廣東省第五期高校飯?zhí)门嘤?xùn)總結(jié)(培訓(xùn)科)

----------------------------精品word文檔值得下載值得擁有--------------------------------------------------------------------------精品word文檔值得下載值得擁有---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------廣東省第五期高校飯?zhí)门胝{(diào)師、面點(diǎn)師考證培訓(xùn)項(xiàng)目總結(jié)為適應(yīng)當(dāng)前全省高校伙食改革新形勢的需要，提高炊事隊(duì)伍的技術(shù)水平更好地為師生服務(wù)，從2007年開始，廣東省教育廳高?；锸硨I(yè)委員會(huì)決定利用每年暑假期間舉辦的全省高校食堂廚師、面點(diǎn)師培訓(xùn)考證班。這項(xiàng)由廣東高?；锸硨I(yè)委員會(huì)主辦，我校承辦的廣東省高校食堂烹調(diào)師、面點(diǎn)師培訓(xùn)考證班已經(jīng)成功舉辦四期。今年是第五期，于8月15日培訓(xùn)結(jié)束，現(xiàn)將培訓(xùn)情況小結(jié)如下：一、基本情況本期培訓(xùn)從7月15日正式開始，到8月15日正式結(jié)束，為期1個(gè)月，參加本期培訓(xùn)班學(xué)員來自全省24所高校飯?zhí)脧N師102人。培訓(xùn)等級(jí)從初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)及技師4個(gè)層次，培訓(xùn)工種為粵菜廚師、中式面點(diǎn)師2個(gè)工種，于8月13—15日考證后順利完成培訓(xùn)任務(wù)，考證通過率為100%。二、主要成績1、高度重視，周密策劃。為了舉辦好本期培訓(xùn)班，培訓(xùn)科在5月下旬開始著手策劃，在總結(jié)前四期培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，專門制定了工作方案，成立了工作小組，由培訓(xùn)學(xué)院院長親自擔(dān)任工作小組組長，明確了相關(guān)部門和人員的工作任務(wù)和職責(zé)。旅游酒店管理系重新調(diào)整的培訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱，使培訓(xùn)教學(xué)安排更科學(xué)合理。挑選最有教學(xué)實(shí)力的專業(yè)教師擔(dān)任講師和班主任，安排裝有空調(diào)的西餐廳和導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室作為理論課課室，安排學(xué)校最近的宿舍方便學(xué)生。6月2日培訓(xùn)科張全科長與后勤公司馮國華經(jīng)理專程前往省教育廳后勤產(chǎn)業(yè)辦就本期培訓(xùn)事宜與主管領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行了溝通，對(duì)本期培訓(xùn)的層次、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、報(bào)名程序和報(bào)名要求、聯(lián)系方式等事項(xiàng)進(jìn)行了協(xié)商，也得到了省廳領(lǐng)導(dǎo)的大力支持。提交了由我校草擬的《關(guān)于舉辦廣東省高校食堂烹調(diào)師、面點(diǎn)師培訓(xùn)考證班的通知》報(bào)省廳審核發(fā)文。這份文件在6月15日前全部下發(fā)到了全省高校，比往年早了近10多天，為報(bào)名組織贏得了時(shí)間2、各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心，部門通力合作。本期培訓(xùn)班得到了省教育廳后勤產(chǎn)業(yè)辦和伙食管理專業(yè)委員會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，伙專會(huì)理事長、副理事長等領(lǐng)導(dǎo)親自參加開班典禮并作了培訓(xùn)動(dòng)員。校董事會(huì)對(duì)舉辦本期培訓(xùn)班也做出重要批示，幾位校長多次對(duì)培訓(xùn)的安排和培訓(xùn)質(zhì)量進(jìn)行指導(dǎo)，并與學(xué)員們一起打球比賽。學(xué)校招辦、培訓(xùn)科、生活科、后勤公司等部門積極協(xié)調(diào)資源，提高學(xué)校飯?zhí)觅|(zhì)量，為培訓(xùn)提供了較好的學(xué)習(xí)環(huán)境?？紕?wù)中心為了能在學(xué)員結(jié)業(yè)時(shí)順利拿到結(jié)業(yè)證書，在打印機(jī)不能打印的情況下手寫結(jié)業(yè)證書一百多份。3、培訓(xùn)組織保質(zhì)保量，培訓(xùn)過程監(jiān)控到位。旅游與酒店管理系認(rèn)真組織，確保培訓(xùn)效果。培訓(xùn)學(xué)員每周在校學(xué)習(xí)6天，在校整整學(xué)習(xí)一個(gè)月。旅游與酒店管理系安排了林洪、李健豪、江鎮(zhèn)球等教學(xué)能力強(qiáng)、教學(xué)水平高的師資擔(dān)任教學(xué)任務(wù)，加大實(shí)操技能的訓(xùn)練。培訓(xùn)科每天對(duì)培訓(xùn)班上課情況進(jìn)行檢查，并組織召開了學(xué)員代表座談會(huì)，聽取學(xué)員對(duì)培訓(xùn)教學(xué)和管理方面的意見和建議，及時(shí)與系領(lǐng)導(dǎo)和任課教師進(jìn)行了溝通反饋。發(fā)放了《培訓(xùn)效果評(píng)價(jià)反饋表》100份，從課程內(nèi)容、培訓(xùn)師資、培訓(xùn)組織、培訓(xùn)效果、建議和意見等方面了解學(xué)員的培訓(xùn)效果體會(huì)。4、培訓(xùn)目標(biāo)明確，針對(duì)性強(qiáng)。在課程設(shè)計(jì)上，一方面確保學(xué)員考證的需求，針對(duì)考證重點(diǎn)強(qiáng)化，確保較高的過關(guān)率；另一方面又根據(jù)學(xué)員工作需要，根據(jù)高校飯?zhí)眯枨蟮奶厥庑裕_保學(xué)員學(xué)習(xí)的技能派得上用場，即教學(xué)課程設(shè)置側(cè)重符合考證要求、注重市場流行菜式、高校食堂實(shí)用菜式。5、教育教學(xué)服務(wù)有始有終，課外活動(dòng)豐富多彩。為了更好的服務(wù)學(xué)員，展示了我校管理和服務(wù)水平，從開班前期準(zhǔn)備到教學(xué)過程組織，從師資配備到學(xué)生住宿安排，從課堂教學(xué)到課外活動(dòng)，學(xué)校都做了細(xì)心安排：報(bào)名咨詢不厭其煩解答學(xué)員的各種問題，舉辦的開班典禮、結(jié)業(yè)典禮隆重?zé)崃?；學(xué)員代表隊(duì)與學(xué)校行政籃球隊(duì)如火如荼；組織的卡拉OK晚會(huì)歌聲縈繞；免費(fèi)觀看的電影趣味橫生；結(jié)業(yè)合影靚麗多彩；學(xué)員與老師關(guān)系融洽，亦師亦友；考證成績公布后我們通過手機(jī)短信方式第一時(shí)間通知學(xué)員，向他們表示祝賀……這是我校近幾年來辦的最大規(guī)模的培訓(xùn)班，也是我們服務(wù)做的最到位的一次培訓(xùn)班。6、培訓(xùn)效果顯著。從問卷調(diào)查反饋的信息來看，學(xué)生對(duì)這次擔(dān)任課程教學(xué)的師資非常滿意，對(duì)白云老師的教學(xué)水平贊不絕口。近80%的學(xué)員愿意明年再來參加我們的培訓(xùn)。100%的學(xué)生對(duì)教學(xué)效果和班級(jí)管理滿意。學(xué)生技能鑒定全部通過！本期學(xué)員的精神狀態(tài)表現(xiàn)的很和諧，學(xué)生之間、師生之間氣氛友好。我們感覺本期學(xué)員是已經(jīng)舉辦的這五期培訓(xùn)班中學(xué)習(xí)最刻苦、紀(jì)律性最強(qiáng)、培訓(xùn)效果最好的一期學(xué)員。三、存在問題1、高校飯?zhí)冒鄬W(xué)員來自全省各兄弟學(xué)校飯?zhí)?，自然?duì)學(xué)校的飯?zhí)梅?wù)比較關(guān)注，學(xué)生在問卷調(diào)查和座談會(huì)上，對(duì)我校飯?zhí)玫姆?wù)意見比較突出。對(duì)我校飯?zhí)霉ぷ魈岢隽撕枚嘟ㄗh和意見，希望這些意見和建議能促進(jìn)我校飯?zhí)玫姆?wù)工作。2、今年旅游酒店管理系實(shí)訓(xùn)場室全面改造升級(jí)，實(shí)訓(xùn)條件相對(duì)較差，施工對(duì)培訓(xùn)教學(xué)有一定的影響。四、后續(xù)工作及啟示1、根據(jù)學(xué)員提供的學(xué)員所在單位負(fù)責(zé)人的聯(lián)系方式，編寫致各學(xué)校的一封感謝信，主要表達(dá)兩個(gè)方面的意思，一是感謝單位對(duì)我校舉辦培訓(xùn)班的支持，希望一如既往能繼續(xù)送學(xué)員來我校接收培訓(xùn)；二是介紹我?，F(xiàn)有的培訓(xùn)項(xiàng)目，愿意接收其他培訓(xùn)項(xiàng)目。2、建立學(xué)員通訊錄和QQ群，為學(xué)員交流建立一個(gè)平臺(tái)，為今后我校培訓(xùn)項(xiàng)目的發(fā)布創(chuàng)造渠道。3、按照項(xiàng)目申報(bào)和結(jié)算流程，結(jié)算相關(guān)費(fèi)用，支付省廳招生宣傳費(fèi)用。4、收集整理培訓(xùn)項(xiàng)目過程資料，召開項(xiàng)目總結(jié)會(huì)并經(jīng)驗(yàn)推廣。5、從學(xué)員反饋信息，明年在舉辦項(xiàng)目時(shí)，增加公用營養(yǎng)師方面的培訓(xùn)工種。廣東白云學(xué)院培訓(xùn)學(xué)院2011.08.2057710018030900120955790368228596330825771001803090012386576137399735760696577100180309001359457807757990251551257710018030900123875771649826018180515771001803090012138572131192158918326577100180309001235957903682236107605357710018030900123565761352861437917425771001803090012355575087869704693279170881003433552741012299443258333791708810034335527510186673293883200817088100343356107101581152501500522170881003433561081010001800598717321708810034335429510107419414268701717088100343356184101878660869628802170881003433561851017758311740866741708810034335610910108601437357284617088100