2023-2024學(xué)年四川省遂寧市射洪中學(xué)校高三上學(xué)期入學(xué)考試?yán)砭C生物試題（解析版）

試卷第=page11頁，共=sectionpages33頁試卷第=page11頁，共=sectionpages33頁四川省遂寧市射洪中學(xué)校2023-2024學(xué)年高三上學(xué)期入學(xué)考試?yán)砭C生物試題學(xué)校:___________姓名：___________班級：___________考號：___________一、單選題1．如圖是兩種二糖的組成示意圖，相關(guān)敘述錯誤的是（

）

A．圖中M、N指代的物質(zhì)分別是葡萄糖、果糖B．圖中M代表的物質(zhì)也是纖維素和糖原的基本組成單位C．麥芽糖、蔗糖都是由兩分子單糖脫水縮合而成的D．葡萄糖可為生物生命活動提供能量，為其他有機(jī)物的合成提供原料【答案】A【分析】分析題圖：麥芽糖是由2分子葡萄糖脫水縮合形成的，因此M表示葡萄糖；蔗糖是由果糖和葡萄糖脫水縮合形成的，因此N是葡萄糖?！驹斀狻緼、麥芽糖是由2分子葡萄糖脫水縮合形成的，蔗糖是由果糖和葡萄糖脫水縮合形成的，因此圖中M、N都是葡萄糖，A錯誤；B、纖維素、糖原的單體都是葡萄糖，B正確；C、麥芽糖、蔗糖都是二糖，都是由兩分子單糖脫水縮合而成的，C正確；D、葡萄糖是細(xì)胞生命活動的主要能源物質(zhì)，細(xì)胞內(nèi)的葡萄糖可以作為淀粉、蔗糖等物質(zhì)合成的原料，D正確。故選A。2．ATP被喻為細(xì)胞的能量“貨幣”，用α、β、γ分別表示ATP上三個磷酸基團(tuán)所處的位置(A-P~P~P),下列敘述錯誤的是（

）A．ATP在細(xì)胞中的含量很少，ATP與ADP時刻不停地進(jìn)行相互轉(zhuǎn)化B．細(xì)胞中絕大多數(shù)需要能量的生命活動都是由ATP直接提供能量的C．ATP的γ位磷酸基團(tuán)脫離時，釋放的能量可用于葡萄糖的氧化分解D．失去β、γ位兩個磷酸基團(tuán)后，剩余部分可作為RNA的基本組成單位之一【答案】C【分析】1、ATP的結(jié)構(gòu)式可簡寫成A-P～P～P，式中A代表腺苷，T代表3個，P代表磷酸基團(tuán)，～代表特殊化學(xué)鍵。2、ATP的形成途徑包括細(xì)胞呼吸和光合作用。細(xì)胞中的放能反應(yīng)與ATP的合成相關(guān)聯(lián)，而吸能反應(yīng)與ATP的水解向關(guān)聯(lián)。【詳解】A、人體細(xì)胞內(nèi)ATP的含量都是較少的，ATP與ADP時刻不停地進(jìn)行相互轉(zhuǎn)化，以滿足生命活動的需要，A正確；B、ATP是細(xì)胞的能量“通貨”，細(xì)胞中絕大多數(shù)需要能量的生命活動都是由ATP直接提供能量的，B正確；C、葡萄糖的氧化分解是放能反應(yīng)，不需要消耗能量，C錯誤；D、失去β、γ位兩個磷酸基團(tuán)后，剩余部分為腺嘌呤核糖核苷酸，可作為RNA的基本組成單位，D正確。故選C。3．下列關(guān)于呼吸作用的敘述正確的是（

）A．酵母菌在無氧呼吸的過程中無丙酮酸產(chǎn)生B．油粒作物種子播種時宜淺播，原因是萌發(fā)時呼吸作用需要大量氧氣C．若細(xì)胞以葡萄糖為底物同時進(jìn)行有氧和無氧呼吸，則吸收O2的分子數(shù)比釋放CO2的多D．制作酸奶過程中乳酸菌可產(chǎn)生大量的丙酮酸和CO2【答案】B【分析】呼吸底物是葡萄糖時，若只進(jìn)行有氧呼吸，則消耗的氧氣=生成的二氧化碳量；若只進(jìn)行無氧呼吸，當(dāng)呼吸產(chǎn)物是酒精時，生成的酒精量=生成的二氧化碳量?！驹斀狻緼、酵母菌在無氧呼吸第一階段產(chǎn)生丙酮酸，A錯誤；B、油料作物種子含脂肪豐富，脂肪含H多，消耗氧氣多，所以油料作物種子播種時宜淺播，以獲得足夠的氧氣進(jìn)行呼吸作用，B正確；C、細(xì)胞以葡萄糖為底物同時進(jìn)行有氧和無氧呼吸，若無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，則吸收O2的分子數(shù)比釋放CO2的少。若無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，則吸收的O2的分子數(shù)與釋放CO2分子數(shù)相等，C錯誤；D、乳酸菌繁殖產(chǎn)生乳酸不產(chǎn)生二氧化碳，D錯誤。故選B。4．川西平原有著適宜的氣候和充沛的降雨，非常適合桂花樹的生長，桂花以其獨特的香氣深受人們喜愛。下圖為某科研小組測定某桂花樹在不同光照條件下的凈光合速率，下列有關(guān)說法錯誤的是（

）

A．桂花的葉綠體中有大量由類囊體堆疊而成的基粒，極大地擴(kuò)展了受光面積B．若適當(dāng)提高溫度導(dǎo)致光合作用的增加值小于細(xì)胞呼吸的增加值時，則A右移C．曲線與橫坐標(biāo)的交點A處，桂花樹葉肉細(xì)胞光合作用速率等于呼吸作用速率D．為了促進(jìn)桂花幼苗的快速生長，苗木培育工作者可在夜間適當(dāng)補(bǔ)充藍(lán)紫光源【答案】C【分析】葉綠體是具有雙層膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器，葉綠體膜包括葉綠體外膜、內(nèi)膜和類囊體膜，在類囊體膜上含有與光合作用有關(guān)的色素和酶，包括葉綠素和類胡蘿卜素，葉綠素主要吸收紅光和藍(lán)紫光，胡蘿卜素主要吸收藍(lán)紫光，類囊體是光反應(yīng)的場所，光反應(yīng)為暗反應(yīng)提供NADPH和ATP，暗反應(yīng)的場所在葉綠體基質(zhì)中，包括二氧化碳固定和三碳化合物還原兩個過程。【詳解】A、光合色素分布在類囊體薄膜上，葉綠體內(nèi)有大量由類囊體堆疊而成的基粒，極大的擴(kuò)展了受光面積，A正確；B、A點是光補(bǔ)償點，光補(bǔ)償點時光合作用與呼吸作用強(qiáng)度相等，若適當(dāng)提高溫度，光合作用的增加值小于細(xì)胞呼吸的增加值，則應(yīng)給予更強(qiáng)的光照才能使光合作用與呼吸作用強(qiáng)度相等，故A應(yīng)向右移動，B正確；C、曲線與橫坐標(biāo)的交點A處，凈光合速率為0，此時桂花樹光合作用和呼吸作用強(qiáng)度相等，由于桂花樹內(nèi)存在不進(jìn)行光合作用的細(xì)胞，所以此時桂花樹葉肉細(xì)胞的光合作用速率應(yīng)大于呼吸作用速率，C錯誤；D、葉綠體中的色素主要吸收紅光和藍(lán)紫光，在夜間適當(dāng)補(bǔ)充紅色或者藍(lán)紫色光源，可以促進(jìn)桂花幼苗的快速生長，D正確。故選C。5．用不同濃度的藥物X處理洋蔥根尖一段時間后，分別制片觀察分生區(qū)細(xì)胞有絲分裂各個時期特點，并統(tǒng)計有絲分裂指數(shù)【有絲分裂指數(shù)(%)=分裂期細(xì)胞數(shù)/觀察細(xì)胞數(shù)×100%】，結(jié)果如圖所示，下列相關(guān)敘述正確的是（

）

A．濃度為0時的結(jié)果出現(xiàn)的原因是多數(shù)細(xì)胞沒有進(jìn)入細(xì)胞周期B．不用藥物X處理的細(xì)胞有絲分裂中期與后期染色體數(shù)目相同C．在制作植物細(xì)胞有絲分裂裝片過程中，都是先解離后染色再漂洗D．在一定范圍內(nèi)，隨藥物X的濃度增加抑制根尖有絲分裂效果越明顯【答案】D【分析】1、在高等植物體內(nèi)，有絲分裂常見于根尖、芽尖等分生區(qū)細(xì)胞。由于各個細(xì)胞的分裂是獨立進(jìn)行的，因此在同一分生組織中可以看到處于不同分裂時期的細(xì)胞。通過在高倍鏡下觀察各個時期細(xì)胞內(nèi)染色體的存在狀態(tài)，就可以判斷這些細(xì)胞分別處于有絲分裂的哪個時期。染色體容易被堿性染料著色。2、裝片制作的流程：解離→漂洗→染色→制片。解離的目的使組織中的細(xì)胞相互分離開來；漂洗的目的是洗去藥液，防止解離過度；染色的目的是使染色體著色；制片的目的是：使細(xì)胞分散開來，有利于觀察?！驹斀狻緼、藥物X濃度為0時，有絲分裂指數(shù)只有10%，表明多數(shù)細(xì)胞處于分裂間期，少數(shù)細(xì)胞處于分裂期，A錯誤；B、不用藥物X處理的細(xì)胞有絲分裂中期與后期染色體數(shù)目之比是1：2，B錯誤；C、在制作植物細(xì)胞有絲分裂裝片過程中，都是先解離再漂洗后染色，C錯誤；D、據(jù)圖可知，高濃度的藥物X使得細(xì)胞有絲分裂指數(shù)減少，且隨X濃度的增加抑制作用越強(qiáng)，所以在一定范圍內(nèi)，隨藥物X的濃度增加抑制根尖有絲分裂效果越明顯，D正確。故選D。6．以下甲～丁為某高等動物體內(nèi)的一些細(xì)胞分裂圖，圖中所示細(xì)胞分裂具有連續(xù)性，有關(guān)判斷正確的是（

）A．細(xì)胞分裂的順序依次為：乙→丁→丙→甲B．乙是卵原細(xì)胞或初級卵母細(xì)胞，甲最可能為卵細(xì)胞C．沒有突變、非姐妹染色單體片段交換發(fā)生時，如果乙的基因組成是EEeeFFff，那么丁的基因組成是EeFfD．甲、乙、丙、丁細(xì)胞中含有的染色體組數(shù)目依次為1、2、4、1【答案】D【分析】1、有絲分裂不同時期的特點：（1）間期：進(jìn)行DNA的復(fù)制和有關(guān)蛋白質(zhì)的合成；（2）前期：核膜、核仁逐漸解體消失，出現(xiàn)紡錘體和染色體；（3）中期：染色體形態(tài)固定、數(shù)目清晰；（4）后期：著絲點分裂，姐妹染色單體分開成為染色體，并均勻地移向兩極；（5）末期：核膜、核仁重建、紡錘體和染色體消失。2、題圖分析：圖中所示細(xì)胞是同種生物體內(nèi)具有連續(xù)性的一些細(xì)胞，因此，細(xì)胞甲是第二極體，細(xì)胞乙是初級卵母細(xì)胞，細(xì)胞丙是處于有絲分裂中期的卵原細(xì)胞，細(xì)胞丁是次級卵母細(xì)胞?！驹斀狻緼、卵原細(xì)胞先通過有絲分裂增殖，再通過減數(shù)分裂產(chǎn)生配子，因此圖中所示細(xì)胞得順序依次為丙→乙→丁→甲，A錯誤；B、乙細(xì)胞中同源染色體分離，細(xì)胞質(zhì)不均等分裂，所以是初級卵母細(xì)胞；比較乙細(xì)胞，再根據(jù)甲細(xì)胞中染色體形態(tài)和顏色判斷，甲最可能為極體，B錯誤；C、沒有突變、交叉互換發(fā)生時，如果乙的基因組成是EEeeFFff，那么丁的基因組成是EEFF或EEff或eeFF或eeff，C錯誤；D、根據(jù)圖示分析可知：甲、乙、丙、丁細(xì)胞中含有的染色體組數(shù)目依次為1、2、4、1，D正確。故選D。二、綜合題7．下圖是驗證酶的催化特性的幾組實驗。1-4號試管內(nèi)裝有等量的H2O2溶液，且控制溶液pH=7（過氧化氫酶的最適pH在7左右）。1-4號試管控制溫度與投入物品如圖所示，請回答：(1)該實驗的因變量是。(2)若要證明酶的活性受酸堿度的影響，須增設(shè)5號試管，請補(bǔ)充：①向5號試管內(nèi)應(yīng)加。②5號試管溫度應(yīng)控制在37℃③設(shè)置的5號試管與號試管對照，從而證明酶的活性受酸堿度的影響。(3)酶與人們的生活密切相關(guān)，某工廠生產(chǎn)了一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有如下部分說明：該加酶洗衣粉不能用于洗滌絲質(zhì)及羊毛衣料，其主要原因是：。(4)酶的催化效率比無機(jī)催化劑的催化效率更高，原因是?！敬鸢浮?1)底物（H2O2）的分解速率（或單位時間內(nèi)產(chǎn)生氣泡數(shù)目的多少）(2)1克鮮豬肝、適量鹽酸（或NaOH）和等量底物2(3)絲質(zhì)及羊毛衣料中含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)會被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解(4)酶與無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著【分析】酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA：酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無機(jī)催化劑）、專一性(（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活）?！驹斀狻浚?）本實驗為驗證酶的催化特性的幾組實驗，通過題圖分析自變量為處理方式，因變量為底物（H2O2）的分解速率（或單位時間內(nèi)產(chǎn)生氣泡數(shù)目的多少）。（2）若要證明酶的活性受酸堿度的影響，向5號試管內(nèi)應(yīng)加1克鮮豬肝、適量鹽酸（或NaOH）和等量底物，在37℃下反應(yīng)一段時間，觀察實驗結(jié)果；設(shè)置的5號試管與2號試管對照，從而證明酶的活性受酸堿度的影響。（3）該加酶洗衣粉不能用于洗滌絲質(zhì)及羊毛衣料，其主要原因是絲質(zhì)及羊毛衣料中含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)會被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解。（4）酶的催化效率比無機(jī)催化劑的催化效率更高，原因是酶與無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著。【點睛】熟知酶的概念、本質(zhì)以及特性是解答本題的關(guān)鍵，掌握影響酶催化特性的因素及其影響機(jī)理和相關(guān)實驗的原理是解答本題的另一關(guān)鍵。8．圖1表示真核生物呼吸作用過程示意圖，甲、乙表示物質(zhì)，字母表示生理過程。圖2為氧氣濃度對某植物的氣體交換影響的曲線圖。回答下列問題：(1)圖1中物質(zhì)乙是CO2和，D過程發(fā)生的場所是，可以產(chǎn)生ATP的生理過程有（用圖1中字母回答）。(2)為判定某植物幼根無氧呼吸類型，可以用試劑檢測無氧呼吸產(chǎn)生的有機(jī)物。(3)根據(jù)圖2分析，當(dāng)O2濃度為5%時呼吸作用類型為，判斷的依據(jù)是。【答案】(1)酒精線粒體內(nèi)膜ACD(2)酸性重鉻酸鉀(3)有氧呼吸和無氧呼吸O2濃度為5%時，O2吸收量小于CO2生成量，說明既有有氧呼吸，又有無氧呼吸?！痉治觥坑醒鹾粑谝浑A段：場所在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，1分子的葡萄糖分解成2分子的丙酮酸，產(chǎn)生少量的[H]，并且釋放出少量的能量。有氧呼吸第二階段：場所在線粒體基質(zhì)，丙酮酸和水徹底分解成二氧化碳和[H]，并釋放出少量的能量。有氧呼吸第三階段：場所在線粒體內(nèi)膜，上述兩個階段產(chǎn)生的[H]，經(jīng)過一系列化學(xué)反應(yīng)，與氧結(jié)合生成水，同時釋放出大量的能量?！驹斀狻浚?）圖1中，葡萄糖經(jīng)過A無氧呼吸第一階段生成丙酮酸，然后通過無氧呼吸第二階段E生成乙（酒精和CO2）；ACD為有氧呼吸過程，D過程為有氧呼吸第三階段，場所在線粒體內(nèi)膜。ACD為有氧呼吸過程，三個階段均會產(chǎn)生ATP。（2）如果幼根無氧呼吸類型為酒精發(fā)酵，則產(chǎn)物有酒精和CO2，橙色的重鉻酸鉀溶液在酸性條件下與乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成灰綠色；但是，如果是乳酸發(fā)酵，則不會變成灰綠色。（3）根據(jù)圖2分析，當(dāng)O2濃度為5%時，O2吸收量小于CO2生成量，說明既有有氧呼吸，又有無氧呼吸。9．下圖是大豆葉肉細(xì)胞中光合作用過程示意圖。PSI和PSⅡ分別是光系統(tǒng)I和光系統(tǒng)Ⅱ，是葉綠素和蛋白質(zhì)構(gòu)成的復(fù)合體，參與光反應(yīng)。圖一中數(shù)字表示生理過程，字母表示物質(zhì)；圖二為該植物在密閉的玻璃罩內(nèi)一晝夜的CO2濃度隨時間的變化曲線。請回答下列問題：

(1)圖一中PSI和PSⅡ所在膜結(jié)構(gòu)的名稱為，③表示的生理過程是。(2)圖二中，植物的光合速率與呼吸速率相等的點是（填對應(yīng)的字母），在16：00時，若突然降低光照，圖一中的物質(zhì)B含量短時間內(nèi)會，原因是。圖二中經(jīng)過24小時，大豆植物體內(nèi)的有機(jī)物的總量。(3)植物細(xì)胞的凈光合作用速率可用（至少兩種）表示。如果大豆在生長期被水淹，其根部細(xì)胞中葡萄糖的能量通過呼吸作用可以轉(zhuǎn)換為ATP中活躍的化學(xué)能、熱能和。【答案】(1)類囊體薄膜C3的還原(2)D、G增加減少(3)CO2吸收量、O2釋放量、有機(jī)物的積累量酒精中的化學(xué)能【分析】題圖分析，圖一為光合作用過程，包括光反應(yīng)和暗反應(yīng)，水光解產(chǎn)生氧氣和H+，光反應(yīng)還產(chǎn)生ATP和NADPH，產(chǎn)生的ATP和NADPH用于暗反應(yīng)C3的還原過程，所以A為C5，B為C3。①為光反應(yīng)，②為二氧化碳固定，③為三碳化合物的還原。圖二中表示該植物在密閉的玻璃罩內(nèi)一晝夜的CO2濃度隨時間的變化曲線，圖中經(jīng)過一晝夜后植物體的干重減少。【詳解】（1）圖一中PSI和PSⅡ所在膜結(jié)構(gòu)的名稱為類囊體薄膜，該部位是光反應(yīng)進(jìn)行的場所，③表示的生理過程是C3的還原，該過程需要消耗光反應(yīng)產(chǎn)生的ATP和NADPH。（2）圖二為該植物在密閉的玻璃罩內(nèi)一晝夜的CO2濃度隨時間的變化曲線，D、G兩點是植物的光合速率與呼吸速率相等的點，若此時光合速率和呼吸速率不相等，則不會發(fā)生轉(zhuǎn)折；在16：00時，若突然降低光照，則光反應(yīng)速率下降，產(chǎn)生的ATP和NADPH減少，則C3，即圖中的B物質(zhì)還原速率下降，但其生成速率幾乎沒有改變，因此C3的含量會增加，即B的含量增加，圖一中的物質(zhì)B含量短時間內(nèi)會，原因是。圖二中經(jīng)過24小時，密閉容器中的二氧化碳量增加，說明最終呼吸速率大于光合速率，大豆植物體內(nèi)的有機(jī)物的總量減少。（3）植物細(xì)胞的凈光合作用速率可用單位時間、單位葉面積CO2吸收量、O2釋放量、有機(jī)物的積累量表示。如果大豆在生長期被水淹，其根部細(xì)胞中葡萄糖會通過無氧呼吸過程實現(xiàn)能量的釋放，該過程中葡萄糖中的能量可以轉(zhuǎn)換為ATP中活躍的化學(xué)能、熱能和酒精中的化學(xué)能。10．如圖1表示基因型為AaBb的某動物細(xì)胞分裂過程示意圖，圖2是細(xì)胞分裂過程中同源染色體對數(shù)的變化曲線。分析回答：(1)圖1中，細(xì)胞④形成的子細(xì)胞基因型為。(2)圖1中細(xì)胞③的名稱是，細(xì)胞⑤中有個核DNA，可能不含X染色體的細(xì)胞是(填序號)。(3)圖2中，CD段可表示期，細(xì)胞④對應(yīng)于圖2中的段，細(xì)胞④有個染色體組，可發(fā)生基因重組的是圖2中段。(4)圖2中出現(xiàn)GH段的原因是?！敬鸢浮?1)ab(2)次級精母細(xì)胞8③④(3)有絲分裂后HI2FG(4)同源染色體分離，分別進(jìn)入兩個子細(xì)胞中【分析】1.減數(shù)分裂過程：(1)減數(shù)第一次分裂前的間期：染色體的復(fù)制；(2)減數(shù)第一次分裂：①前期：聯(lián)會，同源染色體上的非姐妹染色單體交叉互換；②中期：同源染色體成對的排列在赤道板兩側(cè)；③后期：同源染色體分離，非同源染色體自由組合；④末期：細(xì)胞質(zhì)分裂。(3)減數(shù)第二次分裂過程(類似于有絲分裂)。2分析圖形：圖1：細(xì)胞①②③④表示減數(shù)分裂，由于兩次細(xì)胞質(zhì)的均等分裂，說明①②③④分別是精原細(xì)胞(間期)、初級精母細(xì)胞(減數(shù)第一次分裂后期)、次級精母細(xì)胞(減數(shù)第二次分裂中期)、次級精母細(xì)胞(減數(shù)第二次分裂后期)；①⑤⑥表示有絲分裂，⑤表示有絲分裂中期，⑥表示有絲分裂末期；圖2：AE表示有絲分裂，其中CD表示有絲分裂后期；FI表示減數(shù)分裂，其中FG表示減數(shù)第一次分裂?！驹斀狻浚?）根據(jù)圖1②、③細(xì)胞中基因的分離可知，③細(xì)胞的基因型是aabb，所以④細(xì)胞經(jīng)減數(shù)分裂形成的子細(xì)胞基因型是ab。（2）根據(jù)以上分析可知圖1中③細(xì)胞是次級精母細(xì)胞，⑤細(xì)胞處于有絲分裂中期，細(xì)胞中有4條染色體，8個DNA；細(xì)胞③④都表示次級精母細(xì)胞，細(xì)胞中沒有同源染色體，可能不含X染色體；（3）圖2中，AE段表示有絲分裂，其中CD段表示有絲分裂后期；圖1細(xì)胞④處于減數(shù)第二次分裂后期，應(yīng)對于圖2中的HI段；細(xì)胞④有2個染色體組；圖2中FG表示減數(shù)第一次分裂，可發(fā)生基因重組；（4）圖2中GH段同源染色體分離，分別進(jìn)入兩個次級精母細(xì)胞，導(dǎo)致子細(xì)胞中沒有同源染色體。11．近年來，《舌尖上的中國》引發(fā)了全民關(guān)注美食的熱潮，其中遂寧本地不乏利用微生物發(fā)酵制作的美食，如××牌豆腐乳、××牌泡菜等。請回答下列有關(guān)問題：(1)××牌豆腐乳前期發(fā)酵是在嚴(yán)格的無菌條件下進(jìn)行的，溫度應(yīng)控制在。(2)制作××牌泡菜時，起主要作用的微生物是。在發(fā)酵初期，很多雜菌會大量繁殖，其中導(dǎo)致泡菜水的