《快餐店市場開發(fā)分析報告》

PAGEPAGE16式樣2：《市場開發(fā)分析報告》“快餐小屋”（環(huán)城東路店）開發(fā)分析報告報告人：06市場營銷許珮君張碟朱靈憲張依琳報告日期：2008年5月18日前言隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰x擇性增強，對消費質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷?？觳偷纳鐣枨箅S之不斷擴大，市場消費大眾性和基本需求性特點表現(xiàn)的更加充分。上海奉浦地區(qū)商學院及周邊的餐飲競爭環(huán)境不如市區(qū)激烈，周邊餐飲門面集中，主要客戶群為上海奉浦地區(qū)商學院師生。我們快餐小屋初步選定在本市奉賢區(qū)環(huán)城東路458號，投資期為4年。位于奉賢地區(qū)上海商學院的快餐小屋子計劃于2008年8月成立，快餐業(yè)的迅速膨脹是一個不可忽視的市場。在上海的市中心，快餐店的遍布大街小巷。在上海商學院奉賢校區(qū)及周邊地區(qū)餐飲店門面比較集中。根據(jù)我們組員的調(diào)查，商學院及周邊地區(qū)的店面經(jīng)營的快餐品種比較單一。除了位于南橋文化廣場和樂購旁邊的肯德基、麥當勞及集集小鎮(zhèn)等以外，就沒有真正意義上的快餐店了。追求高生活質(zhì)量的年輕人，既需要快速地解決用餐問題，又追求可供選擇豐富多樣的食品種類，因此設立在商學院周邊能提供多樣品種的快餐店具有一定的市場。上海商學院06市場營銷第二小組在前期市場調(diào)研的基礎上，利用三周時間再次開展實地調(diào)查，認真分析研究開發(fā)項目，發(fā)揮團隊合作精神，團結(jié)一致，群策群力，共同努力，終于完成了《快餐小屋新店開發(fā)（環(huán)城東路店）可行性分析報告》。本報告由許珮君擔任主審與主編，參加撰寫的人員有：朱靈憲、許珮君、張依琳、張碟。本調(diào)研報告撰寫的分工為：“前言”和“新店的經(jīng)營定位分析”由張依琳負責；“新店的目標市場分析”和“新店的選址環(huán)境分析”由張碟負責；“新店的經(jīng)營損益分析”由朱靈憲負責；“新店開發(fā)的分析結(jié)論”以及附錄由許珮君負責。由于時間倉促，分析報告有不足和錯誤之處，敬請老師以及同學提出寶貴的意見。本報告提供快餐小屋為在奉賢區(qū)進一步開發(fā)作為決策依據(jù)。目錄一、“快餐小屋”的目標市場分析（一）快餐店具有開發(fā)價值（二）“快餐小屋”的目標顧客分析二、“快餐小屋”的選址環(huán)境分析（一）“快餐小屋”的道路交通狀況分析（二）“快餐小屋”的購買量分析（三）“快餐小屋”的競爭狀況分析三、“快餐小屋”的經(jīng)營損益分析（一）“快餐小屋”的投資預估（二）“快餐小屋”的經(jīng)營損益評估四、“快餐小屋”的經(jīng)營定位分析（一）“快餐小屋”經(jīng)營的市場定位（二）“快餐小屋”的經(jīng)營特色五、“快餐小屋”開發(fā)的分析結(jié)論附錄（一）店鋪方位圖（二）店堂布局圖一、“快餐小屋”的目標市場分析根據(jù)對上海快餐店發(fā)展狀況的調(diào)查顯示，據(jù)有關數(shù)據(jù)分析，隨著人民生活水平和餐飲社會化程度的逐步提高，2007年我國餐飲消費持續(xù)快速增長，在國民經(jīng)濟各行業(yè)中繼續(xù)保持領先地位?？觳偷瓯械氖欠奖?，快捷，價廉，物美等原則，屬于小型商店，營業(yè)面積在80～120平方米之間，可為顧客帶來快速，簡潔的飲食。（一）快餐店具有開發(fā)價值隨著社會經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰x擇性增強，對消費質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷?？觳偷纳鐣枨箅S之不斷擴大，市場消費大眾性和基本需求性特點表現(xiàn)的更加充分。2008年1～2月，全國住宿與餐飲消費繼續(xù)保持良好態(tài)勢，零售額實現(xiàn)2535.7億元，同比增長23.1%，比07年同期增幅高出6.1個百分點，占社會消費品零售總額的比重達到14.5%，拉動社會消費品零售總額增長3.28個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為16.2%。為了適應當代快節(jié)奏及新穎的生活方式，追求快速便捷的上班族，力求價廉物美的學生群，以及不甘落后的中年人群都非常喜歡并且愿意嘗試如今不可或缺的一種飲食文化——快餐。因此，快餐店具有以下開發(fā)價值：第一，快餐顧名思義就是可以達到消費者所求的方便與快捷的要求。據(jù)調(diào)查，白領人士每月進入一家消費層次稍高的餐館消費一到兩次，而普通階層的工人只有每月發(fā)工資的時候才可能會舍得進入一家消費層次稍高的餐館，更別說是學生群。而快餐店既適合普通階層工人，也適合白領認識，更適合沒有收入的學生群。況且，快餐店力圖的是便捷，根據(jù)調(diào)查，有47.5％的人會在5到15天內(nèi)去吃一次快餐。第二，以食物種類的多寡來說，稍高層次的餐館所供應的是屬于一個系列的食品。而且它們變更菜單以及推出新產(chǎn)品的間隔非常之久。而快餐店所涉及到的品種數(shù)量繁多，而且推出新產(chǎn)品的速度也十分之快。這樣，消費者就不用為換口味而東家西家的，滿足了現(xiàn)代都市人的新鮮感。第三，便于管理，可流量大，較那些高層次的餐館而言，薄利多銷是快餐店取勝的法寶。（二）“快餐小屋”的目標顧客分析環(huán)城東路店的目標顧客是采用了市場細分技術進行選擇確定的，見表1－2表1－2快餐小屋市場細分狀況地區(qū)年齡職業(yè)月收入（元）購買情況品牌偏好校內(nèi)18～24歲*學生*依靠父母*大量*明顯一般不明顯*少量25～60歲*教師*2000～6000*大量明顯一般*不明顯*少量物業(yè)人員800～2000大量明顯一般不明顯少量個體經(jīng)營者3000以上大量明顯一般不明顯少量校外16～24歲學生依靠父母大量明顯一般不明顯少量18～60歲*周邊企業(yè)職員*1000～3000*大量*明顯一般不明顯*少量18～60歲自由職業(yè)者800～2000大量明顯一般不明顯少量*為選擇的細分市場“快餐小屋”快餐市場細分分析根據(jù)上海奉浦地區(qū)商學院校區(qū)內(nèi)及校區(qū)外的調(diào)查情況看，兩地的快餐市場購買群體存在一定差異。在市場細分表上，把“快餐小屋”快餐市場大致可以分為三類市場。對它們的分析如下：1、“學生”市場評估上海商學院奉浦校區(qū)內(nèi)全日制在校生共計10000名左右，是一個很大的快餐市場。校內(nèi)快餐市場競爭一般，校辦食堂具有主導地位，進入該市場具有一定風險。這個消費群體的收入主要來自于父母，月生活費在800元左右，具有一定的購買力。且該消費群體具有很高的成長性，在接受了一個品牌后，能迅速擴大該品牌市場份額。該消費群體比較容易嘗試并接受新的品牌。而且校內(nèi)也并不存在一些知名品牌，如肯德基、麥當勞、必勝客等，市場競爭環(huán)境較好，競爭者數(shù)量較少。加上，該消費群體注重就餐的方便快捷，豐富多樣的食物品種，因此，企業(yè)只要投其所好，便能在該市場獲得較好的盈利。上海商學院奉浦校區(qū)外的學生主要來自于商學院周邊的一些中專以及華東理工大學奉浦校區(qū)，該消費群體具有不穩(wěn)定性，因為其學校內(nèi)部本身設有食堂，往往不會特地來商學院內(nèi)就餐。2、“教師”市場評估上海商學院奉浦校區(qū)內(nèi)現(xiàn)有專任教師400余人，其中博士生、研究生以上學歷占37.9%，副高以上職稱占37.4%（其中正教授、研究員40人），擁有一支百余名以國內(nèi)外著名企業(yè)集團董事長、總裁等高級管理人員組成的客座教授隊伍。該消費群體約占校內(nèi)快餐市場的20％。他們具有相當?shù)馁徺I能力，對品牌的偏好較弱。這個市場盈利性較好。消費者有固定的收入來源。因此，進入市場的風險較小。企業(yè)進入這一市場后應著重于服務質(zhì)量的提高，加上校內(nèi)不存在國際化品牌，如肯德基、麥當勞、必勝客等，市場競爭環(huán)境較好，競爭者數(shù)量較少。3、“周邊企業(yè)職員”市場評估上海商學院奉浦校區(qū)周邊企業(yè)職員主要來自于奉浦大廈內(nèi)的的一些企業(yè)、政府單位。這個消費群體重質(zhì)量輕價格，他們更看重快餐的食品質(zhì)量與方便快捷。該消費群體有穩(wěn)定的收入來源。企業(yè)在他們身上能夠獲得較高的利潤，而且，只要他們接受了一種品牌，一般不會輕易改變。因此，市場成長性較高。企業(yè)應著眼于食品安全與服務質(zhì)量。分析結(jié)論根據(jù)上述細分市場的分析與研究，“快餐小屋”快餐市場應選擇如下細分市場。細分市場（1）上海商學院奉浦校區(qū)內(nèi)的廣大師生，年齡在18歲至60歲之間，學生月生活費主要依賴父母，約為800元左右、教師月收入為2000元以上。對快餐的需求較大，品牌偏好不明顯的消費群體。細分市場（2）上海商學院奉浦校區(qū)周邊企業(yè)職員，年齡在18歲至60歲之間，收入在1000元以上，對快餐的需求較大，品牌偏好不明顯的消費群體。二、“快餐小屋”的選址環(huán)境分析本項目小組經(jīng)過周密的調(diào)查，根據(jù)店鋪立地原則，新店選址確定在上海奉賢區(qū)環(huán)城東路458號。選定的新店位于上海商學院東門口，背依上海商學院，面向新建成的高級住宅區(qū)。新店的選址是否正確？我們必須作可行性分析。新店經(jīng)營的范圍可以囊括上海商學院的每一位學生和老師，周遭的各種住宅區(qū)以及工廠的員工，其他學校的師生等。根據(jù)商圈劃分原理，考慮店鋪地址所在地段屬于學生較為集中地段，所以以100米半徑的商圈劃為中心商圈，東至A4公路，北至環(huán)城北路，西至韓村路多多米線店，南至環(huán)城東路540號永和豆?jié){，200米半徑的商圈為次級商圈，東至A4公路，北至環(huán)城北路，西至韓村路608號悅和生煎，南至環(huán)城東606號湘鄉(xiāng)人家。350米半徑的商圈為邊緣商圈，東至A4公路，北至環(huán)城北路，西至環(huán)城西路，南至八字橋路。新店商圈的界定，有助于企業(yè)合理選擇店址，了解那些是本店鋪的基本顧客群和潛在顧客群，保證新店更好的定位。（一）“快餐小屋”的道路交通狀況分析環(huán)城東路是一條雙車道的商業(yè)街，走向為由北向南，車站在道路東岸。人流較多，但車流速度一般。沿街分布大量的商店與住宅區(qū)，經(jīng)營較多的是餐館及娛樂場所，是一條人流較為密集的商業(yè)街?！翱觳托∥荨彼幍囟斡性S多人群集聚場所。北至環(huán)城北路，有很多廠房，南至八字橋路，內(nèi)有皇品酒家、KTV、網(wǎng)吧和小吃街，東至A4公路，內(nèi)有高級住宅區(qū)，西至環(huán)城西路，內(nèi)有上海商學院、奉浦中專及諸多居民小區(qū)?！翱觳托∥荨彼诘亟煌ū容^便利，擁有許多條交通線路。在中心商圈有南橋3線，莘南線，南嘉線，南華線等公交線路車站。在次級商圈有公交莘海線等公交線路車站。上述分析可以推論，在環(huán)城東路458號開設“快餐小屋”是最佳選擇。該店的地段比較有利，交通方便，人流量較大，足以吸引人們前往消費，市場潛力大，這為快餐店的營銷提供了有利的前提條件。這些優(yōu)越的環(huán)境是我們這家快餐店開發(fā)時選擇的第一重要因素，尤其是快餐店的開發(fā)更要考慮人流密集的問題。（二）“快餐小屋”的購買量分析一個選址優(yōu)良的店鋪必然擁有一批穩(wěn)定的目標顧客，這就要求在其商圈范圍內(nèi)擁有足夠多的戶數(shù)和人口數(shù)。許多店鋪設在有較強購買力，人口密度大的地區(qū)，其中一個重要原因，就是為了保證周圍有持續(xù)旺盛的購買力。所以，新店開發(fā)必須了解其商圈范圍內(nèi)的中心圈，次級圈內(nèi)目標顧客的數(shù)量和收入程度，職業(yè)分布，消費特點與偏好。通過對這些情況的了解，可以對顧客的購買量估算。（邊緣商圈對新店沒有影響。）1、固定人群消費分析據(jù)調(diào)查分析，上海奉浦地區(qū)商學院是環(huán)城東路上的人口密集點。據(jù)調(diào)查，上海商學院目前有全日制學生10000多名，教室400余人。上院，位于商學院西側(cè)（奉浦大道和滬杭公路交叉口的東南），項目占地面積130畝，總建筑面積10萬余平方米。是新建高級住宅區(qū)。預計到7，8月份將會有6到7成的住戶搬入上院居住。屆時，人氣將集聚上升。且這些人群都有足夠的消費能力，是快餐店的主要消費對象。據(jù)統(tǒng)計調(diào)查，上院及商學院的人每天的入店購買率可達55％，購買金額平均在15～25元左右。在次級商圈內(nèi)住戶現(xiàn)有大約1000戶，雖然在他們的周遭有一些小餐館，但是非常缺乏像我們這樣品種多樣，整潔的快餐店，因此，次級商圈對于我們來說也是一個很重要的市場。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，每戶的入店購買率為30％，購買金額平均在15元以下（含15元）。在次級商圈里還有2所其他院校，雖然他們的購買力不如上院和商學院的強，但是也可以成為新的快餐店的目標顧客。這樣，兩個學校的學生為2000人左右，入店購買率可達10％，購買金額平均在12元以下（含12元）。由此可見，根據(jù)“快餐小屋”的商圈固定人群現(xiàn)有數(shù)量和收入程度，職業(yè)分布，消費特點與偏好，他們前往快餐店消費具有很強的購買力和吸引力。2、流動人群消費分析2008年4月8日下午，本小組成員在上海商學院東門門口進行市場調(diào)查，調(diào)查對象為：商學院內(nèi)的流動人群。調(diào)查結(jié)果見圖2－1上海商學院東門門口的流動人口示意，2－2出自上院前往快餐店人數(shù)示意圖2－1上海商學院東門門口的流動人口示意圖2－2出自上院前往快餐店人數(shù)調(diào)查顯示：奉賢區(qū)上海商學院東門門口的流動人群速度較快。由上院前往快餐店就餐的人流要少于上海商學院學生。作為主要目標客戶的學生方面，流動人群的高速流動能為“快餐小屋”帶來大量的顧客。需要注意的是應及時改變商學院學生的飲食習慣，可依賴學生間的交流傳播品牌。根據(jù)我們對上院前往快餐店就餐的人數(shù)實地觀測統(tǒng)計，估計每天的流動人潮量約為200人次，入店率可超15％，人均消費15元左右。根據(jù)這一數(shù)據(jù)，新店將有比較穩(wěn)定的營業(yè)收入。從上述分析數(shù)據(jù)可以推論，“快餐小屋”背靠上海商學院奉賢校區(qū)，面向人流密集的學生群體，有一定的市場消費的潛力。因此在奉賢區(qū)環(huán)城東路458號開設新的快餐店是完全正確的。（三）“快餐小屋”的競爭狀況分析在對商圈消費潛力分析時，還應調(diào)查分析該地區(qū)的快餐店競爭狀況，了解這個地區(qū)內(nèi)同行業(yè)的數(shù)量，競爭對手的經(jīng)營狀況，并對新店地址的選擇作出客觀的分析。在中心商圈內(nèi)，有一家多多米線店，位于韓村路上。這是“快餐小屋”最大的競爭對手，它的門面雖然不大，食品種類也十分單一，但是深受廣大學生及居民的喜愛，入店率可達60％左右。將在其營業(yè)時間內(nèi)對“快餐小屋”造成較大的威脅。通過對其經(jīng)營狀況分析后，本小組成員一致認為：該家門店的定價比較低，可供選擇食品品種類單一，但味道鮮美，獨具特色。針對這個競爭對手，“快餐小屋”的經(jīng)營策略是要提供齊全的食品種類和完善的服務及明亮寬敞整潔的就餐環(huán)境。相信“快餐小屋”足以與多多米線店對峙抗衡。在次級商圈內(nèi)，有一些小吃店，但只供人們路過買來填填肚子，且相互競爭非常激烈。這對“快餐小屋”的威脅不大。本小組還觀察到：在商學院里面有一家名為勝百隆的快餐店，雖然不提供店內(nèi)用餐，但是對于路過的商學院學生來說，是一個非常便利的場所。因此對我們“快餐小屋”也具有一定的威脅。三、快餐店的經(jīng)營損益分析（一）快餐店的投資預估快餐店的投資經(jīng)營期為4年。投資預估首先考慮店鋪租金?？觳偷赀x在奉賢環(huán)城東路458號商鋪，面積80平方米。租金為4.8萬元/年，可以半年交付，屬于中等的地段層次?？觳偷甑耐顿Y估計需要考慮裝修費用和設備購置費。該商鋪為尚未使用的毛坯房，需要全裝修，裝修費用預估8萬元。快餐店營業(yè)需要購置的設備有：不銹鋼系列豆?jié){機；封杯機；電炸爐；電扒爐；電烘爐；冷凍冷藏設備；空調(diào)；收銀臺系統(tǒng)；水電設備；辦公設備；內(nèi)倉設備，共計8萬元。店鋪裝修和設備購置需要投資16萬元，這些投資預計40個月折舊完畢。工作人員安排5人，水電煤費用考慮2500元/月。由于快餐店的投資預估還需要考慮8萬元備用金作為流動資金用于采購原材料以及日常運營需要。本店的食品采購有相當一部分要自行解決。（二）快餐店的經(jīng)營損益評估1、月營業(yè)額計算（1）月營業(yè)收入=月人均購買金額×目標顧客數(shù)量×市場占有率=10×160×30×100%=48000元日營業(yè)收入=月營業(yè)收入÷30=1600元2、合適店鋪面積估算根據(jù)行業(yè)特點，考慮到我們的快餐店是中西合并式，所以每天每平方米銷售額應定20元，每天的銷售額為1600元，合適的營業(yè)面積估算如下：店鋪面積=日營業(yè)收入÷20元=80平方米快餐店的使用面積應保證在80平方米，月營業(yè)收入才能得到保證。3、月經(jīng)營費用估算快餐店經(jīng)營費用分為固定費用和變動費用兩類。具體估算如下：A、月固定費用估算（1）人員工資：5人×1000元5000元（2）房租：24000元÷6（月）4000元（3）裝修分攤費：80000元÷40（月）2000元（4）設備折舊費：80000元÷40（月）2000元（5）水電費用：2500元/月2500元（6）管理費用：500元/月500元固定費用總計：16000元B、月變動費用估算：（計算每項費用在銷售總額中的比重）（1）營業(yè)稅：5.0%（2）運雜費：0.2%（3）包裝費：0.1%（4）商品損耗：0.1%總計比重：5.4%月變動費用總計：48000×5.4%=2592元/月4、項目損益預算經(jīng)營損益=銷售毛利-變動費用-固定費用銷售毛利=營業(yè)收入×毛利率根據(jù)上述數(shù)據(jù)估算月經(jīng)營損益、年經(jīng)營損益、4年經(jīng)營損益；（1）預計月銷售毛利=營業(yè)收入×毛利率（餐飲毛利率一般考慮50%）=48000×50%=24000元/月（2）預計月經(jīng)營利潤=銷售毛利-變動費用-固定費用=24000-2592-16000=5408元/月（3）預計年經(jīng)營利潤=月經(jīng)營利潤×12=5408元/月×12=64896元/年（4）預計4年經(jīng)營利潤（不考慮資金時間價值）：4年累計獲利：64896元/年×4=259458（元）5、投資風險估算投資風險是對投資的“經(jīng)營安全率”進行分析。經(jīng)營安全率是衡量新店經(jīng)營狀況的重要指標。估算經(jīng)營安全率必須先計算出“損益平衡點銷售額”。（1）估算損益平衡點月銷售額：損益平衡點銷售額=固定費用/（毛利率-變動費用率）=16000/（50%-5.4%）=35874元（2）估算經(jīng)營安全率：經(jīng)營安全率=1-損益平衡點銷售額/預期銷售額=1-35874/48000=25.26%快餐店的經(jīng)營安全率估算為25.26%，可以列為優(yōu)良店鋪，說明經(jīng)營風險比較小。6、項目資金估算投資總額=半年租金+裝修費用+設備費用+流動資金=2.4+8+8+3=21.4萬7、投資回報估算項目投資回報估算也應該包括“年投資收益率”與“投資回收期”。（1）年投資收益率年投資收益率=年經(jīng)營利潤/投資總額=64896/214000=30.33%（2）投資回收期投資回收期=投資總額/年經(jīng)營利潤=214000/64896=3.3（年）四、“快餐小屋”的經(jīng)營定位分析“快餐小屋”選址于奉賢區(qū)環(huán)城東路458號，有很大的商機和發(fā)展空間，也有很大的風險。面對機遇與挑戰(zhàn)，本小組認為：“快餐小屋”應勇于進入市場，開拓新的利益增長點。面對挑戰(zhàn)，“快餐小屋”更應該進行正確的市場定位，在保持原有快餐店特色基礎上，進一步開拓自己的新亮點，要有自己的經(jīng)營特色。（一）“快餐小屋”經(jīng)營的市場定位根據(jù)消費者對快餐店需求的主要評價標準：價格和可供食品種類，針對上海商學院奉浦校區(qū)周邊快餐店的相關競爭情況，制定了以下“快餐小屋”的市場定位圖。該圖說明了中西式結(jié)合的“快餐小屋”經(jīng)營的市場定位。該圖中橫坐標代表快餐店的可供選擇食品種類的多少，縱坐標代表了快餐店消費價格的高低。其中A是代表韓村路上的多多米線店的定位情況，它的產(chǎn)品種類單一，主要就是米線，但是價格還是比較便宜的，輻射范圍內(nèi)除了上海商學院的學生外還有一些周邊學校的學生。B代表“商學院”漢堡店的定位，它的價格比起肯德基麥當勞要便宜些，產(chǎn)品種類相對較多，輻射范圍主要是上海商學院的學生，客戶群相對比較狹窄。CD代表了上海商學院的學校食堂，他們的產(chǎn)品種類比較多，規(guī)模比較大，相對的價格也比較高，輻射范圍主要是上海商學院師生。E代表我們的“快餐小屋”的定位，價格中下，產(chǎn)品種類較多，輻射范圍除了上海商學院的學生外還有一些周邊學校的學生、居民。該店的特色在于快餐食品既有中式的點心也有西式的漢堡薯條，并且提供送餐服務。從早六點至晚“市場定位圖”顯示，“快餐小屋”的市場定位方案采用的是“填補定位”策略。既為避免市場現(xiàn)有的競爭對手，將產(chǎn)品定位在目標市場空白的部分，能夠迅速在市場上站穩(wěn)腳跟，并能在消費者的或用戶心目中迅速樹立新的品牌。這一方案的風險較小，成功率較高。而且通過同時提供中式及西式的食品，同時滿足不同顧客的需要，使產(chǎn)品在種類上具有競爭優(yōu)勢，盡可能在奉浦地區(qū)具備一定的規(guī)模，以達到經(jīng)營目標。（二）“快餐小屋”的經(jīng)營特色1、“快餐小屋”為目標顧客提供便捷購買，優(yōu)質(zhì)食品，合理價格與熱誠服務首先，對商品擺放進行程式化設計，使消費者在10分種內(nèi)購買到所需要的商品。其次。確保商品的質(zhì)量，加強管理環(huán)節(jié)，與優(yōu)質(zhì)的食品滿足目標顧客的需求。提供便民服務，實行上十點提供服務，可以考慮提供減肥套餐，運動型套餐，老年人套餐，中式早點，西式下午茶，提供特殊食品與服務包括外送早餐服務。再次，以合理的定價，吸引消費者，擊敗競爭者，搶占市場份額，樹立快餐小屋獨具匠心的第一形象。2、營業(yè)布局，食品樣品陳列和環(huán)境布置寬敞亮堂，簡潔優(yōu)雅，大方便利。對于“快餐小屋”的營業(yè)布局，食品樣品陳列和環(huán)境布置