預(yù)制菜行業(yè)洞察分析報(bào)告

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】CONTENTS行業(yè)現(xiàn)狀消費(fèi)者洞察營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)分析企業(yè)內(nèi)容中臺(tái)行業(yè)現(xiàn)狀預(yù)制菜的定義與分類(lèi)預(yù)制菜：以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品，具備便捷、新鮮、健康等特點(diǎn)。根據(jù)加工需求，預(yù)制菜分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四種主要形態(tài)。熟料，無(wú)需烹飪即食即熱甜品小食成品即食包裝即食菜肴開(kāi)袋直接食用（八寶粥、罐頭）（沙拉、鳳爪、鹵味、肉腸培根）（紅豆沙、蛋糕）主要面向C端零售熟料，蒸、煮、微波簡(jiǎn)單加熱即可食用中式冷凍面點(diǎn)西式烘培加熱即食菜沖泡類(lèi)方便食品

新興即熱主食（湯圓、包子、油條）（披薩、牛肉卷）（便利店便當(dāng)）

（方便面、酸辣粉）（螺螄粉、意面）（煲仔飯、自嗨鍋）自熱食品C端為主，B端為輔預(yù)制菜界定范疇半成品熟料，需再次烹飪熟透才能食用即烹速凍半成品肉即熱菜（小酥肉、雞排）（咖喱、燉菜等料理包）B端為主，C端零售逐步興起即配

生料，調(diào)味烹飪后生肉制品（冷凍肉、加工肉）凈菜（清洗切片菜）速凍火鍋食材（魚(yú)丸蝦丸）烹飪類(lèi)快手菜（酸菜魚(yú)、水煮肉片）才可食用初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品B端為主，C端常見(jiàn)于KA商超宏觀(guān)環(huán)境驅(qū)動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展政策經(jīng)濟(jì)社會(huì)2022年，國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)等重大項(xiàng)目建設(shè)，多地出臺(tái)加碼扶持政策，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)2021年全國(guó)居民人均可支配收入35128元，同比增長(zhǎng)9.1%，反映出國(guó)民基本生活消費(fèi)增勢(shì)較好，消費(fèi)需求持續(xù)釋放生活方式發(fā)生轉(zhuǎn)變，城鎮(zhèn)化、小家庭化、單身經(jīng)濟(jì)、“懶宅經(jīng)濟(jì)”以及“高效率生活”，都帶來(lái)了新的家庭餐桌需求居民人均可支配收入變化3600010.0%就地過(guò)年351289.1%9.0%8.0%7.0%6.0%5.0%4.0%3.0%2.0%1.0%0.0%3500034000330003200031000300002900028000疫情期間就地過(guò)春節(jié)的倡導(dǎo)，讓預(yù)制菜順勢(shì)C位出道，彌補(bǔ)了人們的“思鄉(xiāng)胃”321894.7%30733B端走向C端外賣(mài)興起2019年2020年2021年布局社交媒體及電商平臺(tái)走進(jìn)生鮮超市平均數(shù)絕對(duì)水平（元）平均數(shù)增長(zhǎng)率中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展中國(guó)預(yù)制菜起步較晚，初期受制于行業(yè)消費(fèi)者認(rèn)知不高、餐飲專(zhuān)業(yè)化分工程度低、冷鏈運(yùn)輸建設(shè)不完善等因素發(fā)展緩慢，2014年開(kāi)始受外賣(mài)經(jīng)濟(jì)、物流體系完善、宅家/懶人經(jīng)濟(jì)、疫情等多種因素的綜合影響，預(yù)制菜行業(yè)在近幾年迎來(lái)了快速發(fā)展期。B端快速發(fā)展期C端需求發(fā)掘期消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜接受度較低，行業(yè)硬件條件不成熟，發(fā)展遲緩消費(fèi)升級(jí)疊加疫情催化，預(yù)制菜進(jìn)入餐飲行業(yè)巨變驅(qū)動(dòng)預(yù)制菜C

端用戶(hù)視野，迎來(lái)新機(jī)遇行業(yè)迎來(lái)ToB端兩次飛躍1960年1990年2000年2010年2020年Now?

隨著第一臺(tái)快速冷凍機(jī)?

始于凈菜，八九十年代麥當(dāng)勞、肯德基等國(guó)際

餐

飲

巨頭進(jìn)入國(guó)內(nèi)，凈菜配送工廠(chǎng)開(kāi)始在國(guó)內(nèi)出現(xiàn)；?2010

年開(kāi)始，餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程加快，行業(yè)提高供應(yīng)鏈效率，降低對(duì)廚師的依賴(lài)，預(yù)制菜在大B端的需求逐步打開(kāi)。?

消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，消費(fèi)者相比價(jià)格更看重體驗(yàn)感和性?xún)r(jià)比，且預(yù)制菜方便快捷的優(yōu)勢(shì)逐步顯現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜接受度提升；試制成功，60年代起，各種類(lèi)型的預(yù)制菜在美國(guó)開(kāi)始實(shí)現(xiàn)商業(yè)化經(jīng)營(yíng)?

2000年開(kāi)始出現(xiàn)深加工預(yù)制菜企業(yè)。2002年，好得睞成立；2002年新聰廚成立；2008年味知香成立；?

2014

年外賣(mài)行業(yè)出現(xiàn)，大量小B端客戶(hù)開(kāi)始使用預(yù)制菜產(chǎn)品，行業(yè)迎來(lái)第二次興起?

2020年初，疫情顯著改變居民生活習(xí)慣，居家隔離培養(yǎng)了預(yù)制菜消費(fèi)習(xí)慣?

2005年起，新雅、全聚德等餐飲企業(yè)推出自身品牌特色菜品的預(yù)制菜預(yù)制菜注冊(cè)企業(yè)逐年增長(zhǎng)我國(guó)有近7萬(wàn)家企業(yè)名稱(chēng)或經(jīng)營(yíng)范圍包含“速凍、預(yù)制菜、預(yù)制食品、半成品食品、即食、凈菜”的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，其中近58%的企業(yè)成立于5年內(nèi)，超半數(shù)企業(yè)注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以?xún)?nèi)；2018-2020年，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量均超1萬(wàn)，2021年有所回落；廣東省內(nèi)的企業(yè)數(shù)量?jī)H為山東省的60%，但產(chǎn)業(yè)指數(shù)卻居于首位，主要得益于官方對(duì)于預(yù)制菜的政策扶持和“雙節(jié)營(yíng)銷(xiāo)”工作；各省份也出現(xiàn)了各具特色的龍頭企業(yè)。2021年中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)top10省份中國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)數(shù)量中國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量128871298314000120001000080006000400020000top5省份分布廣東山東79.2476.641010689727611山東河南江蘇廣東安徽9246福建江蘇河南河北遼寧浙江安徽四川69.5767.7854.3946.9537.0630.9768946022586341304031327727531796536929.1226.554479市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)3000億元，2017-2020年的年均復(fù)合增長(zhǎng)率為28.8%，預(yù)計(jì)到2025年將會(huì)突破8300億元，其中在C端市場(chǎng)的規(guī)模占比將接近30%；在餐飲業(yè)和居家消費(fèi)的推動(dòng)下，預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入蓬勃發(fā)展期。2015-2025年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模和預(yù)測(cè)市增場(chǎng)9000800045.0%

長(zhǎng)規(guī)40.10%率37.50%模40.0%35.0%30.0%25.0%20.0%15.0%10.0%5.0%：32.20%32.40%億

700030.90%元27.60%600050004000300020001000025.70%6,83224.10%3,13621.70%8,31719.40%5,43420234,15220222,11620192,52720206508941,18320171,51020180.0%20152016202120242025市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)率中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈由上游原材料供應(yīng)商、中游預(yù)制菜生產(chǎn)加工和下游消費(fèi)端共同構(gòu)成。上游原材料價(jià)格波動(dòng)直接影響預(yù)制菜成本；中游加工參與者較多，其發(fā)展能促進(jìn)上游原材料的標(biāo)準(zhǔn)化、集約化；下游由B端和C端市場(chǎng)構(gòu)成，主要消費(fèi)市場(chǎng)是餐飲市場(chǎng)及食品加工市場(chǎng)為主的B端市場(chǎng)。上游：原材料供應(yīng)商中游：預(yù)制菜品牌商下游：消費(fèi)市場(chǎng)綜合電商專(zhuān)業(yè)預(yù)制菜品牌速凍食品品牌上游企業(yè)向下延申品牌蔬菜種植業(yè)生鮮電商加盟店超市中央廚房代工廠(chǎng)消費(fèi)市場(chǎng)餐飲市場(chǎng)家禽、畜牧養(yǎng)殖業(yè)預(yù)制菜品牌方水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)調(diào)味輔料業(yè)便利店經(jīng)銷(xiāo)商批發(fā)商自有工廠(chǎng)餐飲企業(yè)品牌零售企業(yè)品牌冷鏈運(yùn)輸及倉(cāng)儲(chǔ)B端加速滲透，C端方興未艾預(yù)制菜行業(yè)仍以B端為主，滲透率僅10%-15%之間，未來(lái)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；托枨蠖嘣瘜⒊掷m(xù)驅(qū)動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)擴(kuò)容千億滲透空間；C端居民的消費(fèi)習(xí)慣產(chǎn)生變化，直播帶貨、生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新興零售渠道紛紛涌現(xiàn)，C端紅利或隨渠道拓展繼續(xù)放大，C端品牌或加速起勢(shì)拉動(dòng)市場(chǎng)增長(zhǎng)。①

持續(xù)拓寬銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的覆蓋預(yù)制菜廠(chǎng)商需對(duì)應(yīng)不同類(lèi)型的餐企提供不同的渠道服務(wù)模式，以此提升獲客能力廣度，不斷擴(kuò)充銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)；②

提升銷(xiāo)售人員服務(wù)和營(yíng)銷(xiāo)水平，提高單員銷(xiāo)售能力渠道力供應(yīng)鏈渠道力品牌力B端C端尚在起步階段主要表現(xiàn)為渠道力和品牌力競(jìng)爭(zhēng)規(guī)?；请y點(diǎn)核心在于渠道服務(wù)力及供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)①

持續(xù)豐富品類(lèi)和口味豐富度，不斷提升產(chǎn)品力；②

針對(duì)各渠道的特點(diǎn)設(shè)計(jì)對(duì)應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)打法，提升復(fù)購(gòu)率及品牌知名度，

助推品牌力建設(shè)；①

生產(chǎn)上需精細(xì)化生產(chǎn)布局，通過(guò)發(fā)揮協(xié)同優(yōu)勢(shì)，提高規(guī)?；剑?:

25:

5②

運(yùn)營(yíng)上需優(yōu)化物流端和零售端效率，提升費(fèi)用管控力，從而提升供應(yīng)鏈管理水平NowAfter③

敏銳洞察市場(chǎng)需求風(fēng)向，及時(shí)發(fā)掘適銷(xiāo)對(duì)路的大單品B端率先完成市場(chǎng)教育、持續(xù)滲透提升，多元化品類(lèi)需求之下餐飲端蘊(yùn)含廣闊替代機(jī)遇，短期內(nèi)B端市場(chǎng)滲透是主要行業(yè)增量C端尚處爆發(fā)前期，電商、

社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新渠道的開(kāi)拓為各個(gè)細(xì)分賽道帶來(lái)了利潤(rùn)空間、為新興品牌的起勢(shì)提供機(jī)會(huì)賽道參與者眾多，競(jìng)爭(zhēng)格局多變預(yù)制菜行業(yè)參與者眾多，可大致分為專(zhuān)業(yè)預(yù)制菜企業(yè)、速凍企業(yè)、農(nóng)林牧漁企業(yè)、餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)、餐飲中央廚房、生鮮零售平臺(tái)六種類(lèi)型。其產(chǎn)業(yè)模式和渠道模式各有優(yōu)勢(shì)，共同構(gòu)成尚在探索成長(zhǎng)期的預(yù)制菜賽道。短期來(lái)看仍將維持分散態(tài)勢(shì)，長(zhǎng)期來(lái)看核心競(jìng)爭(zhēng)壁壘企業(yè)有望挖掘成長(zhǎng)潛力形成規(guī)?；l(fā)展，引領(lǐng)行業(yè)。123456專(zhuān)業(yè)預(yù)制菜企業(yè)速凍食品企業(yè)原材料企業(yè)餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)餐飲中央廚房生鮮電商零售平臺(tái)2B場(chǎng)景2C場(chǎng)景扎根預(yù)制菜行業(yè)多年，

從流通渠道起步，常上游企業(yè)具備原材料提供預(yù)制菜供應(yīng)鏈服務(wù)，一般針對(duì)B端，研發(fā)產(chǎn)品、生產(chǎn)加工以及采購(gòu)運(yùn)輸能力齊全，

采用規(guī)?；少?gòu)，建立信息化配套體系優(yōu)勢(shì)在于線(xiàn)下門(mén)店經(jīng)營(yíng)，品牌知名度更高，具備強(qiáng)大的消費(fèi)群體基礎(chǔ)，對(duì)終端消費(fèi)偏好更加敏感，對(duì)客戶(hù)需求把控能力更強(qiáng)零售平臺(tái)產(chǎn)品豐富，擁有2C客流量，受眾人群與預(yù)制菜C端消費(fèi)者更匹配，企業(yè)可利用大數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)了解消費(fèi)者需求，把握終端偏好，可要求上游供應(yīng)商貼牌生產(chǎn)生產(chǎn)銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)豐富，自研產(chǎn)品能力較強(qiáng)帶見(jiàn)于各類(lèi)超市、商超，

優(yōu)勢(shì)，供應(yīng)穩(wěn)定，可在終端品牌力強(qiáng)，產(chǎn)憑借其已有的B端渠道布局，并擁有規(guī)模化生產(chǎn)能力來(lái)

更高毛利空間，是

目

品標(biāo)準(zhǔn)化程度高，銷(xiāo)前行業(yè)的主力軍售網(wǎng)絡(luò)完善，渠道分銷(xiāo)能力強(qiáng)C端產(chǎn)品較B端更多元，即熱食品受眾廣泛C端產(chǎn)品熟制化程度普遍高于B端、可加工空間普遍低于B端，C端產(chǎn)品相較B端更加豐富多元；在電商平臺(tái)預(yù)制菜銷(xiāo)售的三大品類(lèi)中，即熱食品與電商平臺(tái)的契合度最高，較為適合在電商平臺(tái)深度耕耘；即配食品受制于冷鏈、供應(yīng)鏈等規(guī)模限制，且已經(jīng)成為中國(guó)消費(fèi)者采購(gòu)的日常食品，在線(xiàn)下商超鋪設(shè)面廣；即烹食品正經(jīng)歷線(xiàn)下混戰(zhàn)和線(xiàn)上轉(zhuǎn)型期，電商平臺(tái)的品類(lèi)覆蓋度在逐步提升。2022年預(yù)制菜電商品類(lèi)銷(xiāo)售額分布及變化TOP1B端較低C端較高2.31%90.0%80.0%70.0%60.0%50.0%40.0%30.0%20.0%10.0%0.0%5.00%泡面0.00%-3.06%TOP2-5.00%-10.00%-15.00%-20.00%-25.00%-30.00%熟制化程度加工空間渠道自熱小火鍋較高較低83.9%TOP3干拌面-24.70%線(xiàn)下為主線(xiàn)下+線(xiàn)上TOP49.9%6.2%拉面即配食品即烹食品即熱食品品類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化品類(lèi)多元化TOP52022H1銷(xiāo)售額占比近3月銷(xiāo)售額環(huán)比變化率酸辣粉預(yù)制菜產(chǎn)品銷(xiāo)售額逐年上漲-淘系淘系平臺(tái)預(yù)制菜涉及食品種類(lèi)眾多，分布在不同的電商類(lèi)目下，單看“方便速食/速凍食品”和“水產(chǎn)肉類(lèi)/新鮮蔬果”兩個(gè)類(lèi)目下的預(yù)制菜市場(chǎng)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，銷(xiāo)售額上升趨勢(shì)明顯，且峰值均出現(xiàn)在1月份，1月份正值春節(jié)前夕，消費(fèi)者購(gòu)置預(yù)制菜品為過(guò)年期間的飯食做準(zhǔn)備；“水產(chǎn)肉類(lèi)/新鮮蔬果”類(lèi)目下的預(yù)制菜銷(xiāo)量走勢(shì)雖有下滑，但銷(xiāo)售額仍在上漲，表明產(chǎn)品的單價(jià)在逐年提高，消費(fèi)者在該類(lèi)預(yù)制菜上的消費(fèi)選擇趨向于高價(jià)、高端。淘寶天貓平臺(tái)“方便速食/速凍食品>速食菜/預(yù)制菜”淘寶天貓平臺(tái)“水產(chǎn)肉類(lèi)/新鮮蔬果/熟食>凈菜/半成品菜/快手菜”的銷(xiāo)量和銷(xiāo)售額走勢(shì)銷(xiāo)銷(xiāo)銷(xiāo)的銷(xiāo)量和銷(xiāo)售走勢(shì)銷(xiāo)售售量量額額：：：14012010080161412108100908070605040302010076543210：萬(wàn)件萬(wàn)千千件萬(wàn)萬(wàn)2022年1月銷(xiāo)售額近5900萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)43%元2022年1月銷(xiāo)售額近1.4億元，同比增長(zhǎng)117%元60640420200銷(xiāo)量銷(xiāo)售額銷(xiāo)量銷(xiāo)售額預(yù)制菜產(chǎn)品銷(xiāo)售額逐年上漲-京東京東平臺(tái)“生鮮”類(lèi)目下的預(yù)制菜、方便菜銷(xiāo)售額同樣上漲趨勢(shì)明顯，2022年1月份同比漲幅高達(dá)113%；京東平臺(tái)上銷(xiāo)售額峰值同樣主要集中在1月份，不同于淘系平臺(tái)的是，2021年京東峰值在2月份，而淘系仍在1月份。根本原因?yàn)?021年春節(jié)在2月份，京東的物流配送能力允許消費(fèi)者在2月份進(jìn)行購(gòu)置，而淘系平臺(tái)物流配送能力稍弱，消費(fèi)者不得不在1月份就提前準(zhǔn)備年貨，進(jìn)行相關(guān)菜品的購(gòu)置工作。京東平臺(tái)“生鮮>速食食品>方便菜”的銷(xiāo)量和銷(xiāo)售額走勢(shì)銷(xiāo)100908070605040302010070000000量：萬(wàn)6000000050000000400000003000000020000000100000000件銷(xiāo)量銷(xiāo)售額2022年1月銷(xiāo)售額超5700萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)113%健康、特色、貼合場(chǎng)景成預(yù)制菜未來(lái)趨勢(shì)123口味與健康并重特色菜系持續(xù)涌現(xiàn)多元多樣的消費(fèi)場(chǎng)景?隨著消費(fèi)者健康的意識(shí)不斷提升，人們對(duì)飲食的營(yíng)養(yǎng)關(guān)注度越來(lái)越高，預(yù)制菜市場(chǎng)展現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)健康化趨勢(shì)；?我國(guó)疆域遼闊、菜系派系多元且品類(lèi)繁雜，復(fù)合地域特點(diǎn)的預(yù)制菜才能滿(mǎn)足消費(fèi)者喜好；??消費(fèi)者的應(yīng)用場(chǎng)景不同帶來(lái)了多元的消費(fèi)需求，匹配多樣場(chǎng)景的預(yù)制菜為消費(fèi)者帶來(lái)社交屬性與附加體驗(yàn)；?例如，如今市面上出現(xiàn)越來(lái)越多的新興方便健康餐品牌，廣受白領(lǐng)、加班人群、健身人群青睞?例如，北京烤鴨、海南特色椰子雞、潮汕砂鍋粥等充滿(mǎn)地方特色的預(yù)制菜滿(mǎn)足各地人群的就餐需求例如，節(jié)日送禮、一人食、在家做飯、夜宵、露營(yíng)等場(chǎng)景伴隨人們生活，激發(fā)預(yù)制菜品類(lèi)發(fā)展魔芋涼皮粗糧飯花菜飯潮汕砂鍋粥海南雞飯老北京烤鴨送禮場(chǎng)景宵夜場(chǎng)景一人食場(chǎng)景魔芋酸辣粉陜西羊肉泡饃聚會(huì)/露營(yíng)場(chǎng)景消費(fèi)者洞察哪些消費(fèi)者喜歡預(yù)制菜女性用戶(hù)更愛(ài)預(yù)制菜；90后中青年群體更偏好可直接加熱的快手菜；八成以上消費(fèi)者已婚，其中近七的消費(fèi)者已婚已育；一二線(xiàn)城市等生活節(jié)奏快的區(qū)域率先放量，且在山東、江蘇、上海、浙江、福建等華東區(qū)域用戶(hù)量較大，新一線(xiàn)城市依然處于消費(fèi)者培育階段，需求量較少。2022年預(yù)制菜用戶(hù)年齡分布預(yù)制菜用戶(hù)區(qū)域分布90后用戶(hù)占比接近半數(shù)一二線(xiàn)城市用戶(hù)居多0.0%華東10.0%20.0%30.0%22-31歲31-40歲大于41歲38.3%2022年預(yù)制菜用戶(hù)城市分布2022年預(yù)制菜用戶(hù)性別結(jié)構(gòu)46.9%占比TGI華南華北西南華中14.8%70%60%50%40%30%20%10%0%1401201008021.9%24.5%28.7%2022年預(yù)制菜用戶(hù)婚育分布24.9%62.1%604019.4%37.9%68.8%31.2%200一線(xiàn)城市二線(xiàn)城市

新一線(xiàn)城市三線(xiàn)城市男女80.6%華東區(qū)域用戶(hù)量較大已婚、已育人群居多女性買(mǎi)的最多已婚未婚已婚已育已婚未育年輕族是預(yù)制菜消費(fèi)的最主流人群“懶人群體”是預(yù)制菜消費(fèi)的主力軍，他們不具備優(yōu)秀的烹飪能力，也不愿在做飯上花費(fèi)太多時(shí)間，但同時(shí)又不想失去美食給生活帶來(lái)的樂(lè)趣和幸福感，因此選擇更方便快捷且好吃出品率高的預(yù)制菜品；寶媽群體也存在部分需求；少部分年輕人會(huì)購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜品送給父母作為禮物，此類(lèi)預(yù)制菜的完成度相對(duì)更高，且食材、價(jià)格等也更偏向高端；整體來(lái)看，年輕人是預(yù)制菜消費(fèi)的最主流人群。預(yù)制菜的消費(fèi)群體分類(lèi)和占比減肥減脂

4%懶人群體

30%?過(guò)年聚會(huì)低卡快手菜推薦！過(guò)年了咱該吃吃該喝喝，但也要照顧到大家想減肥的心，所以我又去逛盒馬選了一些熱量低，碳水低，蛋白質(zhì)中高的懶人快手菜和半成品菜！宿舍學(xué)生黨

3%獨(dú)居一人食

3%?

自己做一份佛跳墻太麻煩？那就直接把這份懶人菜帶回去吧。加熱即食，免洗免切孝敬父母

2%減肥減脂

4%寶媽群體

5%宅家人群

8%懶人

29%帶娃寶媽

5%廚房小白

24%?

這款日式蒲燒鰻魚(yú)飯，制作起來(lái)好像很方便，昨天趁著老公出去遛娃，自告奮勇給他做鰻魚(yú)飯，烹飪方法簡(jiǎn)單，只需要微波爐加熱就可以了?

我是一個(gè)超級(jí)愛(ài)吃烤魚(yú)的人，但是我又不會(huì)自己做，后來(lái)我姐妹告訴了我這款國(guó)聯(lián)水產(chǎn)小霸龍烤魚(yú)，直接放進(jìn)去微波爐里面加熱就行上班族

8%宅家群體

9%?

周五下班后，就近選擇了一家三餐有料的門(mén)店，自提年輕人

16%了周末宅家追劇必備美食披薩熱狗和甜點(diǎn)廚房小白

23%年輕人

15%疫情來(lái)了，買(mǎi)了幾包農(nóng)耕記，廚房小白的我，三分鐘就做好了，適合年輕人的生活方式，不用切洗，電飯鍋也能做出好吃的菜?上班族

9%?

下班回來(lái)不想做飯，就煮一份酸菜魚(yú)吧！就像煮泡面一樣方便簡(jiǎn)單，而且不比外面飯店差目標(biāo)人群預(yù)制菜消費(fèi)習(xí)慣消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜的目的主要是方便快捷，其次是美味可口、體驗(yàn)嘗鮮；消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的購(gòu)買(mǎi)頻次表現(xiàn)為每周購(gòu)買(mǎi)1-2次的用戶(hù)居多，八成消費(fèi)者已經(jīng)形成每周購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜品的習(xí)慣；在價(jià)格方面，21-30元價(jià)格區(qū)間的預(yù)制菜最受歡迎，價(jià)格區(qū)間在11-40元內(nèi)的占比超過(guò)80%。用戶(hù)每周購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜頻次2022年用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜產(chǎn)品的價(jià)格分布2022年用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜產(chǎn)品的目的每周少于1次

每周1-2次每周3-4次36.50%方便快捷69.8%每周5-6次每天美味可口體驗(yàn)嘗鮮46.7%0.5%24.66%36.0%30.7%28.0%26.8%24.3%23.5%23.55%4%12%價(jià)格實(shí)惠比外賣(mài)健康32%不喜歡自己做飯因疫情不想外出就餐不會(huì)做飯6.75%4.68%3.86%52%安全衛(wèi)生13.4%50元以上

41-50元

31-40元

21-30元

11-20元

10元以下預(yù)制菜食用場(chǎng)景分析在預(yù)制菜主要消費(fèi)場(chǎng)景中，夜宵、早餐、午餐等時(shí)點(diǎn)型關(guān)鍵詞討論內(nèi)容較多，居家、旅行、加班等特定場(chǎng)景討論詞較集中。結(jié)合預(yù)制菜核心目標(biāo)消費(fèi)人群，歸納預(yù)制菜的核心使用場(chǎng)景包含“一人食”、“在家吃飯”、“露營(yíng)”、“夜宵”四大場(chǎng)景。一人食家庭預(yù)制菜消費(fèi)場(chǎng)景關(guān)鍵詞內(nèi)容分布白領(lǐng)、單身、獨(dú)居老人職業(yè)寶媽、資深中產(chǎn)夜宵早餐34%31%?

面向家庭人群，針對(duì)“在家吃飯”場(chǎng)景，解決營(yíng)養(yǎng)美味、下廚繁瑣費(fèi)時(shí)的痛點(diǎn)，為寶媽/資深中產(chǎn)創(chuàng)造更多碎片時(shí)間?單身經(jīng)濟(jì)、高齡老人等數(shù)量增多，一人食場(chǎng)景逐漸成為新常態(tài)。午餐7%5%5%4%?

一人食場(chǎng)景下的預(yù)制菜產(chǎn)品兼具烹居家調(diào)方便和健康多樣特點(diǎn)辦公室加班露營(yíng)新中產(chǎn)、Z世代夜宵年輕人晚餐4%3%3%?

面向注重品質(zhì)生活、時(shí)尚、消費(fèi)體驗(yàn)的新中產(chǎn)和Z世代。?夜間經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)，年輕人熱衷于選擇線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)夜宵預(yù)制菜享受宅家夜生活。戶(hù)外旅行下午茶健身?

“露營(yíng)”大火，預(yù)制菜方便、快捷成為露營(yíng)新選擇，也帶給消費(fèi)者做菜的參與感和社交分享屬性?

同時(shí)夜宵預(yù)制菜也走進(jìn)夜宵小店3%，解決菜品制作耗時(shí)耗力的問(wèn)題預(yù)制菜熱門(mén)菜式火鍋排在第一位，涉及到的預(yù)制菜產(chǎn)品既包括不同口味的鍋底，也包括各種需要涮鍋的食材，并且從食用地點(diǎn)來(lái)看，既包括消費(fèi)者以點(diǎn)外賣(mài)的形式送至家中，也包括部分堂食的餐飲門(mén)店；Top10熱門(mén)菜式中有5道菜是“魚(yú)蝦類(lèi)”海鮮制品，top50菜式中超九成為肉類(lèi)，且菜品的完成度和加工程度相對(duì)較高，肉類(lèi)預(yù)制菜品與節(jié)日的適配程度更高。TOP10熱門(mén)菜式排名和占比TOP11-50熱門(mén)菜式詳單11-20豬肚雞東坡肉牛排21-30宮保雞丁魚(yú)香肉絲八寶飯31-40黑椒牛柳鹵味41-50豬蹄脆皮五花肉鹵肉飯蝦餅NO.1

火鍋

9%NO.2

酸菜魚(yú)

7%NO.3

烤魚(yú)

4%毛血旺關(guān)東煮xx羊排炸雞花膠雞雞湯菠蘿咕咾肉牛蛙海鮮三寶xx雞塊薯?xiàng)l海參串串NO.4

澆頭面

3%NO.5

燒烤

2%NO.6

佛跳墻

2%xx排骨雞翅糖醋里脊咖喱雞烤鰻魚(yú)烤雞東坡肘子椒麻雞烤鴨紅燒肉烤肉獅子頭大盤(pán)雞蓋澆飯xx牛腩NO.7

水煮魚(yú)

2%

NO.8

梅菜扣肉

2%NO.9

家常菜

2%NO.10

小龍蝦

1%預(yù)制菜熱門(mén)食材和口味在提及到的食材中，相較于素類(lèi)食材，肉類(lèi)食材的提及度更高，尤其“魚(yú)肉”；TOP5食材均為肉類(lèi)，究其原因，一是因?yàn)槿忸?lèi)菜品的制作工序更加繁瑣，難度相對(duì)較高，選擇預(yù)制肉類(lèi)菜品更加方便省事，二是與節(jié)日氛圍更符合，“大魚(yú)大肉”更符合國(guó)人在春節(jié)期間的飲食習(xí)慣；個(gè)別菜品只標(biāo)明了菜名，未提及具體食材，比如菠蘿咕咾肉、回鍋肉等因此豬肉的占比可能被低估?？谖渡?，“辣口味”的預(yù)制菜品更受歡迎。消費(fèi)者偏愛(ài)的熱門(mén)食材排名消費(fèi)者偏愛(ài)的熱門(mén)口味排名11.63%麻辣金湯鮮香香辣咖喱胡椒川香辣味酸甜奧爾良醬香香甜孜然五香蒜蓉冬陰功1.75%1.49%魚(yú)肉雞肉牛肉豬肉蝦豆類(lèi)蔬菜羊肉海鮮鴨7.15%6.30%3.23%0.74%0.59%0.47%0.41%0.40%2.71%2.34%2.13%2.05%1.74%1.67%1.58%1.02%辣口味凈菜菇肉類(lèi)食材素類(lèi)食材0.33%0.31%0.29%0.28%扇貝豆腐雞蛋排骨蟹玉米番茄藕0.79%0.67%0.59%0.51%0.49%0.47%0.41%0.37%0.32%0.32%0.23%0.26%0.17%0.14%0.13%毛肚里脊青椒0.09%預(yù)制菜行業(yè)蘊(yùn)含新機(jī)遇時(shí)代機(jī)遇競(jìng)爭(zhēng)機(jī)遇市場(chǎng)機(jī)遇品類(lèi)機(jī)遇人群機(jī)遇0102030405多地政策出臺(tái)、居民可支配收入提升、消費(fèi)需求進(jìn)一步釋放，同時(shí)在疫情的催化下，宅經(jīng)濟(jì)、就地過(guò)年等新型生活方式涌現(xiàn)，共同作用預(yù)制菜行業(yè)擁抱時(shí)代新機(jī)預(yù)制菜行業(yè)參與者眾多，包含上游原材料供應(yīng)商，多環(huán)節(jié)中游生產(chǎn)商。短期內(nèi)將維持分散態(tài)勢(shì)，核心競(jìng)爭(zhēng)壁壘企業(yè)有望挖掘成長(zhǎng)潛力，形成規(guī)?；l(fā)展中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)以每年超20%的增速穩(wěn)步增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年內(nèi)將直逼萬(wàn)億，行業(yè)市場(chǎng)空間巨大；同時(shí)我國(guó)仍是B端市場(chǎng)占主流，將加速向C端市場(chǎng)轉(zhuǎn)化預(yù)制菜在C端相較B端擁有更多元的發(fā)展可能。此外，受眾多元，需求細(xì)分等特點(diǎn)將加速預(yù)制菜品類(lèi)向健康、特色、貼合場(chǎng)景等方向發(fā)展目前，預(yù)制菜的消費(fèi)群體多集中在年輕群體和中產(chǎn)家庭。他們對(duì)預(yù)制菜的接受和喜愛(ài)度較高，使用場(chǎng)景包括家庭、一人食、露營(yíng)、夜宵等營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)分析傳統(tǒng)視頻廣告向短視頻/圖文廣告傾斜2022年1-7月，受疫情、冬奧會(huì)集中營(yíng)銷(xiāo)、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境變化等影響，食品飲料大行業(yè)Q2縮減預(yù)算；食品飲料大行業(yè)延續(xù)曝光為主的營(yíng)銷(xiāo)廣告模式，并開(kāi)始從在線(xiàn)視頻的長(zhǎng)視頻媒介類(lèi)型向短視頻遷移；在投放的廣告類(lèi)型上看，短視頻、圖文等強(qiáng)社交屬性的內(nèi)容成為食品行業(yè)的重要營(yíng)銷(xiāo)賽道。2022年1-7月食品飲料行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)廣告投放2021年&2022年1-7月食品飲料行業(yè)廣告投放費(fèi)用TOP5媒介類(lèi)型分布2021年&2022年1-7月食品飲料行業(yè)廣告投費(fèi)用分布放費(fèi)用廣告類(lèi)型分布廣告費(fèi)用（億元）4%

4%同比增長(zhǎng)率視頻貼片開(kāi)屏短視頻信息流

圖文信息流2021年1-7月2022年1-7月同比增長(zhǎng)視頻信息流其他1412108-1%-2%-12%47.9%42.4%4.4%-13%11.0%13.7%19.0%-22%13.1%-2.8%17.2%31.8%24.9%13.9%17.3%-10.7%-13.5%-17.5%628.2%20.0

%1

8.5%424.4%4.3%43.3%036.5%1.4%1.4%系統(tǒng)工具在線(xiàn)視頻短視頻網(wǎng)絡(luò)社交新聞資訊2021年1-7月2022年1-7月社媒平臺(tái)投放趨勢(shì)明顯近一年內(nèi)，預(yù)制菜品類(lèi)在社媒平臺(tái)輿論分布主要集中在抖音、小紅書(shū)和微博平臺(tái)，其中微博多為品牌宣傳、品牌活動(dòng)等內(nèi)容，抖音和小紅書(shū)成為預(yù)制菜社媒營(yíng)銷(xiāo)新晉平臺(tái)，占比較大；從社媒營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算分布看，預(yù)制菜品牌在抖音平臺(tái)預(yù)算占比最大，2022年1-8月同比去年，抖音是唯一正增長(zhǎng)平臺(tái)且增幅達(dá)到140%，其余平臺(tái)均出現(xiàn)不同程度的減少。近一年內(nèi)預(yù)制菜品類(lèi)在社媒平臺(tái)的輿情分布近一年內(nèi)預(yù)制菜品類(lèi)社媒營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算分布即配即熱即烹2021年1-8月2022年1-8月同比變化60.0%50.0%40.0%30.0%20.0%10.0%0.0%140,000,000120,000,000100,000,00080,000,00060,000,00040,000,00020,000,000-200%150%100%50%142%-1%-23%0%-30%-42%-50%-100%微博微信小紅書(shū)抖音其他平臺(tái)抖音小紅書(shū)微信微博其他平臺(tái)新興社交電商驅(qū)動(dòng)預(yù)制菜品牌快速發(fā)展短視頻種草與直播帶貨為預(yù)制菜品牌線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)注入新動(dòng)能直播帶貨和短視頻種草正重新分配線(xiàn)上流量與消費(fèi)者的注意力去向內(nèi)容電商、興趣電商入局主力電商陣營(yíng)驅(qū)動(dòng)大食品行業(yè)高速增長(zhǎng)2021年食品行業(yè)消費(fèi)渠道分布GMV滲透率消費(fèi)頻率減少消費(fèi)頻率增加358%19%2021年抖音電商大食品行15%業(yè)GMV趨勢(shì)14%35%7%10%26%8%33%2021年VS2020年抖音電商食品相關(guān)業(yè)務(wù)同比增長(zhǎng)25%21%動(dòng)銷(xiāo)商品數(shù)支付用戶(hù)數(shù)動(dòng)銷(xiāo)商家數(shù)5%4%直播平臺(tái)4%生鮮類(lèi)垂直平臺(tái)3%短視頻電商303%183%134%綜合電商平臺(tái)網(wǎng)店外賣(mài)團(tuán)購(gòu)軟件或小程序看直播時(shí)購(gòu)買(mǎi)新興社交電商驅(qū)動(dòng)預(yù)制菜品牌快速發(fā)展短視頻種草與直播帶貨互為補(bǔ)充搭配，現(xiàn)已成為頭部預(yù)制菜品牌常態(tài)運(yùn)營(yíng)策略短

視

頻

種

草直

播

帶

貨??????導(dǎo)購(gòu)模式????拼購(gòu)模式貨品+低價(jià)為核心專(zhuān)業(yè)+場(chǎng)景為核心更注重用戶(hù)行為與銷(xiāo)售轉(zhuǎn)化更注重長(zhǎng)線(xiàn)種草教育與心智鋪墊專(zhuān)家、測(cè)評(píng)、攻略型KOL效果好品>效強(qiáng)帶貨、強(qiáng)流量、強(qiáng)情感渲染型主播效果較好??效>品用戶(hù)互動(dòng)性相對(duì)較弱用戶(hù)互動(dòng)性相對(duì)較強(qiáng)線(xiàn)上線(xiàn)下全渠道打通預(yù)制菜品牌增長(zhǎng)通路經(jīng)銷(xiāo)商加盟店零售商超廣告投放線(xiàn)下渠道數(shù)據(jù)

互通線(xiàn)上渠道電視廣告樓宇網(wǎng)絡(luò)引流留存KOL口碑建設(shè)聲量引流銷(xiāo)量收割平臺(tái)帶貨小零售電商傳統(tǒng)電商達(dá)人分銷(xiāo)微微抖快紅站站內(nèi)電商閉環(huán)博信音手站外直接跳轉(zhuǎn)站外間接書(shū)轉(zhuǎn)化內(nèi)容平臺(tái)自建電商渠道平臺(tái)提供豐富的內(nèi)容互動(dòng)插件，引導(dǎo)內(nèi)容種草到站外電商、私域轉(zhuǎn)化影響用戶(hù)心智，帶來(lái)后續(xù)的間接銷(xiāo)售轉(zhuǎn)化?抖音小店快手小店小程序商城頭、中、尾KOL??短創(chuàng)話(huà)種圖直廣?電商平臺(tái)?小程序?公眾號(hào)……視意題草文播告頻……打造爆品成為預(yù)制菜品牌賽道突圍趨勢(shì)聚焦

爆品爆品

聚焦痛點(diǎn)聚焦創(chuàng)新聚焦擁抱市場(chǎng)、洞悉需求、滿(mǎn)足消費(fèi)者，找到強(qiáng)痛點(diǎn)是關(guān)鍵過(guò)剩時(shí)代爆品也需要與時(shí)俱進(jìn)渠道時(shí)代爆品策略在N多選擇中異軍突起產(chǎn)品聚焦定位為王占領(lǐng)消費(fèi)者心智是核心營(yíng)銷(xiāo)聚焦品牌時(shí)代爆品就是產(chǎn)品做到極致的差異化，包含極致的設(shè)計(jì)、極致的體驗(yàn)、極致的服務(wù)等爆品需要“包裝”與“傳播”廣告為王會(huì)做廣告是核心打造爆品成為預(yù)制菜品牌賽道突圍趨勢(shì)從明星單品到單品規(guī)模，以打造爆品卡位品類(lèi)、搶占市場(chǎng)，是預(yù)制菜品牌初步突圍的核心培育明星大單品打造品牌綜合實(shí)力品類(lèi)延伸平臺(tái)型企業(yè)單品滿(mǎn)足全國(guó)性區(qū)域性特征，品牌不需要花費(fèi)過(guò)多資源教育消費(fèi)者消費(fèi)基礎(chǔ)基礎(chǔ)品類(lèi)滿(mǎn)足需求發(fā)展空間內(nèi)生持續(xù)的進(jìn)化能力增長(zhǎng)規(guī)?；a(chǎn)+產(chǎn)品研發(fā)口碑效應(yīng)+營(yíng)銷(xiāo)話(huà)題性?xún)r(jià)比存量業(yè)務(wù)“造血能力”為新品類(lèi)的培育、開(kāi)發(fā)奠定資金基礎(chǔ)傳播力整合力穩(wěn)定性健康需求即主材、烹飪方式等符合消費(fèi)者健康升級(jí)的需求多品類(lèi)平臺(tái)型企業(yè)進(jìn)化供應(yīng)鏈+渠道完善并購(gòu)文化的破圈能力擴(kuò)張新業(yè)務(wù)不斷強(qiáng)化公司競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，豐富產(chǎn)品矩陣食材原材料易獲得、易操作，標(biāo)準(zhǔn)化、穩(wěn)定性、口味還原度均處于較高水平規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)客戶(hù)好感+客戶(hù)沉淀私域運(yùn)營(yíng)加推預(yù)制菜品牌釋放更多潛能預(yù)制菜行業(yè)特點(diǎn)決定品牌私域運(yùn)營(yíng)以快速種草+直接轉(zhuǎn)化+提頻裂變?yōu)橹骺蛦蝺r(jià)較低消費(fèi)頻次高用戶(hù)年輕化決策鏈路短便利性要求高快速種草直接轉(zhuǎn)化提頻&裂變轉(zhuǎn)化鏈路粉絲留存達(dá)人內(nèi)容鋪墊用戶(hù)心智建設(shè)短視頻帶貨/直播帶貨，粉絲精細(xì)運(yùn)營(yíng)，品牌與用戶(hù)長(zhǎng)效連接快速收割達(dá)人短視頻、直播等內(nèi)容種草訂閱號(hào)1V多圖文、預(yù)告等場(chǎng)景觸達(dá)品牌矩陣號(hào)建設(shè)，主頁(yè)、旗艦店裝修私信1V1回復(fù)會(huì)員專(zhuān)屬福利品牌IP打造品牌小店互動(dòng)抽獎(jiǎng)商品組件評(píng)論區(qū)品牌小程序轉(zhuǎn)化行業(yè)錨點(diǎn)搜索結(jié)果頁(yè)群聊沉淀品牌情感與溫情連接會(huì)員新品嘗鮮社群多V多定向種草、專(zhuān)屬福利會(huì)員線(xiàn)下活動(dòng)預(yù)制菜賽道迎來(lái)社媒營(yíng)銷(xiāo)新打法營(yíng)銷(xiāo)策略趨勢(shì)廣告投放趨勢(shì)?

傳統(tǒng)在線(xiàn)廣告、貼片廣告仍是預(yù)制菜品牌投放主流，但已經(jīng)開(kāi)始向短視頻廣告、圖文廣告發(fā)生轉(zhuǎn)移借助社媒的心智滲透與社交轉(zhuǎn)化力，新興預(yù)制菜品牌多以爆品進(jìn)行品類(lèi)突圍，同時(shí)側(cè)重品牌在全平臺(tái)的私域基礎(chǔ)建設(shè)與運(yùn)維?營(yíng)銷(xiāo)渠道趨勢(shì)社媒投放趨勢(shì)?

線(xiàn)上線(xiàn)下全渠道融合成為趨勢(shì)；抖音、小紅書(shū)為代表社交平臺(tái)成為預(yù)制菜品牌的新寵，短視頻種草、直播帶貨成為品牌的內(nèi)容發(fā)力方向預(yù)制菜品牌尚處社媒初探階段，多以尾部達(dá)人進(jìn)行場(chǎng)景式種草引導(dǎo)，賬號(hào)類(lèi)型廣覆蓋策略以此觸達(dá)多圈層目標(biāo)消費(fèi)者?企業(yè)內(nèi)容中臺(tái)我們看到了預(yù)制菜行業(yè)品牌的一些問(wèn)題01

02

03

04設(shè)計(jì)素材東拼西湊視覺(jué)設(shè)計(jì)依靠外包專(zhuān)業(yè)軟件上手困難設(shè)計(jì)資產(chǎn)管理混亂重塑創(chuàng)意設(shè)計(jì)行業(yè)生產(chǎn)供應(yīng)鏈體系POINT01POINT02POINT03POINT04原材料生產(chǎn)工具生產(chǎn)服務(wù)下游應(yīng)用打造設(shè)計(jì)行業(yè)規(guī)?；邦A(yù)制菜”模式的生產(chǎn)中心打造基于云協(xié)作、強(qiáng)智能的新一代創(chuàng)意設(shè)計(jì)生產(chǎn)工具提供高品質(zhì)、規(guī)?；膭?chuàng)意設(shè)計(jì)生產(chǎn)服務(wù)“云工廠(chǎng)”打造創(chuàng)意設(shè)計(jì)行業(yè)的“倉(cāng)儲(chǔ)物流中心”素材、供給、AI技術(shù)SaaS、API、私有化部署云設(shè)計(jì)服務(wù)

云印刷服務(wù)DAM數(shù)字資產(chǎn)理打造設(shè)計(jì)行業(yè)規(guī)?；邦A(yù)制菜”模式的生產(chǎn)中心海量“預(yù)制”化素材模版、行業(yè)素材、插件組合018000萬(wàn)+素材40萬(wàn)+高品質(zhì)原創(chuàng)模版3萬(wàn)+原創(chuàng)插畫(huà)元素1000款字體價(jià)值：大幅提升設(shè)計(jì)行業(yè)內(nèi)容的生產(chǎn)效率打造設(shè)計(jì)行業(yè)規(guī)?；邦A(yù)制菜”模式的生產(chǎn)中心工業(yè)化供給體系創(chuàng)作者平臺(tái)02社群規(guī)