四星級(jí)自查報(bào)告

寧夏鹽池縣福海大酒店四星級(jí)旅游飯店復(fù)核自查報(bào)告吳忠市旅游局：按照自治區(qū)旅游飯店星級(jí)評(píng)定委員會(huì)關(guān)于對(duì)星級(jí)飯店復(fù)核工作的要求，福海大酒店領(lǐng)導(dǎo)高度重視，并嚴(yán)格按照《中國(guó)星級(jí)飯店評(píng)定報(bào)告書》對(duì)四星級(jí)旅游飯店的要求，對(duì)全酒店的硬件、軟件開展了全面的立體式自查：不僅做了衛(wèi)生、服務(wù)、儀容儀表等單項(xiàng)檢查，還做了綜合型的全面檢查；不僅開展了各部門經(jīng)理牽頭的自查打分，還開展了酒店?duì)款^，各部門經(jīng)理參與的交叉打分，同時(shí)，對(duì)檢查過程中發(fā)現(xiàn)存在的問題，進(jìn)行了認(rèn)真的分析、整改，以確保順利通過本次星級(jí)復(fù)核，現(xiàn)將自查工作報(bào)告如下：一、基本情況福海大酒店位于鹽池縣城新區(qū)中心地段，酒店整個(gè)建筑高度8層。酒店一樓設(shè)服務(wù)臺(tái)、休息區(qū)；二樓設(shè)辦公室、商品部、商務(wù)中心、休閑區(qū)；三樓設(shè)漢餐部；四樓設(shè)清真餐飲部、客房部、健身房；五樓、六樓為客房部；七樓為多功能廳；八樓為員工宿舍。房間內(nèi)配有大屏幕彩色電視機(jī)、中央空調(diào)、吹風(fēng)機(jī)等，24小時(shí)供應(yīng)熱水，所有床上用具及衛(wèi)生間用品全部實(shí)行一客一換，一客一消毒。房間布局及顏色全部采用人性化設(shè)計(jì)，最大限度的為賓客提供一個(gè)溫馨、舒適的休息空間。同時(shí)有可容納20—300人不等的多功能大小會(huì)議廳、室兩個(gè)，安裝先進(jìn)的消防設(shè)施、中央空調(diào)設(shè)備及現(xiàn)代化的電教設(shè)備。提供食品、商務(wù)、傳真、大型停車場(chǎng)等配套服務(wù)項(xiàng)目。擁有寬敞、堂煌可容納每桌14-18名賓客同時(shí)就餐的豪華雅間6個(gè)，大小普通雅間26個(gè)，多功能廳1個(gè)，酒店兩個(gè)餐廳可一次性容納900余人就餐。清真餐以鹽池地方特色菜肴為主，打造鹽池精品灘羊菜系，漢餐以湘菜、地方菜為主，所推菜肴集寧夏風(fēng)味之精華、匯八方菜系于一家，始終堅(jiān)持弘揚(yáng)寧夏飲食文化，打造民族飲食品牌。廚房設(shè)備先進(jìn)、科學(xué)，全部采用環(huán)保型器具加工，酒店已申請(qǐng)區(qū)衛(wèi)生廳評(píng)定A級(jí)食品衛(wèi)生管理單位。二、2012年上半年經(jīng)營(yíng)情況2012年，酒店充分利用資源優(yōu)勢(shì)（灘羊、優(yōu)質(zhì)小雜糧等），在西部大開發(fā)的大背景下，把握發(fā)展機(jī)遇，科學(xué)決策，精心組織，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和業(yè)務(wù)水平，抓住營(yíng)銷契機(jī)，挖掘增收潛力，升華品質(zhì)建設(shè)，取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益。截至今年7月份，上半年平均住房率79.73％，與去年同期相比上升15個(gè)百分點(diǎn)；營(yíng)業(yè)收入已經(jīng)達(dá)到上半年999萬元，與去年同比增收117萬元，上升13％；全年計(jì)劃目標(biāo)有望達(dá)到2000萬元。三、成立領(lǐng)導(dǎo)小組，多次檢查整改根據(jù)通知精神，酒店專門成立了由總經(jīng)理官鳳擔(dān)任組長(zhǎng)，常務(wù)總經(jīng)理石學(xué)春擔(dān)任副組長(zhǎng)，各部門負(fù)責(zé)人為成員的星級(jí)復(fù)核領(lǐng)導(dǎo)小組，并對(duì)照《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》和《星級(jí)飯店防查規(guī)范》進(jìn)行自查整改，領(lǐng)導(dǎo)小組4月份、5月份、6月份三次對(duì)酒店各職能部門進(jìn)行自查打分，重點(diǎn)在管理、硬件、軟件等方面查找問題和不足，提出整改意見并限期整改完成。有助于提高酒店的整體服務(wù)形象，規(guī)范酒店經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)專業(yè)化服務(wù)水平，推進(jìn)星級(jí)飯店質(zhì)量管理達(dá)標(biāo)。四、規(guī)范管理，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，確保服務(wù)質(zhì)量1、加強(qiáng)了新員工基礎(chǔ)教育培訓(xùn)工作。今年員工入離職人數(shù)較多，人員流動(dòng)量比較大。新員工入職教育和基礎(chǔ)知識(shí)教育尤為重要。酒店對(duì)《員工手冊(cè)》裝訂成冊(cè)，并發(fā)放給員工人手一冊(cè)，各部門根據(jù)自身崗位要求對(duì)新員工進(jìn)行了崗位職責(zé)培訓(xùn)和崗位實(shí)操培訓(xùn)，共計(jì)培訓(xùn)員工150余人次，通過培訓(xùn)使員工盡快熟悉酒店內(nèi)部管理制度，熟練掌握專業(yè)技能和相關(guān)的業(yè)務(wù)知識(shí)，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，盡快適應(yīng)工作的需要。2、認(rèn)真落實(shí)旅客入住登記制度，認(rèn)真做好預(yù)訂服務(wù)、迎賓服務(wù)、行李服務(wù)、貴重物品保存、留言服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)、會(huì)客服務(wù)、叫醒服務(wù)、點(diǎn)餐服務(wù)等工作。前臺(tái)積極配合派出所做好入住人員信息的上傳工作，確保上傳資料及時(shí)、準(zhǔn)確，有效地遏制一些突發(fā)事件的發(fā)生，提高應(yīng)急防范能力。3、規(guī)范員工言行，加強(qiáng)禮節(jié)禮貌教育。酒店實(shí)施制度化管理，堅(jiān)持以人為本，為員工創(chuàng)造了良好的工作環(huán)境。堅(jiān)持服務(wù)理念、禮貌用語(yǔ)和微笑服務(wù)，老員工幫、輔、帶新員工，內(nèi)部員工團(tuán)結(jié)和諧。4、酒店以前廳微笑服務(wù)為突破口，通過對(duì)員工進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和管理，并將“標(biāo)準(zhǔn)化”管理與“特色化”管理相結(jié)合，在笑容、敬語(yǔ)不離口的基礎(chǔ)上提出“殷勤好客”的特色化服務(wù)管理要求，接待服務(wù)的親和力明顯提高。另外，嚴(yán)格控制退房查房時(shí)間，完善購(gòu)買火車票、旅游回訪等配套服務(wù)質(zhì)量，不斷提高客人的舒適感和滿意度。五、加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備維護(hù)和節(jié)能減排工作1、今年上半年投資了5000余元，對(duì)排煙管道進(jìn)行了清洗和維修，大大減少了油煙等溫室氣體排放所造成環(huán)境污染。2、客房用水量也較去年有所控制，每年的夏季是用水、用電的高峰期，到目前為止中心用水還沒有超過月限定用水量。3、酒店各公共區(qū)域全部安裝了高效節(jié)能燈，客房走廊上為滿足普通照明，限制了使用燈光照明數(shù)量，一般分組輪換開啟燈箱，可延長(zhǎng)節(jié)能燈使用壽命。4、酒店消防安全器材及監(jiān)控設(shè)施設(shè)備、噴淋煙感系統(tǒng)定期檢查，報(bào)警系統(tǒng)維護(hù)和滅火器更換及時(shí)，每周消防安全檢查有專人負(fù)責(zé)。六、高度重視衛(wèi)生及食品安全1、酒店于每周一進(jìn)行衛(wèi)生及安全檢查，并將檢查結(jié)果予以公布，例會(huì)上結(jié)果公布后，各主管部門還要針對(duì)檢查組意見二次查漏補(bǔ)缺。廚房及客房衛(wèi)生重點(diǎn)區(qū)由各部門提出修繕計(jì)劃，相關(guān)部門配合完成，消除各種安全衛(wèi)生隱患。今年4月，鹽池縣衛(wèi)生局對(duì)我酒店進(jìn)行了客房用具和餐具檢測(cè)，經(jīng)檢測(cè)完全符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督部門多次檢查合格后，充分肯定我酒店衛(wèi)生及防疫工作。2、酒店認(rèn)真組織員工學(xué)習(xí)了《食品衛(wèi)生安全法》，制訂了食品安全預(yù)案，建立健全了食品衛(wèi)生管理制度和采購(gòu)索證、進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、臺(tái)帳等制度，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備、設(shè)施及從業(yè)人員健康狀況符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求；制訂了重大食物中毒事故和食品安全事件應(yīng)急預(yù)案、報(bào)告體系。嚴(yán)禁非法使用國(guó)家規(guī)定外的食品添加劑。3、炎熱的夏季很容易滋生蟑螂、老鼠、蒼蠅等害蟲，也是食品區(qū)域季節(jié)性病蟲害的高發(fā)期，易細(xì)菌感染。酒店公共區(qū)域滅四害工作每周至少兩次消殺，廚房食品存放案臺(tái)和餐廳客人密集區(qū)域按晝夜區(qū)分不同時(shí)間施藥，同時(shí)嚴(yán)加科學(xué)管理，聘請(qǐng)了鹽池縣防疾站專業(yè)機(jī)構(gòu)，做到謹(jǐn)慎用藥、安全投藥，特別是投藥過程細(xì)致周全，嚴(yán)防混入食品誤食化學(xué)藥劑。七、構(gòu)筑安全屏障，開展“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)根據(jù)《關(guān)于開展2012年“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)的通知》的要求，我酒店積極開展了以“預(yù)防為主，安全發(fā)展”為主題的安全生產(chǎn)月活動(dòng)，活動(dòng)期間，酒店根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)及生產(chǎn)的實(shí)際情況，進(jìn)行了有針對(duì)性的安全教育。1、做好新員工上崗前的安全培訓(xùn)教育。各部門結(jié)合實(shí)際情況，對(duì)新員工進(jìn)行崗位職責(zé)和安全防護(hù)相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)率達(dá)到100%。確保新員工上崗后的安全意識(shí)和安全技能水平，達(dá)到崗位要求。2、活動(dòng)期間積極鼓勵(lì)全員學(xué)習(xí)國(guó)家法律法規(guī)，酒店規(guī)章制度，培訓(xùn)資料和事故案例。廣大員工利用業(yè)余時(shí)間，認(rèn)真學(xué)習(xí)了《員工手冊(cè)》、《安全教育手冊(cè)》等安全書籍，并組織員工參加論文征集活動(dòng)。通過這些活動(dòng),使員工熟悉了安全生產(chǎn)法律法規(guī)和應(yīng)急救援科普知識(shí)，對(duì)安全隱患知識(shí)更加了解和熟悉，進(jìn)一步提高了員工的安全意識(shí)和知識(shí)水平。3、酒店根據(jù)現(xiàn)階段的生產(chǎn)內(nèi)容和天氣變化等諸多因素對(duì)安全生產(chǎn)的影響，對(duì)防雷設(shè)施、安全設(shè)施、消毒設(shè)施和防暑降溫措施等情況進(jìn)行了安全生產(chǎn)大檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的各種安全生產(chǎn)隱患和問題，逐個(gè)制定切實(shí)有效的整改措施，落實(shí)專人負(fù)責(zé)，限期整改到位，查出的題全部都得到妥善解決，整改消除了各類事故隱患。4、對(duì)采購(gòu)、廚房、餐飲三個(gè)部門進(jìn)行了重點(diǎn)檢查，對(duì)采購(gòu)部門的采購(gòu)渠道、供應(yīng)商證件、物品質(zhì)量進(jìn)行檢查，保證采購(gòu)渠道正規(guī)，供應(yīng)商證件齊全，農(nóng)副產(chǎn)品及其他物品檢驗(yàn)、檢疫合格；對(duì)廚房的加工流程及食品留樣進(jìn)行檢查，10桌以上酒席必須留樣48小時(shí)備查，保證廚房食品加工衛(wèi)生安全，嚴(yán)防食品不衛(wèi)生引發(fā)食物中毒；對(duì)餐飲部的餐具衛(wèi)生消毒，對(duì)員工進(jìn)行健康體檢，保證所有從業(yè)人員執(zhí)證上崗，所有餐具干凈衛(wèi)生，嚴(yán)防疾病傳播。4、通過本次安全生產(chǎn)月活動(dòng)的開展，在酒店上下收到了良好的效果，提高了全員的安全生產(chǎn)意識(shí)，增強(qiáng)了管理人員的責(zé)任心，促進(jìn)了各項(xiàng)工作的順利實(shí)施，也取得了較好的成績(jī)。我酒店基礎(chǔ)管理規(guī)范，制度健全，企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理過程中能自覺遵守國(guó)家法律和行業(yè)規(guī)范，服從旅游行政管理部門的行業(yè)指導(dǎo)和管理，自覺維護(hù)旅游市場(chǎng)秩序。我們緊緊抓住這次星級(jí)復(fù)核的契機(jī)，以查促建，加強(qiáng)中心的硬件檔次和軟件服務(wù)建設(shè)，提高酒店的經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)水平。通過自查我們也清醒的看到，酒店任存在一些薄弱環(huán)節(jié)有待加強(qiáng)，如個(gè)別員工服務(wù)意識(shí)欠佳，部分硬件設(shè)施缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力等情況。為此，我們還需要進(jìn)一步努力，加大酒店硬軟件的建設(shè)，提高員工的職業(yè)化水準(zhǔn)和管理的專業(yè)化水平，大力開展個(gè)性化、特色化服務(wù)，提高顧客忠誠(chéng)度，增強(qiáng)員工凝聚力。我們將充分發(fā)揮酒店管理規(guī)范、管理隊(duì)伍素質(zhì)高等方面的優(yōu)勢(shì)，腳踏實(shí)地，一如既往地奮斗，以更大的信心和熱情為旅游事業(yè)做貢獻(xiàn)。二〇一二年六月三十日577100180309001209557903682285963308257710018030900123865761373997357606965771001803090013594578077579902515512577100180309001238757716498260181805157710018030900121385721311921589183265771001803090012359579036822361076053577100180309001235657613528614379174257710018030900123555750878697046932791708810034335527410122994432583337917088100343355275101866732938832008170881003433561071015811525015005221708810034335610810100018005987173217088100343354295101074194142687017170881003433561841018786608696288021708810034335618510177583117408