等。（三）、葉的變態(tài)葉球---大白菜、甘藍(lán)鱗莖葉-----洋蔥、水仙、風(fēng)信子、百合等苞葉--------向日葵花序外圍的葉片、紅鶴芋、三角梅葉卷須-----豌豆葉片上的卷須葉刺----仙人掌、火棘四、園藝植物的花花是植物的繁殖器官、是形成果實、種子的前提。一般由花柄、花托、花萼、花冠、雌蕊和雄蕊組成。（一）、花和花序類型1.依據(jù)花的形態(tài)構(gòu)成分為：完全花-------由花柄、花托、花萼、花冠、雌蕊和雄蕊組成。不完全花-------缺少某一部分的花2.依據(jù)花的性型來分：單性花-------單個花中只有雄蕊或雌蕊的花，為單性雄花、雌花。兩性花--------單個花中同時具有雌蕊和雄蕊的花。3.據(jù)花朵的組成數(shù)量分：單生花（單花）------單個花著生在莖上，南瓜、茄子等花序-------------許多花依照一定的規(guī)律著生在莖上，蔥蒜類、白菜、蘿卜、蕃茄等花序依據(jù)開花習(xí)性和形態(tài)分為兩大類：無限花序和有限花序無限花序從基部向頂端依次開放或從邊緣向中央依次開放。而有限花序則是花序頂端或中心花先開，然后由頂向基或由內(nèi)向外開放。除傘形花序和聚傘花序為有限花序外，其余花序類型均為無限花序。(1)有限花序：傘形花序-----蔥、韭菜等聚傘花序-----花軸頂端生一花，其下兩側(cè)各有一分枝，頂端各著生一花。(2)無限花序：總狀花序-----白菜、蘿卜等頭狀花序-----菊花花椰菜（花序變態(tài)）穗狀花序----葡萄(復(fù)總狀圓錐花序)、板栗葇荑花序---核桃（二）、園藝植物花的性型及著生方式1.雌雄同花（兩性花）----蘋果、梨、桃、李、杏、葡萄、蕃茄、辣椒、茄子豆類、白菜、甘藍(lán)等2.雌雄異花同株（單性花）------南瓜、西瓜、葫蘆、核桃等3.雌雄異株：-------獼猴桃、銀杏、阿月渾子、、山葡萄、桑椹、啤酒花、蘆筍、（番木瓜、菠菜為雌雄異株和兩性株）等五、園藝植物的果實果實是由子房或子房與其它部分一起發(fā)育而成的器官。園藝植物的種類繁多，果實的形態(tài)多種多樣。(一)依據(jù)果實生長發(fā)育形成的特性劃分1.真果和假果真果---完全由花的子房發(fā)育而成的果實。桃、葡萄、甜橙等假果----由花的子房和其他器官共同發(fā)育而成的果實。蘋果、梨、石榴等2.完全果實和無子（無核）果實完全果實----包含有種子的果實無子（無核）果實-----卵細(xì)胞不經(jīng)受精或受精后不能形成種子的果實；如葡萄、柑橘、黃瓜、菠蘿、西瓜等3.單果、聚合果及復(fù)果單果----由一朵單雌蕊的花發(fā)育而成的果實；茄果類、仁果類、核果類。聚合果----由一朵花內(nèi)多個離生雌蕊（或與其它器官一起）共同發(fā)育形成的果實；如楊梅、草莓、黒梅等復(fù)果----聚花果；是指由一個花序的許多雌蕊及其他花器官一起發(fā)育形成的果實；如菠蘿、無花果等（二）依據(jù)果實的構(gòu)造和質(zhì)地來劃分果實------由果皮和種子組成。果皮又分為外果皮、中果皮和內(nèi)果皮。依據(jù)果皮及果肉（在形成過程中是否肉質(zhì)化）的質(zhì)地來分：果實------干果：果實成熟時果皮干燥；食用部分為種子，且種子外表皮堅硬。如核桃板栗等肉質(zhì)果（水果）：果實成熟時，果肉及果皮肉質(zhì)化，肥厚多汁。肉質(zhì)果又可分為：漿果---由子房或子房與其它花器一起發(fā)育而成的柔軟多汁的果實（真果或假果）。如番茄、瓜、葡萄、獼猴桃、柿子、香蕉、無花果等核果----由單個心皮組成的上位子房發(fā)育形成的真果，具有肉質(zhì)化的中果皮和木質(zhì)化內(nèi)果皮硬核。如櫻桃、桃、杏、棗、杧果等仁果-----由多個心皮組成的下位子房與其它花器一起發(fā)育而成的假果如蘋果、梨、山楂、木瓜等柑果----由多個心皮上位子房發(fā)育形成的真果，具有肥大的瓤囊。如橙、柚、柑橘、檸檬等荔枝果-----由上位子房發(fā)育形成的真果；食用部分為肥大多汁的假種皮。如荔枝、龍眼等六、園藝植物的種子園藝植物中，除了蔬菜中的食用菌類、花卉中的觀葉蕨類植物外其余的都是種子植物。植物的種子----是由受精的胚珠發(fā)育而成；是園藝植物的重要的繁殖材料。（一）、種子的形態(tài)與結(jié)構(gòu)園藝植物的種子形態(tài)千差萬別，多種多樣。不同植物的種子形狀、大小、色澤及種子表面的光潔度、花紋、溝、棱、毛刺、蠟質(zhì)、突起物等表現(xiàn)不同。完整的種子結(jié)構(gòu)------由種皮、種胚和胚乳三部分組成。種胚--------胚芽、胚軸、胚根和子葉組成。子葉------依據(jù)子葉數(shù)量分為：單子葉植物雙子葉植物胚乳-----依據(jù)種子包含胚乳與否分為：有胚乳的種子：茄子、辣椒、菠菜、萵苣、葡萄、柿子無胚乳的種子：豆類、瓜類、蘿卜、蘋果、梨、桃、杏等（二）種子的類別園藝植物的種子嚴(yán)格講有兩類：植物學(xué)上的“真種子”------由胚珠經(jīng)受精發(fā)育而成。豆類、茄果類、瓜類等植物學(xué)上屬于果實的“種子”-----由胚珠和子房發(fā)育而成。如菊科、傘形科、藜科等。園藝生產(chǎn)中所說的種苗（種子）----是指所有的繁殖材料；除包括種子外，還包括無性繁殖器官：鱗莖（洋蔥、大蒜、百合、郁金香等）；球莖（唐菖蒲、芋頭、慈姑）根狀莖（蓮藕、姜、美人蕉等）塊莖（馬鈴薯、菊芋、仙客來等）嫁接接穗：果樹的枝條、芽。扦插枝條：果樹、花卉的莖或枝、根、芽等真菌的菌絲：蘑菇等11本章教學(xué)目的1.掌握園藝植物的根、莖、葉的植物學(xué)特性2.掌握園藝植物的花、果實、種子的植物學(xué)特性本章的重點內(nèi)容：1.園藝植物的根、莖、葉、花、果實、種子的構(gòu)成、種類和特性。2.與植物學(xué)特性相關(guān)的概念和名詞解釋。本章練習(xí)題（問答題）重點掌握：定芽、不定芽、頂芽、側(cè)芽、單芽、復(fù)芽、混合芽、芽的異質(zhì)性、萌芽力、成枝力、新梢、頂端優(yōu)勢、主根、側(cè)根、不定根、節(jié)、節(jié)間、層性、葉面積指數(shù)、葉果比、花芽分化、單性結(jié)實、生理落果、隔年結(jié)果等概念。一般掌握：根、芽、枝的類型與生長；頂端優(yōu)勢與層性形成；花芽分化與果實形成；、第二節(jié)園藝植物的生長和發(fā)育生長--------指植物個體器官、組織、和細(xì)胞在體積上和數(shù)量上的增加。發(fā)育--------指植物細(xì)胞、組織和器官的分化形成過程，也就是作物形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能上的變化。園藝植物的生長和發(fā)育通常包括營養(yǎng)生長和生殖生長兩個方面。根系的生長（一）、根系生長的基本形式加長生長加粗生長（二）、根系生長的規(guī)律1、一年生草本作物種子繁殖--------胚跟-------初生根垂直向下生長--------水平根生長---------垂直根繼續(xù)向下生長------然后又是水平根生長-------垂直根與水平根交替進(jìn)行。根系生長到最大范圍是在生命周期的前半期，沒有明顯的生長高峰期。2、多年生木本園藝植物（1）根系無自然休眠，只有被迫休眠，條件適宜可周年生長。（2）根系生長收地上器官生長的影響，在全年生長中有明顯的生長高峰期。如蘋果和梨一年中有三次生長高峰：第一次：萌芽-----開花期第二次：新梢停長果實加速生長--------花芽分化前第三次：果實采收后---------落葉前（三）、影響根系生長的因素1、植物種類、品種特性不同種類及品種的根系的生長分布不同2、土壤條件不同的土壤質(zhì)地、土層厚度、土壤酸堿度、地下水位高低等3、植株的營養(yǎng)狀況植株生長健壯，光合葉面積大，營養(yǎng)充足；根系生長也表現(xiàn)良好。4、肥水條件施肥的種類、施肥量、施肥方法及時期；灌水的量、灌水的方法、時期等。5、管理技術(shù)措施植株整形修剪的時期、修建量、方法等，病蟲害防治等二、莖的生長莖-----指植物地上部分的骨干；莖(枝)上著生葉片的部分為節(jié)，節(jié)與節(jié)之間為節(jié)間。（一）莖的生長形式頂端伸長生長居間伸長和加粗生長（二）、莖的分枝（生長）方式不同園藝植物種類其莖的分枝方式不同（1）單軸分枝單軸分枝-------指植物主莖頂芽的生長始終占優(yōu)勢，形成一個直立的主軸，其側(cè)枝不發(fā)達(dá)，這種分枝方式稱為單軸分枝。如：蘋果、梨、松屬、瓜類等。（2）合軸分枝合軸分枝-------指植物頂芽活躍生長一定時期后死亡，或分化為花芽，或發(fā)生變態(tài)等，而靠近頂芽的上位側(cè)芽迅速發(fā)生新枝代替主芽的位置生長，新枝的頂芽生長一段時間后又同樣停止，在由其上的上位側(cè)芽所代替，如此反復(fù)。如：番茄，棗，柑桔等。（3）假二、三杈分枝假二、三杈分枝--------指植物頂芽活躍生長一定時期后停止生長，分化為花芽，其頂端的2-3個上位側(cè)芽同時發(fā)育為新枝，每個新枝的頂芽生長一段時間后又同樣停止生長，其上又發(fā)生2-3個新枝，如此繼續(xù)。如：茄子；辣椒等。（4）分蘗分蘗------禾本科和百合科作物的分枝特稱為分蘗。如：草坪草，韭菜；金針菜等。（三）、頂端優(yōu)勢，垂直優(yōu)勢和層性頂端優(yōu)勢---------指活躍的頂端分生組織或莖尖抑制下部側(cè)芽發(fā)育的現(xiàn)象。一般喬本植物有明顯的頂端優(yōu)勢。垂直優(yōu)勢---------是指莖或枝上由于芽的著生位置不同，生長勢表現(xiàn)出很大差異，直立枝條生長勢強(qiáng)，水平、下垂枝條生長勢弱。層性----------是指枝條的頂端優(yōu)勢與芽的異質(zhì)性共同作用，使枝條在樹干上形成層狀分布的現(xiàn)象。果樹上常利用層性現(xiàn)象將樹冠整形成層狀分布，以便于通風(fēng)透光。三、葉的生長葉片是植物進(jìn)行光合作用的主要器官，植物體內(nèi)90%的干物質(zhì)由葉片合成。此外葉片還具有呼吸、蒸騰、吸收等多種功能。另外常綠植物的葉片同時還具有貯藏養(yǎng)分和水分的功能。葉的生長：葉的生長首先是縱向生長，其次是橫向擴(kuò)展葉片的功能期----------指葉片形成平展進(jìn)行光合作用開始到失去光合作用能力所持續(xù)的時間。（一）、葉面積指數(shù)功能葉--------指能進(jìn)行光合作用并輸出光合產(chǎn)物的葉片。無效葉（寄生葉）------不能輸出光合產(chǎn)物的葉片。葉面積指數(shù)(1eafareaindex，LAI)--------指單位土地面積上的葉面積，常表示群體葉面積的大小和分布。植株葉面積指數(shù)過大，下層的光照條件差，無效葉片多，產(chǎn)量低。葉面積指數(shù)大小及增長動態(tài)與園藝植物種類、種植密度、栽培技術(shù)等關(guān)系密切。通常果樹的葉面積指數(shù)為3---6，茄果類為3---4，葉菜類8---10。一般果樹葉面積指數(shù)在3～6范圍內(nèi)比較合適，而茄果類、豆類等果菜類大都在三四之間；葉萊類植物，可以大到8～10以上。LAI過高，葉片相互遮蔭，植株下層葉片光照強(qiáng)度下降，光合產(chǎn)物積累減少；LAI過低，葉量不足，光合產(chǎn)物減少，產(chǎn)量降低。（二）、葉幕木本觀賞園藝植物常用樹冠葉幕整體的光合效能表示植物生產(chǎn)效能。葉幕-------多年生木本樹冠內(nèi)集中分布并形成一定形狀和體積的葉群體。葉幕的形狀通常有：層形、半圓形、開心形、籬形等。葉幕的形狀、體積、厚度和間距等會影響樹冠內(nèi)的光照和無效葉的比例，從而影響產(chǎn)量和品質(zhì)。對果樹來講，葉幕層次、厚薄、密度等直接影響樹冠內(nèi)光照及無效葉比例，從而制約著果實產(chǎn)量和質(zhì)量的提高。而觀賞木本園藝植物葉幕除與光照有關(guān)外，還直接影響其觀賞性。不同果樹種類、品種、環(huán)境條件和栽培管理技術(shù)，葉幕形成的時間、速度、持續(xù)的時間不同。一般樹勢強(qiáng)，年幼樹或易抽生長枝為主的品種，其葉幕形成的時間長，速度慢；反之速度快，持續(xù)的時間長。理想的樹體葉面積生長動態(tài)是：前期葉面積增長快，中期葉面積保持適中，后期葉面積保持時間長。（三）、葉片的衰老與脫落每個葉片都要經(jīng)歷形成、衰老和脫落整個過程，常綠果樹的葉片生存期可長達(dá)1年至幾年，草本及落葉果樹的葉片生存期僅有一個生長季。多年生宿根草本植物及落葉果樹、落葉觀賞木本植物在冬季嚴(yán)寒到來前，大部分氮素和一部分礦質(zhì)營養(yǎng)元素從葉片轉(zhuǎn)移至枝條或根系，使樹體或多年生宿根植物地下根、莖貯藏營養(yǎng)增加，以備翌春生長發(fā)育所需，而葉片則逐漸衰老脫落。落葉果樹的葉片脫落是對自然的一種適應(yīng)，果樹秋季落葉可使果樹提早進(jìn)入休眠以適應(yīng)嚴(yán)寒。四、花的發(fā)育花芽分化-------指植物頂端分生組織有分化葉芽的生理和組織狀態(tài)轉(zhuǎn)向分化花芽的生理狀態(tài)和組織狀態(tài)的過程。是植物由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長的標(biāo)志。植物花芽分化主要包括生理分化和形態(tài)分化兩個階段。（一）花芽的類型不同果樹種類其花芽的結(jié)構(gòu)不同，有的果樹先開花后長葉，有的果樹先長葉后開花，這是由于花芽的結(jié)構(gòu)不同。1、純花芽-------芽內(nèi)僅有花器官的芽。如：核果類，瓜類，核桃的雄花等。2、混合芽-------芽內(nèi)除有花器官外，還存在枝葉或葉的原始體的芽。如：仁果類，葡萄，柑桔，核桃的雌花。（二）、花芽的分化期不同植物種類，其花芽的分化時期差異很大?；ㄑ糠只紫龋?）受到園藝植物自身遺傳特性的制約。不同園藝植物以及同一種類不同品種間花芽分化早晚、花芽數(shù)量及質(zhì)量均有較大差別。其次（2）植株營養(yǎng)生長狀況是花芽分化的物質(zhì)基礎(chǔ)。此外，（3）溫度、光照、水分、土壤營養(yǎng)等環(huán)境因素對花芽分化也有重要影響多年生果樹：蘋果和梨-------多集中在夏季（6-9月）新梢停長--------果實采收前。桃和杏---------多集中在夏季（7—9月）果實采收后。柑桔-------------多集中在冬季果實采收后（1—2月）。一年生園藝植物：花芽分化時期因品種、種類、環(huán)境條件的不同，花芽分化的時期不同。番茄花芽分化的早晚受品種所支配。如番茄早熟品種最早可在6片真葉后出現(xiàn)花芽，而晚熟品種則在八九葉時才出現(xiàn)。（三）、影響花芽分化的因素（條件）1、植物的種類、品種的遺傳特性不同種類、同一種類不同品種，花芽分化不同。蘋果、梨較難形成花芽，易出現(xiàn)大小年；葡萄、桃易形成花芽，無明顯大小年。2、植株的營養(yǎng)狀況植株生長健壯，營養(yǎng)充足，形成的花芽數(shù)量多，質(zhì)量好；反之較少、較差。如：果樹中的“小老樹”；蔬菜中的“小老苗”。3、肥水條件土壤肥水條件好壞會直接影響根系和地上莖葉的生長，從而影響花芽的分化。4、環(huán)境條件生長季的溫度、光照等環(huán)境條件。（四）、花芽分化的調(diào)控針對不同園藝植物花芽分化的特點，生產(chǎn)上可采取一定的栽培技術(shù)措施來調(diào)控環(huán)境條件、植株營養(yǎng)狀況和內(nèi)源激素水平，協(xié)調(diào)營養(yǎng)生長與生殖生長從而達(dá)到調(diào)控花芽分化的目的。1、栽培技術(shù)措施（1）栽培方式（保護(hù)地栽培）（2）肥水調(diào)節(jié)（適當(dāng)控水，增施P、K肥等）（3）植株整形修剪（果樹：生長旺樹及年幼樹-----輕剪，長放，環(huán)剝，刻芽，拉枝，扭枝等）（4）疏花疏果（大年果樹：疏花疏果；小年果樹：保花保果）2、環(huán)境調(diào)控措施溫度調(diào)控-----利用春化理論，對兩年生越冬性作物根據(jù)栽培要求加速或抑制花芽分化進(jìn)程。通過降低夜間溫度（提高晝夜溫差）提高茄果類及瓜類作物的花芽分化質(zhì)量和數(shù)量。光照調(diào)控-------利用光周期誘變理論，對長日照或短日照作物采用補(bǔ)光或增光措施調(diào)節(jié)開花期。3、施用生長調(diào)節(jié)劑利用GA、NAA、乙烯利等---瓜類作物苗期施用來改變雌雄花的比例。施用生長延緩劑（PP333多效唑，CCC矮壯素等）對生長較旺的果樹枝條處理，促進(jìn)新梢停長，從而促進(jìn)花芽分化。五、開花坐果與果實發(fā)育（一）、開花植物開花是花粉及胚珠成熟的標(biāo)志，是植物生活史中的重要時期。各種植物的開花時期雖然受氣候影響而有變化但大致是一致。不同植物其開花期時間長短不一，有的僅有幾天，有的有幾個月。從單個花朵開放時間來看，有的不超過一天，如瓜類。有的幾天，如番茄、茄子等；有的長達(dá)幾個月如蘭花。（二）、授粉受精1、授粉方式（1）自花授粉-----同一花中雄蕊花粉傳到雌蕊柱頭上的授粉方式，這類作物叫自花授粉作物(或自交作物)。如豆角、大豆、豌豆、綠豆、番茄等，屬于這類的作物還有有水稻、小麥、大麥、燕麥、豌豆、花生、煙草、亞麻等作物。這類作物的花器構(gòu)造和開花習(xí)性極有利于自花授粉。其植物學(xué)特點為：=1\*GB3①雌雄蕊同花，花瓣無鮮艷顏色，缺少香味=2\*GB3②雌雄蕊同期成熟或雌蕊先熟，如菜豆=3\*GB3③花器結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，閉花或開花授粉=4\*GB3④雄蕊緊密包圍雌蕊，花藥開裂部位緊靠柱頭，如西紅柿=5\*GB3⑤開花期短=6\*GB3⑥異交率4%(或5%)以下（2）異花授粉-----通過植株不同花朵之間傳粉的授粉方式。這類作物叫異花授粉作物(或異交作物)異花授粉植物的特點：①雌雄異株或具有單性花，（如菠菜、獼猴桃、阿月渾子、板栗、核桃)②雌雄蕊同株異花(如苦瓜、黃瓜)③兩性花中雌雄蕊同花但自交不親和(如除蟲菊、向日葵和蕎麥)④兩性花中雌雄蕊不等長(如部分葡萄，車前♂長，細(xì)梗香草♀長)⑤兩性花中雌雄蕊成熟期不一致(即花期不遇如草莓、郁金香、板栗、核桃)⑥開花期長(玉蘭，一朵花開花時間長達(dá)80天)⑦自然異交率50%以上(人工強(qiáng)迫自交時，自花結(jié)實率低)=8\*GB3⑧自花不孕（自花授粉不能結(jié)實或不能產(chǎn)生種子，如蘋果，梨）（3）常異花授粉-----這類作物以自花授粉為主，也能異花授粉，是典型自花授粉和典型異花授粉作物的中間類型。因而自然異交率通常比自花授粉作物為高，一般在5%~50%之間，屬于這類作物的有高粱、棉花、蠶豆、甘藍(lán)和芥菜型油菜、苜蓿等。常異花授粉作物的花器構(gòu)造和開花習(xí)性的特點是：①雌雄同花；②不少作物花瓣色彩鮮艷，并能分泌密汁引誘昆蟲傳粉；③雌雄蕊不等長，或不同期成熟，雌雄蕊外露容易接受外來花粉；④開花時間較長。2、傳粉媒介根據(jù)花的構(gòu)造及傳粉的媒介花可分為兩種：(1)蟲媒花-------依靠昆蟲(如蜂、蝶、蛾、蠅、蟻)傳送花粉的花。如：柑桔、桃、梨、棗、蘋果、荔枝、龍眼、向日葵、瓜類花。蟲媒花一般花冠大而顯著,顏色鮮明,有蜜腺和香氣,有利于招引昆蟲;花粉粒較大,外壁粗糙,富有粘性,容易粘附在昆蟲身體上。(2)風(fēng)媒花-------借助風(fēng)力傳送花粉的花。如核桃、板栗、玉米、楊、柳等風(fēng)媒花一般花被很?。ɑ蛲嘶瑳]有鮮艷的顏色，沒有芳香的氣味和蜜腺。但它具有適應(yīng)風(fēng)力傳粉的特征。例如花粉很多，粒小而輕，外壁光滑干燥，便于被風(fēng)吹散；花絲和花柱都比較細(xì)長，受到風(fēng)吹容易擺動；有些柱頭分枝呈羽毛狀，伸到花被外面，有利于接受花粉；有些柱頭會分泌粘液，以便粘住飛來的花粉。（三）、園藝植物中開花坐果的幾種情況1、單性結(jié)實----指子房未經(jīng)受精而形成果實的現(xiàn)象。單性結(jié)實分為兩種：自發(fā)性單性結(jié)實---不需要任何刺激就可單性結(jié)實，如香蕉、菠蘿等刺激性單性結(jié)實---需要花粉或其他物質(zhì)刺激才能單性結(jié)實，如茄子中的出現(xiàn)的僵果，生長素類可誘導(dǎo)番茄、茄子、辣椒、無花果、西瓜等進(jìn)行單性結(jié)實。GA可誘導(dǎo)葡萄、部分蘋果和桃產(chǎn)生單性結(jié)實。單性結(jié)實的果實通常都無種子，但是無種子的果實并不一定是單性結(jié)實；如無核白葡萄，無籽西瓜。（種子敗育或偽單性結(jié)實）2、無融合生殖-------指不經(jīng)過（雌雄配子融合）受精也能產(chǎn)生有發(fā)芽能力的胚（種子）的現(xiàn)象。無融合生殖是一種特殊的無性生殖方式。如：部分核桃品種，湖北海棠，柑桔中由珠心或珠被細(xì)胞產(chǎn)生的珠心胚等。（不定胚）3、自花授粉，自花結(jié)實自花能孕自花授粉：同一植株內(nèi)授粉；如：豆類、茄子、番茄等。（自交）同一品種內(nèi)授粉（果樹）；如：桃、杏等（姊妹交）自花結(jié)實-----自花授粉后能得到滿足生產(chǎn)要求的產(chǎn)量。如：多數(shù)桃、杏、葡萄、部分李、櫻桃等自花結(jié)實又稱為自交親和。自花不結(jié)實-----自花授粉后不能得到滿足生產(chǎn)要求的產(chǎn)量。如多數(shù)蘋果、梨等。自花不結(jié)實又稱為自交不親和。自花能孕--------自花結(jié)實又能產(chǎn)生具有生活力的種子。自花不孕--------自花結(jié)實但不能產(chǎn)生具有生活力的種子。如：無核白葡萄。4、異花授粉，異花結(jié)實異花授粉------不同品種間進(jìn)行授粉。異花結(jié)實------異花授粉后能得到滿足生產(chǎn)要求的產(chǎn)量。（或者叫異花親和）如：大多數(shù)的蘋果、梨、甜櫻桃，少數(shù)李、梅、杏。這些果樹必須與不同品種進(jìn)行異花授粉，種植必須配置不同的授粉品種。異花不結(jié)實------異花授粉不能結(jié)實或結(jié)實很少。或者叫異花不親和。有兩種情況：A×BB×A都不親和------相互不親和A×B親和，B×A不親和----部分不親和具有異花授粉和異花結(jié)實特性的作物，栽培是必須配置一定數(shù)量的授粉品種或植株。（四）果實的生長發(fā)育1、果實的生長發(fā)育：可分為細(xì)胞分裂及細(xì)胞膨大兩個階段。細(xì)胞數(shù)量的多少是果實增大的基礎(chǔ)，而細(xì)胞數(shù)量的多少及細(xì)胞分裂時期的長短與分裂速度有關(guān)。果實大小主要取決于細(xì)胞分裂數(shù)量的多少和細(xì)胞體積的大小，果實發(fā)育初期通常果實的縱經(jīng)生長大于橫經(jīng)生長速度，然后是才是橫經(jīng)的快速生長。果實的生長有兩種曲線：單S生長曲線------果實生長特點表現(xiàn)為慢—快—慢如仁果類，柑桔，香蕉，茄果類，瓜類雙S生長曲線------果實生長特點表現(xiàn)為快—慢—快如核果類，葡萄，無花果，中期為硬核期，后期為種仁成熟期（三S生長曲線。僅有獼猴桃）果實的生長發(fā)育還表現(xiàn)出晝縮夜脹的起伏變化。2、落花落果植株開花后，一部分未能受精的花脫落了，另一部分雖已受精，但營養(yǎng)不良或其他原因造成脫落。這種從花蕾出現(xiàn)到果實成熟過程中，發(fā)生花果陸續(xù)脫落的現(xiàn)象稱為落花落果。落花是指未受精的的子房脫落，落果是指受精后的部分幼果脫落。這是植物對自然環(huán)境的適應(yīng)，保持生存能力的一種自身調(diào)節(jié)。蘋果、柑桔的坐果率約8-15%（落花落果率可達(dá)85-90%）；葡萄約40-60%；桃和杏約10%棗約2-3%。落花落果的原因主要有：=1\*GB3①遺傳特性。=2\*GB3②花芽發(fā)育狀況不良。=3\*GB3③植株營養(yǎng)及生長狀況不良。（營養(yǎng)不足、生長勢過旺或弱）=4\*GB3④授粉受精狀況不良。（開花前后氣候條件：低溫、干旱、大風(fēng)等）=5\*GB3⑤病蟲害核果類和仁果類果樹一般發(fā)生4次落果高峰：第一次：開花后子房未膨大時，表現(xiàn)為落蕾和落花。（原因：未受精或授粉受精不良）第二次：花后子房膨大時，幼果脫落。（原因：授粉受精不良）第三次：花后4-6周，這次落果又稱為生理落果；果樹上稱為6月落果（原因：幼果營養(yǎng)不良，由于新梢和幼果