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文檔簡介

喂！老頭，這里離高地村還有多遠(yuǎn)?。繜o禮！哈哈！還剩五里路中餐服務(wù)禮儀中餐服務(wù)禮儀迎候禮儀引座禮儀餐前服務(wù)禮儀上下菜環(huán)節(jié)禮儀送客環(huán)節(jié)禮儀引座禮儀安靜，出入方便最好的位子偏僻，角落位子靠窗位子中央或顯眼的位子★餐前服務(wù)禮儀1、斟茶禮儀水量用手順序茶柄3／4伊斯蘭教和佛教的客人只宜用右手，不接觸杯口先女主人或女賓（右邊）轉(zhuǎn)至客人右手2、菜單服務(wù)禮儀時間離開讓客人選擇熟悉特色菜點、名菜了解客人的飲食習(xí)慣記錄我不清楚唉，你們自己看著辦吧服務(wù)員，給我們介紹幾個你們餐廳的特色菜吧案例一天晚上，酒店來了四位尼泊爾商人，服務(wù)員小王以為他們是信仰伊斯蘭教的，所以在介紹菜的時候排除了所有有關(guān)豬肉的菜點，介紹了好幾道美味的牛肉菜肴，結(jié)果客人非常生氣，隨便點了幾個素菜吃了就走了，小王一直沒明白客人為什么生氣。

為什么客人會生氣呢？？？？？？3、敬煙的禮儀●點煙●換煙缸（以一換一以二換一）上下菜環(huán)節(jié)禮儀1、上菜禮儀右邊上菜提醒客人上菜完畢2、下菜禮儀征得客人的同意右邊撤下送客環(huán)節(jié)禮儀結(jié)賬①核對賬單②唱收唱付③當(dāng)面算清征求意見送客撤臺（動作輕）課后作

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